生物体的结构复习华师大版ppt课件

1、（六）蛋白质（六）蛋白质恩格斯曾说过这样的话：“生命是蛋白质的存在方式，这种存在方式本质上就在于蛋白质化学成分的不断自我更新。”这句话的意思是：没有蛋白质的存在，也就没有生命。蛋白质是一切生命活动的体现者，有什么样的蛋白质就能表现出什么样的生物性状。由此可见，蛋白质对于生命来说是非常重要的。11、元素组成：C、H、O、N 可能含有：P、S、Fe、Cu、Mn、I、Zn2、高分子化合物，相对分子质量很大如：牛的胰岛素 5700 人的血红蛋白 64500蛋白质的相对分子质量为什么会这么大呢？233、蛋白质的基本组成单位氨基酸（1）结构通式羧基氨基（2）结构特点：每种氨基酸分子中至少至少都含有一个氨基

2、和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一同一个个碳原子上R基的不同，决定氨基酸的不同种类45例题：例题：谷氨酸，它的R基是-CH2-CH2-COOH，则其结构式为：分子式为：C5H9O4N64 4、氨基酸之间的连接方式、氨基酸之间的连接方式酶肽键肽键+ H2O二肽二肽脱水缩合反应7思考：思考：（1）三个氨基酸的脱水缩合反应应如何书写，形成的化合物叫什么名称？酶+ 2H2O三肽三肽8（2）在上述形成二肽和三肽的过程）在上述形成二肽和三肽的过程中，各形成几个肽键？失去几分子水？中，各形成几个肽键？失去几分子水？（3）在上述形成二肽和三肽的过程）在上述形成二肽和三肽的过程中，原来氨基酸中共有

3、氨基和羧基多中，原来氨基酸中共有氨基和羧基多少个？形成的二肽和三肽中还有氨基少个？形成的二肽和三肽中还有氨基和羧基各多少个？氨基和羧基为什么和羧基各多少个？氨基和羧基为什么减少了？减少了？9多肽：由多肽：由3个或个或3个以上氨基酸分子缩合而个以上氨基酸分子缩合而 成，含多个肽键的化合物。成，含多个肽键的化合物。肽链：多肽通常呈链状结构，所以多肽通肽链：多肽通常呈链状结构，所以多肽通 常又叫肽链。常又叫肽链。组成蛋白质的肽链不呈直线，也不在同一个平面组成蛋白质的肽链不呈直线，也不在同一个平面上，而是折叠、盘曲成复杂的空间结构。上，而是折叠、盘曲成复杂的空间结构。一个蛋白质分子可含有一条或几条肽链

4、，并通一个蛋白质分子可含有一条或几条肽链，并通过一定的化学键连接成复杂结构。过一定的化学键连接成复杂结构。10例题：例题：1、10个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。2、n个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。3、10个氨基酸脱水缩合成两条肽链，这两条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。4、10个氨基酸脱水缩合成三条肽链，这三条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。5、n个氨基酸脱水缩合成m条肽链，这m条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。十肽99n肽n-1n-18877n-mn-m肽键数肽键数氨基酸

5、数氨基酸数肽链数肽链数11例题：例题：6、假设组成蛋白质的20种氨基酸的平均分子量为128，（1）假设一个多肽化合物，由10个氨基酸构成一条肽链，那么该多肽的分子量约为 。（2）假设一个多肽化合物，由10个氨基酸构成两条肽链，那么该多肽的分子量约为 。（3）假设一个多肽化合物，由n个氨基酸构成m条肽链，那么该多肽的分子量约为 。128n-18（n-m）1136111812例题：例题：7、假如组成多肽的每个氨基酸中，只含有一个氨基和一个羧基，那么：（1）一个多肽化合物，由10个氨基酸构成一条肽链，那么该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别为 、 。（2）一个多肽化合物，由10个氨基酸构成两条肽链，

6、那么该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别为 、 。（3）一个多肽化合物，由n个氨基酸构成m条肽链，那么该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别为 、 。1122mm135 5、蛋白质分子多样性、蛋白质分子多样性氨基酸种类不同氨基酸种类不同氨基酸数目不同氨基酸数目不同氨基酸序列不同氨基酸序列不同肽链空间结构不同肽链空间结构不同蛋白质蛋白质的结构的结构多样性多样性蛋白质蛋白质的种类的种类多样性多样性蛋白质功能的多样性蛋白质功能的多样性146 6、蛋白质的主要功能、蛋白质的主要功能（1）结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质，如肌球）结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质，如肌球蛋白、肌动蛋白等蛋白、肌

7、动蛋白等（2）催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数酶）催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数酶（3）运输蛋白：如血红蛋白、细胞膜上的载体）运输蛋白：如血红蛋白、细胞膜上的载体（4）调节蛋白：如蛋白质类激素（胰岛素和生长激素等）调节蛋白：如蛋白质类激素（胰岛素和生长激素等）（5）免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体）免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体15蛋白质的其他知识 蛋白质的变性蛋白质的变性 蛋白质在重金属盐（汞盐，银盐，铜盐）、酸、碱、蛋白质在重金属盐（汞盐，银盐，铜盐）、酸、碱、乙醇等存在下乙醇等存在下 或加热至或加热至70-1000C 或在或在X射线、紫外线的作用下射线、紫外线的作用下 其空间结构发生改变和破坏，从而失去生物活性。其空间结构发生改变和破坏，从而失去生物活性。16蛋白质工程蛋白质工程蛋白质的其他知识利用基因工程手段，包括基因的定点突变和基因表达利用基因工程手段，包括基