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文档简介

1、 减慢食物变质的速度 幻灯片制作:胡正霖 讲述人：易子均 科学期中检测 观察变质的食物 大家日常中的小鱼干，干面条等之类各种吃的东西，大家发现这些东西有么有变质过，先看看以下图片。 面包变质的面包观察变质的食物看完了新鲜的面包和变质的面包后，你有什么想法，也可以试一试把家里变质的食物拿出来观察一下，不过要注意以下几点：1.不要用手直接触碰变质的食物2.观察完后，要用肥皂洗手。3.使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。怎样才能减慢食品变质的速度？我们已经观察了变质的食物，为了保证食品变质的速度和大家的健康，科学家已经发现让食品变质减慢的方法了，先来了解一下食品为什么会变质吧！使食品变质的原因全都是因

2、为微生物，它与动物一样必须要有适合的条件，拿面包举例，因为面包有很多营养，微生物吸收了面包的营养，所以才会变质。减慢食品变质的速度只要不让微生物有生长的条件就可以咯！以鱼举例：晒成鱼干放进冰箱冷冻你知道吗？一些食物因放置太久导致发霉，他就是霉菌，它是一种对人体有害生物，它的生长需要营养和适宜的生长环境，也是微生物的一种，也属于微生物系列还有：细菌、病毒、真菌、放线菌、立克次体、支原体、衣原体、螺旋体等等。（以上一部分属于呼吸病毒)了解其它减慢食品变质的方法1、低温保存。在低温环境下，食物中的微生物生长减慢，代谢也减缓，因而变质也会减慢。2、干燥保藏。干燥降低食物中的水分，当食物中水分降低到一定程度后也会大大减慢食物变质的速度。3、灭菌密封保藏。4、高盐、高糖腌渍，如咸菜、果脯等。5、真空包装也可以一定程度减缓食物变质。6、加入适量的食品防腐剂等等那一块面包生长霉菌生长的快准备好四块烘干好的面包，让第一块面包保持干燥，在第二块面包滴10滴水，然后分别装在塑料袋里；第三块和第四块也都滴上10滴水，地方在两个塑料袋里，第三个塑料袋放在冰箱冷冻，第四

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