教学课件·商品实用教程(第三版)1

1、商品实用教程SHANGPIN SHIYONG JIAOCHENG 模块1：商品学研究的对象和内容上篇 商品基础知识1.产品的概念及类型根据GB/T 190002000idtISO9000-2000，产品是指一组将输入转化为输出的相互关联或相互作用的活动所产生的结果。1.1 现代商品整体概念的构成服 务软 件流程性材料硬 件商品类别计算机程序、字典发动机机械零件 运输 润滑油2.商品的概念及类型 产品都是经过了专业的商品化流程，才从一件普普通通产品转变为了市场中流通的商品。商品是为了交换或出卖而生产的劳动产品，是使用价值和价值的统一体。作为人类劳动产品的商品通常具有以下基本特征：1.1 现代商品

2、整体概念的构成商品是具有使用价值的劳动产品；商品是供他人和社会消费的劳动产品；商品必须满足人和社会的需要，并能适应社会发展需要。根据消费者的购买习惯，商品可分为：便利品、选购品、特殊品和非渴求商品。1.1 现代商品整体概念的构成便利品便利品是指消费者经常购买或即刻购买，并几乎不作购买比较和购买努力的商品根据消费者的购买习惯，商品可分为：便利品、选购品、特殊品和非渴求商品。1.1 现代商品整体概念的构成选购品消费者在购买过程中，对产品的适用性、质量、价格和式样等基本方面要作有针对性比较的产品。根据消费者的购买习惯，商品可分为：便利品、选购品、特殊品和非渴求商品。1.1 现代商品整体概念的构成特殊

3、品特殊品是指具有独有特征或品牌标记的产品根据消费者的购买习惯，商品可分为：便利品、选购品、特殊品和非渴求商品。1.1 现代商品整体概念的构成非渴求商品非渴求物品是指顾客不知道的物品，或者虽然知道却没有兴趣购买的物品。 3. 网络营销产品的概念及类型目前电子商务作为一种新的商业模式得到广泛的应用，越来越多的人在网上购物，而且购物范围也越来越广，服务行业和日常生活用品成为主流。1.1 现代商品整体概念的构成产品作为连接企业利益与消费者利益的桥梁，包括形态、服务、人员、地点、组织和构思等。目前从实际情况看，不是所有的产品都可以利用网络营销这种新的经营方式。在网络上销售的商品，可以分为两大类：1.1

4、现代商品整体概念的构成实体商品虚体商品其品种可分为：普通商品数字化商品联机服务实体产品是指具有物理形状的产品，它包括工业产品，农业产品和消费品。1.1 现代商品整体概念的构成虚体产品（无形产品）一般没有具体的物理形态，即使表现出一定形态也是通过其他载体体现出来；同时，产品本身的性质和性能也必须通过其他方式才能表现出来。在网络上的虚体产品可以分为两大类：1.1 现代商品整体概念的构成软件商品在线服务1.1 现代商品整体概念的构成 网络营销产品通常具有两个明显的特征：1.1 现代商品整体概念的构成以无形的服务产品为主以标准化商品为主4.现代商品的整体概念 商品是任何能提供给市场以满足需要的和欲望的

5、任何东西。实物商品的整体一般是由核心商品、有形商品和无形商品三部分构成。如图12所示。 1.1 现代商品整体概念的构成核心商品有形商品无形商品图12实物商品的整体构成（1）核心商品核心商品是商品所具有的满足某种用途的功能，是消费者购买某种商品时所追求的利益。（2）有形附加物有形附加物是指实物商品体本身。如商品的材料、结构、外观、商标、包装、标志等。（3）无形附加物无形附加物是消费者购买有形商品时所获得的附加利益和服务。如送货、免费安装、售后技术服务和信息咨询等。1.1 现代商品整体概念的构成商品具有使用价值和价值两个基木范畴。商品价值是凝结在商品中的无差别的人类劳动。价值的表现形式是交换价值，

6、交换价值的基础是价值。商品价值反映了商品具有的社会属性。商品的使用价值是商品对其消费（或使用）者的效用或有用性。对具体商品而言，商品的有用性是商品体本身具有能满足人与社会生产、生活的某种需要的用途和功能。商品的使用价值反映了商品的自然属性。1.2 商品学研究的对象满意质量、制造质量售后服务品质产品质量、实用质量技术质量、客观质量商品品质商品是用来满足人和社会需要的，其有用性的大小即满足人们需要的程度的大小是通过商品质量和品种来集中反映和衡量的。商品质量的含义包括狭义和广义两种。狭义的商品质量即自然质量，广义的商品质量即市场质量。1.3 商品学研究的内容狭义广义自然质量市场质量商品品种是指按某种

7、相同特征划分的商品群体，或者是指具有某种（或某些）共同属性的和特征的商品群体。商品学研究商品品种的重点是研究商品品种发展变化的规律。商品质量和商品品种是商品学研究的中心内容。围绕商品质量和品种，商品学研究的具体内容还包括商品成分、结构、性质、生产工艺、功能、质量要求、检验评价、包装、储运与养护、使用和维护等，1.3 商品学研究的内容储存与养护（质量维护）包装（保护质量）检验（判断质量手段）标准（判断质量依据）分类（不同类别的质量）原材料和工艺（形成质量基础） 质量和品种图1-商品学的研究内容1.3 商品学研究的内容如图1-所示。商品学的研究内容还包括商品与人、商品与社会、商品与环境等内容。研究

8、管理、监督和评价商品质量的主要手段如下：标准化商品标准商品分类商品检验1.3 商品学研究的内容商品包装、运输、仓储、养护的理论和方法是研究维护商品质量的理论和技术措施。具体内容涉及商品包装的质量要求、环保要求与检测技术；商品储运质量管理与商品的养护技术； 1.3 商品学研究的内容商品学是阐明商品质量形成、评价、实现、维护及再生等内外因素及规律，解决与商品质量密切相关的问题，使商品使用价值充分实现，满足消费者的需求，最大限度维护消费者权益，并为政府和企业提供商品从规划开发、生产、流通、消费直至废弃处理全过程实行科学管理和决策服务的一门应用科学。1.4 商品学的研究任务和方法1.商品学研究的任务1

9、.4 商品学的研究任务和方法（1）在商品的设计开发环节，指导商品使用价值的形成（2）在商品的生产环节，形成和评价商品使用价值（3）在商品的运输环节，防止商品使用价值的降低并监督商品使用价值的效用（4）在商品的交换环节，促进商品使用价值的实现（5）在商品的消费环节，研究商品的使用方法、售后服务和废弃处理2. 商品学的研究方法 研究方法是指为了获取关于研究对象的知识和为了建立与发展科学理论应该遵循的程序以及采用的途径、手段、工具方式等等。研究方法对学科发展具有十分重要的意义。1.4 商品学的研究任务和方法商品学常用的研究方法有：1.4 商品学的研究任务和方法（1）科学实验法（2）现场实验法（3）技

10、术指标分析法（4）社会调查法（5）对比分析法Thank You !大连理工大学出版社商品实用教程大连理工大学出版社SHANGPIN SHIYONG JIAOCHENG 模块2： 商品分类与编码上篇 商品基础知识1.产品的概念及类型根据GB/T 190002000idtISO9000-2000，产品是指一组将输入转化为输出的相互关联或相互作用的活动所产生的结果。1.1 现代商品整体概念的构成服 务软 件流程性材料硬 件商品类别计算机程序、字典发动机机械零件 运输 润滑油1.商品分类的概念 分类是根据一定的目的和标志(特征)，按照归纳共同性、区别差异性的原则，将某集合总体科学地、系统地逐次划分成若

11、干个概括范围更小、特征更趋一致的部分(局部集合体)，直到划分成最小单元的一种方法。分类是人类社会发展的必然产物，是科学研究的重要方法。2.1 商品分类的概念及原则商品是由数以万计的具体商品品种集合而成的总体。商品分类是根据商品的属性或特征，按照一定的原则和方法，将商品总体进行区分和归类，并建立起一定的分类系统和排列顺序，以满足某种需要。或者说，商品分类是为了一定目的，选择恰当的分类标志或特征，将商品集合总体逐级划分为一系列不同的大类、中类、小类、品类、品种、细目直至最小单元，并在此基础上进行系统编排，形成一个有层次的逐级展开的商品分类体系的过程，如表2-1所示。2.1 商品分类的概念及原则商品

12、类目名称应用实例商品门类消费品消费品商品大类日用工业品食品商品中类家用化学品食粮商品小类肥皂、洗涤剂乳和乳制品商品品类或品目肥皂奶商品种类洗衣皂、浴皂牛奶商品品种透明洗衣皂全脂饮用牛奶商品细目238g立白透明洗衣皂1000ml全脂饮用牛奶2.1 商品分类的概念及原则表2-1商品分类排列程序及其应用在不同的时期，经营业态、经营规模等不同的商品的范围、分类对象并不完全相同，因此，商品分类的层次也不一样。在超级市场实际商品管理中，商品分类一般采用综合分类标准，为了便于管理，提高管理效率，将所有商品划分成四个层次：2.1 商品分类的概念及原则大分类中分类小分类单品大分类是超级市场最粗线条的分类。大分类

13、的主要标准是商品特征。中分类是大分类中细分出来的类别。其分类标准主要有：2.1 商品分类的概念及原则按商品功能与用途划分1按商品制造方法划分2按商品产地划分3 小分类是中分类中进一步细分出来的类别。主要分类标准有：2.1 商品分类的概念及原则按功能用途划分1按规格包装划分2按商品口味划分32.商品分类的意义商品分类是将千万种商品在商品生产与交换中实现科学化、系统化管理的重要手段，通过科学的方法对商品进行条理化、系统化的分类，有利于实现商品使用的合理化和流通管理的现代化。对发展生产，促进流通，满足消费，提高现代管理水平和企业效益等有着重要作用。2.1 商品分类的概念及原则具体表现在：2.1 商品

14、分类的概念及原则（1）商品分类为国民经济各部门实施各项管理活动奠定了科学基础（2）商品分类为促进行业发展决策提供一定的依据（3）商品分类有助于企业的生产、经营管理活动的进行（4）商品分类便于消费者和用户选购商品3.商品分类的基本原则2.1 商品分类的概念及原则首先应明确分类的商品集合体所包括的范围其次必须提出商品分类的明确目的最后必须选择适当的分类标志为了实现商品的科学分类，使商品分类能够满足特定的需要，应遵循以下原则： 2.1 商品分类的概念及原则（1）科学性原则（2）系统性原则（3）实用性原则（4）可扩展性原则（5）兼容性原则2.2 商品分类标志商品分类标志的实质是商品本身所固有的种种属性

15、，分类标志是编制商品分类体系和商品目录的重要依据和基准。1.按商品的原材料分类 2.按商品的生产加工方法分类 3.按商品的主要成分或特殊成分分类4.按商品的用途分类5.以其他特征为分类标志1.线分类法 线分类法又称层级分类法。该法将初始分类对象按选定的若干属性或特征，逐次地分成相应的若干个层级的类目，并排成有层次的、逐级展开的分类体系。同位类目之间存在着并列关系，下位类目与上位类目之间存在着从属关系。如图2-所示。2.3 商品分类的方法2.3 商品分类的方法图2-1线分类法的应用2.面分类法 将选定的分类对象的若干个属性视为若干个“面”，每面又可分为独立的若干个类目，将这些类目加以组合，形成一

16、个复合类目。 如表2中形成的复合类目：纯毛男式西装。面料款式式样纯棉西装男式纯毛中山装女式毛涤茄克涤棉连衣裙中长纤维2.3 商品分类的方法表2-2面分类体系应用1.商品编码（1）商品编码的概念商品编码又称商品代码。商品代码编制是赋予某类或某种商品的一组或一个有序的符号排列的过程。（）商品编码的种类2.4 商品编码与商品条形码数字型代码平行编码混合层次编码2.4 商品编码与商品条形码图2-2层次编码的代码结构2.商品条码（1）商品条码的概念根据GB 12904-2003，商品条码（bar code for commodity）是指由国际物品编码协会(EAN)和统一代码委员会(UCC)规定的、用于

17、表示商品标识代码的条码，包括EAN商品条码(EAN13商品条码和EAN-8商品条码)和UPC商品条码(UPC-A商品条码和UPC-E商品条码)。2.4 商品编码与商品条形码2.4 商品编码与商品条形码EAN-13、EAN-8、UPC-A、UPC-E共同组成了全球范围内用于POS结算的商品条码标识体系，实现了全球范围内零售结算的革命。 （2）商品条码的结构全球贸易项目代码（GTIN）是目前ANCC系统编码体系中应用最广泛的标识代码，贸易项目是指一项产品或服务，该产品需要获取预先的信息，并且可以在供应链的任意节点进行标价、订购或开据发票，以便所有贸易伙伴进行交易。UPC-A、UPC-E、EAN-1

18、3、EAN/UCC-8以及ITF-14统称为全球贸易项目代码。2.4 商品编码与商品条形码2.4 商品编码与商品条形码GTIN有四种数据结构：EAN/UCC-14、EAN/UCC-13、EAN/UCC-8和UCC-12，如图24所示。图24GTIN的4种数据结构 通常情况下，选用13位的数字代码结构用EAN-13条码表示。只有当产品出口到北美地区并且客户指定时，才申请使用UCC-12代码（用UPC条码表示）。 EAN/UCC-13的数据结构 当前缀码为690、691时，条码由3位国别码、4位厂商代码、5位商品代码及1位校验码构成；其代码结构如图2-5所示。2.4 商品编码与商品条形码图2-5

19、EAN/UCC-13代码结构(1) 当前缀码为692、693时，条码由3位国别码、5位厂商代码、4位商品代码及1位校验码构成EAN/UCC-13的代码结构如图2-6所示。2.4 商品编码与商品条形码图2-6 EAN/UCC-13代码结构(2) EAN/UCC-8的代码结构（图2-7所示）2.4 商品编码与商品条形码图2-7 EAN/UCC-8的代码结构 （3）产品电子标签（EPC）产品电子标签是一种新型的射频识别标签，每个标签包含唯一的产品电子代码，可以对所有实体对象提供唯一有效的标识。它利用计算机自动地对物品的位置及其状态进行管理，并将信息充分应用于物流过程中，详细掌握从企业流向消费者的每一

20、件商品的动态和流通过程，这样可以对具体产品在供应链上进行跟踪。 EPC系统是集编码技术、射频识别技术和网络技术为一体的新兴技术，EPC系统的推广和应用将引起物流管理过程的革命。EPC的编码体系完全与EANUCC编码体系相兼容。2.4 商品编码与商品条形码2.4 商品编码与商品条形码EPC编码标准物理标记语言EPC标签解读器对象名解析服务网络的神经系统EPC系统组成在实际分类工作中，常常是先选择一个主要标志，将商品分成大类，然后再按不同的标志依次地将商品划分成中类、小类直至细目等，形成一个完整的商品分类体系。目前我国常采用的商品分类体系有： 2.5 商品分类体系1. 国家标准分类体系 2.海关合

21、作理事会商品分类目录（CCCN）3.国际贸易标准分类（SITC） 4.商品名称及编码协调制度（HS）5. 国际危险品分类 Thank You !大连理工大学出版社商品实用教程大连理工大学出版社SHANGPIN SHIYONG JIAOCHENG 模块3： 商品质量管理上篇 商品基础知识1.商品质量的概念 ISO90002000和GB/T19000-2000对质量定义是：质量是“一组固有特性满足要求的程度”。3.1 商品质量概念及要求商品质量包括狭义的商品质量和广义的商品质量。狭义的商品质量是指产品与其规定的标志技术条件的符合程度，它是以国家或国际有关法规、商品标准或贸易双方在合同中的有关规定作

22、为最低的技术条件，是商品质量合格的依据。广义的商品质量是指商品适用其用途所需的各种特性的综合及满足消费者需求的程度，是生产商品质量的反映。2.商品质量的构成（1）在形成环节上，商品质量由设计质量、制造质量和市场质量构成。3.1 商品质量概念及要求商品质量设计质量制造质量市场质量2.商品质量的构成（2）在表现形式上，商品质量由内在质量、外观质量和附加质量构成。3.1 商品质量概念及要求商品质量内在质量外观质量附加质量2.商品质量的构成（3）在有机组成上，商品质量由自然质量、社会质量和经济质量构成。3.1 商品质量概念及要求商品质量自然质量社会质量经济质量3.商品质量的重要性产品质量是衡量一个国家

23、工业技术和管理水平的重要标志，也是判断人民生活水平的依据。3.1 商品质量概念及要求（1）质量是治国之本，关系党和政府在人民群众心中的威望。（3）商品质量是决定企业竞争能力的重要因素（4）提高商品质量是提高人民实际生活水平的重要途径（2）加强产品质量工作，对振兴我国经济具有非常重要的意义。4.商品质量要求商品质量是商品能满足规定或潜在要求需要的特征和特性的总和。对商品质量的具体要求包括以下几个方面。3.1 商品质量概念及要求使用性能（适用性）信息性与可追溯性可靠性安全卫生性与环境要求经济性美观舒适性适用性也即有用性，它是指商品为满足一定的用途(或使用目的)所必须具备的各种性能或功能，它是构成商

24、品使用价值的基本条件。可靠性是商品在规定条件下和规定时间内，完成规定功能的能力。安全卫生性是指商品在生产、流通，尤其是在使用过程中保证人身安全与健康以及环境不受污染、不造成公害的要求。它是评价商品质量的重要指标之一。3.1 商品质量概念及要求美观性是商品能够满足人们审美需要的属性。经济性是指商品使用效果在一定条件下，在商品寿命周期内的低成本、低费用属性。是优质与低成本(价格)和低使用维护费的统一。信息性是指商品所具有的承载商品信息的功能，它是消费者正确认识、甄别选购、合理使用、用后适当处理的信息依据。3.1 商品质量概念及要求1.市场调研 2.生产过程中影响商品质量的因素3. 影响商品质量的因

25、素（1）产品开发设计（2）原材料 （3）生产工艺和设备 （4）检验与包装3.流通过程中影响商品质量的因素3. 影响商品质量的因素商品的运输装卸1商品的储存2商品的销售服务34.使用过程中影响商品质量的因素3. 影响商品质量的因素数商品的使用范围和条件商品的使用方法和维护保养商品的废弃处理5.改善商品质量的对策3. 影响商品质量的因素（1）市场调研质量管理（2）商品生产质量管理（3）商品流通质量管理（4）商品使用质量管理 质量观是指企业在商品和服务的质量标准意义等方面所持有的观点和态度。1.质量管理的发展阶段 质量管理是指在质量方面指挥和控制组织与质量有关的彼此协调的活动。质量管理包括以下几个方

26、面：3.3 商品质量管理质量方针和质量目标的建立质量策划质量控制质量保证质量改正质量管理经历了以下几个阶段：3.3 商品质量管理传统质量管理阶段统计质量管理阶段全面质量管理阶段综合质量管理阶段2.商品质量管理方法3.3 商品质量管理（1）商品质量管理内涵（2）商品质量法规商品质量法规的种类有：3.3 商品质量管理 产品责任法 产品质量法 消费者保护法 商品质量监督管理、检验、认证等方面的质量法规3商品质量管理的方法 (1)PDCA循环 PDCA循环是提高产品质量，改善企业经营管理的重要方法，是质量管理体系运转的基本方式。PDCA循环把质量管理过程分四个阶段：3.3 商品质量管理1计划（Play

27、）2执行（Do）3检查（Check）4处理（Action） （2）DMAIC流程 DMAIC流程包括：3.3 商品质量管理定义 D（Define）度量 M（Measure）分析 A（Analyze）改进 I（Improve）保持 C（Control）Thank You !大连理工大学出版社商品实用教程大连理工大学出版社SHANGPIN SHIYONG JIAOCHENG 模块4： 商品标准上篇 商品基础知识1.商品标准的概念标准是对重复性事物和概念所作的统一规定。按照其性质可以分为：4.1 商品标准的概念、作用、分类和分级管理标准技术标准工作标准商品标准则是技术标准中的一个组成部分。2.商品标

28、准的作用 商品标准是社会生产力发展的产物，又是推动社会生产力发展的一种手段。商品标准统一是全球经济一体化的必然要求和发展趋势，表达了生产者、经销者、管理者和消费者对商品的共同要求，商品标准是通过商品标准化来实现目的、发挥作用的。 4.1 商品标准的概念、作用、分类和分级.商品标准的分类(1)按商品标准的表现形式分类为：4.1 商品标准的概念、作用、分类和分级文件标准实物标准(2)按商品标准的约束程度分类 强制性标准推荐性标准4.1 商品标准的概念、作用、分类和分级4.商品标准分级根据商品标准的适用领域和有效范围，将其划分为:4.1 商品标准的概念、作用、分类和分级国际标准区域（地区性）标准国家

29、标准行业（专业、协会）标准地方标准企业（公司）标准根据中华人民共和国标准化法规定，我国的商品标准按其适用范围，可以分为：4.1 商品标准的概念、作用、分类和分级国际标准行业标准地方标准企业标准（1）国家标准国家标准是指对全国经济、技术发展有重大意义，必须在全国范围内统一的标准。国家标准分为强制性国家标准和推荐性国家标准。国家标准的编号，依次由国家标准代号、标准顺序号和发布的年代号构成，标准顺序号和发布的年代号之间用“”横线隔开。国家标准编码与代号如图4-1所示。4.1 商品标准的概念、作用、分类和分级图4-1国家标准编码与代号国际标准是指由国际权威机构或组织制定的，并为国际所承认和通用的标准。

30、 国际标准由标准代号（如ISO、ITU）、标准序号、发布年代号和标准名称表示。如图4-2所示。图4-2国际标准的代号与编号4.1 商品标准的概念、作用、分类和分级（2）行业标准行业标准是指对没有国家标准而又需要在全国某个行业范围内统一技术要求所制订的标准。 行业标准也分为强制性行业标准和推荐性行业标准。行业标准的编号依次由行业标准代号、标准顺序号及年代号构成。行业标准编码如图4-3所示。图4-行业标准的代号与编号4.1 商品标准的概念、作用、分类和分级（3）地方标准地方标准是指对没有国家标准和行业标准而又需要在省、自治区、直辖市范围内统一要求，由地方制定、批准和发布，在本行政区域内统一使用的标

31、准。地方标准在本行政区域内是强制性标准。地方标准编码如图4-4所示。4.1 商品标准的概念、作用、分类和分级图4-4地方标准的代号与编号（4）企业标准企业标准是在某一企业范围内统一使用的标准，是企业组织生产、经营活动的依据和准则。企业标准的编码与代号如图4-5所示。4.1 商品标准的概念、作用、分类和分级图4-5企业标准的代号与编号我国的商品标准一般是由概述、技术内容(正文)和补充三个部分构成。1.概述部分 本部分概括地阐明标准的主题、内容目录、标准的适用对象和适用范围。主要包括：4.2 商品标准的内容、制定和实施封面与首页目录名称引言2.技术内容部分 技术内容是商品标准的实质性内容，属于标准

32、的正文部分。主要包括： 4.2 商品标准的内容、制定和实施技术要求试验方法检验规则标志、包装、运输、贮存主题内容与适用范围引用标准名词、术语符号、代号商品分类3.补充部分 4.2 商品标准的内容、制定和实施 附录 附加说明补充件 参考件我国将国家标准的制定程序划分为九个阶段：4.商品标准的制定和实施 预阶段 立项阶段 起草阶段 征求意见阶段 审查阶段 批准阶段 出版阶段 复审阶段 废止阶段4.2 商品标准的内容、制定和实施贯彻实施商品标准，必须严肃认真，建立配套措施。一般步骤大致可分为:4.2 商品标准的内容、制定和实施检查实施准备计划总结1.商品标准化的概念标准化是在经济、技术、科学及管理等

33、社会实践中，对重复性事物和概念通过制订、发布和实施标准，达到统一，以获得最佳秩序和社会效益的全部活动过程。这个过程是一个不断循环、螺旋式上升的过程。标准化活动的核心是标准。商品标准化是指在商品生产和商品流通的各个环节中制定、发布以及实施商品标准的活动。它是整个标准化活动的一个组成部分。推行商品标准化的最终目的是达到统一，从而获得最佳的市场秩序和社会效益。4. 商品标准管理2. 商品标准化的作用商品标准化是提高商品质量和合理发展商品品种的技术保证。 商品标准化是实现现代化科学管理和全面质量管理的基础。 商品标准化是组织现代化商品生产和发展专业化协作生产的前提条件。 商品标准化是合理利用国家资源、

34、保护环境和提高社会经济效益的有效手段。商品标准化是推广应用新技术，促进技术进步的桥梁。商品标准化是国际经济、技术交流的纽带和国际贸易的调节工具。4. 商品标准管理3商品标准化的基本内容 4. 商品标准管理商品质量标准化商品品种规格系列化商品零部件通用化名词术语统一化4.商品标准化管理我国按照“统一领导，分系统和分级管理”的原则，建立了我国的标准化管理体制。 国家质检总局对中国国家标准化管理委员会（中华人民共和国国家标准化管理局）（简称国家标准委）实施管理。 国务院各行政主管部门(各部、委、局)，分工管理本部门、本行业的标准化工作。 省、自治区、直辖市有关行政主管部门(地方标准局)，分工统一管理

35、本行政区域内、本部门、本行业的标准化工作。 市、县标准化行政主管部门和有关行政主管部门，按照省、自治区、直辖市政府规定的各自职责，管理各自范围内的标准化工作。4. 商品标准管理Thank You !大连理工大学出版社商品实用教程大连理工大学出版社SHANGPIN SHIYONG JIAOCHENG 模块5： 商品检验上篇 商品基础知识1.商品检验的概念 广义上的商品检验是指商品交易的一方或者中立、公正的第三方，借助某种手段和方法，按照有关的标准、合同、信用证、法律等的规定对商品的质量、数量、包装等进行检验，并做出合格与否，验收与否的决定的一系列活动。对商品质量进行的检验是中心内容。狭义上的商品

36、检验是指仅对商品质量进行的检验，即大多数人在一般情况下所说的商品检验。5.1 商品检验的概念及分类2. 商品检验的分类（1）按检验是否有破坏性划分类破坏性检验非破坏性检验5.1 商品检验的概念及分类（2）按所检验商品的相对数量分类全数检验抽样检验免于检验5.1 商品检验的概念及分类（3）按照商品检验的主体和目的分类5.1 商品检验的概念及分类商家检验第三方检验生产检验（4）按检验商品的流通范围分类5.1 商品检验的概念及分类内销商品检验内销商品检验1.商品抽样(1)抽样的概念 抽样也称取样、采样或拣样，是按照技术标准或操作规程所规定的抽样方法和抽样工具，从整批商品中随机地采集一小部分在质量特性

37、上都能代表整批商品的样品的过程。5. 商品检验的内容5. 商品检验的内容先进性代表性原则可行性典型性原则实时性原则随机性抽样的原则（2）抽样的原则（3）抽样的方法 5. 商品检验的内容简单随机抽样法分层随机抽样法系统随机抽样法2.商品检验的内容 5. 商品检验的内容数量和重量检验包装检验品质检验卫生检验安全性能检验检验商品品质的方法很多，通常分为感官检验法和理化检验法两大类。1.感官检验法5. 商品检验的方法味觉检验法嗅觉检验法视觉检验法听觉检验法触觉检验法2.理化检验法5. 商品检验的方法（1）物理检验法（2）化学检验法（4）微生物学检验法（5）生理学检验法(1) 物理检验法5. 商品检验的

38、方法度量衡检验法光学检验法热学检验法机械性能检验法电学检验法3.通过防伪技术和防伪标志检验商品质量 5. 商品检验的方法 电码电话防伪技术 包装防伪技术 印刷防伪技术 油墨防伪技术 新型防伪技术1.商品品级的概念商品品级是对同一品种商品按其达到质量指标的程度所确定的等级。 划分和确定商品品级的过程叫商品分级，是根据商品的质量标准和实际质量检验结果，将同种商品划分为若干等级的工作。5.4 商品品级2.商品品级的表示方法 商品品级通常用等或级的顺序来表示。5.4 商品品级优等品一等品合格品3.商品质量等级的确定 商品质量等级的评定，主要依据商品的标准和实物质量指标的检测结果，由行业归口部门统一负责

39、。4.商品品级的划分方法 5.4 商品品级百分法1限定记分法2限定缺陷法3Thank You !大连理工大学出版社商品实用教程大连理工大学出版社SHANGPIN SHIYONG JIAOCHENG 模块6： 商品质量监督与商品质量认证上篇 商品基础知识1.商品质量监督的概念商品质量监督是指根据国家的质量法规和商品质量标准，由国家指定的商品质量监督机构对生产和流通领域的商品质量和质量保证体系进行监督的活动。国家对商品质量监督是技术监督，监督的主要手段是监督检验。监督检验属于第三方检验，是指由政府规定的商品检验机构，按照国家颁布的质量法规和质量标准，对企业生产的产品和生产上销售的商品进行检验和质量

40、评价，并对企业的质量保证体系进行检查。6.1 商品质量监督2.商品质量监督的分类6.1 商品质量监督国家的商品质量监督社会的商品质量监督用户的商品质量监督（1）国家的商品质量监督国家的商品质量监督是指国家授权，指定第三方专门机构以公正的立场对商品质量进行监督检查。国家的商品质量监督是以政府行政的形式进行。国家监督抽查是国家对产品质量进行监督检查的主要方式之一。 国家监督抽查的质量判定依据是被检产品的国家标准、行业标准、地方标准和国家有关规定，以及企业明示的企业标准或者质量承诺。6.1 商品质量监督（2）社会的商品质量监督社会的商品质量监督是指社会团体、组织和新闻机构根据消费者和用户对商品质量的

41、反映，对流通领域的某些商品进行监督检查。（3）用户的商品质量监督用户的商品质量监督是指内外贸部门和使用单位为保证所购商品的质量而进行的监督检验。6.1 商品质量监督3.商品质量监督的形式商品质量监督的形式，一般可分为:6.1 商品质量监督抽查型质量监督1评价型质量监督2仲裁型质量监督3（1）抽查型质量监督抽查型质量监督是指国家质量监督机构从市场或生产企业或仓库等地随机抽取样品，按照技术标准进行监督检验，判定其是否合格，从而采取强制措施，责成企业改进商品质量直至达到商品标准要求所进行的监督活动。6.1 商品质量监督（2）评价型质量监督评价型质量监督是指国家质量监督机构对企业的产品质量和质量保证体

42、系进行检验和检查，考核合格后，以颁发产品质量证书、标志等方法确认和证明商品己经达到某种质量水平，并向社会提供质量评价信息，实行必要的事后监督，以检查商品质量和质量保证体系是否保持和提高的一种质量监督活动。6.1 商品质量监督 （3）仲裁型质量监督仲裁型质量监督是指质量监督检验机构对有质量争议的商品进行检验和质量调查，分清质量责任，做出公正处理，维护经济活动正常秩序的一种质量监督活动。6.1 商品质量监督4.商品质量监督体系我国商品质量监督体系是技术监督系统、专业监督系统的质量监督管理机构和质量监督检验机构所组成的多系统的质量监督管理网络。（1）技术监督系统国家质量监督检验检疫总局是国务院主管全

43、国质量、计量、出入境商品检验、出入境卫生检疫、出入境动植物检疫和认证认可、标准化等工作，并行使行政执法职能的直属机构。6.1 商品质量监督（2）专业监督系统国务院设立进出口商品检验部门（国家商检部门），主管全国进出口商品检验工作。国家商检部门设在各地的进出口商品检验机构（商检机构）管理所辖地区的进出口商品检验工作。6.1 商品质量监督1.商品质量认证的概念(1)认证的概念认证是指第三方认证机构提供产品、过程或服务符合规定标准或技术要求的书面保证所依据的程序。“认证”的概念原译于英文词“Certification”，意为：经授权的机构所出具的证明。这里所指的“产品、过程或服务”，包括了硬件的实物

44、产品，也包括了软件产品、过程(如：工艺性作业、电镀、焊接、热处理工艺等)和服务(如：饭店、商业、保险业、银行和通讯业等)。6. 商品质量认证作为从事经济活动基本手段的标准或其他技术规范，是认证的基础。产品或服务是否真正符合标准或其他技术规范，要通过规定的“程序”，以科学的方法加以证实。某项产品、过程或服务，经规定的程序证实其符合了特定的标准或其他技术规范，则第三方认证机构将出具书面证明，如认证证书和/或认证标志。6. 商品质量认证（2）质量认证的概念 质量认证是由一个公认的权威机构对企业的质量体系、产品、过程或服务是否符合质量要求、标准、规范和有关政府法规的鉴别，并提供文件证明的活动。开展质量

45、认证工作要具备四个条件：6. 商品质量认证具有较高水平的国际标准、国家标准或专业标准。经认证合格的权威的测试试验室。具有较高水平的认证工作队伍。具有公认的权威的第三方的质量认证机构。质量认证程序为：6. 商品质量认证申请初审资格鉴定认证试验签订监督协议控制协议颁发标志事后监督质量认证维持试验更改质量等级（3）商品质量认证的概念国际标准化组织将商品(产品)质量认证定义为：由可以充分信任的第三方证实某一经鉴定的产品或服务符合特定标准或其他技术规范的活动。6. 商品质量认证商品质量认证包含如下几点内容:商品质量认证的对象是产品(商品)或服务。商品质量认证的依据是国家正式颁布的标准和技术规范。商品质量

46、认证的鉴定方法包括对商品质量的抽样检验和对企业质量体系的审核和评定。商品质量认证的认证机构具有第三方性质。质量认证的证明方式是合格证书(认证证书)或合格标志(认证标志)。6. 商品质量认证认证类型型式试验质量体系评定认证后监督市场抽样工厂抽样质量体系复查一 二 三四五六 七批量检验 八100%检验 2. 商品质量认证的类型6. 商品质量认证第一种：型式试验。第二种：型式试验加认证后监督市场抽样检验。第三种：型式试验加认证后监督工厂抽样检验。第四种：型式试验加认证后监督市场和工厂抽样检验。第五种：型式试验加工厂质量体系评定加认证后监督质量体系复查加工厂和市场抽样检验。第六种：质量体系评定加认证后

47、监督质量体系复查。第七种：批量检验。第八种：全数检验。6. 商品质量认证3.商品质量认证的程序6. 商品质量认证（1）认证申请和受理（2）样品试验（3）初始工厂审查（4）认证结果评价和批准（5）获得认证后的监督4.商品质量体系认证（1）商品质量体系认证的概念质量体系认证，亦称质量体系注册，是指由公证第三方体系认证机构，依据正式发布的质量体系标准，对企业的质量体系实施评定，并颁发体系认证证书和发布注册名录，向公众证明企业的质量体系符合某一质量体系标准，有能力按规定的质量要求提供产品，可以相信企业在产品质量方面能够说到做到。6. 商品质量认证4.商品质量体系认证（1）商品质量体系认证的目的质量体系

48、认证的目的是要让公众（消费者、用户、政府管理部门等）相信企业具有一定的质量保证能力，其表现形式是由体系认证机构出具体系认证证书的注册名录，依据的条件是正式发布的质量体系标准，取信的关键是体系认证机构本身具有的权威性和信誉。6. 商品质量认证质量体系认证的主要作用：6. 商品质量认证从用户和消费者角度：能帮助用户和消费者鉴别企业的质量保证能力，确保购买到优质满意的产品。从企业角度：能帮助企业提高市场的质量竞争能力，加强内部质量管理，提高产品质量保证能力，避免外部对企业的重复检查与评定。从政府角度：能促进市场的质量竞争，引导企业加强内部质量管理稳定和提高产品质量；帮助企业提高质量竞争能力；维护用户

49、和消费者的权益；避免因重复检查与评定而给社会造成浪费。商品质量体系认证过程总体上可分为四个阶段：6. 商品质量认证认证申请体系审核审批与注册发证监督Thank You !大连理工大学出版社商品实用教程大连理工大学出版社SHANGPIN SHIYONG JIAOCHENG 模块7： 商品包装上篇 商品基础知识1.商品包装的概念静态意义上的含义：在商品流通过程中，为了保护商品、方便储运、促进销售等目的，按一定技术方法所采用的容器、材料、辅助物的总称，是商品的重要组成部分。动态意义上的含义：为了达到上述目的而采用容器、材料、辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。7.1 商品包装概述包装的四大要

50、素：7.1 商品包装概述包装材料结构造型包装技法装潢2. 商品包装的分类（1）按商品包装所处领域、所起作用的不同分7.1 商品包装概述运输包装销售包装（2）按商品包装所用材料的不同分为：7.1 商品包装概述纸包装金属包装塑料包装玻璃包装陶瓷包装复合材料包装传统材料包转（3）按质量要求分类7.1 商品包装概述内销商品包装外销商品包装特殊商品包装（4）按照包装层次分7.1 商品包装概述小包装中包装外包装（5）按商品包装所采用防护技术的不同分为：防潮包装、防震包装、防盗包装、防锈包装、防霉包装、防虫包装、防染包装、防伪包装、集合包装、防尘包装、真空包装、条形包装、贴体包装、泡罩包装、无菌包装、充气包

51、装、保鲜包装、速冻包装、隔热包装、收缩包装等。7.1 商品包装概述3.商品包装的功能7.1 商品包装概述 保护功能 便利功能 促销功能 节约功能方便生产方便回收与废弃处理方便储运方便陈列与展销方便携带和使用方便选购便利功能7.1 商品包装概述为了便于商品的流通、销售、选购和使用，用某种特定的文字或图形在商品包装上制作的特定记号或说明称为商品包装标志。运输包装标志分为7.2 商品包装运输标志运输包装收发货标志包装储运图示标志危险货物包装标志国际海运标志1.运输收发货标志运输收发货标志又称识别标志、唛头或嘿头，是外包装上的商品分类图示标志及其他标志和文字说明排列格式的总称。（1）商品的分类（FL）

52、图示标志商品的分类图示标志是用几何图形和简单文字表明商品类别的特定符号，共分为12类，每类标志用规定颜色单色印刷（见教材第89页表7-1）。分类图示标志属于必用标志（见教材第89页图7-1）。7.2 商品包装运输标志2.指示标志指示标志又叫包装储运图示标志，是根据商品的不同性能和特殊要求，采用图案或简易文字提示人们在储运该商品时应注意的事项，以保护商品安全。我国国家标准包装储运图示标志(GBl912000)参照采用国际标准IS07801997包装搬运图示标志规定了17种包装储运图示标志（见教材第91页表7-4）。7.2 商品包装运输标志3.危险品标志危险品标志又称危险货物包装标志、警告性标志，

53、是在易燃、易爆、有毒、腐蚀、放射性商品的外包装上用文字和图形所作的明显标记。我国国家标准危险货物分类和品名编号GB69442005，把危险货物分为九类：爆炸品、气体、易燃液体、易燃固体、易于自燃的物品、遇水放出易燃气体的物质、氧化性物质和有机过氧化物、毒性物质和感染性物质、放射性物质、腐蚀性物质、杂项危险物质和物品。 7.2 商品包装运输标志.国际海运标志联合国海运协商组织对国际海运货物规定了“国际海运知识标志”和“国际海运危险品标志”。我国出口商品同时使用这两套标志。7.2 商品包装运输标志销售包装标志是附于商品销售包装容器的一切标签、吊牌、文字、符号、图形及其他说明物。其作用是传达商品信息

54、，表现商品特色，推销商品，指导并帮助消费者选购商品、正确地保养商品和科学消费。销售包装标志的基本内容包括：商品名称、牌号、商标、规格、品质特点、数量、成分、产地、用途、功效、使用方法、保养方法、批号、品级、商品标准代号、商品条码、生产商、包装数量、贮存和使用注意事项、警告标志、其他广告性的图案和文字等。7. 商品销售包装标志1.销售包装的一般标志商品销售包装标志的基本内容包括商品名称、生产厂名和厂址、产地、商标、规格、数量或净含量、商品标准或代号、商品条形码等。7. 商品销售包装标志2商品的质量标志 商品的质量标志就是在商品的销售包装上一些反映商品质量的标记。它说明商品达到的质量水平。主要包括

55、：优质产品标志、产品质量认证标志、商品质量等级标志等。 优质产品标志产品质量认证标志商品质量等级标志7. 商品销售包装标志3.使用方法及注意事项标志 商品的种类用途不同，反映使用注意事项和使用方法的标志也各有不同。如我国服装已采纳的国际通用的服装洗涤保养标志等。 7. 商品销售包装标志4产品的性能指示标志 用简单的图形、符号表示产品的主要质量性能。如电冰箱用星级符号表示其冷冻室的温度范围。 7. 商品销售包装标志5销售包装的特有标志 名牌商品在其商品体特定部位或包装物内的让消费者更加容易识别本品牌商品的标记。它由厂家自行设计制做，如名牌西服、衬衫、名优酒等都有独特的、精致的特有标识。 7. 商

56、品销售包装标志6产品的原材料和成分标志 产品的原材料和成分标志是指有国家专门机构经检验认定后，颁发的证明产品的原材料或成分的标志。如绿色食品标志、纯新羊毛标志、真皮标志等。7. 商品销售包装标志Thank You !大连理工大学出版社商品实用教程大连理工大学出版社SHANGPIN SHIYONG JIAOCHENG模块8： 商品储存、运输与养护上篇 商品基础知识1.商品储存的概念及作用（1）商品储存的概念储存是指保护、管理、贮藏物品。保管是对物品进行保存及对其数量、质量进行管理的活动。物品储备是储存起来以备急需的物品。商品储存是商品在生产、流通领域中的暂时停泊和存放过程。它是以保证商品流通和再

57、生产过程的需要为限度。仓储的基本任务是存储保管、存期控制、数量管理、质量维护；同时，利用物资在仓储的存放，开发和开展多种服务是提高仓储附加值、促进物资流通、提高社会资源效益的有效手段，也是仓储的重要任务。8.1 商品储存（2）商品储存的作用8.1 商品储存协调产销时间矛盾1协调产销地域矛盾2协调市场供求矛盾32.商品储存的基本业务物资存储流通调控数量管理质量管理8.1 商品储存仓储业务作业是指从商品入库到商品发送的整个仓储作业全过程。主要包括入库流程、出库流程和库房管理等内容。其作业流程大体上如图8-1所示。8.1 商品储存图8-1 仓储作业流程3.商品储存中的质量变化形式储存过程中商品的质量

58、变化归纳起来有：8.1 商品储存1物理/机械变化2化学变化3生理变化4生物活动引起的变化 4.商品储存管理的基本要求商品储存包括8.1 商品储存接收商品存放商品拣取商品配送商品（1）商品入库验收商品入库验收是指物品进入仓库储存时所进行的检验及接受等一系列技术作业（包括物品的接运、装卸、验收、搬运、堆码和办理入库手续等）过程。8.1 商品储存数量验收包装验收商品质量验收入库验收一般包括8.1 商品储存验收准备校对证件检验实物验收问题处理（2）商品在库管理8.1 商品储存做好商品储存规划商品在库检查仓库、湿度的控制与管理（3）商品出库管理商品出库业务是指商品发出时仓库各业务部门所需办理的手续及其作

59、业的全过程。包括商品出库的程序（包括商品出库前的准备，保证商品按时出库、备料、点交、清理收尾等）、清理善后工作和商品出库中发生问题的处理等。8.1 商品储存商品出库要求做到“三不三核五检查”。“三不”，未接单据不登账，未经审单不备货，未经复核不出库；“三核”，即在发货时，要核实凭证、核对账卡、核对实物；“五检查”，即对单据和实物要进行品名检查、规格检查、包装检查、件数检查、重量检查。8.1 商品储存商品出库是仓储业务的最后阶段，要求做到： 必须有业务部门开据齐备的提货单，并认真验证核查，手续齐备，商品才能出库； 对交付的商品，要认真对单核对品种、规格、数量要准确，质量要完好，复核要仔细，不错、

60、不漏，单货同行； 商品的包装完整、标志准确、清晰。符合运输要求。8.1 商品储存 对预约提货的商品，应及早备货； 为了维护企业经济利益，商品出库该符合先进先出，接近失效期先出、易坏先出的“三先出”原则，及时发货，但对变质失效的商品不准出库； 物品出库完毕，应及时销帐，及时清理现场，并将提货凭证注销后归档存查。8.1 商品储存1. 商品运输的概念及原则商品运输是借助各种运输工具实现产品由生产地运送到消费低的空间位置的转移。运输过程中的商品质量管理应做到及时、准确、安全和经济。8.2 商品运输管理2.商品运输的基本要求8.2 商品运输管理合理选择运输工具严格消防严格装载规定3.主要运输方式运输方式