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会计学1畜肉畜肉第一页，共17页。第1页/共16页第二页，共17页。第2页/共16页第三页，共17页。第3页/共16页第四页，共17页。第4页/共16页第五页，共17页。脂肪脂肪(zhfng)构构成成第5页/共16页第六页，共17页。第6页/共16页第七页，共17页。第7页/共16页第八页，共17页。热鲜肉热鲜肉 VS VS 冷却冷却(lngqu)(lngqu)排酸肉排酸肉第8页/共16页第九页，共17页。第9页/共16页第十页，共17页。第10页/共16页第十一页，共17页。第11页/共16页第十二页，共17页。第12页/共16页第十三页，共17页。第13页/共16页第十四页，共17页。第14页/共16页第十五页，共17页。第15页/共16页第十六页，共17页。NoImage内容(nirng)总结会计学。蛋白质营养价值很高，为利用率高的优质蛋白质。畜肉中的碳水化合物以糖原形式存在于肌肉和肝脏中。宰后的动物肉尸在保存过程中，由于酶的分解作用糖原含量会逐渐下降。内脏中，如肝脏中富含维生素A、核黄素。冷却排酸肉是指在牲畜宰杀(zish)后,肉品在04放置24小时.。冷却环境下酶的活性和大多数微生物的生长繁殖受到抑制。细菌大量繁殖:动物宰杀(zish)后肉温升高，成为细菌的温床。冷藏肉：冷

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