商务宴请新员工入职培训礼仪(企业通用版)ppt课件

1、出来的生意和时机商请宴务吃.目录CONTENTS西餐礼仪西餐礼仪.让他难忘的有几顿？.宴请让人难忘就必需用心.西餐礼仪.效力员究竟是为他效力？还是算计他？.效力员圈套式提问1：各位想吃点什么呀？效力员圈套式提问2：各位酒水饮料喝点什么呀？效力员圈套式提问3：没有了还要吗？ 应对技巧不要当着客人的面点菜正确的点菜：主要由主人来点叮嘱效力员“不要乱说话剩余菜品或酒水较少时，一定要对效力员水说：均上不要用开放式提问，用封锁式或选择式提问商务宴请的3个圈套.餐桌上他究竟是谁？敢先吃！.Who Are You? 敢 先 吃点 菜主陪主人致开酒词买 单开 菜主宾敬 酒.西餐宴请的“夹菜和“劝酒他会吗？口到

2、眼到意到手到商务宴请礼仪西餐宴请礼仪之一：请菜,不夹菜西餐宴请礼仪之二：敬酒,不劝酒.西餐宴请的座次You? 座 位 分 配门门门门.面门为上、居中为上离远为上、以右为上为整个餐区的正中位置一定是坐在主人的右手边一定是坐在主人的左手边一定是坐在第一主人的正对面西餐礼仪座次主 人 位第 一 主 宾第 二 主 宾第 二 主 陪123421主人三客四客次宾主宾副陪.中国人不会用筷子他信吗？.中国人不会用筷子他信吗？不要三长二短的拿筷子，这样不吉利不要拿筷子指对方，这样非常不礼貌筷子不能插在碗里筷子不能“打架不要越界夹菜，严厉规范的只能吃离本人最近的3-6道菜.控制.西餐礼仪餐间礼仪用餐礼仪酒水礼仪.

3、熟习各种餐具的位置和用途.用餐终了或不再用了，只需将刀叉平行放于盘中即可熟习各种餐具的位置和用途交谈或暂时离席用餐时想稍停一下或暂时离席: 将刀叉交叉置于盘侧，刀口朝内，叉尖向下，表示他还会继续用餐。用餐终了右手拿刀，左手拿叉：刀叉的组数多，表示餐序道数也多，且正式度也高。盘子左右两侧的刀叉，是按照上菜的顺序摆放的，所以只需由外而内依序运用就好了，每上一道菜就用一组。运用刀叉力道适中，不要发出和盘子摩擦或相互敲打的声音。.把餐巾略叠放在桌上即可熟习各种餐具的位置和用途暂时离席将餐巾折好放在座椅上，表示他还会回来用餐用餐终了餐巾不是手帕：用餐前，展开餐巾，覆盖在腿上。不要将餐巾围在脖子上，或者折

4、在衣服、腰带里。餐巾用来擦嘴或遮盖咳嗽、打喷嚏，千万别当擦汗的手巾运用。.西餐礼仪餐间礼仪用餐礼仪酒水礼仪.先点菜，再配酒红酒配红肉，白酒配白肉.正确的握杯姿态是用食指、中指和拇指三个手指握住杯柱上即杯子部分和底座之间，小指放在杯子的底台固定。喝葡萄酒时拿着杯脚，不要握住杯身。如此可防止手的温度升高酒温，另一方面也可防止指印留在杯身，影响对酒的欣赏。想要欣赏葡萄酒的气味，可以悄然以逆时钟方向晃杯，以释放酒的香气，同时也给酒留有更充足的氧化时间，使酒更加柔和。酒杯怎样拿？.喝葡萄酒时人们都会用敬酒、致词、碰杯来相互表达祝愿或拉近彼此间隔，活泼用餐气氛，添加彼此交流的时机，不能分开座位或越过身边的

5、人而和其他人祝酒干杯。碰杯时动作要轻，除了力道之外，位置也很重要，一定要用杯肚也就是酒杯最宽的地方碰杯。由于杯口是酒杯最脆弱的地方之一，太用力或位置不对会发生酒杯破损与酒液溅出的窘况。碰杯时目光要凝视对方。据法国人说，假设他不与对方直视，接下来的七年都不会有好运气。碰完杯，要喝一小口酒，展现有礼的风范。西餐的角度来看，一饮而尽反而会被以为不懂欣赏葡萄酒。如何碰杯才得体？.怎样品才优雅？不能大口猛喝、一饮而尽。要小口，渐渐喝。饮用前先要用餐巾将嘴上的油渍拭去，防止杯内的酒液有太多油渍。女士们要防止将口红印留在杯缘，低调地用餐巾快速擦掉。假设不方便擦，那么坚持在杯口同一处饮用，防止整个杯口都沾满口

6、红印。将杯子放回桌上时，记得将印记朝向本人。.西餐礼仪餐间礼仪用餐礼仪酒水礼仪.蔬菜 卷叠切在西餐中一定防止不了有沙拉的出现，有时它会出如今冷前菜中，既是装饰也是让菜肴美味又营养平衡不可缺的要素；有时也能成为主角，一道蔬菜沙拉开启整个餐程。遇到小片的，用叉子一次叉几片一同吃；长条状的蔬菜，我们就要借助刀，用叉子把叶子卷起来，然后叉起并送进口中。【小贴士】有一些圆溜溜的豆子和玉米粒，用叉子直接戳起来即可；也可以用叉子内凹处将豆子按压一下，再将它们放在叉子肚上就可以啦！.餐间礼仪喝汤不要发出声音西餐中的汤品都是前菜，不论是冷汤还是热汤，喝法都不变，汤匙由后往前将汤舀起来喝。不能吸着喝，更不能整盘端

7、起来喝！.意大利面 卷卷卷在意大利餐厅用餐的时候，主菜之前，往往会有一道各类意大利面食或炖饭。意大利面也分好几种，有圆柱形的、片状的，长的。圆柱形和片状的意大利面，直接叉起来就可以吃了。长面条怎样办呢？只需求用叉子把面条卷起来吃就可以了。【小贴士】一次只能卷2-3根面条；假设一下子卷太多，面条会从叉子上掉下来，在下巴处晃荡，那样是会很为难的！另外，切记：不要由于面条长就把面条切断，这样的做法是不妥当的！.龙虾 叉肉刮壳用叉固定住虾肉，再用刀从尾部往前渐渐地将虾肉和虾壳切开。千万不要直接用刀叉，像切牛排一样地连着壳切虾哦！.带骨头的肉 骨肉分别拿叉子固定住肉，用刀将骨头和肉切开，然后将肉切成一口

8、大小，送入口中，便大功告成啦！不用切得特别干净，骨头上留点肉也是无伤大雅的。要记住，一个肉骨头的肉吃完后，才干吃另外一个。吃完之后的骨头不要放得满盘子都是，把它们聚集在一个角落才是适宜的做法。【小贴士】不小心吃到小骨头怎样办？不用焦急，把小骨头悄然吐在叉子上再放到盘子里就可以了。假设卡在牙齿里，可以用餐巾遮着，用手把骨头拿出来。万万不可“呸呸呸地吐出来，那样会很难看的！也不要强行咽下去，留意会损伤到本人！.蜗牛 夹壳挑肉蜗牛普通会配有一个小夹子和小叉子。只需求用小夹子夹住蜗牛，再用小叉子叉住蜗牛肉，挑出来就可以吃了。.生蚝 捏壳刮肉左手捏住生蚝，右手用叉子从周围将生蚝肉和壳分开，挤上柠檬汁，就可以吃了。吃完肉之后，壳里的汁水也可以直接拿起来喝哦！.【小贴士】海鲜料理无论是简单的水煮虾蟹或是香酥的油炸鱼排，经常都佐以新颖柠檬以去腥醒味。柠檬普通是切开的，他可以用叉子将柠檬汁挤出来也可以用手挤。但挤柠檬这个小