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1、第三课时第第三课时第2节生命活动的主要承担者节生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质1蛋白质的结构和功能蛋白质的结构和功能2.实验：检测生物组织中的蛋白质实验：检测生物组织中的蛋白质基本单位基本单位 一个氨基和一个羧基一个氨基和一个羧基 同一个碳原子上同一个碳原子上 R基的不同基的不同 20种种 必需氨基酸必需氨基酸 非必需氨基酸非必需氨基酸 C 【解析】【解析】解答本题时，要根据氨基酸的结构通式把属解答本题时，要根据氨基酸的结构通式把属于构成人体蛋白质的氨基酸挑选出来，由于于构成人体蛋白质的氨基酸挑选出来，由于号没有号没有羧基，羧基，号氨基和羧基没有同时连在同一个碳原子上，号氨基和羧基没有同时连在

2、同一个碳原子上，所以它们不是组成人体蛋白质的氨基酸。所以它们不是组成人体蛋白质的氨基酸。是构是构成蛋白质的氨基酸，它们脱水缩合后形成三肽，由于成蛋白质的氨基酸，它们脱水缩合后形成三肽，由于号氨基酸号氨基酸R基上有基上有1个羧基，个羧基，号氨基酸号氨基酸R基上有基上有1个氨基，因此三肽中有氨基个氨基，因此三肽中有氨基2个，羧基个，羧基2个，肽键个，肽键2个。个。 肽链肽链 种类、数目和排列顺序种类、数目和排列顺序 空间结构空间结构 生命活生命活 动的体现者动的体现者 细胞结构细胞结构 细细胞膜胞膜 催化催化 运输运输 血红蛋白血红蛋白 调节调节 激素激素 免疫免疫 D D 蛋白质蛋白质 多肽多肽

3、 化学键化学键 失去水分子数失去水分子数 氨基酸数氨基酸数1 失去水分子数失去水分子数 氨基酸数氨基酸数n 6 3 1 COOH NH2 1 m A B A A D C C D B D 890 葡萄糖葡萄糖 磷酸、核糖、磷酸、核糖、(含氮含氮) 碱基碱基(缺一不可缺一不可) 糖原糖原 F H 两两 G 10 4 蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生 紫色反应紫色反应 取两支相同的试管并编号。在取两支相同的试管并编号。在1号试管中加入号试管中加入2 mL蛋清液，蛋清液，2号试管中加入号试管中加入2 mL唾液唾液向两支试管中各加入向两支试管中各加入1 mL质量浓度为质量浓度为0.1 g/mL的的NaOH溶液，振荡混匀溶液，振荡混匀 两支试管中都出现紫色物质两支试管

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