国家开放大学电大专科《园产品贮藏技术》期末试题及答案（试卷号：2713）_第1页
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1、第 PAGE4 页 共 NUMPAGES4 页国家开放大学电大专科园产品贮藏技术期末试题及答案（试卷号：2713）2022-2022国家开放大学电大专科园产品贮藏技术期末试题及答案（试卷号：2713）2022盗传必究 一、单项选择题（每小题3分，共30分）1园产品的采收成熟度( )。正确答案：与贮藏期长短密切相关 2关于包装作用的描述，错误的是( )。正确答案：使产品温度下降 3大白菜适宜的贮藏相对湿度为( )。正确答案：90%95% 4一种在O下不容易产生冷害的园产品是( )。正确答案：大白菜 5采后不需要立即预冷的产品是( )。正确答案：马铃薯 6园产品失水与风速有关，以下风速对失水影响描

2、述正确的是( )。正确答案：风在园产品的表面流动越快，产品失水就越多 7植物在生长发育过程中遇到不良条件时，有的器官会暂时停止生长，这种现象称作( )。正确答案：休眠 8切花主要的营养和能量来是( )。正确答案：碳水化合物 正确答案：一种最简单易行的园产品预冷方式是( )。正确答案：自然降温冷却 10.国际上使用最为普遍的苹果贮藏方式为( )。正确答案：冷藏 二、填空题（每空3分，共30分。选择括号中适合的内容，填在相应的下划线上）（褐变堆藏（垛藏）1213 矿物质压花干燥法 -10 飞机液剂浸渍法假植贮藏碳水化合物）11水果和蔬菜的主要化学成分包括：水分、碳水化合物、有机酸、色素、维生素和矿

3、物质。12.填写下列水果和蔬菜的最适贮藏温度：苹果-10、黄瓜1213。13.水果和蔬菜的冷害症状有水浸斑、凹陷、不能正常成熟、褐变、腐烂等。14.我国目前鲜切花长距离运输主要采用飞机运输，这样运输速度快，时间较短。15.花材干燥的常用方法有压花干燥法、液剂浸渍法 、自然风干燥法、干燥剂埋没干燥法、和调节温度与空气压力干燥法。16.常用的自然降温贮藏主要有堆藏（垛藏）、沟藏（埋藏）、冻藏、假植贮藏-和通风窖藏。三、简答题（每小题10分，共40分）17.防止园产品失水的方法有哪些? 答：(1)包装、打蜡或涂膜;(2分) (2)增加空气湿度;(2分) (3)适当通风;(2分) (4)使用夹层冷库;

4、(2分) (5)使用微风库。(2分) 18.人工采收有哪些优点? 答：(1)在田间自然生长的园产品的成熟度往往不均匀一致,人工采收可以精确的掌握成熟度,有选择的采收和分次采收。(4分) (2)人工采收还可以减少和避免机械损伤,减少微生物从伤口侵入,导致产品腐烂变质。(3分) (3)人工采收的成本较低,只要增加人工,就能增加采收速度。(3分) 19.简述柿子脱涩的方法。答：柿脱涩生产上常用的方法: (1)温水脱涩法;(2分) (2)二氧化碳法;(2分) (3)混果法;(2分) (4)乙烯脱涩法;(1分) (5)乙烯利脱涩法;(1分) (6)酒精脱涩法;(1分) (7)石灰水脱涩法。(1分) 20.简述柑橘贮藏技术。答：(1)采收;

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