豆芽生产中的蛋白转化效率及提高蛋白营养的方法研究ppt课件_第1页
豆芽生产中的蛋白转化效率及提高蛋白营养的方法研究ppt课件_第2页
豆芽生产中的蛋白转化效率及提高蛋白营养的方法研究ppt课件_第3页
豆芽生产中的蛋白转化效率及提高蛋白营养的方法研究ppt课件_第4页
豆芽生产中的蛋白转化效率及提高蛋白营养的方法研究ppt课件_第5页
已阅读5页，还剩9页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、豆芽消费中的蛋白转化效率及提高蛋白营养的方法研讨所在单位：生命科学学院工程担任人：张亦雅参与人员：黄贻霞 李晶 肖瑛 吴芳指点教师：姜孝成教授国家大学生创新方案工程1. 目的2. 工程背景3.实验流程4. 实验进展与存在的问题6. 科研心得5.下步方案与主要措施国家大学生创新方案工程目的 本实验采用豆芽培育技术、蛋白分别方法、微量凯氏定氮法来测定豆芽各个生长时期蛋白质的转化率，并经过尝试运用不同的培育液培育豆芽来提高豆芽的蛋白质的转化率，以迎合人们日益加强的提高食质量量的需求，使人们食用口感美味的豆芽菜的同时能有效的摄入蛋白营养。 国家大学生创新方案工程工程背景 随着人们生活程度的提高，人们已

2、不仅仅满足于蔬菜的供应数量，而且越来越关注蔬菜的外观、营养、食用平安性等质量目的。蛋白质是人体的重要组成部分，是生命的物质根底。高蛋白含量的食物越来越遭到人们的关注。芽苗菜作为富含营养、优质、无污染的保健绿色食品而遭到宽广消费者青睐。并且豆芽中蛋白含量丰富、易于吸收，但迄今为止，对豆芽中的蛋白含量和消费过程中的蛋白转化效率种子豆芽的研讨甚少，特别是从未思索过如何提高豆芽中的蛋白含量。国家大学生创新方案工程实验流程123豆芽的培育蛋白质的分别蛋白含量测定国家大学生创新方案工程进展情况一资料搜集和整理，设计实验方案 2007.102021.1二市场调查与研讨，熟习豆芽消费： 2007.122021

3、.2三实验预备与实施： 2021.3 如今已完成了黄豆、绿豆、花生、黑豆、蚕豆五种豆 芽培育的尝试任务 ，及各豆芽在萌生过程中含水量和蛋白含量的测定。国家大学生创新方案工程现阶段成果 一、豆芽生长情况 以绿豆 芽为例 E F G H A: 萌生处置0 h； B: 萌生处置32 h；C: 萌生处置56 h； D: 萌生处置80 h； E: 萌生处置104 h； F:萌生处置128 h； G: 萌生处置152 h； H: 萌生处置176 h。 A B C D国家大学生创新方案工程二、各豆芽含水量及蛋白含量国家大学生创新方案工程国家大学生创新方案工程国家大学生创新方案工程存在问题1. 水质问题：随着

4、农药化肥的大量运用，水中氮的含量越来越高，pH值也不稳定。而本实验是用微量凯氏定氮法来丈量各豆芽中的蛋白含量，水质能否纯真严重影响到本实验数据的准确性。2. 培育豆芽的设备不完善：豆芽培育过程应在恒温条件下进展，但放入恒温箱中培育时处于较密闭环境中，空气湿度过大，使大量蚕豆芽发霉腐烂，即使定时对恒温箱进展消毒处置也不能防止此种情况。国家大学生创新方案工程下阶段方案完成五种豆芽各阶段的蛋白含量测定任务；尝试研讨提高豆芽中蛋白含量方法。 主要措施制定出更好的蚕豆芽、花生芽的培育方案。进展多次反复实验和多个空白对照来尽量消除因水质问题给实验带来的影响。 国家大学生创新方案工程科研心得创新与扎实的实验技术相结合。良好的科研素质：仔细，

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 信息产业

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论