公关与礼仪酒水礼仪ppt课件

1、 酒水礼仪. 欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。 苏轼第一节 茶水礼仪一、种类的区分.十大名茶 1、 碧螺春，产於江苏省吴县太湖的洞庭山，又名洞庭碧螺春。高档极品碧螺春，都在清明前或清明时节采制。 2、黄山毛峰-云蒸霞蔚 产于安徽黄山，黄山毛峰废品茶，外形扁稍卷曲，状似雀舌，白毫显露，色如象牙，黄绿油润，带金黄色鱼叶俗称茶荀。冲泡後雾气凝顶、清香高爽、味道鲜浓醇、茶汤清澈、叶底亮堂、嫩匀成朵。黄山毛峰耐冲泡，冲泡五六次，香味犹存。. 3 西湖龙井茶，因产於杭州西湖山区的龙井而得名。习惯上称为西湖龙井，有简而化之，索性称这种色香味形别具风格的茶叶为龙井。龙井，既是地名，又是泉名和茶名。龙井茶，向有

2、色绿、香郁、味甘、形美四绝之誉。西湖龙井，正是三名巧合，四绝俱佳。十大名茶 4 庐山云雾茶，庐山云雾茶是茶禅，江西庐山出产的云雾茶，香爽而耐久，味醇厚而含甘，历来被饮者视为珍品。 . 5、 白毫怠针，属於白茶类，产於福建省北部。白茶味温性凉，为健胃提神，祛湿退热，常作为药用。十大名茶 6、武夷岩茶 产于福建崇安县武夷山。 武夷岩茶属半发酵茶，制造方法介于绿茶与红茶之间。其主要种类有“大红袍、“白鸡冠、“水仙、“乌龙、“肉桂等。 武夷岩茶质量独特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口 ，回味无穷。18世纪传入欧洲后，倍受当地群从的喜欢，曾有“百病之药佳誉。.十大名茶 7、冻顶茶，被誉为

3、台湾茶中之圣。产於台湾省南投鹿谷乡。它的鲜叶，采自青心乌龙种类的茶树上，故又名冻顶乌龙。冲泡後，汤色略呈柳橙黄色，有明显清香，近似桂花香，汤味醇厚甘润，喉韵回甘强。叶底边缘有红边，叶中部呈淡绿色。 8、蒙顶茶，产於地跨四川省名山，雅安两县的蒙山。历史悠久，是中国最古老的名茶，视为茶中故旧，名茶先驱。蒙顶茶，是蒙山所产各种花样名茶的统称。唐代开场成为贡茶民国初年，以消费黄芽为主，故称蒙顶黄芽，为当时蒙顶茶的代表。.十大名茶 9、普洱茶因集散地的地名而得名。普洱，是云南省思茅地域的一个县名，原不出产茶叶，但为云南南部的重要贸易集镇和茶叶市场。普洱茶的吕质优良不仅表现它的香气、味道等饮用价值上，还在

4、于它有可贵的药效，因此，海外侨泡和港澳同胞常将普洱茶当作养生妙品。.十大名茶 10、 铁观音，是中国鸟龙茶的极品，产於福建省安溪县，又称安溪铁观音。素富盛誉， 蜚声中外，特别是在江南，粤东和港澳地域，备加珍贵。冲泡后，有天然的兰花香，味道纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。近年来，发现乌龙茶有健身美容的效果后，铁观音更风靡日本和东南亚。.二、茶具的选择.三、上茶的讲究 从右侧，把手朝外。上茶的顺序： 先宾后主，先女后男，先尊后卑。.四、品茶1、态度谦虚2、姿态优雅3、品茶得法.第二节 咖啡的礼仪一、行为礼仪 不可不断端着杯子说个不停，或者端着咖啡满屋跑，此时应将

5、杯子放下；还有，再没征得他人允许之前，不可替他人的咖啡加糖或奶精，在未征得女主人赞同之前，不可为本人或他人斟咖啡，由于这是女主人的义务与权益。 .如何欣赏一杯好咖啡几种知名咖啡的制造配制方法：在杯中参与巧克力糖浆20毫升和很浓的深煎炒咖啡，搅拌均匀，参与1大匙奶油浮在上面，削一些巧克力末作装饰，最后再添加一些肉桂棒 摩卡.意大利浓咖啡香味和浓度是衡量意大利浓咖啡能否好喝的两个尺度。 .卡布奇诺咖啡 配制方法：把深煎炒的咖啡预先加热，倒入小咖啡杯里，加2小匙砂糖，再加1大匙奶油浮在上面，淋上柠檬汁或橙汁，用肉桂棒替代小匙插入杯中。.蓝山咖啡 蓝山咖啡有着非常纯粹的口味，而且带着甜味。它的味道醇厚

6、，顺滑，浓郁，风味细腻的咖啡；纯蓝山咖啡口感、香味较淡，但喝起来却非常香醇精致；具有贵族的品味，乃咖啡中之极品。 .拿铁咖啡星巴克的美式拿铁就是用这种方法制成的：底部是意大利浓缩咖啡，中间是加热到6575的牛奶，最后是一层不超越半厘米的冷的牛奶泡沫。.维也纳咖啡维也纳咖啡有着独特的喝法。不加搅拌，开场是凉奶油，觉得很温馨，然后喝到热咖啡，最后觉得出砂糖的甜味，有着三种不同的口感。.马琪雅朵意大利咖啡真是“百花齐放，又开出康宝蓝与马琪雅朵两朵花来。 .第三节：洋酒礼仪最根本的搭配是：先喝白酒，后喝红酒。红酒和白酒都为葡萄酒先喝淡色酒，后喝深色酒。先喝年份近的酒，后喝年份远的酒。先喝味淡的酒，后喝

7、味道浓的酒。.洋酒 酒类的消费工艺不同，普通可以分为蒸馏酒和酿造酒两大类，洋酒大多是蒸馏酒。主要有即金酒Gin、 威士忌Whisky、 白兰地Brandy、 伏特加Vodka、 罗姆酒Rum和 特吉拉酒Tequila 金酒有许多称谓：香港、广东地域称为毡酒；台北称为琴酒，又因其含有特殊的杜松子味道，所以又被称为杜松子酒。 威士忌的酿制是将上等的大麦浸于水中，使其发芽，再用木炭烟将其烘干，经发酵、蒸馏、陈酿而成。贮陈过程最少3年，也有多至15年以上的。一切威士忌都具有一样的特征：略带微妙的烟草味。 .洋酒 白兰地 白兰地一词分狭义和广义之说，从广义上讲，一切以水果为原料发酵蒸馏而成的酒都称为白兰

8、地、例如苹果白兰地，但如今曾经习惯把葡萄酒经过蒸馏和放在木桶里经过相当时间的陈酿而成的酒，称为白兰地。白兰地通常的意思是“葡萄酒的灵魂。 通常用白葡萄酒酿制比用红葡萄酒酿制好。白兰地与葡萄酒不一样，不在瓶中沉淀，入瓶以后就成为定型产品。只需避光、低温保管，不走漏，就可长期留用。 陈酿时间越久，白兰地的风格越柔顺，香气也越精巧，价钱就越高昂，但这并不等于说，白兰地可以无限止地陈酿于木桶中，酒本身也有一个从未熟到成熟到衰老的过程。 白兰地的最正确酒龄为20一40年，普通不超越50年，顶多也不超越70年。 .白兰地 为了突出贮陈年限，抬高酒价，酒瓶的商标上还要有醒目的特殊标志，这些标志各有不同的意义

9、。 3年陈 ，4年陈，5年陈 V.O. 10一12年陈，V.S.O. 12一20年陈，V.S.O.P. 20一30年陈，F.O.V. 30一50年陈，X.O. 50年陈，X. 70年陈 E.Especial 特别的，O.Old 老陈，P.Pale 淡色、清澈的、指米加焦糖色，S.Superior 优越的或soft柔顺的，V.Very 非常，X.Extra 格外的，特高档的，C.Cognal 干邑，F.Fine 好的、精巧的 这些标志的含义不都是很严厉的，不仅代表的酒龄没有严厉确实定，一样的标志在不同的地域和厂家所代表的意义也不尽一样。 .洋酒 伏特加和罗姆酒 伏特加是以多种谷物马铃薯、玉米为原

10、料，用反复蒸馏，精炼过滤的方法，除去酒精中所含毒素和其它异物的一种纯真的高酒精浓度的饮料。伏特加无色无味，没有明显的特性，但很提神。伏特加酒口味烈，劲大刺鼻，除了与软饮料混合使之变得干洌，与烈性酒混合使之变得更烈之外，别无它用。 罗姆酒是以甘蔗糖料为原料，经原料处置、酒精发酵、蒸馏取酒、入像木桶陈酿后构成的具有特殊色、香、味的蒸馏酒。又译为兰姆酒或罗姆酒。 .洋酒 特基拉酒 特基拉酒是墨西哥的特产，被称为墨西哥的灵魂。特基拉是墨西哥的一个小镇，此酒以产地得名。特基拉酒有时也被称为“龙舌兰烈酒，是由于此酒的原料很特别，以龙舌兰agave为原料。龙舌兰是一种仙人掌科的植物。 特基拉酒的口味凶烈，香气很独特。特基拉酒是墨西哥的国酒，墨西哥人对此情有独钟，饮酒方式也很独特，常用于净饮。每当饮酒时