儿童食品安全知识培训

1、 儿童食品安全小食品尽量少吃 不少小食品在生产过程中都使用了添加剂,这些添加剂对儿童的肝、肾功能影响较大。过量食用加入防腐剂、色素、甜味剂的食品，还会对儿童的中枢神经系统造成伤害。而且小食品的营养素不全面，孩子零食吃多了，就不会好好吃饭，长此以往可能会会造成营养不良。特别需要提醒父母的是，检疫人员查出的不合格食品之中，小食品的不合格率最高。所以说，所谓的“小食品”并不是儿童食品，尤其是校园周边、街头巷尾的小食品，不可以让孩子任意吃。饮料尽量不要多喝 随着人们经济生活条件的提高，有些家长购买饮料让孩子当水喝，这是不科学的，也是不负责任的。有些饮料含有激素，长期饮用会过早长出胡须或导致肥胖，内分泌

2、失调，性早熟，都不利于孩子的生长发育和身心健康最适合孩子的饮料就是白开水和自制新鲜果汁。在此提醒家长和同学出门最好自带白开水。水是最好的饮料，能补充体能，排除毒素，是任何饮品不能代替对人体的价值。 如果需要食用饮品，要在可靠的正规商场购买包装上注明厂名厂址、生产日期、保质期，有配料说明和合格证的正规厂家生产的产品，切勿购买校园周边、街头巷尾的“三无”汽水。食品安全小常识 食物中毒后的应急措施食物中毒发生后，千万不要恐慌，自乱阵脚，可以采取以下应急措施： 饮水立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。 催吐用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。 处理将引起中毒的饮食进行有效处理，避免更多的人受害

3、2005 2005年年7 7月月8 8日贵州金沙县二中和金沙三中日贵州金沙县二中和金沙三中222222名中小学名中小学生、教师因食用生、教师因食用小吃摊点小吃摊点上粉条、塑料袋装橙汁水、油炸上粉条、塑料袋装橙汁水、油炸粑粑、洋芋等食物出现食物中毒症状。粑粑、洋芋等食物出现食物中毒症状。食品安全概念食品安全概念 食品数量食品数量: : 充足供应充足供应 食品质量食品质量: : 对人体健康对人体健康, ,对生命安全对生命安全 对食品的更高要求对食品的更高要求: : 没有受到环境污染没有受到环境污染1 1、生物性致病物、生物性致病物 细菌及其毒素细菌及其毒素 真菌及其毒素真菌及其毒素 病毒病毒 寄生

4、虫及虫卵寄生虫及虫卵1.11.1在食品中常见的致病细菌在食品中常见的致病细菌 能引起食物中毒的致病菌如：能引起食物中毒的致病菌如： 沙门菌沙门菌、大肠杆菌大肠杆菌、副溶血弧菌副溶血弧菌、 葡萄球菌葡萄球菌 能引起肠道传染病的致病菌如：能引起肠道传染病的致病菌如： 霍乱弧菌霍乱弧菌 能引起人畜共患疾病的致病菌如：能引起人畜共患疾病的致病菌如： 炭疽杆菌炭疽杆菌沙门菌沙门菌- -引起食物中毒引起食物中毒副溶血弧菌副溶血弧菌葡萄球菌葡萄球菌霍乱弧菌霍乱弧菌-引起肠道传染病引起肠道传染病炭疽杆菌炭疽杆菌- -引起人畜共患疾病引起人畜共患疾病旋旋 毛毛 虫虫蛔蛔 虫虫 要警惕发霉变质的食物！要警惕发霉变

5、质的食物！1.3 1.3 病病 毒毒 病毒病毒是一种可以在生物体间传播并感染其他生物体的微小是一种可以在生物体间传播并感染其他生物体的微小生物，我国食品的病毒污染以肝炎病毒污染最为严重。生物，我国食品的病毒污染以肝炎病毒污染最为严重。甲肝病毒甲肝病毒2 2、化、化 学学 性性 因因 素素 2.1 2.1农药残留农药残留 2.2 植物生长调节剂植物生长调节剂 2.32.3食品添加剂食品添加剂2.12.1农药残留农药残留 农药不仅可以用来预防、消灭或者控制病、虫、草和其他农药不仅可以用来预防、消灭或者控制病、虫、草和其他有害生物，还可以用来调节植物的生长，在农业、林业中有害生物，还可以用来调节植物

6、的生长，在农业、林业中有重要的作用。有重要的作用。 2.2植物生长调节剂植物生长调节剂 带带花花的的黄黄瓜瓜 使用药剂的带花黄瓜，其花朵和黄瓜顶端连使用药剂的带花黄瓜，其花朵和黄瓜顶端连接处有一个明显的圆疙瘩，和正常黄瓜相比，很接处有一个明显的圆疙瘩，和正常黄瓜相比，很容易区分容易区分 。2.32.3食食 品品 添添 加加 剂剂色素色素防腐剂防腐剂疏松剂疏松剂乳化剂乳化剂添加了色素的糖果添加了色素的糖果 添加了防腐剂的酱菜添加了防腐剂的酱菜添加了疏松剂的面包添加了疏松剂的面包 添加了乳化剂的冰激凌添加了乳化剂的冰激凌 3、动植物本身含有的天然毒素 一些动物体内本身含有天然毒素：一些动物体内本身

7、含有天然毒素： 河豚鱼胆和血河豚鱼胆和血中含有致死性中含有致死性河豚毒素河豚毒素加工处理不当，没有去除或破坏其有毒成分。加工处理不当，没有去除或破坏其有毒成分。在实际生活中在实际生活中, , 如何提高食品安全意识？如何提高食品安全意识？日常生活中要注意的食品不安全因素日常生活中要注意的食品不安全因素市场存在的不安全因素市场存在的不安全因素: :餐饮业存在的卫生问题餐饮业存在的卫生问题; ;街头流动街头流动摊点的卫生问题摊点的卫生问题; ;生产企业的不规范行为生产企业的不规范行为; ;个人的不科学饮个人的不科学饮食习惯食习惯. .街头流动摊贩销售油条全部铝超标 油炸食品少吃要养成良好的卫生习惯要

8、养成良好的卫生习惯 1 1、养成吃饭前洗手的卫生习惯。、养成吃饭前洗手的卫生习惯。2 2、生吃瓜果要洗干净。、生吃瓜果要洗干净。 3 3、不吃腐烂变馊的饭菜。、不吃腐烂变馊的饭菜。 4 4、饮水讲卫生，不喝生冷水。、饮水讲卫生，不喝生冷水。 5 5、注意科学饮食。、注意科学饮食。不干不净，吃了没不干不净，吃了没病，老捣人啊！病，老捣人啊！尽量购买有下列标志的食品尽量购买有下列标志的食品可可要要看看清清楚楚不要到无证、无照摊点上购买食品不要到无证、无照摊点上购买食品脏乱含有致癌物要到正规的商店、要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品超市和标准化的农贸市场购买食品摆放有序摆放有序新鲜整洁新

9、鲜整洁要选择安全、卫生的餐馆要选择安全、卫生的餐馆不不赖，赖，看看着着都都舒舒服服无卫生许可证小餐馆厨房内卫生状况无卫生许可证小餐馆厨房内卫生状况5 5、晚餐后的凉菜不要放冰箱、晚餐后的凉菜不要放冰箱 主要是因为没主要是因为没吃完的凉拌菜，哪吃完的凉拌菜，哪怕放进冰箱，也难怕放进冰箱，也难免会受到细菌侵扰。免会受到细菌侵扰。而再拿出来食用时而再拿出来食用时一般也不会加热，一般也不会加热，所以这样的凉菜吃所以这样的凉菜吃下去容易引起肠胃下去容易引起肠胃不适。不适。幼儿园防止食物中毒预案幼儿园防止食物中毒预案 1 1. .及时逐级报告及时逐级报告 。一旦发生食物中毒，班长。一旦发生食物中毒，班长或

10、分餐老师应及时向园领导或保健医报告。或分餐老师应及时向园领导或保健医报告。 2 2. .保护现场、保留样品。发生食物中毒后在保护现场、保留样品。发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场、封存可疑向有关部门报告的同时要保护好现场、封存可疑食物，病人吃剩的食物不要倒掉。食物，病人吃剩的食物不要倒掉。 3 3. .如实反映情况如实反映情况 。幼儿园负责人及与本次中。幼儿园负责人及与本次中毒有关人员，如食堂工作人员、分餐老师及病人毒有关人员，如食堂工作人员、分餐老师及病人等应如实反映本次中毒情况。等应如实反映本次中毒情况。 4 4. .对中毒食物的处理。在查明情况之前对可对中毒食物的处理。在查

11、明情况之前对可疑食物应立即停止食用。在卫生部门已查明情况，疑食物应立即停止食用。在卫生部门已查明情况，确定了食物中毒，既可对于引起中毒的食物及时确定了食物中毒，既可对于引起中毒的食物及时进行处理。进行处理。 各位老师，食品安全直接关系着幼儿的各位老师，食品安全直接关系着幼儿的身体健康，希望各位老师继续关注食品安全身体健康，希望各位老师继续关注食品安全方面知识，严格履行岗位职责，做到：方面知识，严格履行岗位职责，做到： 引导幼儿养成良好的饮食习惯；引导幼儿养成良好的饮食习惯； 传授给小朋友食物安全概念；传授给小朋友食物安全概念； 提高他们的自我保护能力；提高他们的自我保护能力； 使他们在幼儿园度过一个健康快乐的童使他们在幼儿园度