十八班QC成果报告PPT

1、提高三轮次酒产量提高三轮次酒产量 小组名称：制酒五车间十八班QC小组小组类型：现场型 活动时间：2012年1月至2012年3月前 言 茅台酒的生产是一个系统工程，有着世界上独一无二的传统工艺，以一年一个生产周期，经“九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。”其中每一轮次的基酒产量直接影响茅台酒的产量，由于茅台酒生产是一个半机械化得生产，传统的人工操作起主导作用，我们必须严格生产工艺操作规程，处理好每一轮次的基酒产量才能提高茅台酒产量。 由于本班组历来三轮次酒的产量都不是很乐观，只能基本完成生产任务。2011年度三轮次生产茅台酒16000kg，根据去年生产茅台酒的情况可以看出2011年度的三轮次酒不太理想

2、。提高三轮次酒产量成为我班组现在面临的重大问题。为了在2012年三轮次酒生产中突破历年来的产量。因而本班组的QC活动的课题是：提高三轮次酒产量提高三轮次酒产量一、小组概况：一、小组概况：小组名称制酒五车间十八班QC小组课题提高三轮次酒产量成立时间注册编号活动时间活动次数小组类型2011.112012.1现场型TQC培训情况小组成员均受TQC教育培训序号小组成员性别职务职称文化程度组内职务备注1冯云桃 男主任本科顾问2张迪男主任助理本科顾问3张万军男酒师大专组长4王力男班长初中副组长5伍倡进男副班长初中副组长6 郑国风男员工本科成员7肖云男员工高中成员8熊昌进男员工本科成员9 袁君勇男员工大专成

3、员10陈润芹男员工高中成员二、选题理由二、选题理由 茅台酒生产要求车间生产要求班组存在问题课题选择需要大量优质基酒完成茅台酒基酒生产任务三轮次基酒产量低，任务完成困难提高三轮次基酒产量三、现状调查三、现状调查现状调查一：现状调查一：2011年度三轮次酒的发酵在其二轮次生产期间就已经开始，在二轮次生产中1至12号窖上堆的情况统计如下：从上面图表中可以看出2011年度二轮次生产期间各个窖的上堆温度相差较大，影响个别窖酒类微生物的发酵。现状调查二：现状调查二：2011年度二轮次生产期间，员工为了抢温度，操作粗糙，如图所示。 （糟醅团过大图一） （糟醅团过大图二） （正常情况图）从上图可以看出，堆子上

4、糟醅团过大，影响酒类微生物的生长繁殖。现状调查三：现状调查三：2011年度上甑如图所示。 （上甑人员上甑） （失误图） （正常图）从上图可以看出，上甑人员由于技术原因，影响上甑接酒工作。造成三轮次酒产量低。现状调查四：现状调查四：2011年度三轮次上甑过程中操作粗糙情况如图 （错误图） （正常图）从上图可以看出，上甑过程中操作粗糙，使得上甑受影响，从而影响酒的产量。四、目标值确认四、目标值确认小组根据2011年度三轮次酒生产中发生的情况，讨论解决人为因素的影响，严格按照生产工艺，对照2011年度三轮次酒的产量情况制定出2012年度三轮次酒的产量目标值图。五、原因分析五、原因分析 三三轮轮次次酒

5、酒产产量量偏偏低低的的原原因因员工体力不一员工体力不一冷却器冷却冷却器冷却效果不佳效果不佳气候温度低气候温度低上甑接酒方法有误上甑接酒方法有误上甑酒醅没上甑酒醅没有均匀打细有均匀打细收糟不迅速员工凉堂工作操作粗糙酒醅没有打细谷壳没有加均匀大气上甑，上甑酒醅太厚接酒温度过高或过低接酒技术不够好冷却器污垢太厚影响微生物繁殖堆子温度低没有发酵好小组召开会议对三轮次酒生产过程中产酒偏低的原因进行（人，机，料，法，环）方面分析讨论，将讨论结果整理成关联图如下六、要因验证六、要因验证小组对造成三轮次酒生产过程中产酒低末端因素进行逐条验证，验证情况如下：验证一验证一：员工体力不一因素收糟不迅速抢温效果不好，

6、堆子酒醅团过大标准体力好，收糟快，抢温效果好，酒醅团团小于3厘米调查验证 小组对班组人员的组成情况及班组所有员工的体力进行调查，结果如下图 从上图可以看出，员工的体力是不一样的，由于体力大小不一，收糟不迅速，使抢温效果不乐观，二轮次酒由于糟醅粘性较大，不使用大力气将堆子扫松开，会使堆子较紧，影响发酵二轮次酒生产期间的堆积发酵是不好掌握的，由于天气较冷，微生物不活跃，如果收糟不迅速就会影响堆子发酵，从而影响三轮次酒的产量。1.由于糟醅团团过大，影响微生物的生长繁殖，从而影响酒的产量结论员工体力不一是要因验证二：验证二：上甑酒醅没有均匀打细因素糟醅没有打细，谷壳没有加均匀标准糟醅打细，谷壳加均匀调

7、查验证 由于糟醅没有打细，谷壳没有加均匀使得很多糟醅粘在一起，在上甑取酒过程中，蒸汽不能充分的通过糟醅，造成糟醅中的酒精本能充分取出，使得酒的产量减少。结论上甑酒醅没有均匀打细是要因验证三：验证三：上甑接酒方法有误因素员工图快，不认真标准上甑工作轻、薄、匀、平，接酒工作在35度至45度之间调查验证 1.小组对上甑人员上甑情况的进行调查，抽查结果发现违反工艺要求次数太多，主要表现在大汽上甑，未能及时见汽压气，造成跑汽、使大量酒精蒸汽散失现象，使三轮次酒产量偏低。2.员工在接酒过程中，为了图快，接酒温度过高，使得大量酒蒸汽散发快，使得酒的产量减少。结论上甑接酒方法有误是要因验证四：验证四：冷却器冷

8、却效果不佳因素冷却器污垢太厚，没有及时清理标准冷却器干净整洁调查验证 由于长期使用冷却器，使得冷却器污垢沉积，造成冷却效果差，影响接酒温度，接酒温度过高，使得酒精蒸汽散发快，影响酒产量。结论冷却器冷却效果不佳是要因验证五：验证五：气候温度低因素气候温度低，影响堆子发酵标准气候温度最好在20度以上调查验证 由于三轮次酒的发酵工作在二轮次生产期间，此时天气气候是一年中较低的一段时间内，温度偏低会影响酒类微生物的酶活性，从而影响微生物的生长繁殖，影响酒的产量。但由于气候因素是不可控因素，因此只有在堆子起堆，上堆温度上进行影响，从而减少气候温度的影响。结论气候温度低是要因（不可控）要因确认为：要因确认

9、为：1 1、员员工体力不一工体力不一2 2、上甑酒、上甑酒醅没醅没有均有均匀匀打打细细3 3、上甑接酒方法有、上甑接酒方法有误误4 4、冷却器冷却效果不佳、冷却器冷却效果不佳5 5、 气气候候温温度低（不可控）度低（不可控）七、制定对策七、制定对策序 号现 状对 策措 施1员工体力不一多锻炼，多做事团结一致，收糟迅速、员工相互协助、齐心协力一起收糟2上甑酒醅没有均匀打细1、将酒醅放在地上打散，均匀的加上谷壳后，在用打糟机打酒糟上甑人员中互相监督，必须将酒糟打细均匀后才可以上甑3上甑接酒方法有误严格按照上甑要求进行上甑。副班长进行监督检查对没有按照工艺的员工，发现一次扣50元。由副班长检查执行。

10、4冷却器冷却效果不佳每一个星期的最后一天进行一次大清洗。酒师负责检查，对没有清洗的上甑人员每人扣款50元。5气候温度低1、上堆温度要考虑到收糟造成的温度降低因素，在收糟中要快，要好，并且每一次收糟后要量温度，进行检查统计。八、实施八、实施根据对策表进行实施：实施一实施一：凉堂工作实施标准。 1、由于员工体力不一，有的体力好，有的体力不好，在收糟过程中，将体力好的和，体力差的在一起配合，分区，分块，大家齐心协力一起收糟，抢堆子上堆温度。 2、体力差的员工在抢堆子温度过程中出力较少，可以多做清洁工作进行平衡，由班长负责协调。 3、对于不出力的员工，第一次进行思想教育，二次以上者扣款50元，对于屡教

11、不改和不负管教者退回车间，重新安排人员工作。实施二实施二：上甑接酒工作实施标准。 1、严格按照上甑要求进行上甑操作，在上甑前，打酒糟过程中要先将酒糟放在地上打碎，均匀加入谷壳，如果没有按要求操作，第一次进行思想教育，第二次开始没发现一次扣款50元。 2、上甑时要按要求上甑，副班长负责检查，没按要求扣款50元。 3、接酒时，酒师，副班长随时抽查，违法规定者扣款100元。实施三实施三： 1、酒师每个周进行工作安排，并且对生产工艺进行讲解，示范，总结前一个周的工作情况，对优秀的员工进行班组奖励，每人每次200元。由班组班费承担。 2、由酒师，班长对员工技能进行培训，努力提高员工生产技能。九、效果检查

12、九、效果检查小组通过全体成员的不懈努力，结合精神物质奖励和处罚的方式上，使得班组工作严格按照生产工艺要求进行生产，在2012年三轮次酒生产上达到17200kg，酱香3500kg，产量比2011年有所提高，但是酱香相对2011年减少了。十、未完成目标原因分析十、未完成目标原因分析 1、2012年的天气气候反常，比2011年的温度低。造成堆子发酵不到位，影响酒的产量。 2、通过对比，在同一间车间，同样的工作过程中，前面四个窖的温度相对较低，造成前四个窖产酒量少影响总体三轮次酒产酒量。 3、通过观察，在2012年公司三轮次酒生产过程中，有大部分生产班组由于受到气候因素的影响，大部分班组的前面几个窖的

13、产酒量都少于平常 。 4、通过班组12个窖的对比，前面四个窖的总产量大约有5880kg，从第五个窖开始每一个窖的产量平均约有1415kg，因而前面四个窖的产量影响了三轮次酒的总体产量。 因此，综上所述，由于2012年气候反常的原因，造成了三轮次酒生产任务目标不理想。十一、活动效率评估十一、活动效率评估1、通过本次活动开展，2012年度三轮次酒产有所提高。2、预定目标没有达到，气候不可控因素的影响太大。3、此次活动的开展以来，员工的积极性得到提高。总之：在此次活动中我班员工积极的参与到QC小组活动，小组成员及班组员工的技术水平得到提高，活动中取得了成绩但是不是很理想。十二、巩固措施十二、巩固措施1、坚持对员工的培训。2、进行现场操作示范指导。3、严格控制上甑操作。十三、今后打算十三、今后打算 通过此次活动，员工积极参与，有利于