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文档简介

1、辣椒红色素的提取和检测辣椒红色素的提取和检测 红 辣 椒 中 含 有 多 种 色 素 ， 其 含 量 可 高 达3.2g/100g(成熟的干辣椒)，已知的有辣椒红色素（C40H56O3，M=584.85gmol-1）、辣椒玉红素（C40H56O4，M=600.85gmol-1）和-胡萝卜素，它们都是类胡萝卜素，在结构上都属于二环四萜化合物。辣椒红色素是深红色粘性液体或深胭脂红色结晶的天然食用色素，并具有营养保健作用和抗癌能力。辣椒红色素易溶于乙醇、丙酮、二氯甲烷、植物油而不溶于甘油和水。三、实验仪器与试剂三、实验仪器与试剂2 2、辣椒红色素的提取、辣椒红色素的提取 置于索氏提取器的滤纸筒中装入

2、辣椒，筒上口放一小团脱脂棉；250mL洁净的圆底烧瓶中加入120mL95乙醇和几粒沸石，加热进行抽提五次以上（提取液颜色很淡时即可停止抽提）后，将提取装置改成常压蒸馏装置，蒸出大部分乙醇（约剩余56mL乙醇）。将残液及少量馏出液洗烧瓶的洗涤液倾入已准确称出重量的试剂瓶中，在100烘干后称重，计算提取率。4601%1cmE索氏提取器去除辣素辣椒粉120mL95乙醇沸石23粒90水浴1.5h回收100烘干计算Rf值置双层纱布中自来水洗涤浓缩液广囗瓶辣椒红色素称量提取率 提取辣椒红色素的实验流程提取辣椒红色素的实验流程去除辣素的辣椒粉薄层色谱分析 20g辣椒粉180mL5NaOH 挤干50mL95乙醇浸提提取23h至提取液颜色很浅常压蒸馏补加沸石乙醇测460nm吸光度A称取0.0020g乙醇溶解定容成25mL少量溶解点样展开计算

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