酒店管理人员培训者培训ppt课件

1、酒店管理人员培训者培训.一个 好的管理者 首先 应该是 一个 好的培训者.优秀经理人的技艺构造思想才干 沟通才干鼓励才干 方案才干组织才干 执行才干培训才干 协调才干学习才干 决策才干.怎样做好培训.本次培训大纲 一、什么是培训？二、培训者培训时必需了解什么？三、培训程序日常培训任务要点四、培训方案的撰写下期五、培训技巧下期. 作为一个培训者，我传送给我的朋友们的知识也许很快会被淡忘，传送给他们的根本技艺也许很快会落后于这时代，但是我知道，我可以作为一个思想的交流者和他们同在，我独特的逻辑可以给他们留下深化的印象。 鲁迪孙. 什么是培训？向新员工或者现有员工教授其完本钱职任务所必需的相关知识、

2、技艺、价值观念和行为规范的过程培训是酒店为了有方案地协助员工学习与任务有关的综合才干而采取的努力，这是才干包括知识、技艺或是对于胜利地完成任务至关重要的行为.对培训的不正确认识培训没有用培训很有用 -培训不会 鼓励不为培训很好做培训很难做其它：浪费钱，人员跳槽快培训=惩罚培训=搞活动.培训任务的作用2、不断地给员工分配具有挑战性的任务，给他们提供开展的时机-协助员工成才。组织经过学习、训练手段来提高员工的任务才干、知识程度和潜能发扬，最大限制地促进员工的个人素质与任务需求相一致，从而到达提高任务绩效的目的。 1、节约消费本钱，把培训转换成消费力。.为什么要培训？培训是最好的福利培训是一种鼓励的

3、手段培训不是耗费而是投资培训要学以致用员工培训是现代化企业的客观要求，是做好各项任务的根底与必需！.培训中的常见问题员工不配合培训与运用脱节培训的时机不适宜缺乏有效的鼓励手段培训者程度不够.-怎样更好地实施培训“他能把一个人带进教室，但是他不能强迫一个人的思索.二、培训者培训时必需了解培训者的五种角色培训者培训什么？培训三要素培训方式培训类别培训的预备menu.问题：在详细操作中，一个培训师终究拥有些 什么角色呢？ 培训者的五种角色鼓励者激发他人热情讲师教授知识顾问者提供方法与建议辅助者协助处理疑问调停者控制局面.通俗地说，培训这块大致包括：知识、技艺和态度这三大块，任何培训无非是为了实现知识

4、、技艺和态度的改动。知识、技艺和态度是培训的三大要素，三者缺一不可。培训三要素：知识、技艺、态度 .知识培训它是员工获取继续提高和开展的根底，员工只需具备一定的根底及专业知识，才干为其在各个领域的进一步开展提供坚实的支撑，我们在学校所学到的知识，大部分属于此类。.技艺培训知识只需转化成技艺，才干真正产生价值，我们常说的“知识就是力量，应该在这里得到充分表达；“科技是第一消费力，只需当科技转化成为消费力的时候，它才干成为第一消费力；员工的任务技艺是酒店产生效益、获得开展的根根源泉，因此技艺培训也是酒店培训中的重要环节。.态度培训员工具备了扎实的实际和过硬的技艺，但假设没有正确的价值观、积极的任务

5、态度和良好的思想习惯，那么，他们给我们的酒店的很能够不是财富，而是损失。而有积极态度的员工，即使暂时在知识和技艺上存在缺乏，但他们会为实现目的而自动、有效地去学习和提升自我，从而最终成为酒店所需的人才，因此态度培训是酒店必需持之以恒进展的中心重点. 培训主要方式授课式课堂讨论式提问式案例分析式观看碟片在实际中演示menu.培训方式与技巧类别类别训练技巧A.传授知识的方法（理论）讲授法、讨论法、网络教学、视听教育、角色扮演、管理游戏法B.改变态度、行为的方法角色扮演法、交流分析、人际沟通活动、经验传承法、游戏竞赛法C.技能培训方法操作示范法、职务轮换法、见习培训法、参观考察法、模拟训练法. 培训

6、类别新员工培训岗位操作培训酒店公共知识培训优质效力专项培训领班主管培训部门经理培训酒店交叉培训外请专业教师培训menu.培训预备阶段 了解他的学员：谁，多少人，职位，学历 培训时间：日期安排，每个时间段课程内容 培训地点和设备：场所大小，座位安排，设备配置 培训内容：内容选择，培训方式，步骤设计 培训场地安排.饶口令1哥哥弟弟坡前坐，坡上卧着一只鹅，坡下流着一条河，哥哥说：宽宽的河，弟弟说：白白的鹅。鹅要过河，河要渡鹅。不知是鹅过河，还是河渡鹅。 .饶口令2 牛郎恋刘娘 牛郎恋刘娘,刘娘念牛郎,牛郎牛年恋刘娘,刘娘年年念牛郎,郎恋娘来娘恋郎,念娘恋娘念郎恋郎,念恋娘郎,绕不晕他算我白忙.三、培

7、训程序.详细培训工程运作的四大程序为了使培训更具有科学性和有效性培训应该遵照根本程序培训方案制定培训课程的设计培训效果评价培训需求分析menu.培训需求分析课程内容：培训的根本程序培训需求分析的含义和意义培训需求分析的常用方法案例分析见后 学会做培训需求分析？. 背景：A从集团内一酒店调到某酒店，由餐厅领班升任餐厅经理已有四个月。 酒店评价：下属员工对其评价比较不错，以为A比较好相处，另外任务也非常的勤劳。实践上A也确实表现的非常敬业，每天早上8：00到晚上8：00都在酒店里，有时候假设任务需求还经常十一二点钟回去，整个身心都投入到酒店任务中；另外由于是新人，所以A做人也比较小心，尽量维持和部

8、门员工的良好关系。 变革的盼望：A内心也有很多苦衷，首先是来自直接下属餐厅领班的压力，下属的几个领班都是在这个酒店任务过很多年的老领班，他们非常熟习整个酒店和部门的营运，从对于酒店内部关系而言，明显要超越A；另外他们对于这个忽然空降的上司心思总是有点疙瘩。另外，对于A而言，他新任经理，也非常希望可以做好相应的管理任务，在这四个月里，他目击了整个酒店餐厅营运中许多不尽规范的地方，比如餐厅摆台程序不规范，效力员推销极其不自动等等；但是由于基层管理上根本由领班控制，而且领班们也对这种年年来养成的习惯早就习以为常，A深知习惯力量的可怕，于是A非常盼望可以寻觅一个契机来改动这种现状，他不断在等待 事故发

9、生：非常遗憾，这个契机通畅是个赞扬。有一天早上，一位客人提请赞扬，缘由非常简单，客人喝到一半的时候，客人发现味道有点不对，客人立刻要求查看装牛奶的盒子，结果发现牛奶那天早上刚好过期 接下来是对客的处置.程序性的内部处置：1、总经理2、部门指点责令A对赞扬事故进展调查，当班领班B和效力员C遭到了相应经济处分事故后的调查：A非常生气，通畅发生了这种赞扬事件，作为星级酒店而言，这种赞扬的发生彰显了整个餐厅的人员效力平安认识的极其薄弱。A对事故的发生进展了调查，结果发现有两个问题：第一是没有明确的操作检查制度对于这种事件发生作出约束；第二是当时事故发生前，效力员C拿牛奶的时候已发现这盒牛奶刚刚过期，并

10、且当场报告了当班领班B，但是领班B依然默许效力员提供牛奶。然而，在开场调查的时候，当班领班B矢口否认知道这盒牛奶过期。A更加气愤了，事情做错了，成认错误、承当相应的责任也就算了，通畅还不老实。于是A又把领班B叫到办公室，发生了以下对白：A：“B，他把那天的赞扬事件的整体情况再跟我详细说一遍B：“事情是这样的。A：“那么他那天那个时候他在做什么？B：“那天我在。A：“那天他究竟在哪里做什么？语气变得锋利起来B：“我。，我不是说了我那天在。B又把话陈说了一遍，语气明显弱下来A：“他终究知不知道那盒牛奶过期！语气变得更加凌厉B：B还是坚持“我不清楚，是。A：“究竟知不知道！A：“我都曾经问过了C，C

11、都说她向他报告过！B：B不说话，低着头A：“我再问他，他知不知道牛奶过期！B不敢看A，不过在A的步步逼问下，最后终于说出了事情的真相。附注：后来A说，做领班在值班期间发生了这样的赞扬，而且不老实，这真实犯了身为管理者的大忌，所以那天他一定要听到B亲口成认本人的错误，以示对A的警诫。. 问题 1、假设是他，作为一个新任者，他会怎样处置A这种行为？ 2、请您就以上事件做一个简要的培训需求分析，预备时间2分钟，大家自在发言。 根本分析： 人员分析：知识、技艺、态度-价值观 效力员: 领班；态度 餐厅经理；沟通技艺、价值观以人为本人权平等、从他人角度来思索.什么是培训需求分析培训并非万能的；培训需求分

12、析主要处理：能否需求培训？需求什么时候培训？对谁在什么方面进展培训？Go next.培训需求分析的三个层次要做好培训需求分析，我们可以从不同的层面来对需求进展分析员工层次企业层次略战略层次略menu.员工层次的分析主要分析员工个体情况和应有情况的差距，在此根底上确定谁要接受培训，要受什么样的培训.开元酒店需求分析信息来源宾客意见统计与分析/宾客赞扬 质检分析报告/ 质量事故技艺测试与检查 管理层/员工称心度调查 离任面谈报告 绩效考核规范与结果/ 更高的绩效规范 员工流失率 员工恳谈会记录 部门目的工程 消费率统计 培训课程评价 新技术引见/ 新产品/新任务培训需求调查 法律法规Back.培训

13、方案制定Back. 月各部门培训方案表 部 门 内 容餐饮康乐财务保安设备培训主题培训目的培训方式培训对象培训地点培训时间培训类型方案人数培训者.培训效果评价Back 学员的反响 学习的效果 行为的改动 产生的效果 .四、培训方案的撰写.九种最需求培训的时机需求改良任务业绩；加强消费平安；提升和晋级；开辟新市场和新业务；招募新员工；需求处理某个问题；引进新技术、新系统或新程序；公布新的法规；实行组织变卦。Menu.培训方案的八个要点标题：要有创意，可以吸引眼球引言：抓住重点、突出课程的黄金点课程大纲：要有衔接性，逻辑上前后一致阐明：写出给企业收获、个人的收获Menu.授课教师：资历，擅长什么课程课时价钱课程详细安排、对场地设备设备要求等等.五、培训技巧Back.学员类型 昏昏欲睡 腼腆寡言 毫无兴趣 表现欲强 善开玩笑 别扭棘手.适当运用培训技巧 -如何对待不同的受训者学员类型具体表现可以采取的措施不应采取的措施毫无兴趣心不在焉胳膊交叉、左顾右盼、呵欠连天适当提问、增加参与性视而不见、谩骂指责昏昏欲睡眼皮低垂、