葡萄酒的酿制方法全解_第1页
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文档简介

1、葡萄酒的酿制方法全解ya5d 1每天喝少量的葡萄酒，对身体健康有好处，但是外面买来的葡萄酒，喝起来又不太放心，这里我教大家怎么亲自酿制葡萄酒，不仅味美，且安全放心葡萄一箱2玻璃或陶瓷容器一个白糖若干（使用量多少看情况）首先到超市选择葡萄，葡萄一定要选紫葡萄，快3成熟的最好，吃起来还有点微酸的，千万不要青葡萄，那些是不能酿酒的，比较低，差不多可以说是专门用来酿酒的，不懂的话，可以问一下超市（一般是水果市场）的员工，都是一整箱卖的4买回来的葡萄用水清洗一下，一般都只是用水冲冲即可。然后全部摘下来，不能带茎，因为那么东西成不了酒不说，还会让酒变味。摘下来的葡萄要一个个捏裂，但是不要弄烂，裂5开就行，

2、这一步比较麻烦，但是挺必要的，因为如果没捏裂，以后有些葡萄化成酒了，有些葡萄还很完整到这一步，有两种做法，一种是，把捏裂的葡萄一层一层地铺到容器里（尽量选用玻璃瓶，便于观察6成酒效果），每层中间洒上糖粉，糖粉可以增加酒的浓度，但是糖粉会让葡萄酒变得过于甜，所以看个人口味来加，多酿几次，便能调出最适合的口味，最上层的葡萄要用糖粉盖住，因为如果糖粉没盖住，容易长7霉，当然，长霉也不影响食用，就是味道没那么正，也没那么美观。另一种就是下面全放葡萄，不放糖，到顶部才用糖盖住，这样的酒度低，也较酸，看个人口味了。8盖好糖后，一定要密封玻璃瓶，隔绝外部空气，如果进空气了，那么会影响发酵，轻则葡萄酒变味，重则变质，不能再饮用。农村一般都是在瓶口绑多层塑料袋，城市可以用保鲜膜多层緾绕，效果应该很不9错。但发酵过程一定要注意瓶口有没有鼓起来，因为发酵过快，可能会导致容器内气体过多，膨胀导致瓶口密封被冲开。一般一个月以上，便成酒，可以倒出来喝了，不10过尽量放够两个月，等葡萄都化干净，介时，葡萄仅剩下一层硬硬的皮和壳，其它地方都变成酒了。大家不要怀疑为什么没加酵母也能变成酒，其实葡萄酒的酿制是不需要酵母的，酵母只是用来加快发酵速度，11一般家用的，尽量不要加任何添加剂.可以对葡萄酒进行过滤，当然，过滤后，保存时间便会短一些，不过滤，则可以保存很久。接下来上几

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