《牛奶的变化》课件

1、青岛版六三制小学科学青岛版六三制小学科学六六年级上册年级上册第4课第二单元 播放学乐师生精彩的导学作业播放学乐师生精彩的导学作业牛奶的变化牛奶的变化 奶制品只有液体状的吗？奶奶 酪酪奶奶 油油奶制品奶制品奶奶 茶茶 牛奶的营养成分一般牛奶的主要营养成分为：脂肪3.5%, 蛋白质3.4% ,无机盐0.7% 。 牛奶的营养价值牛奶中的脂肪营养价值非常高，其中的脂肪球颗粒很小，所以喝起来口感细腻，极易消化。此外，乳脂肪中还含有人体必需的脂肪酸和磷脂，是营养价值很高的脂肪。牛奶中的蛋白质是全蛋白（含人体不能合成的氨基酸）。 牛奶中蛋白质的消化率可达100%，而豆类所含的蛋白质消化率仅为80%。“牛奶能

2、补钙” 。牛奶的鉴别 牛奶鉴别：在盛水的碗内滴几滴牛奶，如牛奶凝牛奶鉴别：在盛水的碗内滴几滴牛奶，如牛奶凝结沉入碗底的是优质品，浮散的质量欠佳。结沉入碗底的是优质品，浮散的质量欠佳。 若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶，将牛奶煮开或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶，将牛奶煮开以后，表面以后，表面结有奶皮（乳脂）的是好奶，表面为豆腐花状的是坏奶；是坏奶；牛奶的分类1、 “饮料”类。包装上标有“饮料”、“饮品”、“含乳饮料”等字样的， 其蛋白质含量一般在1%左右；2、 “牛奶”类。牛乳制品是真正意义上的“牛奶”，它包括巴氏

3、杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳等，其配料为牛奶等但不含水（复原乳除外），其蛋白质含量一般在2.3%以上。保保质期短，且须低温贮存（质期短，且须低温贮存（2-62-6），有塑料），有塑料袋、玻璃瓶、新鲜屋等包装袋、玻璃瓶、新鲜屋等包装. . 。 下列食品能否和牛奶下列食品能否和牛奶一起饮用呢？一起饮用呢？会发生什么样的变化呢？会发生什么样的变化呢？猜猜看猜猜看牛奶白醋牛奶白醋= =？牛奶啤酒牛奶啤酒= =？牛奶食盐牛奶食盐= =？牛奶柠檬汁牛奶柠檬汁= =？1.小组同学做好分工，团结协作，做好实验记录。小组同学做好分工，团结协作，做好实验记录。2.玻璃烧杯要轻拿轻放；搅拌时不要用力过猛，玻璃烧杯要轻拿轻

4、放；搅拌时不要用力过猛，要均匀用力。要均匀用力。3.不要将牛奶等物质洒到桌面上；实验完成后，将不要将牛奶等物质洒到桌面上；实验完成后，将实验工具摆放好。实验工具摆放好。物物 质质与牛奶混合后现象与牛奶混合后现象得到的启示得到的启示白白 醋醋啤啤 酒酒食食 盐盐柠檬汁柠檬汁实验报告单实验报告单物物 质质与牛奶混合后现象与牛奶混合后现象得到的启示得到的启示白白 醋醋 啤啤 酒酒食食 盐盐柠檬汁柠檬汁沉淀沉淀与酸性饮料不能同饮与酸性饮料不能同饮没有变化没有变化可以同食可以同食成絮状成絮状酒与牛奶不能同饮酒与牛奶不能同饮蛋白质凝聚蛋白质凝聚不能与酸性物质同食不能与酸性物质同食我的实验报告单我的实验报告

5、单牛奶白醋牛奶白醋牛奶啤酒牛奶啤酒牛奶食盐牛奶食盐实验现象连连看实验现象连连看1. 1. 不要空腹喝牛奶不要空腹喝牛奶，同时还应吃些面包、糕点，同时还应吃些面包、糕点等，以延长牛奶在消化道中的停留时间，使其得等，以延长牛奶在消化道中的停留时间，使其得到充分消化吸收；不宜多饮冰冻牛奶；到充分消化吸收；不宜多饮冰冻牛奶；2. 2. 喝牛奶的最佳时间：早餐的热能供应占总热能喝牛奶的最佳时间：早餐的热能供应占总热能需求的需求的25%25%30%30%，因此，早餐喝一杯牛奶加鸡蛋，因此，早餐喝一杯牛奶加鸡蛋或加面包比较好；也可以在下午或加面包比较好；也可以在下午4 4小时左右作为晚小时左右作为晚饭前饮料

6、喝；除此之外，晚上饭前饮料喝；除此之外，晚上睡前睡前喝一杯牛奶有喝一杯牛奶有助于睡眠，喝的时候最好配上几块饼干。助于睡眠，喝的时候最好配上几块饼干。 喝杯牛奶，可消除留在口中的大蒜味。喝杯牛奶，可消除留在口中的大蒜味。 过期牛奶，可用来擦皮鞋。过期牛奶，可用来擦皮鞋。喝牛奶时，还应注意什么？喝牛奶时，还应注意什么？科学合理饮用牛奶，科学合理饮用牛奶，我们的身体更强壮！我们的身体更强壮！1. 牛奶中富含维生素A，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；牛奶还有哪些营养价值？2. 牛奶中含有大量的B2，可以促进皮肤的新陈代谢；3. 牛奶中的乳清对黑色素有消除作用，可防治多种色素沉着引起的斑痕；

7、4. 牛奶能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，还能暂时提供水分，可保证皮肤的光滑润泽；5. 牛奶中的一些物质对中老年男子有保护作用，喝牛奶的男子身材往往比较苗条，体力充沛，高血压的患病率也较低，脑血管病的发生率也较少；6. 牛奶中的钙最容易被吸收，而且磷、钾、镁等多种矿物搭配也十分合理，孕妇应多喝牛奶，绝经期前后的中年妇女常喝牛奶可减缓骨质流失。1.1.牛奶越香越好（牛奶越香越好（ ）牛奶加热时才有奶香味，凉奶则很难闻到香味。牛奶加热时才有奶香味，凉奶则很难闻到香味。3.散装牛奶好散装牛奶好（ ）对牛的健康状况不了解，最好不要喝散装牛奶。对牛的健康状况不了解，最好不要喝散装牛奶。 2.牛奶越浓越好牛奶越浓越好（ ）牛奶是可以添加增稠剂、稳定剂或者奶粉增稠的。牛奶是可以添加增稠剂、稳定剂或者奶粉增稠的。 4.牛奶久煮更营养牛奶久煮更营养（ ）牛奶不宜高温久煮，也不宜冷冻保存。牛奶不宜高温久煮，也不宜冷冻保存。 走出生活误区走出生活误区多喝牛奶