烟草化学选择、判断

1、一、判断题：1.蔗糖水解产生转化糖。（ ） 2.蛋白质燃烧会产生烧焦羽毛味，因此烟叶中蛋白质含量越低越好。（ ）3.烟碱向去甲基烟碱转化有利于改善烟草香吃味，但对颜色会产生不良影响（ ）4.酶促反应主要发生在调制时期，非酶促反应主要发生在陈化时期。（ ）5.胡萝卜素的亲脂性较叶黄素强。（ ） 6.叶和烟气中都不含硝基化合物。（ ） 7.气氨含量高，则游离烟碱含量也高。（ ） 8.烟碱向去甲基烟碱转化有利于提高烟草品质。（ ） 9TSNA主要在调制时期形成，且白肋烟比烤烟含量高。（ ）10.素是胡萝卜素的含氧衍生物。（ ）11.双糖比指的是还原糖与水溶性总糖之比，比值高烟叶质量好。（ ） 12.

2、单糖和糖苷都有旋光性和变旋现象。（ ） 13.淀粉酶能够水解-1，4糖苷键，也能水解-1，4糖苷键。（ ） 14.水溶性糖和石油醚提取物含量高，则烟叶颜色好，油份足，赋予弹性。（ ） 15.纤维素对烟叶燃烧性有好的作用，使烟叶持火力增强，但纤维素含量高，烟叶组织粗糙，容易破碎。（ ）16.果糖可以形成五员环，不可以形成六员环。（ ） 17.糖和低聚糖都有旋光性和变旋现象。（ ）18.淀粉酶能够水解-1，4糖苷键，也能水解-1，4糖苷键。（ ）19.草石油醚提取物的含量与烟草的香气量和香气质有关。（ ）20.草细胞壁物质含量越高，烟叶的品质越差。（ ） 21.胡萝卜素分子具有对称结构。（ ）22

3、.焦油主要在高温燃烧区产生。（ ）23.烟草发酵和食品发酵原理一样，都是微生物作用的结果。（ ）24.叶尖酚类含量高于叶基部，因此烘烤不当叶尖易褐变。（ ）25.神经鞘磷脂是甘油磷脂的一种。（ ）26.黄素是胡萝卜素的含氧衍生物。（ ）27.烟气烟碱存在形态与烟气pH值密切相关。（ ）28.碱向去甲基烟碱转化有利于提高烟草品质。（ ）29.醣酯属于甘油二酯化合物。（ ）30.蔗醣酯属于甘油二酯化合物。（ ）1.T 2.F 3.F 4.T 5.T 6.F 7.T 8.F 9.T 10.T 11.T 12.F 13.F 14.T 15.T 16.F 17.F 18.F 19.F 20.T 21.F

4、 22.F 23.F 24.T 25.F 26.T 27.T 28.F 29.F 30F二、选择题一1.美拉德反应中产生的二氧化碳主要来自于（ ）A 氨基酸 B 还原糖 C 醛醇缩合反应2.在湿度一定的条件下，下列哪种方式结合的水分随温度升高而减少（ ） A 表面吸附和扩散作用 B毛细管的凝结作用C 胶体的渗透作用 D晶体的潮解作用4. 烟气当中含量最多的酚类化合物是（ ） A 儿茶酚 B 苯酚 C 丁子香酚 D 香豆素5. TSNA主要是在（ ）中形成的A 调制过程 B 生长过程 C 吸烟过程 D 陈化过程6. 调制过程中形成的新植二烯主要来自于（ ）的降解产物A 胡萝卜素 B 叶黄素 C

5、叶绿素7.一般认为对烟叶质量不利的有机酸是（ ） A 柠檬酸和不饱和高级脂肪酸 B 苹果酸 C 异戊酸 D甲基戊酸8. 烟叶发酵过程中（ ）的含量增加A 蛋白质 B 有机酸 C 烟碱 D 水溶性糖9. 烟碱高温热解不产生（ ） A 芳香烃 B 稠环芳烃 C 芳香胺 D 吡啶衍生物10. 香料烟独有的香气成分是（ ）A 赖百当类化合物 B 西柏烷类 C 类胡萝卜素1. A 2.B 4.A 5.A 6.C 7.A 8.B 9.C 10.A二1. Amadori分子重排重排产物是（ ） A 氨基葡萄糖 B 氨基果糖 C 1氨基1脱氧-2-酮糖 D 2氨基2脱氧果糖2. 烟叶中（ ）水分多时易霉变。

6、A 结合水 B 自由水 C 化合水4. 烟叶当中含量最多的酚类化合物是（ ） A 绿原酸 B 香豆素 C 莨菪亭 D 儿茶酚6. 以下哪个生产环节不产生烟草类黑素（ ） A 苗期 B调制 C 陈化 D 复烤7. 最简单的甘油磷酯是（ ） A 脑磷脂 B 卵磷脂 C 磷脂酸9. 烟碱高温热解不产生（ ） A 芳香烃 B 稠环芳烃 C 苯并吡 D吡啶衍生物1. C 2.B 4.A 6.A 7.C 9.C三1. 水解可以产生-葡萄糖的是（ ） A 淀粉 B 纤维素 C 半纤维素 D 果胶质2. 在测定糖的甜度时，将（ ）的甜度定为100。A葡萄糖 B 蔗糖 C 果糖 D 麦芽糖3.可用作烟草薄片粘合

7、剂的改性纤维是（ ）A 醋酸纤维 B 甲壳素 C 甲壳胺 D 半纤维素4.一般认为（ ）对烟草生理强度影响较大，（ ）对烟草刺激性影响较大 A 烟碱 B 蛋白质 C 挥发碱 D 糖5. 烟碱显色反应的条件是（ ） A 中性 B 酸性 D 碱性6.分子中具有卟啉环的化合物是（ ） A 叶绿素 B 胡萝卜素 C 叶黄素 D 赖百当7.属于黄酮类的化合物是（ ） A 绿原酸 B 芸香苷 C莨菪灵 D莨菪亭8.烟草发酵过程中，酚类含量（ ） A 基本不变 B 降低 C 升高 D 明显降低10.含有环戊烷多氢菲结构的化合物是（ ） 胆碱 蔗糖酯 胆固醇 单糖酯11.棕色化反应产物主要影响烟叶的（ ） A

8、 香气 B 吃味 C 刺激性 D 生理强度12. 一般认为（ ）含量高，烟叶品质好。A 总灰分和钙 B 钾和镁 C 钾和硫 D 镁和钙13. Maillard反应产生的CO2 主要来自（ ） A 蛋白质 B 氨基酸 C 蔗糖 D 葡萄糖14.海因斯分子重排产物是（ ） A N-葡萄糖基胺 B 1-氨基-1-脱氧-2-酮糖C 2-氨基-2-脱氧-醛糖 D 氨基酮15. 一般认为焦油影响烟气的（ ） A 安全性 B 吃味 C 刺激性 D 安全性和香气1. B 2.B 3.C 4.AC 5.B 6.A 7.B 8.D 10.C 11.A 12.B 13.B 14.C 15.D四1.水解可以产生-葡萄

9、糖的是（ ） A 淀粉 B 纤维素 C 半纤维素 D 果胶质2. 吸湿和保湿性强且不易结晶的糖是（ ）A 蔗糖 B 葡萄糖 C 果糖和转化糖 D 蜂蜜3.用来做卷烟滤嘴的改性纤维是（ ）A 醋酸纤维 B 甲壳素 C 甲壳胺 D 羧甲基纤维素4.一般认为（ ）对烟草吃味影响较大，（ ）对烟草香气影响较大A蛋白质和酚 B 烟碱和糖 C 类胡萝卜素降解产物 D蛋白质和糖5.在酸性条件下能与烟碱反应显示粉红色的是（ ）A 苦味酸 B 硅钨酸 C 碘-碘化钾 D 碘化铋钾6.分子中具有卟吩环的化合物是（ ）A 叶绿素 B 胡萝卜素 C 叶黄素 D 赖百当7.属于咖啡丹宁类的化合物是（ ）A 绿原酸 B

10、芸香苷 C莨菪灵 D莨菪亭8. 烟草发酵过程中，有机酸含量（ ）A 不一定 B 基本不变 C 升高 D 降低10.水解可以生成-甲基戊酸的化合物是（ ） 单糖酯 蔗糖酯 神经鞘磷脂 赖百当11.分子中有一个个碳原子构成的大环的二萜化合物是（ ） 赖百当 西柏烷 胆固醇 蔗糖酯 13.Maillard反应产生的CO2 主要来自（ ） A 阿马杜里分子重排 B 海因斯分子重排C Strecker 降解反应 D 醛醇缩合14.阿马杜里分子重排产物是（ ） A N-葡萄糖基胺 B 1-氨基-1-脱氧-2-酮糖C 2-氨基-2-脱氧-醛糖 D 氨基酮15.烟气中的焦油主要在（ ）产生。A 高温区 B 热

11、解蒸馏区 C 低温区1A 2C 3A 4D C 5D 6A 7A 8C 9B 10B 11B 12B 13C 14B 15B 五1.氨基果糖经过海因氏分子重排形成（ ） A 氨基果糖 B 1氨基1脱氧-2-酮糖C 还原酮 D 2氨基2脱氧醛糖2.烟叶中（ ）水分易被微生物利用。 A 结合水 B 自由水 C 化合水3. （ ）结晶颗粒粗大，不适宜卷烟加料用。A 蔗糖 B 果糖 C 转化糖 D 果糖和转化糖4. 烟气当中含量最多的酚类化合物是（ ）A 儿茶酚 B 苯酚 C 丁子香酚 D 香豆素5. 含有-1，2糖苷键的化合物是（ ） A 蔗糖 B 麦芽糖 C 淀粉 D 纤维二糖6.调制过程中形成的

12、新植二烯主要来自于（ ）的降解产物A 胡萝卜素 B 叶黄素 C 叶绿素7.一般认为对烟叶质量不利的有机酸是（ ） A 柠檬酸和不饱和高级脂肪酸 B 苹果酸 C 异戊酸 D甲基戊酸8. 烟叶发酵过程中（ ）变化不大。A 蛋白质 B 有机酸 C 酚 D 水溶性糖10.香料烟和部分雪茄烟独有的萜类香气成分是（ ） A 赖百当类化合物 B 西柏烷类 C 蔗糖酯 D A和C 12.Maillard反应产物又叫（ ） A非酶棕色化反应产物 B类黑素 C 多酚色素 D黑色素 E A+B 13.蛋白质主要影响烟草（ ）A 吃味 B 香气 C 刺激性 D 生理强度14.与吸燃相比，阴燃供氧（ ）A 充分 B 不

13、充分 C 没有可比性15.茄酮是（ ）的降解产物。A 西柏烷类 B 赖百当类 C 胡萝卜素 D 叶绿素1D 2B 3A 4A 5A 6C 7A 8A 9C 10A 11B ,C 12E 13A 14A 15A 六1.氨基葡萄糖经过Amadori分子重排形成（ ） A 氨基果糖 B 1氨基1脱氧-2-酮糖C 还原酮 D 2氨基2脱氧醛糖3. （ ）较难结晶，适于卷烟加料。A 果糖 B 葡萄糖 C转化糖 D果糖和转化糖5.赋予香料烟特征香气的物质是（ ） A 戊酸 B 甲基戊酸 C 异戊酸和甲基戊酸 D 戊酸和甲基戊酸6. 烟草等级越高（ ）含量越多。A 苹果酸 B 柠檬酸 C 草酸 D 挥发性酸

14、7.分子中含有环戊烷多氢菲结构的化合物是（ ） A 脑磷脂 B 烟碱 C 甾 D 赖百当类化合物8. 烟叶发酵过程中（ ）的含量增加。A 蛋白质 B 有机酸 C 烟碱 D 水溶性糖12.Maillard反应产物又叫（ ） A 非酶棕色化反应产物 B 酶促棕色化反应产物 C 多酚色素 D 黑色素13. 挥发碱主要影响烟草（ ）A 吃味 B 香气 C 刺激性 D 生理强度14.烟支燃烧的最高温度可达到（ ）A 900 B 850 C 800 D 750 15. 紫罗兰酮是（ ）的降解产物。A 西柏烷类 B 赖百当类 C 胡萝卜素 D 叶绿素1B 2B 3D 4D 5C 6D 7C 8B 9C 10

15、D 11A D 12A 13C 14A 15A 七1、 最适宜作烟草甜味添加剂的糖类是（ ）。A 蔗糖 B 葡萄糖 C 果糖和转化糖 D 转化糖2、 含有-1，4糖苷键的多聚糖是（ ）A 麦芽糖 B甲壳胺 C木质素 D淀粉3、 下列化合物属于多糖的是（ ）。A 葡萄糖 B 蔗糖 C 木质素 D 果胶质4、下列氨基酸中（ ）是含S氨基酸。A 酪氨酸 B 蛋氨酸 C 脯氨酸 D 组氨酸5、 下列化学元素属于（ ）烟草微量元素A 钙 B 钾 C 硫 D 氯6、 一般认为（ ）对烟草香气有利。A 丙烯醛 B 蛋白质 C 油酸 D 香兰素7、 下列烟草中含有蔗糖酯的是( )A 烤烟 B白肋烟 C马里兰烟

16、 D香料烟8、 下列化合物不属于二萜的是（ ）A 类胡萝卜素 B 新植二烯 C 类西柏烷类 D 顺冷杉醇9、 一般认为蛋白质对烟草（ ）影响较大。A 吃味 B 香气 C 生理强度 D 烟气浓度10、 烤烟在调制过程中增加最多的是（ ）。A 氨基酸 B 挥发酸 C 生物碱 D 还原糖1C 2B 3D 4B 5D 6D 7D 8A 9A 10D 八1、 （ ）吸湿性和保湿性较强，不易结晶。A 蔗糖 B 葡萄糖 C 果糖和转化糖 D 转化糖2、 含有-1，4糖苷键的多聚糖是（ ）A 麦芽糖 B 淀粉 C 纤维素 D 甲壳胺3、 下列化合物属于五碳糖的是（ ）A 阿拉伯糖 B 葡萄糖 C 果糖 D 半

17、乳糖4、下列氨基酸中（ ）是杂环亚氨基酸。A 酪氨酸 C 脯氨酸 B 色氨酸 D 组氨酸5、 下列化学元素不属于矿质元素的是（ ） A 钙 B 钾 C 磷 D 氮6、下列物质对烟叶质量产生不利影响的是（ ） A 异戊酸 B 甲基戊酸 C 苹果酸 D 高级不饱和脂肪酸7、 下列化合物不属于非挥发性酸的是( ) A 草酸 B 柠檬酸 C 苹果酸 D 月桂酸8、 总挥发性酸含量最多的是（ ） A 烤烟 B 香料烟 C 白肋烟 D 马里兰烟9、 一般认为水溶性糖对烟草（ ）影响较大。 A 吃味 B 香气 C 生理强度 D 烟气浓度10、 类胡萝卜素是以（ ）个异戊二烯残基为单元组成的色素。 A 2 B

18、 4 C 6 D 8 1C 2B 3A 4C 5D 6D 7D 8B 9A 10D 九1、氨基葡萄糖经过Amadori分子重排形成（ ） A 氨基果糖 B 1氨基1脱氧-2-酮糖C 还原酮 D 2氨基2脱氧醛糖2、常用作卷烟黏合剂且具有保香防霉作用的改性纤维是（ ）。 A 纤维素 B 醋酸纤维 C甲壳胺 D甲壳素3、 一般认为对烟草质量不利的是（ ）。A 苹果酸 B 柠檬酸 C 烟碱 D 挥发性酸4、 分子中含有-1，4糖苷键的是（ ）。A 果糖 B 蔗醣 C 纤维素 D 淀粉5、 烟叶发酵过程中（ ）的含量基本不变。 A 蛋白质 B 有机酸 C 烟碱 D 水溶性糖6、 Maillard反应中

19、释放的CO2主要来自于（ ）。 A 多酚 B 蛋白质 C 氨基酸 D还原糖7、香料烟和部分雪茄烟独有的香气成分是（ ）。 A 赖百当类化合物 B 西柏烷类 C 蔗糖酯 D A和C 9、 烟支燃烧进入口腔的温度是（ ）。A 20-30 B 30-50 C 40-60 D 50 10、 新植二烯是（ ）的降解产物。A 蔗醣酯 B 赖百当类 C 胡萝卜素 D 叶绿素1B,2C,3B,4D,5A,6C,7D,8D,9B,10D 十1、氨基葡萄糖经过Amadori分子重排形成（ ） A 氨基果糖 B 1氨基1脱氧-2-酮糖C 还原酮 D 2氨基2脱氧醛糖2、 （ ）甜度大且较难结晶，适于卷烟加料。A 果

20、糖 B 葡萄糖 C转化糖 D果糖和转化糖3、 烟草等级越高（ ）含量越多。A 苹果酸 B 柠檬酸 C 草酸 D 挥发性酸4、 分子中含有-1，2糖苷键的是（ ）。A 果糖 B 蔗醣 C 纤维素 D 淀粉5、 烟叶发酵过程中（ ）的含量增加。A 蛋白质 B 有机酸 C 烟碱 D 水溶性糖6、 Maillard反应中释放的CO2主要来自于（ ） 。A 多酚 B 蛋白质 C 氨基酸 D还原糖7、香料烟和部分雪茄烟独有的香气成分是（ ）。 A 赖百当类化合物 B 西柏烷类 C 蔗糖酯 D A和C 9、 烟支燃烧的最高温度可达到（ ）。A 900 B 850 C 800 D 750 10、 大马酮是（

21、）的降解产物。 A 蔗醣酯 B 赖百当类 C 胡萝卜素 D 叶绿素1B,2D,3B,4B,5B,6C,7A,8C,9A,10 C 十一1.水解可以产生-葡萄糖的是（ ）。 A 淀粉 B 纤维素 C 半纤维素 D 果胶质2. 在测定糖的甜度时，将（ ）的甜度定为100。A 葡萄糖 B 蔗糖 C 果糖 D 麦芽糖3.可用作烟草薄片粘合剂的改性纤维是（ ）。A 醋酸纤维 B 甲壳素 C 甲壳胺 D 半纤维素4.一般认为（ ）对烟草生理强度影响较大，（ ）对烟草刺激性影响较大 A 烟碱 B 蛋白质 C 挥发碱 D 糖5.烟碱在酸性条件下与硅钨酸产生（ ）沉淀物质。A 白色 B粉红色 D桔黄色6.分子中

22、具有卟啉环的化合物是（ ）。 A 叶绿素 B 胡萝卜素 C 叶黄素 D 赖百当7.属于黄酮类的化合物是（ ）。 A 绿原酸 B 芸香苷 C 莨菪灵 D 莨菪亭8.烟草发酵过程中，酚类含量（ ）。 A 基本不变 B 降低 C 升高 D 明显降低10.含有环戊烷多氢菲结构的化合物是（ ） 。 胆碱 蔗糖酯 胆固醇 单糖酯11.非酶促棕色化反应产物主要影响烟叶的（ ）。 A 香气 B 吃味 C 刺激性 D 生理强度12.一般认为（ ）含量高，烟叶品质好。 A 总灰分和钙 B 钾和镁 C 钾和硫 D 镁和钙14.海因斯分子重排产物是（ ） 。 A N-葡萄糖基胺 B 1-氨基-1-脱氧-2-酮糖 C

23、2-氨基-2-脱氧-醛糖 D 氨基酮15.一般认为焦油影响烟气的（ ）。 A 安全性 B 吃味 C 刺激性 D安全性和香气1B 2B 3C 4AC 5A 6A 7B 8D 9A 10 C 11 A 12 B 13B 14 C 15D十二 1. 水解可以产生-葡萄糖的是（ ）。 A 淀粉 B 纤维素 C 木质素 D 果胶质2.吸湿和保湿性强且不易结晶的糖是（ ）。 A 蔗糖 B 葡萄糖 C 果糖和转化糖 D蜂蜜3.用来做卷烟滤嘴的改性纤维是（ ）。 A 醋酸纤维 B 甲壳素 C 甲壳胺 D 羧甲基纤维素4.一般认为（ ）对烟草吃味影响较大，（ ）对烟草香气影响较大 A 蛋白质和酚 B 烟碱和糖

24、C 类胡萝卜素降解产物 D 蛋白质和糖5.在酸性条件下能与烟碱反应显示粉红色的是（ ） 。 A 苦味酸 B 硅钨酸 C 碘-碘化钾 D 碘化铋钾6.分子中具有卟吩环的化合物是（ ）。 A 叶绿素 B 胡萝卜素 C 叶黄素 D 赖百当7.属于咖啡丹宁类的化合物是（ ）。 A 绿原酸 B 芸香苷 C 莨菪灵 D 莨菪亭8.烟草发酵过程中，有机酸含量（ ）。 A 不一定 B 基本不变 C 升高 D 降低9. 烟气中含量最多的酚是（ ）。 绿原酸 儿茶酚 芸香苷 愈创木酚10.水解可以生成-甲基戊酸的化合物是（ ）。 单糖酯 蔗糖酯 神经鞘磷脂 -胡萝卜素11.分子中有一个个碳原子构成的大环二萜化合物

25、是（ ）。 赖百当 西柏烷类 胆固醇 蔗糖酯 12.一般认为（ ）含量高，烟叶品质好。 A 总灰分和钙 B 钾和镁 C 钾和硫 D 钾和钙13. Maillard反应产生的CO2 主要来自（ ）。A 阿马杜里分子重排 B 海因斯分子重排C Strecker 降解反应 D 醛醇缩合14.阿马杜里分子重排产物是（ ）。 A N-葡萄糖基胺 B 1-氨基-1-脱氧-2-酮糖 C 2-氨基-2-脱氧-醛糖 D 氨基酮15.烟气中的焦油主要在（ ）产生。 A 高温区 B热解蒸馏区 C低温区1A 2C 3A 4D C 5D 6A 7A 8C 9B 10B 11B 12B 13C 14B 15B 十三1、氨

26、基葡萄糖经过Amadori分子重排形成（ ）。 A 氨基果糖 B 1氨基1脱氧-2-酮糖 C 还原酮 D 2氨基2脱氧醛糖2、 适合做烟草甜味剂的是（ ）。A 果糖 B 转化糖和葡萄糖 C 蔗糖 D 甲壳素3、 一般认为对烟草质量不利的是（ ）。A 苹果酸 B柠檬酸 C 烟碱 D 棕榈酸4、 分子中含有-1，2糖苷键的是（ ）。A 果糖 B 蔗醣 C 纤维素 D 淀粉5、 烟叶发酵过程中（ ）的含量基本不变。A 蛋白质 B 有机酸 C 烟碱 D 水溶性糖6、 Maillard反应中释放的CO2主要来自于（ ）。 A 多酚 B 蛋白质 C 氨基酸 D还原糖7、香料烟和部分雪茄烟独有的香气成分是（

27、 ）。 A 赖百当类化合物 B 西柏烷类 C 蔗糖酯 D A和C 9、 烟支燃烧进入口腔的温度是（ ）。 A 20-30 B 30-50 C 40-60 D 50 10、 新植二烯是（ ）的降解产物。 A 蔗醣酯 B 赖百当类 C 胡萝卜素 D 叶绿素1B,2A,3B,4B,5A,6C,7D,8C,9B,10D 十四1、氨基葡萄糖经过Amadori分子重排形成（ ） A 氨基果糖 B 1氨基1脱氧-2-酮糖C 还原酮 D 2氨基2脱氧醛糖2、 （ ）甜度大且较难结晶，适于卷烟加料。A 果糖 B 葡萄糖 C转化糖 D果糖和转化糖3、 烟草等级越高（ ）含量越多。A 苹果酸 B柠檬酸 C 草酸 D

28、 挥发性酸4、 分子中含有-1，4糖苷键的是（ ）。A 果糖 B 蔗醣 C 纤维素 D 淀粉5、 烟叶发酵过程中（ ）的含量增加。 A 蛋白质 B 有机酸 C 烟碱 D 水溶性糖7、香料烟和部分雪茄烟独有的香气成分是（ ）。 A 赖百当类化合物 B 西柏烷类 C 蔗糖酯 D A和C 9、 烟支燃烧的最高温度可达到（ ）。 A 900 B 850 C 800 D 750 10、 大马酮是（ ）的降解产物。 A 蔗醣酯 B 赖百当类 C 胡萝卜素 D 叶绿素1B,2D,3D,4C,5B,6C,7D,8D,9A,10C 十五1.水解可以产生-葡萄糖的是（ ）。 A 淀粉 B 纤维素 C 半纤维素 D

29、 果胶质2. 在测定糖的甜度时，将（ ）的甜度定为100。 A 葡萄糖 B 蔗糖 C 果糖 D 麦芽糖3.可用作烟草薄片粘合剂的改性纤维是（ ）。 A 醋酸纤维 B 甲壳素 C 甲壳胺 D 半纤维素4.一般认为（ ）对烟草生理强度影响较大，（ ）对烟草刺激性影响较大 A 烟碱 B 蛋白质 C 挥发碱 D 糖5. 烟碱在酸性条件下与硅钨酸产生（ ）沉淀物质。 A 白色 B 粉红色 D 桔黄色6. 分子中具有卟啉环的化合物是（ ）。 A 叶绿素 B 胡萝卜素 C 叶黄素 D 赖百当7. 属于黄酮类的化合物是（ ）。 A 绿原酸 B 芸香苷 C 莨菪灵 D 莨菪亭8. 烟草发酵过程中，酚类含量（ ）。 A 基本不变 B 降低 C 升高 D 明显降低9. 烟叶中含量最多的酚是（ ）。 绿原酸 儿茶酚 芸香苷 愈创木酚10.含有环戊烷多氢菲结构的化合物是（ ）。 胆碱 蔗糖酯 胆固醇 单糖酯11. 非酶促棕色化反应产物主要影响烟叶的（ ）。 A 香气 B