绿色饭店标准释义ppt课件

1、绿色旅游饭店规范释义浙江工商大学旅游与城市管理学院陆诤岚.主要内容：一、新规范修正思绪框架二、新规范各板块重点关注条款.第一部分：规范修订思绪.一、规范内容框架如何搭建？基于全过程管理理念.什么是环境维护？环境维护和清扫环境卫生的区别是什么？.清扫环境卫生是环境维护中一个很小的部分，经过清扫卫生，直接改善了人们生活的小环境，但间接的、系统的环境问题，人们并不了解，也很难直接改善。环境维护任务，本质上是系统性的，在宏观层面上改善人们生活的大环境。因此，饭店企业在开展环境维护任务时，经常存在一些困惑，没有抓手。.制定绿色旅游饭店规范，是给予饭店一个指点。规范的制定，本质上是分析了饭店运营中存在的环

2、境问题，然后给出的一个通用的处理方案。规范制定过程中，尤其在提出处理方案时，参照了环境维护领域中全过程管理与评价的思想。什么是全过程评价？.“生命周期评价Life Cycle Assessment，LCA的方法和实际，要求从产品的设计开场直至报废处置为止的全过程的环境影响进展综合评价，选择环境影响最小的方案。本规范7个板块表达了饭店产品的“生命周期全过程。在创建绿色饭店中，饭店采取的措施要“综合评价环境影响，不能只看一个方面。如： 一次性杯子/玻璃杯？ 剩菜放冰箱/倒掉？ 渣滓袋运用/不运用？.原标准条款号原标准大项名称新标准条款号新标准大项名称7绿色设计5设计要求8能源管理6能源管理要求9环

3、境保护7资源使用管理要求10降低物质消耗8污染预防与控制11提供绿色产品与服务9产品与服务提供12社会环境经济效益10安全与员工健康管理11社会责任规范框架调整对照.规范七个主要内容之间的关系如何？11社会责任10平安与员工安康绿色宣传绿色采购.二、术语为什么发生了变化？基于继续开展的理念.完善了2个术语： 绿色旅游饭店、绿色客房术语和定义的修订添加了2个术语： 绿色餐饮、绿色采购删除了2个术语： 绿色照明、环境绩效.三、新老规范如何对应？基于规范延续性的理念.原标准条款号原标准分项名称新准条款号新标准分项名称7.1环境设计5.1环境设计（含原标准9.4绿化）7.2建筑设计5.2绿色建筑设计（

4、含原标准7.2-7.4的内容）7.3新能源的设计与应用7.4节水设计和其他原标准新标准总分值1635“绿色设计内容调整对照.原标准条款号原标准分项名称新准条款号新标准分项名称8.1基础管理6.1 基础管理8.2主要用能设备运行效率应遵照附录B的规定6.2使用管理8.3积极应用节能新技术，并保持运行良好进入5.28.4积极采取多种节水措施进入5.2原标准新标准总分值8859“能源管理内容调整对照.原标准条款号原标准分项名称新准条款号新标准分项名称9.1污染控制8.1大气污染物排放控制8.2水污染物排放控制8.3垃圾房的设置与管理8.4有毒有害废弃物管理8.5厨余废弃物管理8.6植物养护剂和虫害防

5、治药品管理9.2积极采用环保型设备、用品和材料进入8.19.3室内环境进入8.19.4绿化进入5.1原标准新标准总分值5637“环境维护内容调整对照.原标准条款号原标准分项名称新标准条款号新标准分项名称7.1水资源使用管理10.1物资的使用总要求7.2原材料消耗管理10.2降低客房物资消耗7.3客用物品消耗管理10.3降低餐饮物资用品消耗进入7.210.4节约各类消耗品进入7.27.4资源回收利用原标准新标准总分值3236“降低物质耗费内容调整对照.原标准条款号原标准分项名称新准条款号新标准分项名称9.1安全食品11.1提供绿色客房9.2绿色客房11.2餐厅提供绿色服务9.3绿色餐厅9.4服务

6、提供原标准新标准总分值6952“提供绿色产品与效力内容调整对照.原标准条款号原标准分项名称新准条款号新标准分项名称12.1社会环境效益11.1绿色理念宣传11.2供应商管理11.3社区服务12.2经济效益11.4环境绩效改善12.3建立绿色旅游饭店管理体系原标准新标准总分值7156“社会环境经济效益内容调整对照.第二部分：重点条款阐明.关于“4 根本要求这部分内容设定为绿色饭店的必备条件，即饭店在恳求评定时，必需曾经满足一切的条款，否那么，不能经过恳求。根本要求分为两个部分： 环境管理要求、环境质量要求。.4.1.1饭店在运营管理中应遵守环保、节能、卫生、防疫、规划等方面的法律法规和其他要求，

7、承诺污染预防并继续改良饭店的环境绩效。4.1.2饭店应构建有实施绿色旅游饭店的创建与管理的组织体系，开展培训并发明能使员工充分参与创建与管理绿色旅游饭店的内部环境。4.1.3饭店应制定绿色旅游饭店的环境方针和目的目的，建立并实施有关环保、节能、污染预防以及倡导绿色消费、绿色采购等方面的规章制度和管理要求。4.1.4饭店应因地制宜、方式多样地开展绿色旅游饭店的宣传、推行活动，鼓励饭店消费者、供应商参与绿色旅游饭店的实施任务。.4.2环境质量要求4.2.1饭店锅炉大气污染物排放应符合GB 13271。4.2.2饭店厨房排烟应符合GB 18483。4.2.3饭店污水排放应符合GB 8978。4.2.

8、4饭店渣滓分类及管理应符合CJJ-T 102。4.2.5饭店噪声排放应符合GB 3096。4.2.6饭店新建、改建工程后，室内空气质量应符合GB 50325，运营中的饭店，室内空气质量应符合GB/T 18883。4.2.7饭店能源计量系统应符合GB 17167。4.2.8饭店在一年内未出现艰苦环境污染事故，无环境方面的赞扬。.关于“5 设计要求这部分内容的设置基于“生命周期评价Life Cycle Assessment，LCA的方法和实际，为了强调饭店在设计阶段就要思索环境影响方面的要素，分析饭店的功能、规划、设备设备在今后运转中能够会产生的环境影响，经过改良设计，实现饭店的环境目的。.5.1

9、环境设计5.1.1饭店建立应有环境影响评价。5.1.2饭店选址和设计应保管和利用地形、地貌、植被和水系，维护生态系统和文化景观。5.1.3饭店内外应有良好的绿化设计。文化景观是人类和自然共同的作品，可以阐明为人类社会在其本身制约下、在自然环境提供的条件下以及在内外社会经济文化力量的推进下发生的进化及时间的变化。文化景观必需以其突出的普遍价值和明确的地理文化区域内具有代表性为根底，能反映该区域本性的、独特的文化内涵。.良好的绿化设计：绿化的审美功能绿化的节能功能绿化树种的本地化 参考地方植物名录绿化养护的无害化 绿化用水、养护剂.5.2绿色建筑设计5.2.1饭店应对建筑资料和构造体系进展选择和评

10、价，有对建筑的体量、体形、平面规划、外围护构造进展节能设计，减少建筑能耗。5.2.2饭店应积极采用太阳能、风能、生物质能和地热等再生能源。5.2.3饭店应积极利用周边企业余热、废热；采用冷热电联供、集中供热等能源利用方式。5.2.4饭店应充分思索建筑的热、声、光环境以及室内空气质量，综合设计、配置设备，发明温馨、安康的室内环境。饭店室内温度、照度程度符合GB-T 12455，噪声程度符合GB 50118。5.2.5饭店应有节水系统设计，降低水资源耗费。坐便器符合GB 25502。. 室外环境规划中的节能技术 节能建筑形状设计 区域冷热电联供系统 室内环境质量控制中的节能问题 建筑围护构造 热泵

11、技术 太阳能与建筑一体化 空调系统节能 照明节能饭店节能技术体系. 室外环境是指饭店建筑外围的环境，合理的规划可以减少饭店建筑内部的能耗 节能设计主要包括：地面铺装、绿化室外环境规划中的节能设计季节地面铺装植被绿化夏无风令人窒息产生自然对流强风通风过剩通风暖和冬无风冷气停滞产生自然对流强风通风过剩防风稍感温和夏无日射干凉舒适凉风舒适有日射酷热气温上升不易冬无日射冷气停滞防风温暖有日射温暖通风防风温暖舒适.节能建筑形状设计 建筑形状是建筑的外观、空间构成 基于节能技术的建筑形状设计和选择 基于被动式太阳能采暖技术 基于建筑遮阳技术.区域冷热电联供 分布式能源系统热电冷联供：热电设备利用煤、天然气

12、等能源，经过锅炉熄灭，然后经过蒸汽轮机等设备，首先将产生的具有较高档次的蒸汽经过汽轮机发电，然后利用汽轮机的排气，在冬季向用户供热，在夏季利用吸收式制冷机供冷的联产方式。.建筑围护构造围护构造传热系数和遮阳系数限值参见 墙体保温隔热技术 墙体内保温绝热资料在外墙内侧 墙体外保温 绝热资料在外墙外侧 屋面保温隔热技术 种植屋面屋顶绿化 倒置式屋面保温隔热层在防水层上 .热泵技术热泵是把不能直接利用的低位热能如空气、土壤、水中含有的热能转换为可以利用的高位热能，从而到达节约部分高位能如煤、燃气、油、电能的目的。.太阳能利用太阳能与建筑一体化技术.太阳能中央空调 太阳能直接驱动变频离心机 太阳能吸收

13、式制冷建筑一体化光伏系统 利用太阳能发电 对建筑围护构造的传热性有明显影响.空调系统节能泵与风机 是建筑中耗电最多的设备 空调系统耗电量占整个系统电耗的30% 泵与风机的问题 质量差，额定效率低于先进程度； 大马拉小车； 保送管路设计、安装不合理，管路阻力大 管路水力不平衡，采取阀门调理流量，增 加节流损失； 维护不利，带病任务； .关于“6 能源管理能源管理是创建绿色饭店中最受关注的部分。这部分主要针对能源的根底管理和运用管理。根底管理强调能源计量、统计和分析。能源运用的数据搜集是能源管理最重要的根底。运用管理强调了设备的管理，同时，规范给出了建议：设备技改采取合同能源管理的方法和饭店内部优

14、化能源构造。.节能改造资金的筹措合同能源管理CEM，Contracting Energy Managenet 70年代，在美、日、加等国开展了一种基于CEM专业化的节能效力公司ESCO，Energy Service Company ) ESCO公司基于CEM机制运作，以盈利为目的，与情愿进展节能改造的客户签署节能效益合同ESPC，Energy Savings Performance Contracts ) ,对客户提供节能效力，并保证在一定的期限内达成某一数量的节能金额 。.ESCO向客户提供的效力包括： 投资级的能源审计。找出建筑的节能潜力，提出引荐节能措施，并计算节能措施的经济有效性；对风

15、险进展评价，确定管理和减轻风险的战略； 节能工程的投资和融资。ESCO普通会和第三方金融机构协作来实施节能工程。 节能工程的设计 资料和设备的采购和安装 人员培训。针对新设备、节能方法的培训 运转和维护O&M ) 节能量监测与验证.6.1根底管理6.1.1饭店应建立耗能设备分类与计量仪表台帐。6.1.2饭店应建立能源统计、分析任务制度，定期编制能源运用的分析、改良报告。6.1.3饭店应建立能源管理制度和设备操作规范。6.1.4饭店应建立能源运用的培训制度。.6.2运用管理6.2.1饭店一切设备应得到正确的运用和良好的维护，坚持设备运转正常、能耗正常。6.2.2饭店的各项操作规程应得到继续的改良

16、，以减少操作中能源的浪费。6.2.3饭店应及时更新陈旧、低效、高能耗设备，采用合同能源管理方式开展节能技术改造。6.2.4饭店应优化能源构造，降低单位综合能耗程度和综合能耗费用。6.2.5饭店应不断提高能源运用管理的技术手段，实现能源运用管理的系统化、智能化。.能源构造：关于饭店能否节能的判别能源构造指能源总消费量或总消费量中各类一次能源、二次能源的构成及其比例关系。从能源费用方面看，我国饭店业在能源方面的支出仅次于人力本钱。能源本钱普通占到总运营本钱的30%以上，并且呈逐年上涨的趋势。从能源的实践耗费量看，饭店以电能为主，用于照明、动力、中央空调的运转等，占综合能耗的50-60%，采暖用的煤

17、、油或气占综合能耗的30-40%，剩余的是厨房食品加工等方面的用能。.判别饭店能源运用量的添加或减少年综合能耗/总建筑面积判别饭店能源运用效益的好坏年综合能耗/万元主营营业收入判别饭店能源本钱控制的程度年能源费用/万元营营业收入.关于7资源运用管理要求饭店运用的资源包括了水、各种原资料、客房的耗费品。这部分条款重点关注一切的资源能否得到有效的利用，没有浪费。这部分条款与饭店的日常运营管理有很大的关系，不是独立的要求。.7/13/2022中水系统Greywater systems 中水即再生水是指污水经适当处置后，到达一定的水质目的，满足某种运用要求，可以进展有益运用的水。 .7.2原资料耗费管

18、理7.2.1饭店应减少各类纸张的运用量，积极采用各种替代措施或减量措施。7.2.2饭店办公用品应按需运用，提高办公智能化程度。7.2.3饭店餐饮食品原资料应按需分类分质有效利用，减少浪费。7.2.4饭店工程零配件、装修资料等应按需运用，充分利用。7.2.5饭店洗涤剂、清洁剂的运用应设立运用规范，配置量具或相应设备，严厉按规范剂量运用。.7.3客用物品耗费管理7.3.1饭店客房用棉织品应在满足客人要求的前提下，减少改换和洗涤次数。7.3.2饭店应减少客房内一次性耗费品的运用。7.3.3饭店应积极采用生态、环保型资料制造的客房物品。.7.4资源回收利用7.4.1饭店各种废弃的物品应建立分类回收制度

19、，实施分类回收。7.4.2饭店应采用各种措施，实现废弃物品的再利用。无法实现再利用的废弃物品，应妥善管理，交由合法组织回收处置。.关于8污染预防与控制 饭店产生的污染物或运用有污染性的物品，都会对环境呵斥影响。 污染物对环境的影响是指污染物排放出去后，对水体、大气、土壤等呵斥的危害。 污染物需求进展管理与控制，防止产生污染。.8.1大气污染物排放控制8.1.1饭店应不运用以破坏臭氧层物质为工质的各类消防、制冷设备。8.1.2饭店应改良能源构造，对锅炉排烟进展处置，减少构成酸雨的硫氧化物、氮氧化物的排放，减少二氧化碳等温室气体的排放。8.1.3饭店应安装厨房油烟净化设备，减少油烟排放。.8.3渣

20、滓房的设置和管理8.3.1饭店应设置专门的渣滓房暂时存放渣滓；渣滓房应为封锁式空间，并有渣滓污水排放及处置设备。8.3.2饭店渣滓桶分类、标识清楚，应符合GB/T 19095。8.3.3饭店应建立渣滓分类、储存、运输管理制度并严厉执行。.8.4有毒有害废弃物管理8.4.1饭店应建立有毒有害废弃物清单和回收程序，并有妥善的存放措施。8.4.2饭店有毒有害废弃物应由合法的专业机构回收处置。.8.5厨余废弃物管理8.5.1饭店厨房废油应专门搜集，交由合法机构回收处置，不能直接排放。8.5.2饭店厨余渣滓和餐厅剩余的食品渣滓应交由专门机构回收处置，或自行无污染处置。.8.6植物养护剂和虫害防治药品管理

21、8.6.1饭店植物养护剂和虫害防治药品应有专人管理，记录清楚。8.6.2饭店植物养护过程应在室外或专门的场所的进展，养护过程完成后才干放置室内。8.6.3饭店虫害防治药品的投放和运用应符合运用规范并对客人有专门的告示。.9.1平安食品9.1.1饭店应建立食品检验制度，提供平安、无污染食品，如绿色食品、无公害食品、有机食品等。9.1.2饭店食品原资料加工场所应符合卫生要求，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放渣滓和废弃物的设备。9.1.3饭店食品存放、加工设备应设置合理，防止食品交叉污染或遭到其他物品污染。9.1.4饭店各类餐具、饮具应洗净、消毒

22、，并坚持清洁。9.1.5饭店过期食品应及时处置。.9.2绿色客房9.2.1客房室内空气质量优良，无异味，无装修资料污染。客房新风、排风系统有效，客房新风量每小时30-50立方米。9.2.2客房有良好的隔噪处置，室内噪声低于35分贝。室内设备无噪声排放。9.2.3客房可放置利于改善室内环境的植物。9.2.4客房提供优质饮用水；提供优质、恒温、压力适宜的盥洗用水。9.2.5客房提供优质照明。9.2.6客房室内设备运转，如中央空调、照明等应实现智能化控制，并方便客人运用。9.2.7客房采用建筑遮阳技术和自然通风。9.2.8客房有室内环境质量信息，棉织品改换、物品减量运用方面的告示。提供环保读物，提升

23、客人环保理念。9.2.9客房楼层电梯应有新风系统。9.2.10饭店可设置自助效力区，如公共洗衣机、熨烫效力区、自助售货机等。.9.3绿色餐厅9.3.1餐厅设备应定期清洁、消毒，符合的要求。9.3.2餐厅空气质量优良，无异味，通风良好。9.3.3餐厅明档应配备有有效的排油烟安装。9.3.4餐厅不加工、销售野生维护动物。9.3.5餐厅装饰用植物无污染。9.3.6餐厅效力应严厉操作规范，确保食质量量和效力人员个人卫生符合规范。9.3.7餐厅可提供适量点餐效力，按需配置食品份量，减少浪费。9.3.8餐厅可提供打包、存酒等效力。9.3.9餐厅应不提供一次性餐具打包效力除外。.10.1平安管理10.1.1饭店应识别平安隐患，建立火灾、人员伤亡、电梯困人、泳池溺水、设备损伤等突发事件的应急处置预案，定期进展演练，确保紧急形状下应急预案的有效实施。10.1.2饭店特种设备应由专人管理，操作