零售采购与库存配送

1、第第6 6章章 零售采购与库存配送零售采购与库存配送 学习目标学习目标1 1、掌握商品采购的原则、采购模式、方式、业务、掌握商品采购的原则、采购模式、方式、业务流程；流程；2 2、掌握商品采购决策的内容；、掌握商品采购决策的内容；3 3、了解商品验收的内容和商品安全管理的措施，、了解商品验收的内容和商品安全管理的措施，掌握存货控制的各种方法和商品盘点作业流程；掌握存货控制的各种方法和商品盘点作业流程；4 4、了解商品配送方式、原则及功能，掌握商品配、了解商品配送方式、原则及功能，掌握商品配送业务流程。送业务流程。 第一节第一节 零售采购原则与流程零售采购原则与流程 一、商品采购的原则一、商品采

2、购的原则 商品采购商品采购（Merchandise PurshaseMerchandise Purshase）是是零售商为了保证销售的需要，实现销售零售商为了保证销售的需要，实现销售目标，在充分了解市场要求的情况下，目标，在充分了解市场要求的情况下，根据自身的经营能力，运用适当的采购根据自身的经营能力，运用适当的采购策略和方法，通过等价交换方式取得商策略和方法，通过等价交换方式取得商品资源的一系列活动过程。品资源的一系列活动过程。 商品采购的原则：商品采购的原则：以需定进原则以需定进原则 勤进快销原则勤进快销原则 经济核算原则经济核算原则 文明诚信原则文明诚信原则思考思考商品采购以廉价为目标会

3、产生什么后果？商品采购以廉价为目标会产生什么后果？ 二、商品采购模式与方式二、商品采购模式与方式 1 1、商品采购模式的类型、商品采购模式的类型 零售商零售商是否是否连锁连锁单店采购模式单店采购模式连锁采购模式连锁采购模式集中采购模式集中采购模式分散采购模式分散采购模式混合采购模式混合采购模式2 2、商品采购方式、商品采购方式分类标准分类标准采购方式类型采购方式类型按与上游的交易方式划分按与上游的交易方式划分 购销方式、代销方式、联营方式购销方式、代销方式、联营方式按采购进行的方式划分按采购进行的方式划分直接采购、间接采购、委托采购、直接采购、间接采购、委托采购、联合采购联合采购 按照采购地区

4、划分按照采购地区划分国外采购、国内采购国外采购、国内采购按照采购价格方式划分按照采购价格方式划分招标采购、询价采购、比价采购、招标采购、询价采购、比价采购、议价采购、公开市场采购议价采购、公开市场采购按照采购定约方式划分按照采购定约方式划分订约采购、口头电话采购、书信订约采购、口头电话采购、书信电报采购、试探性订单采购电报采购、试探性订单采购三、零售采购流程三、零售采购流程 建建立立采采购购组组织织制制定定采采购购计计划划确确定定货货源源及及供供货货商商谈谈判判以以及及签签约约商商品品导导入入作作业业再再次次订订购购商商品品定定期期评评估估改改进进思考思考零售商在谈判中需特别注意哪些事项？零售

5、商在谈判中需特别注意哪些事项？ 第二节第二节 零售采购决策与管理零售采购决策与管理采购决策采购决策价格多价格多少少采购什么采购什么样的品质样的品质采购多采购多少少什么时间采购什么时间采购向谁采购向谁采购第二节第二节 零售采购决策与管理零售采购决策与管理 一、商品采购决策一、商品采购决策1 1、采购品种决策、采购品种决策 w品种大类决策品种大类决策 品种大类决策主要受零售商的经营范围和市场品种大类决策主要受零售商的经营范围和市场需求的影响。需求的影响。 w具体品种决策具体品种决策 制订和实施科学的商品品种计划；确定制订和实施科学的商品品种计划；确定商品品种结构应动态调整；充分利用商品品商品品种结

6、构应动态调整；充分利用商品品种发展规律；高度重视新产品开发，适时引种发展规律；高度重视新产品开发，适时引进新产品；客观把握被淘汰商品的动向。进新产品；客观把握被淘汰商品的动向。 2 2、采购数量决策、采购数量决策 在一定时期内，零售商通常要考虑商品采在一定时期内，零售商通常要考虑商品采购总量和每次采购的商品数量两个问题。购总量和每次采购的商品数量两个问题。（1 1）商品采购总量）商品采购总量 某零售商年进货量某零售商年进货量 = = 所在地区年总进货量所在地区年总进货量该零售商的市场份额该零售商的市场份额零售商的市场份额零售商的市场份额 = = 顾客渗透率顾客渗透率顾客忠诚度顾客忠诚度顾客选择

7、性顾客选择性 价格选择性价格选择性 （2 2）商品采购批量）商品采购批量对于货源供求应不稳定的商品，零售商多对于货源供求应不稳定的商品，零售商多根据对市场供求变化的预测来选择具体的根据对市场供求变化的预测来选择具体的进货量。进货量。对供求平稳的商品，零售商可采用经济进对供求平稳的商品，零售商可采用经济进货批量法确定每次进货量，即：货批量法确定每次进货量，即： 2年进货总量 平均每次采购费用经济进货批量单位商品年保管费用3.采购时机决策采购时机决策采购时机决策采购时机决策采购提前期采购提前期采购周期采购周期是指请购货物至检验入库完所花费的时间是指请购货物至检验入库完所花费的时间指两次采购的间隔期

8、指两次采购的间隔期3 3、采购时机决策、采购时机决策采购时机的选择一般需分析以下因素采购时机的选择一般需分析以下因素 ：库存水平库存水平 采购点采购点是指零售商据此来采购商品的库存水平，多是指零售商据此来采购商品的库存水平，多根据进货期、商品平均日销量和商品安全存量等因根据进货期、商品平均日销量和商品安全存量等因素确定。素确定。 商品销售量和进货期稳定时：商品销售量和进货期稳定时： 采购点采购点= =平均日销售量平均日销售量* *进货期（天）进货期（天）商品销售量和进货期不稳定时：商品销售量和进货期不稳定时： 采购点采购点= =平均日销售量平均日销售量* *进货期（天）进货期（天）+ +商品安

9、全存量商品安全存量采购季节与销售季节的关系采购季节与销售季节的关系 供货方提供的优惠及限制条件供货方提供的优惠及限制条件 4 4、供应商选择决策、供应商选择决策供货商的财务衡量标准供货商的财务衡量标准 通过计算供货商的行为评价值来判断供货商的可通过计算供货商的行为评价值来判断供货商的可接受程度。接受程度。 即即供货商行为评价值供货商行为评价值VPI=(VPI=(货物供应成本货物供应成本+ +无价无价值加劳动引发的成本值加劳动引发的成本)/)/货物供应成本货物供应成本 衡量标准：衡量标准：VPI=1VPI=1，零售商没有无价值附加劳，零售商没有无价值附加劳动，动，VPIVPI越接近于越接近于1

10、1，说明供货商效率高且非常受，说明供货商效率高且非常受欢迎；欢迎；1 102 VPI102 VPI1VPI10404，需重新考虑与该供货商的关系。，需重新考虑与该供货商的关系。 供货商的非财务衡量标准供货商的非财务衡量标准 即通过确定质量标准、价格标准、准时交货、即通过确定质量标准、价格标准、准时交货、附加值等指标的分值来确定供货商的可接受程度。附加值等指标的分值来确定供货商的可接受程度。 思考思考零售商与供应商之间的冲突主要表现在哪些方面？零售商与供应商之间的冲突主要表现在哪些方面？ 二、商品采购管理的要点二、商品采购管理的要点 1 1、定位管理、定位管理2 2、数字管理、数字管理3 3、品

11、质管理、品质管理思考思考零售商的零售商的商品周转率是越快越好吗？商品周转率是越快越好吗？ 第三节第三节 零售存货管理零售存货管理商品存货商品存货是指零售商为满足自身商品销是指零售商为满足自身商品销售及不脱销而储存的待销商品。售及不脱销而储存的待销商品。存货管理存货管理是指通过适量的库存，用最低是指通过适量的库存，用最低的成本实现对企业生产经营的供应，即的成本实现对企业生产经营的供应，即最佳或经济合理的供应。最佳或经济合理的供应。存货管理的目标是保证零售商经营的正存货管理的目标是保证零售商经营的正常运作需要、稳定经营规模、降低供需常运作需要、稳定经营规模、降低供需所带来的经营风险。所带来的经营风

12、险。存货管理应遵循经济性原则、完整性原存货管理应遵循经济性原则、完整性原则、安全性原则和时效性原则。则、安全性原则和时效性原则。 一、商品验收一、商品验收 商品验收商品验收是零售商采用一定的方法对购是零售商采用一定的方法对购进商品进行的数量和质量检验。进商品进行的数量和质量检验。1 1、商品验收的内容、商品验收的内容 发票验收；数量验收；质量验收发票验收；数量验收；质量验收 2 2、商品检查的方式、商品检查的方式 直查，盲查，半盲查，直查与盲查相结合直查，盲查，半盲查，直查与盲查相结合 二、存货安全管理二、存货安全管理1 1、存货安全管理、存货安全管理的内容的内容防止商品残损霉变防止商品残损霉

13、变 防止失窃防止失窃 防止各种事故防止各种事故 防止无形损失防止无形损失 2 2、存货安全管理、存货安全管理的措施的措施 建立健全管理商品安建立健全管理商品安全制度全制度 配置商品安全管理的配置商品安全管理的设备与设施设备与设施 建立商品储存期限卡建立商品储存期限卡 三、商品存货水平控制方法三、商品存货水平控制方法 1 1、定额库存控制法、定额库存控制法最高库存商品定额最高库存商品定额= =商品周转期商品周转期平均日销量平均日销量最低库存商品定额最低库存商品定额= =（商品周转期（商品周转期进货间隔天进货间隔天数）数）平均日销量平均日销量平均库存商品定额平均库存商品定额= =（最高库存定额（最

14、高库存定额+ +最低库存定最低库存定额）额）2 2最低库存定额是防止商品脱销的警戒线；最高库最低库存定额是防止商品脱销的警戒线；最高库存定额是防止商品积压的警戒线；平均库存定额存定额是防止商品积压的警戒线；平均库存定额是零售商应保持的商品库存量。是零售商应保持的商品库存量。2 2、定量采购控制法与定期采购控制方法、定量采购控制法与定期采购控制方法定量采购控制法是指当库存水平下降到预定的最低库存数量（采购点）时，定量采购控制法是指当库存水平下降到预定的最低库存数量（采购点）时，零售商按照规定数量（一般以经济进货批量为标准）进行采购补充商品零售商按照规定数量（一般以经济进货批量为标准）进行采购补充

15、商品的一种方法的一种方法 。 定期采购控制法是指零售商按照预先确定的订货间隔期间进行采购补定期采购控制法是指零售商按照预先确定的订货间隔期间进行采购补充库存的一种方式。充库存的一种方式。影响因素影响因素定量采购定量采购定期采购定期采购订货量订货量固定的固定的（每次订货量相同）（每次订货量相同）变化的变化的（每次订货量不同）（每次订货量不同）订购时间订购时间库存量降低到再订货点时库存量降低到再订货点时在盘点期到来时订货在盘点期到来时订货库存记录库存记录每次出库都作记录每次出库都作记录只在盘点期作记录只在盘点期作记录库存大小库存大小较小较小较大较大作业所需时间作业所需时间记录持续，所需时间较长记录

16、持续，所需时间较长简单记录，所需时间较短简单记录，所需时间较短商品类型商品类型昂贵、关键或重要商品昂贵、关键或重要商品品种数量大的一般商品品种数量大的一般商品4 4、ABCABC分类控制法分类控制法ABCABC分类控制法分类控制法是指零售商在保证商品正常销售的前是指零售商在保证商品正常销售的前提下，对每类库存商品按品种和占用资金大小分提下，对每类库存商品按品种和占用资金大小分类排队，根据各类商品的重要程度不同，采用不类排队，根据各类商品的重要程度不同，采用不同的管理方式进行分别控制。同的管理方式进行分别控制。类类 别别占全部商品品种的占全部商品品种的比重（比重（% %）占全部商品金额的占全部商

17、品金额的比重（比重（% %）A A类（重点控制）类（重点控制）5 5101070707575B B类（次重点控制）类（次重点控制）1515202015152020C C类（一般控制）类（一般控制）707075755 510105 5、库存商品保本分析、库存商品保本分析库存商品保本期库存商品保本期= =（毛利（毛利 一次性费用）一次性费用）/ /时间性费用时间性费用库存商品保利期库存商品保利期= = （毛利（毛利 一次性费用一次性费用 目标利润）目标利润）时间时间性费用性费用【例例】某商店购进一批商品，进价为某商店购进一批商品，进价为1000010000元，毛利率为元，毛利率为30%30%。若一

18、次性费用为若一次性费用为500500元，时间性费用率为元，时间性费用率为1%1%，该商品拟实现，该商品拟实现500500元利润，试分析该商品的库存保本期和保利期。元利润，试分析该商品的库存保本期和保利期。解：解：该商品的库存保本期该商品的库存保本期 = = （100001000030% - 50030% - 500） (10000 (100001%) 1%) = 25 = 25（天）（天） 该商品的库存保利期该商品的库存保利期 = = （100001000030% - 500- 50030% - 500- 500）(10000(100001%)1%) = 20 = 20（天）（天）四、商品盘点

19、四、商品盘点 1 1、商品盘点的方法、原则与要求、商品盘点的方法、原则与要求 商品盘点商品盘点(Commodity Check)(Commodity Check)是指定期或不定是指定期或不定期地对卖场内的商品进行全部或部分清点，期地对卖场内的商品进行全部或部分清点，并与帐面上的存货相比较，以确定该时期内并与帐面上的存货相比较，以确定该时期内的商品实际损耗和库存信息，为零售商日常的商品实际损耗和库存信息，为零售商日常经营和商品采购提供信息资料的作业活动。经营和商品采购提供信息资料的作业活动。商品盘点的方法：商品盘点的方法：划分标准类型划分标准类型划分标准类型划分标准类型按商品盘点周期划分按商品盘

20、点周期划分 定期盘点定期盘点 、临时盘点、临时盘点 按商品盘点时间划分按商品盘点时间划分营业前盘点营业前盘点 、营业中盘、营业中盘点点 、停业盘点、停业盘点按商品盘点覆盖面划分按商品盘点覆盖面划分 抽样盘点抽样盘点 、全面盘点、全面盘点 按照账或物划分按照账或物划分 账面存货盘点账面存货盘点 、实际存、实际存货盘点货盘点 商品盘点的原则商品盘点的原则：售价盘点原则售价盘点原则即时盘点原则即时盘点原则自动盘点原则自动盘点原则 商品盘点的要求商品盘点的要求：真实真实准确准确完整完整清楚清楚团队精神团队精神2 2、商品盘点的作业流程、商品盘点的作业流程盘点前的准备工作盘点前的准备工作 人员准备，商品

21、整理，环境整理人员准备，商品整理，环境整理 ，单据整，单据整理，通知顾客理，通知顾客 盘点实施工作盘点实施工作 库存区的盘点作业；卖场陈列区的盘点作业库存区的盘点作业；卖场陈列区的盘点作业 盘点后的处理盘点后的处理 盘点后的工作；盘亏商品处理盘点后的工作；盘亏商品处理 盘点后的盘点后的处理工作处理工作盘点实施盘点实施工作工作盘点前的盘点前的准备工作准备工作第四节第四节 零售商品配送零售商品配送 一、商品配送的类型与模式一、商品配送的类型与模式 1 1、商品配送的含义与原则、商品配送的含义与原则 商品配送商品配送（Commodity DeliveryCommodity Delivery）是指按照用是指按照用户的订货要求，在配送中心或其他户的订货要求，在配送中心