红酒介绍(销售培训)

1、 “人和酒之间有一种很深的缘分。酒出现在人类探险史上每一个伟大的事件中，无论是关于爱、战争、欢乐还是勇气、暴力或是调停。酒赞美英雄，酒也颂扬上帝。” 品鉴红酒品鉴红酒 销售培训销售培训红酒红酒 葡萄酒葡萄酒 在日常生活中，当谈论到葡萄酒，人们更多地使用“红酒”替代了“葡萄酒”。在所有的葡萄酒产品种，红葡萄酒大约占六成，而白葡萄酒、桃红葡萄酒大约占四成。 造成“红酒”替代了“葡萄酒”的主要原因是：首先是国人钟情于红色，红色往往与喜庆、好运相关联；其次从商业的角度来说，红葡萄酒具有更大的炒作空间，商家的过度炒作，使中国目前市场中红葡萄酒占据将近九成的市场份额。 每每一杯或如红宝石般高贵或如琥珀般剔

2、透的葡萄酒在手，就一定会问，这让人迷醉的完美，需要怎样自然的恩赐与心灵的聪慧，才能够成就？ 一定要有缘，天时、地利、人和，所有的机缘巧合，全都具备。从一颗葡萄到酿成琼浆，其实也是一段绝世的恋情。对于种植、酿造、鉴赏葡萄酒的人来说，在与酒相关的繁缛程序中，测量株距，去梗、破皮、加糖、浸皮、发酵每一道程序都浸透了他们对酒的挚爱，这些人将自己的全身心投入其中，将自己的精神、喜好、对生命的理解投入其中，这难道不是一场恋爱吗！相识葡萄酒相识葡萄酒起源关于葡萄酒的起源，众说纷纭，有的说，起源于古埃及，或古希腊，抑或希腊克里特岛（ciete）。而据现有的葡萄酒档案资料来研究分析，确切地说，应是一万年前我们共

3、同的祖先酿造了葡萄酒，从而随着葡萄酒文化流传到今天。据史料表明，葡萄栽培和酿造技术，是随着旅行者和新的疆土征服者，从小亚细亚（AsiaMinon）和埃及，在到达希腊及其诸海岛之前，先流传到希腊的克里特岛，再经意大利的西西里岛，北非的利比亚和意大利，从海上到达法国濒临地中海东南的瓦尔省（Var）境内靠海的普罗旺斯地区和西班牙沿海地区；与此同时，通过陆路，由欧洲的多瑙河河谷进入中欧诸国。 分类红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成，酒色分为深红，鲜红，宝石红等，近几年来桃红葡萄酒在国际市场上也颇流行。按按酒的色泽酒的色泽：红葡萄酒红葡萄酒、白葡萄白葡萄酒酒、桃红葡萄酒、桃红葡萄酒白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁

4、后不带皮发酵酿制，色淡黄或金黄，澄清透明，有独特的典型性。桃红葡萄酒：此酒是介于红、白葡萄酒之间。选用皮红肉白的酿酒葡萄,进行皮汁短时期混合发酵，达到色泽要求后进行分离皮渣,继续发酵,陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽应该是桃红色、或玫瑰红、淡红色。1静酒：不含CO2的酒为静酒。2气酒：含CO2的葡萄酒为气酒，这又分为两种：（1）天然气酒：酒内CO2是发酵中自然产生的，如法国香槟省出产的香槟酒。（2）人工气酒：CO2是用人工方法加入酒内的。除了以上的分类方法外还有葡萄蒸馏酒（一般称白兰地）和加香（添加芳香性植物）葡萄酒如“味美思”。按是否含二氧化碳：静酒、气酒按是否含二氧化碳：静酒、气酒干葡萄酒

5、：干葡萄酒：亦称干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全转化成酒精，残糖量在0.4%以下，口评时已感觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉。干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种，也是我国旅游和外贸中需要量较大的种类。按酒内糖分多少：干葡萄酒、半干葡萄酒、甜葡萄酒、半甜葡萄酒按酒内糖分多少：干葡萄酒、半干葡萄酒、甜葡萄酒、半甜葡萄酒半干葡萄酒，半干葡萄酒，含糖量在412克/升之间，欧洲与美洲消费较多。按酒内糖分多少：干葡萄酒、半干葡萄酒、甜葡萄酒、半甜葡萄酒按酒内糖分多少：干葡萄酒、半干葡萄酒、甜葡萄酒、半甜葡萄酒甜葡萄酒：甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超过40克/升，口评能感到甜味的称为甜葡萄酒。质量高的甜酒是用含

6、糖量高的葡萄为原料，在发酵尚未完成时即停止发酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在发酵后另行添加糖分。我国及亚洲一些国家甜酒消费较多。按酒内糖分多少：干葡萄酒、半干葡萄酒、甜葡萄酒、半甜葡萄酒按酒内糖分多少：干葡萄酒、半干葡萄酒、甜葡萄酒、半甜葡萄酒半甜葡萄酒：半甜葡萄酒：含糖量在1240克/升之间，味略甜，是日本和美国消费较多的品种。按酒内糖分多少：干葡萄酒、半干葡萄酒、甜葡萄酒、半甜葡萄酒按酒内糖分多少：干葡萄酒、半干葡萄酒、甜葡萄酒、半甜葡萄酒成分葡萄酒不仅是水和酒精的溶液，它有丰富的内涵：A. 80%的水。这是生物学意义上的纯水，是由葡萄树直接从土壤中汲取的。B. 9.5-15%的

7、乙醇，即主要的酒精。经由糖份发酵后所得，它略甜，而且给葡萄酒以芳醇的味道。C. 酸。有些来自于葡萄，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸；有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的，如乳酸和醋酸。这些主要的酸，在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用。D. 酚类化合物。每公升1到5克，它们主要是自然红色素以及单宁，这些物质决定红酒的颜色和结构。E. 每公升0.2到5克的糖份。不同类型的酒含糖份多少不同。F. 芳香物质（每公升数百毫克），它们是挥发性的，种类很多。 G. 氨基酸、蛋白质和维生素（C，B1，B2，B12，PP）。它们影响着葡萄酒的营养价值。生长 有人说，一杯完美葡萄酒的诞生， 需要最适宜的地理位置：北纬3

8、0至52度，南纬15至42度之间； 最适宜的气候和阳光：阳光照射太少会酸，太多则过甜； 最适宜的土壤：沙砾般贫瘠的土地； 最适宜的湿度：看得见河流的地方才能酿出好酒； 最后，也是最重要的，是人的心灵、气质、追求和梦想。 决定葡萄酒好坏的决定葡萄酒好坏的6 6大因素：葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术大因素：葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术。 同样的葡萄，如果种在山坡上就与山脚下不同，例如，海拔上升则温度下降，采摘时间就得延后，另外，阳光照射时间也很重要，太少则酸，太多则甜，法国政府规定的葡萄从开花至采摘间的日照时数为1300小时；同理，如果土壤不同，质量也不同：土

9、地越贫瘠，葡萄酒越好。土地肥沃则葡萄含糖量过高。湿度也重要：看的见河流的地方才能酿出好酒 酿造酿造方法 A.除梗：所谓除梗，是指为了避免葡萄酒中有多余的苦涩味道，而将梗从果实上除去。 B.破碎：将果皮搓破轻轻压碎，称之为破碎。 C.发酵：在破碎的葡萄(连同果皮及种子)中加入酵母菌。因红酒的颜色来自果皮，而涩味则是种子所释放来的味道。 D.榨汁：以榨汁机榨出发酵后的葡萄酒。 E.发酵：将榨出的葡萄酒与果皮、种子分开，接着仅使葡萄酒在发酵。本阶段是决定葡萄酒味道的关键，完全发酵熟成者即为不甜口口味的葡萄酒。 F.除渣：发酵完之后，溶解残存的物质会自动沉淀，可顺利地被除去，此一过程称之为除渣。 G.

10、熟成：接着装入酒桶使之能够充分熟成，熟成期间约为两年(但亦有熟成未满两年者)。 H.装瓶：熟成后即可装瓶。 工人们在采摘葡萄工人们在采摘葡萄破皮去梗破皮去梗机器破皮去梗 手工破皮去梗 浸皮与发酵浸皮与发酵酒槽中浸皮与发酵 把液体部分引入其他酒槽初酒 渣汁与后发酵渣汁与后发酵主发酵完成后，立即进行皮渣分离，把自流汁合并到干净的容器里，满罐存贮。 橡木桶中的培养橡木桶中的培养每一种葡萄酒，发酵刚结束时，口味都比较酸涩、生硬，为新酒。为了使新酒经过贮藏陈酿，逐渐成熟，口味变得柔协、舒顺，达到最佳饮用质量，几乎所有高品质的红酒都经橡木桶的培养。 橡木桶中的培养 橡木桶中的培养 储藏管理储藏管理储藏管理

11、是为了提高稳定性、使酒成熟，换桶、短暂透气等，酿酒师可随时品尝每个容器中的葡萄酒的变化，掌握它的口感和成熟度。澄清后装瓶澄清后装瓶 葡萄酒的澄清，分自然澄清和人工澄清两种方法。自然澄清就是酒中的悬浮微粒自然沉淀后分离，但是这种手段是达不到商品葡萄酒装瓶要求的，必须采用人为添加蛋白质类物质来吸附悬浮微粒的澄清手段，以加速澄清过程和增加澄清度。同时，还需要将葡萄酒在装瓶前加热杀菌或者冷冻处理，或无菌过滤的方法，将葡萄酒中的细菌或酵母菌统统除去，就可以提高葡萄酒的化学稳定性。储藏储藏要点：储藏要点：1温度：温度：维持在恒温5度到20度的环境下，这都是可以接受的范围，最好维持在11度左右的恒温状态。2

12、湿度：湿度：70左右的湿度，是最佳的储藏环境。3光度：光度：储藏的环境，最好不要有任何光线，否则容易使酒变质，特别是日光灯容易让酒产生还原变化，而发出浓重难闻的味道。4通风：通风：葡萄酒像海绵一样，会将周围的味道吸到瓶里去，所以，在储藏环境中，最好能保持通风状态。5振动：振动：储藏环境，最好不要是会常振动的地方，也需尽量避免将酒搬来搬去，尤其是对年份旧的老酒，更是一大忌讳。6摆置：摆置：葡萄酒以平放摆置较理想，这样才能让软木塞和葡萄酒接触到，以保持它的湿润度。酒窖：酒窖：维持温度、湿度、光度等储藏环境橡木桶：橡木桶： 橡木桶陈酿葡萄酒，一方面可以增加酒的风味因为橡木中也拥有一些香气物质，另一方

13、面也能提升葡萄酒的口感橡木具有透气性，微量的氧气透入酒中能够促进葡萄酒中的单宁物质的柔化，另外，橡木桶中的部分单宁也能参与到这个变化过程。世界上最负盛名的橡木桶产自法国阿利耶（法国阿利耶（AllierAllier）地区）地区，那里橡木树龄在百年以上，纹理紧密、单宁温和，含有丰富的呈香物质。辟开的桶材需陈放3年，经过日晒雨淋，将橡木中的不良风味、劣质单宁冲刷掉，直至寄生出野山蘑菇并呈黑色才被选用。张裕卡斯特酒庄地下酒窖的1400个新橡木桶就是从阿利耶地区进口的，规格为波尔多标准225升/只，可灌装容量为750毫升的标准瓶300瓶。根据目前的市场行情，一只规格为225升的法国橡木桶价位大约在700

14、900美元之间，非常昂贵。软木塞软木塞: :1、软木塞是用橡树的树皮制造而成的天然物品，弹力和复原性出色，被压缩至瓶内后能完全密封。2、葡萄酒一定要横放，因为干燥时弹力会因缩小而下降，横放才能让软木塞报湿而增大弹力以保存葡萄酒。3、现在，也有制造人工压缩的碎块软木塞来取代天然软木塞，但一般而言，高价位葡萄酒大多数是采用天然软木塞。由于软木塞的寿命在30年左右，因此可以保存年份较久的葡萄酒。葡萄酒是有生命的，“愈陈愈香”不适用于葡萄酒；葡萄酒装瓶后透过木瓶塞与外界空气交换而不停变化，它的生命周期是：浅龄期浅龄期- -发展期发展期- -成熟期成熟期- -高峰期高峰期- -退化期退化期- -垂老期垂

15、老期。葡萄酒过了高峰期就无法饮用了。辨别第一步，看酒瓶外观第一步，看酒瓶外观看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？看酒瓶背面标签上的国际条形码打头数字：法国国际码是3第二步，看葡萄酒液第二步，看葡萄酒液 看葡萄酒的颜色是否不自然？ 看葡萄酒上是否有不明悬浮物？（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体)酒质变坏时颜色有浑浊感第四步，闻葡萄酒的气味第四步，闻葡萄酒的气味 如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了第五步，品葡萄酒的口感第五步，品葡萄酒的口感 饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或

16、臭气味，则不正常。第三步，看酒塞标识第三步，看酒塞标识 打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。 在法国， 酒瓶与酒塞都是专用的。酒标：相当于每瓶酒一张身份证，列明该瓶酒的酒龄、级数、出品酒庄、产地等酒标：相当于每瓶酒一张身份证，列明该瓶酒的酒龄、级数、出品酒庄、产地等 解读酒标解读酒标 法国红酒等级制度：日常餐酒(Vin de Table),地区餐酒(Vin de Pay),优良地区酒(Vin Delimites de Qualite Superieure/VDQS),法定产区酒(Appellation dOrigine Controlee/AOC)。 在AOC制度内,还规定

17、有不同地理范围等级的原产地名号（AOC）,可以粗略地分成3大类：地区级法定产区（地区级法定产区（Regional AOCRegional AOC）：波尔多（Bordeaux）、勃艮第Bourgogne）、阿尔萨斯（Alsace）等都属于地区级法定产区；公区级法定产区也叫做村庄级公区级法定产区也叫做村庄级AOCAOC（Communal AOCCommunal AOC或者或者Village AOCVillage AOC）：梅道克（Medoc）,波依雅克（Pauilla）,沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanee）属于公区级法定产区；葡萄园级的法定产区（葡萄园级的法定产区（Cru AOCCru AO

18、C）：）：罗曼尼 康蒂（Romanee Conti）,梦拉谢（Montrachet）等属于葡萄园级的法定产区。 产区名标明的产地越小，酒质越好例如。解读酒标解读酒标 MIS EN BOUTEILLE解装瓶之意，BOUTEILLE的后面接酒庄、酒商或公司名、生产者原装、酒窑等字。在酒庄装瓶的葡萄酒品质最佳，称为酒庄原装酒。 酒标上的年份，并非它的储藏年份，而是从生产开始算起的年份。“好年份”的定义是指那些年份的天气十分适合葡萄的种植，这些日长夜短、温差少和雨水少的地方，出产的葡萄酿制的红酒品质比较优良（至于价格的高低，就要视乎出产的数量和产地了）。普遍红酒的“好年份”就有1982年、1985年、

19、1986年、1990年、1996年、2000年及2001年、2003年。 1 1、CitraCitra葡萄酒名称：斯特拉葡萄酒名称：斯特拉2 2、MontepulcianoMontepulciano 葡萄品种：梦迪普西露葡萄品种：梦迪普西露3 3、DABRUZZODABRUZZO产区：阿布鲁索产区：阿布鲁索4 4、DenomintrainoeDenomintrainoe de de origine contralata origine contralata 等级：等级：DOCDOC意大利法定意大利法定产酒区产酒区6 6、ProdottoProdotto in italia in italia产

20、酒国名：意大利出品产酒国名：意大利出品5 5、VendemmaVendemma 1999 1999收成年份：收成年份：19991999年年8 8、ImbottlgttatoImbottlgttato 装瓶者装瓶者7 7、CITRA VINI SCITRA VINI SP PCCA A酒厂名称酒厂名称、750ml750ml净含量净含量1010、Alc.12% VolAlc.12% Vol酒精浓度酒精浓度意大利意大利 酒标解读酒标解读德国德国 酒标解读酒标解读1.葡萄酒产区名称；2. 酿酒葡萄采收的年份；3. 葡萄品种(至少使用85%的Riesling品种)；4. 采用晚收成葡萄酿的酒；5. 半乾

21、口味；6. 葡萄来自的庄园；7. 属特级良质酒，简称Qmp，比Qba等级高；8. 政府检定的号码；9. 装上；10. 葡萄酒庄；11. 酒精浓度；12. 酒精浓度；13. 容量；14. 装瓶者及其地址 礼仪在餐厅如何点酒在餐厅如何点酒 西餐中饮酒在助兴的同时更多的是为了和食物搭配，所以正式的晚宴通常会有37款酒用于不同菜肴的搭配。餐前酒、主菜酒、甜点酒、餐后酒。餐前酒可以选用起泡酒或香槟；主菜酒本着红酒配红肉，白酒配白肉的基本原则；甜点酒的甜度一定要超过甜点；餐后酒通常会选用度数较高的葡萄酒，例如波特酒，雪利酒，白兰地，而香槟与食物能多种搭配，因此香槟被人们称作“百搭酒”。如何倒酒如何倒酒 给

22、客人确认葡萄酒品牌年份是否一致，阅读酒标； 确认侍酒温度，并在客人面前开启葡萄酒； 将软木塞取出放于桌上，观其与葡萄酒接触面是否潮湿，并闻其味； 向杯中倒入大约一盎司的葡萄酒作判断，确认酒没有任何问题后，开始向杯中斟酒， 倒酒顺序为：先女士后男士，先年长后年幼，最后给主人倒酒。（应从右侧倒酒，酒标在倒酒的时候向客人展示。斟酒量不宜超过半杯，杯子静置于桌上，在斟酒时无需端起酒杯。倒起泡酒时，为了避免酒液溢出会分为两次，斟酒量大约为酒杯的四分之三。 ）酒具酒杯、酒刀、酒鼻子、酒钥匙、酒柜，如果有品鉴葡萄酒的乐趣，这样一套精美的酒具将是必备的。 喝酒最重要的是酒杯，好的酒杯应该是全水晶的：晶莹剔透，

23、声音清纯悦耳；杯壁由很多小切面构成，更容易驻留葡萄酒的香气。喝不同的葡萄酒要选用不同的酒杯：香槟的杯子是细长的，有利于欣赏气泡的上升；白葡萄酒杯的杯肚和杯口都显得偏小，更容易聚集酒的香气；红葡萄酒酒杯则肚子偏大，在于红葡萄酒通常需要氧气让酒里面的香气释放出来。酒杯酒杯彰显美酒品质彰显美酒品质 酒刀的英文waiter,s friend，直译为“侍者之友”，是一种小巧的开瓶器。用它开酒时，先用锯齿形折刀把封峰帽切下，将螺丝锥旋入木塞，借助旁边的杠杆把木塞拉出。 最著名的拉吉奥乐城堡（Chateau Laguiole）酒刀被称为是法国人“牛角加钢铁的护照”，代表了法兰西真正的传统和技艺。每把刀具采用

24、精选材料，全手工制造，因此全世界没有任何两把相同的Chateau Laguiole酒刀。通常打开一瓶上好的红酒的时候，需要一把上好的酒刀做帮手。酒刀酒刀享受开酒的快感享受开酒的快感 酒刀酒刀享受开酒的快感享受开酒的快感 是世界上独一无二的品酒鉴赏工具，诞生于1980年法国品酒和酒香鉴赏文化的革新时期，至今已经有27年的历史。最新的2003版“酒鼻子”，是经过了25年间5次版本更新后推出的，一共包含葡萄酒中的78种典型气味，分为54香味系列、12浊味系列和12橡木系列。酒鼻子 大师套装54香气 酒鼻子 浊味套装12浊味 酒鼻子 橡木桶套装12香气 酒鼻子酒鼻子帮初学者细品酒香帮初学者细品酒香酒鼻

25、子酒鼻子帮初学者细品酒香帮初学者细品酒香54 54 香气列表香气列表水果类：植物类： 01 柠檬02 葡萄柚03 橙子04 菠萝05 香蕉06 荔枝07 香瓜08 麝香葡萄09 苹果10 梨子11 榅桲12 草莓13 覆盆子14 红醋栗15 黑醋栗16 越桔17 黑莓18 樱桃19 杏子20 桃子21 杏仁22 李子干23 核桃 30 青椒31 蘑菇32 块菌33 酵母34 雪松35 松树36 甘草37 黑醋栗芽苞38 干牧草39 百里香40 香草41 桂皮42 丁子香花蕾43 胡椒44 藏红花动物类： 45 皮革46 麝香47 黄油花卉类：烘培类： 24 山楂花25 洋槐花26 椴花27 蜂

26、蜜28 玫瑰29 紫堇花 48 烤面包49 烤杏仁50烤榛子51焦糖52咖啡53黑巧克力54 烟熏味 1212浊味列表浊味列表: : 01蔬菜 02烂苹果 03 -醋04胶水 05 -肥皂 06 -硫磺 07臭鸡蛋 08 -洋葱 09 -花椰菜 10马骚味 11 -霉土 12 -軟木塞1212香气列表香气列表 01橡木 02绿林 03椰子 04丁子香花蕾 05香草 06辛香/木本 07新皮革 08药香 09烤面包 10苦杏酒 11甘草 12烟熏味随意取出一支香精瓶嗅一嗅，试着推测它属于哪一种香味类别果香类、花香类、植物类、动物类或是熏烤类；接下来试着把范围缩小，找出到底是什么味道。通过对香精瓶

27、不断地品嗅，可以训练我们的嗅觉及其灵敏度，积累头脑中的香味参照。同时利用简单明了的香味说明卡，更好地了解每一种香气的特点，以及相近的香味家族。通过一段有规律的训练，就可以根据该套产品提供的不同气味香精瓶，如：苹果、黑醋栗、青椒、玫瑰花、松露等，来正确地辨识葡萄酒和生活中所接触到的各种香气。酒鼻子使用方法酒鼻子使用方法“酒鼻子”只是一个大致的参照系，葡萄酒的气味远不止“酒鼻子”所涵盖的香气。另外，嗅觉是一种主观感受，比如有人就可以从某一杯葡萄酒闻到“雨后的青苔味道”、“秋日的森林气息”、“农家小院的味道”甚至“纯情少女的肌香”酒钥匙酒钥匙预测葡萄酒未来预测葡萄酒未来 酒钥匙是一个帮助选购葡萄酒，

28、管理酒窖，和品尝葡萄酒的工具 ，如果想知道一杯酒1年、2年、甚至数年以后的味道，或者是想了解一瓶酒的陈年能力。 只需用酒钥匙与一杯酒接触一秒钟，即可知道该酒一年以后的味道（每一秒的接触可以反映出葡萄酒在其一生氧化还原曲线上的1年时间，显示出其保存和陈酿潜力）从而决定您适合在1，2，510年后享用此酒。如果对于只能存放2-3年的酒，酒钥匙只能接触3秒以下。再昂贵的葡萄酒，如果保存不当，变质了就一文不值。葡萄酒对保存的条件是非常苛刻的，通常要求恒温恒湿无震动，因此把葡萄酒放在温度过高的环境，通常12月就会坏掉，其次湿度要求在70左右，避免震动，震动会加快酒的成熟。因此，一个专业的电子酒柜是非常必要

29、的。 酒柜酒柜细心呵护美酒细心呵护美酒 型号：V-HID 容量：350升 制冷方式：压缩机 温控方式：电脑控制，温度可调 外形尺寸：595*600*1820mm 温度范围：5-22 湿度范围：65% 电压频率：220V/50HZ/154W 日耗电量：0.8kw.h/24h 环保等级：IV 使用范围：0-38 总装酒量：100-160瓶750ml瓶 标准配置：8层架（4+4） 滑动式 储藏式 展示式 酒柜配置的各种搁板酒柜配置的各种搁板 品酒红葡萄酒： 室温在摄氏18至20度，开瓶后等待15至30分钟的醒酒时间，再斟酒才会圆润柔顺易入口。宜搭肉类、洋葱、奶酪。适用广口直立厚杯。 白葡萄酒： 室温

30、在摄氏10至12度，开瓶前先于冰桶内冰凉。斟酒量不超过杯容二分之一，宜搭配海鲜食物。适用郁金香型高脚杯。 白兰地： 多为葡萄酒的蒸馏酒。斟酒量不超过杯容的五分之一，饮用时以手掌捧握杯底，使掌心温度将白兰地渐渐升温，并随时摇动酒杯，使香气徐逸，聚在杯口，边闻边尝，慢慢品酌，可帮助消化，促进血液循环。适用口小腹圆矮脚杯。 选择合适的场合，维持正确的酒温，挑选合宜的酒杯，搭配一定的菜肴，选择合适的场合，维持正确的酒温，挑选合宜的酒杯，搭配一定的菜肴， 就能充分发挥出酒的特质，享受饮酒的乐趣。就能充分发挥出酒的特质，享受饮酒的乐趣。观色，一是色泽，二是新鲜度。以拇指及食指握住杯脚进行观色，观色最理想的

31、情况是在日光下进行，若在室内则以普通灯泡为宜。先将杯向前倾斜，从杯侧看液面，观察透明度和澄清度，好酒的液面应该是闪闪发亮而且透明的。此时亦可将酒杯轻轻摇晃，观察葡萄酒顺着杯腹壁面下滑时所形成的“泪滴”，泪滴流动得越慢，表示酒越浓稠，亦即酒精或糖的含量较高。接着以白色餐巾、桌布或墙壁为背景观其色泽，不同种类的酒有不同的色泽，红酒的颜色从粉红到黑紫都有，白酒则有无色、水白色、柠檬黄、深金色或麦香色。 品尝葡萄酒的三部曲：品尝葡萄酒的三部曲：观其色观其色、闻其香、尝其味、闻其香、尝其味 首先将杯子以倾斜的角度送到鼻子前端，先闻葡萄酒静止状态下的香气，继而以画小圆圈的方式轻摇酒杯，再次将杯子送到鼻子前

32、端，深吸一口气，这次闻的是葡萄酒摇晃加温后散发出来的各种醉人香气。葡萄酒的香气因产区、葡萄品种和酿造方式各异而有所不同。 品尝葡萄酒的三部曲：观其色、品尝葡萄酒的三部曲：观其色、闻其香闻其香、尝其味、尝其味 首先啜取一小口含在口腔，然后用舌头搅动几下，让酒与舌面充分接触，并让味道在口腔中慢慢扩散开。让酒液在口腔保留一段时间，之后才咽下去。最后让酒轻轻滑入喉咙，品其余韵。通过尝味可以判断酒精浓度和酒的酸甜度，若舌尖感觉不到任何刺激或不快的味道，即是一杯不错的葡萄酒。而一杯好的葡萄酒，应该是在酸度、甘甜度（酒精）及丹宁三者的强度调配均匀，才能有平衡感。品尝葡萄酒的三部曲：观其色、闻其香、品尝葡萄酒

33、的三部曲：观其色、闻其香、尝其味尝其味红酒开瓶以后，看酒的类型、品质，以及成熟程度，先静放15分钟至1个小时，让它与空气“呼吸”进行化学作用。假如没有耐性，可以直接倒进酒杯(依国际标准，不要超过杯子容量的三分之一)，甚至晃动酒杯，加速酒与空气接触的机率。晃动酒杯的方法有两种，一是拿起酒杯向内摇晃，这种方法杯子悬空，要晃动得均匀，得有点技术；另一种方法，是用食指中指夹住杯脚，整个手掌平贴杯底，将杯底压在桌面如同磨墨般地旋转，要小力一点，不要让酒洒出杯口。醒醒酒酒健康葡萄酒为百药之首-以往即有酒精中所含之酚具有防止动脉硬化的功能酒精中所含之酚具有防止动脉硬化的功能之说，而今更有研究指出葡萄酒不仅可

34、以防止动脉硬化，同时也具有预防脑血管阻塞及葡萄酒不仅可以防止动脉硬化，同时也具有预防脑血管阻塞及抗癌的功能抗癌的功能。每日饮用35杯葡萄酒的人，其患心脏及循环系統疾病而死亡的几率，比完全不喝葡萄酒的人低56%。在每年每人平均消费64公升的法国及意大利、西班牙等国家中，患心肌梗塞的死亡率教低。不过，饮用适量的葡萄酒虽然对身体有益，但过量则反而会有损健康。因此，每日于用餐时饮用适量的葡萄酒，才是长寿的秘决。 常用知识 “干红”、“干白” 所谓“干”型的葡萄酒是指“每升含糖量不大于4克” 的葡萄酒，这种葡萄酒在品尝的时候，明显地不具有甜味。“干”葡萄酒的称谓，可以说是一个典型的例证：证明葡萄酒是舶来

35、的产品。“干”葡萄酒是译自英语的“Dry Wine”，“Dry”本意就有“不甜”的意思，假如将“Dry Wine”译作“不甜葡萄酒”，想必就容易理解了。“干干”葡萄酒的内涵葡萄酒的内涵 法国葡萄酒中有的酒标上往往标有A.O.C.（Appellation dOrigine Contr?le）字样,这是一个“限制使用原产地命名的法律体系”，把不同的地区影响葡萄酒特性的因素采用法律条文的形式进行规范，但是，当前很多商业宣传中，把标注有“A.O.C.（或D.O.C.）”当作“高质量葡萄酒”推介给消费者，造成了消费者面对上千欧元一瓶和10欧元一瓶同一个A.O.C.的葡萄酒而实在无法理解A.O.C.的所要

36、传递的信息了。A.O.C.体系保证的是“葡萄酒的特点与传统”，而不能简单地认为“标有A.O.C.的葡萄酒就是高质量的葡萄酒”。标有标有A.O.C.A.O.C.（或（或D.O.C.D.O.C.）的葡萄酒）的葡萄酒 高质量的葡萄酒高质量的葡萄酒 在宣传葡萄酒文化的时候，经常有这样的画面：“主人昏暗的灯光下，布满蛛网的酒窖内，取出一瓶老年份（也可能正好是参观者出生那个年份）的葡萄酒（一个故事就这样开始了）”，撩拨的所有消费者对陈年老酒充满神往， “老酒”在市场中也就获得了更多的追捧，甚至于一度出现过某个获得市场认知的“年份”永远也销售不完的怪现象。葡萄酒的年份越老越好葡萄酒的年份越老越好葡萄酒不都是

37、越老越好，从量上来说，大部分的葡萄酒不具有多年陈放的潜质，超过八成的葡萄酒都是适合在生产后几年内快速饮用，这样的葡萄酒存放十几年之后，可能仅有文物价值了。 经橡木桶陈酿的葡萄酒获得独特的风味“橡木味”。在现代工业文明高度发展的今天，橡木桶的成本显而易见是相对昂贵的，因此，在市场中，具有橡木味特征的葡萄酒往往价格不非。具有橡木味的葡萄酒具有橡木味的葡萄酒 高质量葡萄酒高质量葡萄酒但是，不是所有的葡萄酒都具有这样的培养潜质，换言之，不是所有的葡萄酒经过橡木桶陈酿之后都能提升葡萄酒的品质。有酿酒师酿造以彰现天然果味为主导的葡萄酒，并且在酒标上显著的标明：“未经橡木陈酿”，这种风格的葡萄酒也有它忠实的

38、追捧者。 “你的酒不酸？”或者“不够涩？”。在市场中，有人在误导消费者，把自己手中“酸、涩”的葡萄酒宣传成为“葡萄酒的特点”。 采用成熟完好的葡萄、合理的酿造工艺获得的葡萄酒应当是协调而平衡的，“过酸、过涩、过甜”都不是干型葡萄酒的基本特点。葡萄酒的味道葡萄酒的味道 酸酸 涩涩 甜葡萄酒就是含糖量大于50克每升的葡萄酒，而且这部分糖必须是来自葡萄果实也就是说对于酿酒工艺，或者对于葡萄的质量有相当高的要求。所以甜葡萄酒，有时被喻为“液体黄金”，可见其珍贵。在中国葡萄酒市场中，甜葡萄酒被等同于“带有甜味的葡萄酒”，许多甜葡萄酒是通过添加外源糖份获得的甜味。真正的甜葡萄酒由于含有足够的有机酸，甜而不

39、腻。生产中通过葡萄晚采收、结冰、灰霉菌侵染或者向正在发酵的醪液中添加葡萄酒白兰地终止发酵等等的方法，使葡萄酒中残留大于50克每升的含糖量。可见，“甜葡萄酒”的生产要比干型葡萄酒难度更大，因此，甜葡萄酒价格也就不菲.甜葡萄酒甜葡萄酒 带甜味的葡萄酒带甜味的葡萄酒 葡萄酒经过存放之后，瓶内往往会出现一些沉淀，消费者以此可能会怀疑酒的质量有变。葡萄酒是采用100的新鲜葡萄酿制而成，葡萄中天然含有的色素、酒石酸盐等经历时间之后可能出现沉淀析出，这种变化是正常的。相反，假如瓶内出现絮状、或者丝状沉淀物就要当心了。酒瓶内出现沉淀酒瓶内出现沉淀 葡萄酒变质葡萄酒变质 在消费市场中，人们对假货深恶而痛绝，在“

40、央视315”节目中，曾经有专家为观众演示鉴别真假葡萄酒的方法：将两杯葡萄酒中添加碱面，颜色由红变兰的断定为真的葡萄酒，而颜色不发生变化的为假葡萄酒。但是，这个鉴别方法不总是正确的。通过颜色变化鉴别葡萄酒的真伪不总是正确通过颜色变化鉴别葡萄酒的真伪不总是正确上述鉴别方法的科学依据是：葡萄酒中天然色素呈色性随着酒酸碱度的变化而变化。假如造假酒所用的色素物质也具有这样的特性，那么，上述推论是不是就不成立了？在生产中，作为食品添加剂的色素物质，有很多种具有这样的特性并非所有白兰地皆属于葡萄酒并非所有白兰地皆属于葡萄酒白兰地通常的意思是“葡萄酒的灵魂”白兰地之英文字Brandy 白兰地一词分狭义和广义之

41、说，从广义上讲，所有以水果为原料发酵蒸馏而成的酒都称为白兰地。但现在已经习惯把以葡萄为原料，经发酵、蒸馏、贮存、调配而成的酒称作白兰地。若以其它水果为原料制成的蒸馏酒，则在白兰地前面冠以水果的名称，例如苹果白兰地、樱桃白兰地等。 冰镇葡萄酒冰镇葡萄酒 温度越低，酒的香气越收敛，但倒入杯子后的十分钟内酒温会升几度。温度越高，酒的香气越散发，而使酒的酸度和单宁收敛；温度低，则突出了酒的酸度和单宁(涩味）。不佳的酒，温度低时饮用可掩盖不好的地方；相反，酒质越丰满，香气复杂，可在高温时饮用，但不要超高20，否则一些复合物就会蒸发掉了。未成熟的红酒，温度高时饮用，会散发掉单宁的苦涩味。 冰葡萄酒最快的方

42、法是加冰水，如冰桶内放了冰块后加水，20分钟内能降低10，而家用的普通冰柜要将21的酒放在冷冻室内要45分钟才能降10，放在冷藏室则要两个小时。市面上也有专门冰葡萄酒的冰袋，一般用五至六分钟就可以冰到理想程度。家用冰柜的温度为4，湿度90%，可以用来短期（如在一周至两周内）冰白葡萄酒和并不昂贵的红葡萄酒。但是家用冰柜的温度、湿度、震动都不利于长期储存葡萄酒。 用冰冻了的葡萄酿造的葡萄酒。它的历史大约有200多年，目前能够考证的最早的冰酒是在1794年生产的，出自德国的弗兰肯（Franken)地区。在德国和奥地利的许多酒庄流传着冰酒诞生的传说：大约200年前的一个深秋时节，一个酒庄主人外出，没能

43、及时赶回，田间的葡萄错过了通常的采摘时间，并受到了一场突如其来的大雪的袭击。庄园主人懊恼不已。为了减少损失，他尝试着用已经被冻成冰的葡萄来做酒，却发现做出来的酒风味独特，异常芳香。从那以后，便发现了冰酒的制作方法，并流传至今。什么是冰酒什么是冰酒数字葡萄酒6000年葡萄酒的历史2800万吨全球葡萄酒每年产量2000年中国葡萄酒的历史，史记大宛列传记录关于张骞出使西域的见闻，其中有大量关于当地人种植葡萄、酿造、饮用葡萄酒的描述“1000”葡萄酒的成分6亿升中国每年消费葡萄酒的量，如果按照人均计算，还不到法国人均年葡萄酒消费量的1/10010个大气压1瓶香槟耐受的压力13%葡萄酒酒精度750毫升葡

44、萄酒瓶容量，标准瓶容量为750毫升。以此为基准，派生出系列酒瓶，按照容量有1/4瓶（187毫升），酒店房间迷你酒柜或者航班上使用；半瓶（1/2瓶375毫升），1500毫升的玛缸，3000毫升的双玛缸24毫米葡萄酒软木塞的直径，天然软木塞的直径通常是2425毫米，而玻璃瓶口内径为18.5毫米，软木塞的弹性使瓶口得以密封。软木塞的长度为38，44，49毫米16万美元最贵的1瓶葡萄酒中国产区1、 东北产地： 包括北纬45以南的长白山麓和东北平原2、 渤海湾产地： 包括华北北半部的昌黎、蓟县丘陵山地、天津滨海区、山东半岛北部丘陵和大泽山 3、 沙城产地： 包括河北的宣化、涿鹿、怀来 4、 清徐产地：

45、包括山西的汾阳、榆次和清徐的西北山区 5、 银川产地 ： 包括贺兰山东麓广阔的冲积平原 6、 武威产地： 包括甘肃武威、民勤、古浪、张掖等位于腾格里大沙漠边缘的县市，也是中国丝绸之路上的一个新兴的葡萄酒产地 7、 吐鲁番产地： 包括低于海平面300米的吐鲁番盆地的鄯善、红柳河 8、 黄河故道产地： 包括黄河故道的安徽萧县，河南兰考、民权等县 9、 云南高原产地： 包括云南高原海拔1500米的弥勒、东川、永仁和川滇交界处金沙江畔的攀枝花 世界产区1、 法国FRANCE波尔多区（Bordeaux）：美道区（Medoc）、圣爱米伦（St-Emilion）、玻玛络（Pomerol）、格拉夫（Grave

46、s）、索坦（sauterne）。勃根地（Burgundy / Bourgogne）：夏普利（Chablis）、黄金山坡即歌德区（Cote dor又分为Cote de Nuit、Cote de Beaune）、马岗区（Maconnais）、宝酒利（Beaujolais） 2、 意大利ITALY 皮蒙（Piemonte）：以（Barolo Barbaresco）最著名；威尼托（Veneto），以（Amarone Valpolicella）、（Soave）为其代表；3、西班牙SPANISH 里欧哈（Rioja）4、 澳洲（AUSTRALIA）5、 德国GERMANY 莫斯尔（Mosel）及莱茵河（R

47、hen）地区 6、 美国AMERICA 那帕山谷（Napa Valley）、索诺玛山谷（Sonoma Valley） 7、 南美洲SOUTH AMERICA【中国【中国】葡萄酒概况：葡萄酒概况：20世纪80年代后进入较快的发展阶段，现有葡萄酒厂总数在500家左右，主要的企业有张裕长城、王朝、威龙、华夏等，均引进国际著名葡萄品种提高质量。著名产区：著名产区：山东烟台、河北昌黎特别看点：特别看点：开始打造酒庄文化，从葡萄来源、酿造工艺等各方面用世界标准来进行规范。如中粮集团预斥资1.38亿元在山东烟台蓬莱建立的南王山谷酒庄。佳酿推荐：佳酿推荐：长城、华夏等品牌葡萄酒。【法国【法国】葡萄酒概况：葡萄

48、酒概况：品质和名气堪称经典，无论从文化、历史、质量上，葡萄酒爱好者都会公认独占鳌头的始终是法国酒。那些售价不菲，被投资家追捧的世界名酒大部分是法国的列级名庄。法国三分之二的国土上产葡萄酒，产量仅次于意大利。著名产区：著名产区：世界闻名的11大产区由于葡萄品种、气候条件及地域文化不同而各有特色。包括波尔多、孛根第、博若莱、罗纳河谷、普罗旺斯、香槟、鲁西荣、卢瓦河谷、萨瓦、阿尔萨斯、西南地区。特别看点：特别看点：拥有两千年历史的酿酒工艺，产地命名监督法规等都为全世界接受和仿效。【德国德国】葡萄酒概况：葡萄酒概况：生产量大约是法国的十分之一，约占全世界生产量的3%。大约有85%是白酒，其余的15%是

49、玫瑰红酒、红酒及气泡酒。德国白酒有芬芳的果香及清爽的甜味，酒精度低。特别适合不太能喝酒的人及刚入门者。不同的葡萄酒各有特色。 著名产区：著名产区：主要为莱茵河及其支流莫塞尔河地区。莫塞尔酒的酒瓶是绿色的，而莱茵酒的酒瓶是茶色的。莱茵酒的口味更浓郁。特别看点：特别看点：德国是雷司令的故乡，这种葡萄酿出的酒酒香馥郁，口感清爽，今天已经成为有着丰富特性的高雅葡萄酒的代名词。【美国美国】葡萄酒概况：新兴葡萄酒大国。最早酿酒始自16世纪中叶，近30年来急起直追，成为优良葡萄酒的生产国。著名产区：90%的美国葡萄酒在加州酿造，主要产区为纳帕山谷、索罗马山谷和俄罗斯河山谷。最大最出名的葡萄酒产地是威廉美特山

50、谷。其它还有华盛顿等地。特别看点：葡萄酒品种非常多样化，从日常饮用的餐酒，到高级葡萄酒都有。主要葡萄品种为莎当妮和卡伯纳苏维戎，金粉黛是美国自己培育的品种。 【西班牙【西班牙】 葡萄酒概况：葡萄酒概况：葡萄种植面积居世界第一、产酒量排第三(仅次于意大利和法国)。著名产区：著名产区：全国各地几乎都生产葡萄酒。以里奥哈、安达鲁西亚、加泰隆尼亚三地最为有名。靠近首都马德里的拉曼恰地方街道的葡萄酒，几乎占西班牙所有产量的一半。特别看点：特别看点：有气泡的雪莉酒、里奥哈酒和起泡卡瓦酒最为著名。以制造香槟的方式酿成的“加霸酒”也是众所皆知的。里奥哈红酒，品质堪比法国葡萄酒，但价格却相当合理。【意大利意大利

51、】葡萄酒概况：世界最大的葡萄酒生产国。出口量与法国并列前茅，产地面积仅葡萄酒概况：世界最大的葡萄酒生产国。出口量与法国并列前茅，产地面积仅次于西班牙。也是全世界最早的酿酒国家之一。次于西班牙。也是全世界最早的酿酒国家之一。但历史文化对经济发展生成负面影响。葡萄品种古老、复杂和繁多以及冗长的酒厂和酒的名字都对其推广产生负面作用。最近20年，大量新派酿酒师引进外国葡萄品种，大量减产以提高质量和以小法国橡木桶替换大型旧木槽来酿酒，一连串的改革措施近年已取得实际成效，再加上每年的大型Vinitaly展览和政府严格要求酒厂遵守DOC特许规定，意大利酒已名声大振。著名产区：皮蒙、威尼托、托斯卡纳。著名产区

52、：皮蒙、威尼托、托斯卡纳。特别看点：阿斯的气泡酒最有名，另外有西西里岛的玛莎拉强化葡萄酒、混合特别看点：阿斯的气泡酒最有名，另外有西西里岛的玛莎拉强化葡萄酒、混合葡萄酒苦艾酒。葡萄酒苦艾酒。【南非【南非】葡萄酒概况：葡萄酒概况：有300多年的酿酒历史，而且由于葡萄种植季节较早，新酒上架的时间要比欧洲早6个月。著名酒区：著名酒区：从大西洋海岸地区的北部一直延伸到沙漠，大约有340座酒窖和酒厂。开普有5个葡萄种植大区：coastal、oifanta河，boberg,breede河谷与klein、karoo地区，另外还有奥兰治河葡萄园及Loopspruit酒区。特别看点：特别看点：古老的醇美与新时代

53、的甜美结合，是新世界崛起的新星。【澳洲】葡萄酒概况：葡萄酒概况：与美国并称两大新兴葡萄酒国。不论在气候或土壤条件上，都很适合栽种葡萄。从公元1788年最早一批移民来到澳洲，即开始酿造葡萄酒。在英殖民地时期，生产主力是雪莉和波特。1950年以后，则以无气泡葡萄酒为主。著名产区：著名产区：最具代表性的葡萄酒产地有南澳大利亚、新南威尔士，及维多利亚州。产区主要为巴诺桑山谷和艾登山谷。特别看点：特别看点：由于位处南半球，所以大约5月左右便可以喝到新酒，可以说是全世界最早上市的新酒。【阿根廷阿根廷】葡萄酒概况：葡萄酒概况：受西班牙和意大利影响深远，最有系统的葡萄园和酒厂均是由该两国的移民后裔设立的。法国

54、人引进的马柏是阿根廷最重要的葡萄，另外还有产于阿根廷的白葡萄Torrontes，全国有40%的葡萄园地种植，与马柏共占总种植面积的40%。著名产区：著名产区：San Juan,La Rioja,Rio Negro和Salt，最重要是Mendoza省，占全国总产量60%。其中最值得注意的是集聚了近400家酒厂，葡萄种植面积3万公顷的High Rio Mendoza Zone。特别看点：特别看点：新世界葡萄酒代表性国家。【智利智利】葡萄酒概况：葡萄酒概况：南美洲的第二大产酒国，产量仅次于阿根廷，但出口量遥遥领先。葡萄园集中在中部的山谷中，最主要葡萄是高收成葡萄Pais，用做生产内销酒。其后依次是苏

55、维翁，白苏维翁，Moscatel，莎当妮和斯美戎。著名产区：著名产区：Aconcagua天气暖和，以产苏维翁葡萄为主，Errazuriz是这里的大厂。区内的Casablanca山谷近年来名气也不小。特别看点：特别看点：葡萄酒品种应有尽有，而且价廉物美。世界十大顶级酒庄1 1 奔富格兰奇奔富格兰奇 PENFOLDS GRANGE PENFOLDS GRANGE 澳大利亚巴罗莎山谷(Barossa Valley, Australia) 2 2 贺兰酒庄贺兰酒庄 HARLAN ESTATEHARLAN ESTATE美国加利福尼亚州纳帕谷(Napa Valley, California)3 3 嘉莫斯

56、嘉莫斯- -嘉本纳沙威浓嘉本纳沙威浓 CAYMUS CABERNET SAUVIGNON CAYMUS CABERNET SAUVIGNON 美国加利福尼亚州纳帕谷4 4 马丁南尼马丁南尼 MARTINELLI MARTINELLI 美国加利福尼亚州索诺玛谷(Sonoma Valley) 5 5 彼德鲁庄园彼德鲁庄园 CH?TEAU PTRUSCH?TEAU PTRUS 法国波尔多 6 6 罗曼尼罗曼尼康帝康帝 ROMANEROMANE CONTI CONTI 法国勃艮第 7 7 马尔卡森马尔卡森 MARCASSIN MARCASSIN 美国加利福尼亚州索诺玛峡谷(Sonoma Valley,

57、 California)8 8 戴利葡萄酒戴利葡萄酒 TURLEY WINE CELLARS TURLEY WINE CELLARS 美国加利福尼亚州纳帕谷 9 9 玛歌酒庄玛歌酒庄 CH?TEAU MARGAUX CH?TEAU MARGAUX 法国波尔多 10 10 狄康堡狄康堡 CHCHTEAU DYQUEM TEAU DYQUEM 法国波尔多 国内十大品牌 张裕张裕“传奇品质，百年张裕”最为清晰到位的红酒品牌，但品牌有老化的嫌疑，应从传奇角度去更新，比如“成就品质、浪漫品质的多角度去更新传奇的概念”。卡斯特酒庄的作用，仅仅是为卡斯特公司在中国建立知名度做了嫁衣，并未使张裕获得多少预期的

58、回报。2900万打造的解百纳，面对竞品的恶意低价攻击，却也丧失了使解百纳高档起来初衷。上诉两项，算得上张裕百年成功中的两大败笔。. .长城长城“地道好酒，天赋灵犀”叫卖式的广告，并没有清晰的传达出差异化的诉求，缺乏足够量的平面媒体传播，消费者很难知道在在说什么？整合后的长城，面临着经销商网络、和重复产品精简带来得双重损失，却也给二线厂家很好的发展机会。华夏长城葡萄酒长城葡萄酒. .王朝王朝“酒的王朝，王朝的酒”有潜在危险的品牌，没有清晰的品牌定位和产品诉求，空洞的广告语喊了20年，营销上不创新，因循守旧，新品开发不力，已经被二线品牌紧紧盯住，是最有可能退出三甲的品牌。销售上由于过于倚重华东地区

59、，可谓危机四伏。从视觉符号经营的角度，王朝无疑是成功的，红色的葡萄庄园的记忆已广广大消费者认同，但央视天气预报中频频出现王朝古旧的办公楼，却让人丝毫找不到“王朝”的感觉。王朝葡萄酒系列 王朝葡萄酒系列 . .威龙干红威龙干红“威龙干红”已经是行业老四的销售额了，同时也不得不接受，被消费者认为是低端红酒代表的这一看法。大力发展低端红酒，使企业快速上规模，完成了企业的原始积累，但消费者除了记得威龙的酒便宜，好象没有其他的概念。威龙干红葡萄酒连续四年荣获国家名牌称号，被中国消费者协会认定为国内葡萄酒行业唯一推荐品牌的称号，却很难作为有效的葡萄酒产品宣传理由。. .新天新天“葡萄故乡，四季阳光”经历了

60、艰苦探索的新天，终于找到了自己的优势定位，同样在讲产地，说法却比长城的高明的多，消费者也容易认同和理解“葡萄故乡出好酒”的诉求。特别是巨资打造的“梁朝位、张曼玉”新天时尚新形象，在短时间快速更新了新天过去土旧的产品形象。只是新天盲目扩大的15亩产能，虽然是资本及资源运做的大手笔，却也是给自己背上了一个“产销不配套”最大的包袱，否则也不会搭上“印象”这条莫名其妙的船。新天尼雅干红葡萄酒 新天西域干红葡萄酒 . .云南红云南红“云南人喝云南红”，“云南从此告别了没有自己名酒的时代”云南红，以自己独特的文化和产品配方快速在云南站稳了脚跟，接下来携云贵高原地势之利，倾盆而下，克贵州、进两广、平四川、入