美国葡萄酒产区介绍ppt课件

1、napa valley.纳帕山谷 Napa Valley美国的酒乡.概述生态条件葡萄种植情况葡萄酒庄引见纳帕山谷.纳帕山谷Napa Valley美国酒谷，位于美国加利福尼亚州旧金山市，以消费葡萄酒而出名，其知名度就像中国贵州的茅台和山西的杏花村一样，人们普通就叫它纳帕。是美国第一个可以跻身于世界级的葡萄酒产地。纳帕山谷. 纳帕山谷是一个丘陵地带，似平原又颇有起伏，似山地又不见峰巅，纳帕谷暖和的早春和暖和的夏日为葡萄的生长发明了近乎完美的气候条件。. 著名作家和诗人罗伯特斯蒂文森曾说：“酒是封存在瓶中的诗歌。虽然这个苏格兰人一辈子都没到过纳帕山谷，这句话却成了后者最好的注释。赤霞珠浓郁似火，长相

2、思清淡如玉，难以想象假设没有葡萄酒，这里的生活会是怎样。 纳帕山谷.二、纳帕山谷生态1.地理位置2.地理条件3.气候条件.纳帕地理位置纳帕地域纳帕山谷位于旧金山以北100公里的山谷之中，向西北延展，呈短粗的雪茄状静卧于Mayacamas和Vaca山脉之间。山谷间的独特别理位置使当地的气候温暖，冬暖夏凉，是葡萄生长的理想之地。.纳帕河谷两边均与山相连，向西北方向蜿蜒约30公里，它的宽度由5英里到1英里不等，最宽的地方可以碰到纳帕城市的一角。 纳帕河将山谷一分为二，沿着山谷的锥形轮廓不断逐渐减少，从南边的一条完全足以通航的河流，延伸至北边变成了一条小溪。.纳帕山谷地理条件纳帕山谷地势变化多端，构成

3、了不少小气候，不同地带的土壤成分各异，又为种植多样的葡萄种类提供了上好的环境条件。.土壤纳帕地域拥有超越100种不同的土壤山谷多岩石、排水性良好的土壤类型。 基岩的种类繁多，有粗砂岩、海洋砾岩、火山玄武岩和凝灰岩。这些不同的母质层赋予了土壤各不一样的保水才干，质地和肥力。非常适宜种植一些欧洲最好产区的葡萄种类。 土壤深沉却不过度肥沃，所以消费出这样奇特的强度、复杂性和平衡兼得的葡萄。.纳帕山谷气候条件纳帕谷的气候总体来说属于地中海式气候。光照充足，早晚温差大，雨量较少。受大洋暖流的滋养，这里四季不冷不热，年年清流涓涓；加上土质肥沃，空气新颖，非常适宜葡萄的生长。纳帕地域雾气弥漫，雾水为葡萄最好

4、的水分。葡萄怕水，所以种在山坡上，但山坡土地非常肥沃，山下又有大片湿地，潮湿的空气使这里的葡萄种植坚持了高质量。 .纳帕山谷整体为夏炎冬寒 终年气温都在37F 以上，夏季最高气温82F,气温季节差别明显。1在夏季时的温度是华氏100度左右的一两个星期，通常在七，八月，这是最热的月份。2温度最低往往出如今一月和十二月。天气虽然冰冷，却不易出现霜冻景象。 冬季的11月到3月降水比较多，夏季炎热枯燥。总的来说，气候很适宜葡萄生长。.三、纳帕山谷葡萄种植纳帕谷大约有30英里长，占地45000英亩，整条山谷内种满了葡萄，但种植面积其实仅有一万六千公顷。 纳帕市始建于1830年，在美国也可算得上是“历史悠

5、久了。虽然面积只需法国著名的产酒区波尔多的八分之一，纳帕谷却享有美国加州最慷慨的阳光，既而成为世界著名的产酒区之一。 .纳帕谷产值最高的酿酒葡萄是赤霞珠、美乐和霞多丽，这三个种类占纳帕酿酒葡萄总产量的3/4。有趣的是“胡珊娜Roussanne是最贵的酿酒葡萄种类。但其种植面积并不大，仅有15英亩。美国蒙大菲酒园纳帕山谷收藏赤霞珠红葡萄酒.赤霞珠美乐霞多丽.四、纳帕山谷酒庄纳帕谷是加州最著名的葡萄酒产区，虽然加州只需4%的酒来自纳帕谷，但很多出名世界的加州酒包括在“巴黎盲品竞赛中打败法国波尔多五大酒庄的加州名酒都坐落在这里。 整个纳帕谷地域大多数的酒庄都是家族运营，产量少但质量高，沿袭着传统的全

6、手工操作方法。某些酒庄年产量只需200到500箱，这些葡萄酒被称为“密宗窖藏，为各国葡萄酒收藏者所追捧，实为有钱难觅之“酒王。这些酒庄都是以酿造丰沛馥郁、优雅高贵及酒体强劲的葡萄酒著称。.加州桂冠：罗伯特孟大为酒园 Robert Mondavi 罗伯特.蒙大菲酒庄(Robert Mondavi Winery)位于美国加州的纳帕谷产区。 成立时间：1966年 主产葡萄：仙粉黛 赤霞珠 梅洛 长相思 霞多丽. 该酒庄的主人蒙大菲可谓美国葡萄酒之父。 在蒙大菲庄园出现之前，美国葡萄酒根本没有遭到欧洲人的留意，多数人以为其出产的葡萄酒不过是糖分高，果香浓，酒体轻而已。但蒙大菲坚信加州得天独厚的优势可以

7、酿造出影响全世界的葡萄酒，在其1966年建立蒙大菲庄园不久之后便不断为美国引进各种酿酒技术及理念。.蒙大菲为本身立下成为美国葡萄酒之父的使命，目的在于提高美国葡萄酒的知名度和认可程度，以匹敌欧洲葡萄酒。其除了不断引进新酿酒技术和理念之外，还在80年代开场巡游全国，传播旧世界酿酒理念和技术。时至今日，蒙大菲以受人瞩目的成果作为美国葡萄酒先驱不断出产蜚声国际的佳酿。现时蒙大菲在纳帕谷拥有两个葡萄园，总面积到达380公顷，每个葡萄园均拥有本人的风土特征以对应生长不同的葡萄，长相思和赤霞珠占庄园的大部分。酒庄酿造手法以传统为主，采用人手采摘和橡木桶陈酿。.在1967-1970年，蒙大菲把一种在橡木桶中

8、发酵的长相思命名为“富美白(fume blanc)，当时的美国白葡萄酒普遍只需明显的甜味，没有丰富的果香和太多的变化，所以甚少遭到关注，直至富美白的出现才突破这种僵局。.在1979年，蒙大菲和和法国一级酒庄武当王庄园Mouton Rothschild联姻，协作推出了作品一号Opus One，在随后的1981纳帕谷葡萄酒拍卖会上更是卖出了24,000美圆一箱的天价，是有史以来成交价最高的美国葡萄酒。.天然原味：贺兰酒园Harlan Estate贺兰酒园的酿酒理念为最大程度地表达葡萄园的特征，无破碎去梗，柔和发酵，不用泵淋汁，注重细节，减少干涉，酿出浓缩富有深度又精致优雅的红酒，为纳帕谷顶级红酒增

9、添了一道亮彩。.品酒：Harlan酒风格强劲，是纳帕谷最雄壮坚实的红酒。佳年份的Harlan红酒深浓紫色，经典的黑醋栗果香，甘草，卡布其诺咖啡，巧克力香气，配合杉木和马鞍革香气：浓缩醇厚，层次复杂，单宁熟而强劲，陈年潜力强，在纳帕谷红酒中独树一格。2000 Harlan Estate那么因年份黑醋栗果香气中显显露诱人的芳香，杉木和咖啡香气；入口柔和优雅，纯美富有层次，柔滑的单宁撑起的架构平衡，尾韵悠长。. 贺兰2000 Harlan Estate那么因年份黑醋栗果香气中显显露诱人的芳香，杉木和咖啡香气；入口柔和优雅，纯美富有层次，柔滑的单宁撑起的架构平衡，尾韵悠长。.新贵登场：鸣鹰酒园Scre

10、aming EagleScreaming Eagle 酒园近年成为加州抢手酒园中的抢手。是加州膜拜酒(Cult Wine)的典范。由于每年的产量仅有500箱，质量又非常高，新酒价钱10年间涨了6倍。.品酒：最经典是黑醋栗香气，令人印象极深。口感醇厚柔顺，丰沛馥郁，新酒单宁不是很涩口，强劲普通在中后段觉得出来，显示酒的陈年潜力。2001 Screaming Eagle 有经典的黑醋栗果香，甘草、香料和烟熏香，重酒体，丰沛纯真，纳帕佳年份经典的甜单宁，熟美而强劲，又显显露优雅；回味非常长。.酿造：简的酿酒理念充分表达葡萄园的特点，葡萄产量为中等，收获成熟的葡萄，在半吨发酵桶发酵非常独特，是坚持纯美

11、果香的一个要素。用65的新法国橡木桶培育，装瓶前不过滤。种类：赤霞珠、梅乐、品丽珠.1997年份的此款红酒。它是一个完美的嘉本纳沙威浓酒，代表的本质与黑莓、覆盆子利口酒混杂矿物质、甘草、烤面包、这浓郁、多维的,难以置信的超凡的经典是纯真、对称性和抛光,维持了将近一分钟。它具有全面平衡的进化。经典的黑醋栗、黑莓、黑樱桃或李子果香，还有杉木、烟熏和草香料香；浓郁集中，层次丰富，酒体丰腴,典型的新酒醇厚柔顺，单宁的强劲普通在中后段觉得出来，显示酒的陈年潜力。.车库酒(Garage Wine)和膜拜酒(Cult Wine)膜拜酒(cult wine)膜拜酒来源于上世纪九十年代中期，在美国加州的纳帕山谷

12、(Napa Valley)地域诞生了。 鸣鹰(Screaming Eagle)、 哈兰(Harlan Estate)、钻石谷(Diamond Creek)、卡慕(Caymus)、多米诺斯(Dominus Estate)等庄园声名鹊起。.纵观加州膜拜酒，几乎都是以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)为中心的“波尔多混酿(Bordeaux Blend：赤霞珠为主，混合梅洛(merlot)、品丽珠(cabernet franc)和/或小维尔多(petit verdot)。赤霞珠单宁强劲，波尔多的列级好酒阅历史检验是具有极强的陈年才干的；加上美国市场对高酒精度、重度酒体、橡木桶陈酿的偏执，加

13、州膜拜酒兼具了评论家的喜欢与市场的欢迎，其热度至今不减。.车库酒(Garage Wine)车库酒来源于上世纪九十年代中期，主要指波尔多地域一部分创新的酿酒师们，集中酿制产量稀少、特点鲜明的葡萄酒。这些酒普通酒体繁重、异常丰满、果味丰富、酒精度数相对较高。相对于传统概念中的波尔多好酒，这些车库酒不再表现为浓重的单宁，也无需陈年太长的时间即可饮用。在酿酒方法上，车库酒往往留一些残糖，刻意运用新桶陈酿，橡木味道明显。.1940年代酿酒Bcot家族曾在此酿酒，后为车库，此即“车库酒名字的由来.车库酒和膜拜酒最鲜明的特点就是高价钱。 一瓶典型的车库酒，从酒庄第一次卖出的价钱就可以高达数百美圆，经过几次拍卖、转手，价钱可以被炒到上千，甚至上万美圆一瓶。这种价钱，不但远远高于普通的波尔多列级酒庄，而且高过了拉菲(Chteau Lafite de Rothchild)等五大酒庄(1ere Cru/first growth)，甚至超越了柏翠(Chteau Petrus)、奥颂(Chteau Ausone)、里鹏(Le Pin)等右岸的顶级高价酒。 其背后所隐藏的，是最根本的经