第二章影响园艺产品贮运性的采前因素ppt课件

1、第二章 影响园艺产品贮运性的采前要素教学目的： 1.了解影响园艺产品贮运的采前要素；了解生态因子作用的普通原理。 2掌握生态因子影响园艺产品贮运质量的规律及控制措施。掌握温度、光、水分等气候生态因子以及土壤生态因子对园艺产品质量和耐贮运性的作用效应。第二章 影响园艺产品贮运性的采前要素第一节 内部要素第二节 生态因子 第三节 农业技术措施园艺产品的贮、运质量在采收前曾经构成，采后的贮藏、保鲜技术只能维持其固有的质量。所以，了解影响园艺产品贮运的采前要素，对如何结合采后技术获得最正确的贮运效果有重要的意义。采前要素包括每内部要素和外部要素；内部要素指园艺产品的遗传和田间生长发育情况，即：种类、种

2、类、砧木、植株长势和成熟度等。外部要素主要是生态因子和农业技术措施。第一节 影响园艺产品贮运性的内部要素一、园艺产品的遗传特性:一种类二种类 (三砧木二、园艺植物田间生长发育情况一树龄和树势二果实大小和结果部位三成熟度一、园艺产品的遗传特性园艺产品各种类、种类的贮运特性差别较大。砧木也能显著改动产品的耐贮运性。一种类产于南方及热带地域或高温季节成熟的园艺产品由于构造质地疏松，菜收后呼吸强度高或不耐低温而多数不耐贮运；如香蕉、芒果、荔枝、黄瓜、菜豆等。产于于北方地域或低温季节成熟及生长期长的种类较；如：柑橘、苹果、洋葱、菜花等。一种类水果较大多数蔬菜、鲜切花耐贮运。不同种类的水果果实的贮运性能差

3、别较大，表皮蜡质厚、果皮厚、果肉硬的较质软多汁的果实耐贮运；原产于北方的落叶果树较原产于南方的常绿果树果实耐贮运。一种类落叶果树中的坚果类如板栗、核桃等，仁果类如苹果、梨等耐贮运，而核果类的桃、杏樱桃等以及浆果类的葡萄、猕猴桃、蓝莓等不。经常绿果树果实中柑橘耐贮运，而杨梅、荔枝、草莓等不耐贮运。 一种类 蔬菜因食用的器官不同其耐贮运性不同：普通属于营养贮藏器官的鳞茎、球茎、块茎、叶球的蔬菜比较耐贮运；花椰菜、蒜薹等花器官较耐寒因此可以低温贮运；叶菜类同化器官因采后呼吸和蒸腾作用非常剧烈，极易萎蔫或黄化最难贮运。一种类产于热带、亚热带的番茄、黄瓜、茄子等幼嫩果实由于呼吸旺盛、易被微生物侵染或由于

4、采后营养的变化容易变形和纤维化而降低质量，因此很难贮运。充分成熟的南瓜、冬瓜、佛手瓜等由于代谢变弱，果实表皮角质化、被有蜡粉或茸毛而较耐贮运。一种类切花的不同种类耐贮运性差别较大。如：月季非洲菊大丽菊二种类园艺产品不同种类的耐贮运性差别明显。同一种类的产品普通晚熟种类较，果皮厚而致果面有茸毛、蜡质粉、质地较硬、营养物质含量高水分含量低的种类果实耐贮运。二种类如：温州蜜柑早中熟种类不耐贮运，中晚熟种类较耐贮运。宽皮柑橘类较椪柑不耐贮运，甜橙果实较耐贮运，柚类如沙田柚的耐贮运性最强。红格罗脐安宁罗脐金柑周坡椪柑周坡三砧木砧木影响接穗的生长发育和生理代谢过程而使产品的组成、生理生化特性发生变化，因此

5、影响园的艺产品贮运性。三砧木吕彬等研讨了11种柑橘砧木对先锋橙果本质量的影响进展了长达10年的研讨，结果阐明，的先锋橙生长速度快，树冠乔化，而宜昌橙树体矮化，果本质量以宜昌橙砧木最正确，而罗汉橙、蟹橙、红藜檬砧木果本质量较差。二、田间生长发育情况植株田间的生长发育情况不同其产品的质量和耐贮运 性也不同。如树龄和树势 不同；同一种类、种类 不同大小的果实，同一植株的不同结果部位；生育期中 不同的成熟度等均会影响产品的贮运 特性。一树龄和树势树龄和树势不同的植株产量、质量和耐贮运性差别明显：幼树苹果易发生苦痘病；蕉柑幼树果实贮藏中易受冻害。普通进入结果盛期，树势中庸的果树其果本质量好、较耐贮运。二

6、果实大小和结果部位同一种类、种类的水果和果菜果实，其大小不同，耐贮运性不同：通常中等大小的耐贮运性强，而大果经常出现枯水、浮皮等生理性病害。二果实大小和结果部位同一植株不同部位的果实颜色、果实大小、TSS等不同而贮运性表现不同：王立宏等研讨了柑橘树冠不同部位与果本质量的相关性，发现树冠不同部位质量差别明显，工的以树冠中上部果本质量良好，但种类间有差别，本地早上部果实较大但果皮厚，内膛果TSS高但含酸量也高，颜色差因此果本质量差。二果实大小和结果部位对富士苹果树冠不同层次、部位相对光照度和果本质量分析阐明,相对光照度从树冠上层到下层、外围到内膛逐渐降低,果本质量差别明显;三成熟度生育期中的幼嫩部

7、分呼吸作用强不耐贮运。生理成熟后产品的内容物分解加快，质地软化耐贮运性低。因此适宜的成熟度对产品的贮运特性影响较大。产品的用途和成熟度将决议采收期。三成熟度三种不同成熟度的板栗生理生化测定研讨结果阐明：随着板栗成熟度的增大，其呼吸强度和水分含量渐渐降低，在保鲜贮藏过程中的失水率和霉变率也相应较低，充分成熟的板栗呼吸强度和含水量为3.41，100 和48.95%，分别比成熟前 采收的板栗低3.74% 和10.01%；充分成熟的板栗，果实体内各种营养物质得到充分积累，具有较好的质量和抵抗外界不良环境的才干，也具有较好的耐贮性能。三成熟度以福建省主栽龙眼种类油潭本果实为资料,研讨采收期对龙眼果本质量

8、和耐贮性的影响。结果阐明:随着采收期的延迟和果实成熟度的提高龙眼果皮颜色由青褐色逐渐变成黄褐色,果实由近长圆球形逐渐变成扁圆球形,果本质量和大小逐渐添加,果皮逐渐变薄而果肉逐渐增厚,果肉可食率、营养质量和食用质量提高。但过熟的龙眼果皮变成灰褐色,果本质量下降。可用果皮颜色,果本质量和大小,果皮和果肉厚度,果肉可食率、可溶性固形物、总糖、维生素含量和固酸比值、糖酸比值、食用质量作为确定龙眼果实的采收成熟度参数。三成熟度供长期贮藏或长间隔运输用的龙眼普通应在九成熟左右采收为宜，由于龙眼具有一定的后熟性。当果皮在由青色转为黄褐色，并由厚而粗糙转薄而平滑，果实由巩固变为柔软多汁，富有弹性，生涩味消逝，

9、期时采收较为适当。采果应在上午露水干后或在傍晚进展，采收时带有一定果穗，为在贮藏期间继续供应果实营养，以提高耐藏性。三成熟度青州蜜桃为呼吸跃变型果实，有一个和果实硬度对应的最适采收期。用于的嘎拉苹果采收时果实底色需求一定的绿色，假设根据萼洼的底色来决议采收期会过度成熟而不利于贮运。梨的果实应该分批采收。三成熟度月季切花适宜的采收时期是在萼片同花瓣成90夹角，枝条长度应在5片叶以上。假设采收过迟,切花寿命缩短,而且花冠易受机械损伤;采收过早,花蕾未绽放前很易萎蔫。切花体内碳水化合物的含量高低是决议切花寿命长短的主要要素,假设采收时花瓣中淀粉含量越高,瓶插时花冠中糖分也越高,瓶插寿命相对较长。如冬

10、季采收的月季比夏季采收的瓶插寿命要延伸两倍,且不易发生弯颈。小结：影响园艺产品贮运性的内部要素有：遗传种类、种类、砧木的和田间生长发育情况树龄树势、果实大小与结果部位以及成熟度第二节 生态因子一、生态因子(Ecofactor)分析二、主要生态因子对园艺产品贮运性的作用效应 第二节 生态因子最适生境+最适良种穗/砧+因地因种类制宜的栽培技术 优质高产的果蔬产品输出。把园艺作物生态顺应性和该地生态资源的有限性科学地结合起来，作到适地、适种、适栽、适养，到达最正确的经济、生态、社会效益。 一、生态因子(Ecofactor)分析 影响生物生存、生活的外界自然条件称生态因子。一生态因子分类：按其属性可分

11、为二大类：自然生态因子 和人为生态因子 。自然生态因子 是不加人工干涉的、影响果树蔬菜生存、生长发育和产量质量构成的外界自然条件，包括：1气候因子：光、热、水、气、雷电等。2地形因子：海拔高度、地形类型或地貌形状、坡度、坡向、坡型、坡位、沟谷向等。3土壤因子：土壤种类、物理性、化学性和生物性等。4生物因子：植物、动物、微生物人为生态因子 是经人工干涉、改造、塑造等所构成的人为生态条件，是按照人类需求，遵照自然和生物规律，部分改造或人工模拟、塑造的次生、人工环境。如为各种地形改造、栽培技术措施、山水林田路综合治理，直到溶液栽培、人工气候室等。二环境因子的生态分析1、生态因子的根本作用效应分析1生

12、态因子的综协作用 生态环境是由许多生态因子组成的综合体。各单因子相互联络、相互促进、相互制约。任何一个因子的变化都会不同程度地引起其他相关因子变化。二环境因子的生态分析2主导因子 从因子本身看，是指能对环境起主要作用的因子，即当各因子在质和量上相地平衡时，其中某一因子的改动能引起生物全部生态关系的变化。二环境因子的生态分析2主导因子：从对生物作用看，是指对其生长发育、产量质量构成作用最重要的生态因子。如白菜类、根菜类、鳞茎类和一些绿叶菜类需经一定低温春化后才干进入开花结实阶段，有的要求在萌动种子时低温春化，如白菜、芥菜、萝卜、菠菜等；有的要求在幼苗期绿体时春化，如甘兰、洋葱、大蒜、大葱、芹菜等

13、。二环境因子的生态分析2主导因子：又如：12-14h以下短日照，对白菜、甘兰、芥菜、萝卜、胡萝卜、菠菜等开花的抑制不开或推迟；12-14h以上的长日照对豇豆、莴苣、扁豆、苋菜、蕹菜等开花的抑制。二环境因子的生态分析3生态因子间的不可替代性、同等重要性和可调剂性： 生物生存和生长发育所需的各个因子，对生物的作用，虽不是等价的，但各有其特殊的功能，不能由另一个因子来替代，否那么生物的正常生长发育就会受阻，甚至死亡。这就是生态因子的不可替代性和同等重要性定律。 二环境因子的生态分析3生态因子间的不可替代性、同等重要性和可调剂性： 在一定条件下，假设某一因子在量上的缺乏，那么可由其他因子的添加或加强而

14、得以调剂，并获得类似的生态效应，称可调剂性。如由于光照减弱而引起的光合强度降低，在一定程度上可经过添加CO2浓度而得到补偿。但补偿作用是有条件的、非经常和普遍的。二环境因子的生态分析4生态因子作用的阶段性： 生物对生态因子的需求是分阶段的。如光照长短在光照阶级是必需的，而在春化阶段那么不起作用。低温在春化阶段是必需的，而在以后的生长发育中还可呵斥危害。 故在栽培过程中，要留意不同时段的气候条件等生态因子的分析。二环境因子的生态分析5生态因子的直接作用和间接作用： 在各生态因子中，多数地势地形因子是经过对气候和土壤因子的影响而起间接作用的因子，而气候因子为直接作用因子。二环境因子的生态分析5生态

15、因子的直接作用和间接作用： 如二郎山山脊的东坡植被为潮湿的阔叶林，西坡那么为干旱草被。成为气候和植被型的重要分界限 ， 即因其山脉南北走向，海拔高3212m，挡住了来自东南季风的大量潮湿气流于东坡上，而越过山脊的干冷空气，下沉按干绝热递减率增温约1/100m，干空气又向坡面吸水，因此西坡格外枯燥。又如泥巴山二环境因子的生态分析2、环境的限制因子原理1最小因子定律 J.V.Liebig于1840年提出最小因子定律为“缺乏或没有一种所需求的成分，虽然其他一切成分都有，也会使这种土壤不长作物。由于那种成分是作物所需求的。二环境因子的生态分析2、环境的限制因子原理1最小因子定律此定律有时又被重述为“桶

16、的概念，即设有不同长短桶片组成的木桶，其桶的容水量受最短桶片的限制。 最小或限制因子的经常性、转化性。二环境因子的生态分析2、环境的限制因子原理2限制因子原理的实际运用 根据生态环境的最小因子和生物的耐性来制定园艺消费构造的原那么：或者把各种园艺作物安排在其最适的条件，或者在园艺作物生长的现有条件下，设法满足其最小因子。2限制因子原理的实际运用在生上产，确定一地适种何种果树、蔬菜、作物，适养何种动物、家畜禽，适宜何种栽培或豢养技术，普通必需根据以下三方面来综合确定：第一，先了解该地域的生态环境条件，定量地标出各生态因子的目的。包括：A、气候目的：光、热、水的年、季、月的数值、均值、极端值、较差

17、值；关键时段旬、候、日的数值、均值、极值、较差值；无霜期、风力和风向，灾祸性天气等。B、地形条件；海拔、地形类型、坡度、坡向、坡形、坡位、沟谷向等。C、土壤条件：种类，理化、生物特性，肥力特点等。D、生物条件：自然植被、指示植物、栽培植物，以及野生或栽培果树、蔬菜的种类、生态反响等。E、消费条件：土地、劳力、资金、技术、肥料、水利、交通等。第二，先了解拟开展的园艺作物对生态环境条件的要求和反响。第三、根据环境条件中的最小因子和拟开展、园艺作物对生态环境因子的耐性范围，进展生态的综合分析，确定应该或适宜于开展那些种类、种类。生态分析时，必需根据前述生态因子的五大根本作用效应，把环境作为一个多因子

18、相互作用的综合体，分析整体中的各因子，从中找出限制因子，找出适地适栽的良种，增产增质的配套技术及关键措施。 二、主要生态因子对园艺产品贮运性的作用效应 一温度二光照三水分四土壤五地形地貌六其他生态要素 一温度温度是影响园艺产品贮运性的最重要的生态因子，温度的研讨报道也最多；它决议了植株的生存、生长、产量和质量。一温度温度对果实的外观和内质都有重要作用 ： 在日均气温10的活动积温低于8000时，随着年积温的添加柑橘质量提高，柑橘适宜于暖和潮湿年均温15的地域,15-22内年均温高果本质量好；华脐在年均温17左右表现好,锦橙在年均温17.5的地域表现好。一温度温度对果实的外观和内质都有重要作用

19、： 普通以为甜橙在年均温16.5-22, 10的年积温5000-8000，1月均温5-13，最低气温历年平均值-4-1的区域质量随气温的升高而升高。温度影响果实大小、风味、糖、酸、色泽、固酸比等曾经有大量报道。一温度根据调查、采访、取样、果品化验资料,运用农业气候学原理,结合气候资料进展分析,以为南亚热带南部边缘地域的红江橙含糖量高,风味独特,质量好。气候生态因子分析 有以下缘由：1果实成熟期热量条件比较适宜,光照条件好,降水少,气温日较差大,有利糖积累。一温度(2) 温度影响果实的色泽，20为柑橘类胡萝卜素产生的最适温度。在11月份温度较低, 有利于加速叶绿素的分解和类胡萝卜素的产生促进果皮

20、着色;(3)在果实膨大期降水较多,相对湿度较大,有利果实长大。在年平均气温21.022.7,温度(年平均气温与年较差之比值)1.351.72地域种植红江橙,质量较好。二光照柑橘较耐荫，最适温度条件下光饱和点为30000-40000米烛光，普通日照时数1200-2200h的地域均能正常生长。我国柑橘产区日照时数在1000-2700h，根本上都能满足柑橘生长需求；光照可直接和间接影响果本质量，柑橘果实膨大期和成熟期光照充足质量好；二光照江爱良以为9-10月的日照多少与柑橘质量有关。脐橙要求较多光照。光质和光时还可经过影响激素的表达来影响果实的成熟进程，如对ABA产生影响。三水分水分主要影响果实大小

21、、质地、风味、汁水等，柑橘果实要求空气相对湿度在75%左右，空气湿度低或变化太大会使果实生长不均，果皮粗而厚，质量下降；甜橙以空气相对湿度RH在80%左右为宜，假设在70%以下表现出粗皮大果，汁少，质地粗糙；华脐适于较低的相对湿度。水分充足时果肉细胞体积大，细胞间隙大，果肉组织疏松硬度低，但水分偏多质地较软风味差。 三水分熊代克己1967对红玉苹果在潮湿区土壤相对湿度80-75%、半潮湿区土壤相对湿度70-55%、枯燥区土壤相对湿度45%、极枯燥区土壤相对湿度30%的质量分析发现随水分的降低细胞壁物质添加分别为1.03，1.20，1.69，2.24。半纤维素和纤维素的含量和生境水分有关，表如今

22、当水分供应缺乏时，带标志的14C进入内，植物体内的纤维素和半纤维素添加。(四土壤土壤对园艺产品的质量有重要的作用。 土壤背景不同，柑橘果本质量不同。如土壤透气影响柑橘产量，土壤的PH值影响有效营养的含量，从而影响果实的各种质量：如土壤营养情况不平衡会导致纽荷尔脐橙果本质量下降。在一定范围内，纽荷尔膝橙果实的可滴定酸含童与土滚有机质含童呈线性负相关，固酸比与土壤速效钾含量呈线性正相关，Vc含量与土壤有效磷含量呈线性正相关鲍江峰。(五地形地貌 其对果本质量的影响是间接的，主要经过对温、光、水和土壤的影响而发扬作用。(六其他生态要素：人工环境和环境污染等见教材 第三节 农业技术措施 一、栽培和选育种

23、等农业技术.二、覆膜栽培三、套袋四、矿质营养与施肥五、生长调理剂于病虫害防治六、修剪与疏花疏果一、栽培和选育种等农业技术各种栽培和选育种技术措施，都是经过人为因子，在不同程度上发明人工生态条件，进而对自然生态条件的缺乏、不适等加以弥补、抑制，或发明新的生态小生境，或使种类穗/砧顺应生境。即：一、栽培和选育种等农业技术最适生境+最适良种穗/砧+因地因种类制宜的栽培技术 优质高产的果蔬产品输出一、栽培和选育种等农业技术如从地域自然生态条件的选择、生态区划、消费规划、引种、选育种、建园、栽植密度和方式、土肥水管理、整形修剪等传统的常规技术，到各种覆盖栽培、配方施肥、四季修剪、人工辅助授粉、疏花疏果、

24、果实套袋、摘叶、转果、增质药物运用等，直至集约栽培、促成栽培、设备栽培和高质量化、绿色果品消费等。二、覆膜栽培一化学覆膜与生态作用效应二生物覆膜一化学覆膜与生态作用效应自20世纪50年代塑料薄膜开场运用于农业消费。其主要生态作用效应概括如下：A、提高土温；透明聚乙烯膜可提高土温210，黑色膜提高0.5-4； B、坚持土壤水分：可节省灌水30%左右； C、防止频繁灌水使土壤板结和氯化钠等盐类上升； D、防杂草：无毒，适用性广； E、添加土壤中CO2量：可添加1-3倍； F、可增进根系生长、枝梢生长和改良果本质量。一化学覆膜与生态作用效应在果树上主要运用于快速育苗、防治病、虫、草害，果实套袋，贮藏

25、保鲜等。 蔬菜上运用更广泛，育苗，早熟栽培，防寒栽培、避雨栽培等，包括各种杠栅，地膜覆盖，以及茄果类、瓜类的冷床、温床覆盖等等。一化学覆膜与生态作用效应开展趋势：A、多色膜：目前已有：无色、乳白、绿、紫、兰、粉红、黑、银色等。B、多功能膜和公用膜：如含有不同营养成分的果树膜、防渗膜、杀虫膜、多功能栅模等。C、特种膜：如光降解膜、漫反射膜、保鲜膜、塑料遮阳网等。二生物覆膜包括各种生草、绿肥、作物等活草覆盖； 各种稿杆、枝、叶、杂草等死草覆盖。主要生态作用效应有：二生物覆膜主要生态作用效应有：A、肥培地力：添加土壤有机质，腐烂后释放各种大量和微量元素，CO2等；B、坚持水土、减少蒸发和径流；C、调理土温：由于隔绝光热和保墒作用而减少土温的昼夜和季节变幅。 早春土温上升慢，偏低而稳定； 夏秋季比清耕的地表降温6-10， 晚秋地温提高； 冬季可提高土温2-3。因此，减少晚霜。冬季减少生理干旱冻旱抽条。D、灭草免耕：可抑草免耕， 稳定土壤的肥、水、热、气、生物环境。 安宁罗脐椪柑周坡江安夏橙长宁罗脐二生物覆膜D、根系有向地面上泛趋势；E、早春表土层土温上升慢，对要求早花、旱果等树种有能够不利；F、生物平衡有能够变化，如鼠害、虫害等添加。二生物覆膜 覆草后土壤环境生态平衡的变化及调控：A、土壤病虫害发生规律有能够变化，如桃小食心虫出土期等；B、旱季好，多雨的涝季效应尚需