学校学生食堂食品安全应急预案（5篇）

1、学校学生食堂食品平安应急预案（精选5篇）学校学生食堂食品平安应急预案1为了保障我园广大教职员工和幼儿的身体健康和生命平安，预防食物中毒的发生，依据 相关法律法规，建立并完善应急救援机制，以便在发生重大事故时，能及时、正确、高效地 处置可能发生的食品平安事故，把事件造成的损害降低到最低程度，特制定本预案。一、成立食品平安事故领导小组，落实各部门职责1、成立由园长、分管园长、保健人员、食品采购员、各班主任组成的领导小组。2、分管园长、保健人员负责救护工作。3、食堂师傅负责保存好食物留样。二、建立及时逐级报告制度教职员工和幼儿如发现短时间内出现几例有呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒病症的病 人时，当班

2、老师应立即向园平安领导小组汇报，平安领导小组接报后立即汇报园长，并赶赴 现场指挥、协调事件的处理。园领导那么立即向上级食品卫生部门、医院和上级教育主管部门 报告。报告内容有：发生中毒的单位、地点、中毒人数，主要临床表现，可能引起中毒的食 物等，以利于有关部门积极采取措施，组织抢救，调查分析中毒原因和预防方法。假设怀疑投 毒那么向公安部门报告。三、事故处置方法及具体措施1、各班保教人员一旦发现有食物中毒的现象，立即向平安领导小组汇报。园领导那么在 第一时间组织人员，并即时启动应急预案，及时通知有关人员赶赴现场，按照分工开展工作, 并立即将中毒人员送医院抢救。2、食堂人员负责保存好饭样本及餐具，并

3、送往卫生防疫部门进行检验。期间，严禁无 关人员进入食堂。3、组织由分管园长、保健人员、骨干教师组成的陪护队伍，具体负责陪护事宜。4、稳定幼儿情绪，做好家长工作，保证幼儿园正常的生活秩序和工作秩序。5、及时向主办单位及当地卫生防疫部门报告有关处理情况。四、后期处置1、发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，中毒者吃剩的 食物和排泄物（呕吐物、大便），炊事用具，饭菜成品，半成品，留样品等保存待查，以便 卫生部门检验，为确定食物中毒提供可靠的情况。每天留取食品样本，24小时后，全园一 切正常后处理掉。2、园负责人及与本次中毒有关的人员，如食堂工作人员、分餐老师及中毒人员应如实 反

4、映本次中毒情况，将中毒人员所吃的食物，进餐总人数，进餐而未发病者、中毒者的主要 特征，可疑食物的来源、质量，存放食物条件，加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况 如实向有关部门反映。3、由幼儿园在核实无误下通知有关主管部门根据幼儿园平安事故责任追究制度的 规定对责任人进行责任追究。4、园长室负责将事故处理结果向教育局报告。学校学生食堂食品平安应急预案2为了有效应急处置我园内可能发生的食品平安事故，确保事故处理工作高效、有序地进 行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障师生的生命平安，维护幼儿园和社会稳定, 促进幼儿园教育的健康开展，特制订本方案。一、领导机构与职责：1、领导小组的主要成员：负

5、责组长：孙景梅；副组长：姚雁玲；成员：谷可慧、冷亚 文、崔秀辉、白京欣、领导小组的主要职责：负责统一决策、组织、指挥园内突发公共事件 的应急响应行动，下达应急处置工作任务。重大问题及时向教育局请示报告。2、医疗救护组：当发生食品卫生平安事故时，应立即向就近医疗机构发出医疗求援， 拨打“120”医疗抢救 。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医护人员报告发 病情况，做好秩序维护等工作。3、机构职责：统一指挥食品平安事故处理，协调各方面力量进行应急救援，控制事态开展。统一组织 事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。定期组织园内食品平安工作总结、研讨形成评估和反响意见，

6、并负责对幼儿园食品安 全工作的年度考核和评价。二、日常工作开展：1、完善制度。在教育局下发有关制度和工作意见的基础上，要求对本园食品平安制度 进行全面修订完善。2、强化监督。在领导小组的具体指导下，以各项食品制度落实为重点，结合我园其他 平安工作，进行定期和不定期的督查，督查结果以通报形势反响到幼儿园。3、加强教育。加强对家长、幼儿食品知识的宣传教育，丰富卫生知识，增强卫生意识, 提高自觉性和责任感。4、添置设备。幼儿园要对照设备标准，逐步完善和提高食品设备的配备。三、事故应急处理。1、报告制度。食品平安事故发生后必须及时报告。具体为：师生发现少量（5人以下） 轻度病症（如呕吐、腹泻）及时向组

7、长报告；发现较严重食品事故（指出现严重食物中毒症 状或出现5人以上相同病症的群体发病情况，下同），应立即向教育局或卫生监督局报告, 同时立即启动学校食品平安应急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。2、救援措施。一旦发生较严重幼儿园食品平安事故，由园长负责救援指挥。园长应当 机立断，立即启动学校应急预案，按照预备方案，各就各位，组织救援行动。初步摸清病症, 群体发病的还应彻查事故原因，排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。3、医疗救援。幼儿园发生较严重食品平安事故，应及时向就近医疗机构和卫生防疫部 门发出医疗求救，并拨打“120”医疗抢救 。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主

8、动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护工作。4、联系家长。幼儿园发生较严重食品平安事故，应及时与发病学生家长取得联系，如 实说明发病情况，不盲目猜想，做好学生家长的安抚工作，防止过激行为的发生。力所能及 的为家长做好服务工作。5、病源保护。幼儿园发生较严重食品平安事故后，应立即封存食堂菜肴样品、可疑食品，以便及时查找致病原因。6、人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，办公室具体安排。必要时 可想食品药品监督管理局报告。7、信息公开。保障广大师生和家长在事故发生和处理过程中的知情权，及时准确的做 好信息公开，并如实向上级部门汇报。对一些谣传也要及时澄清，防止不必要的误解。学校学生食堂

9、食品平安应急预案3一、指导思想做好幼儿园食品卫生平安工作，减少群体性食物中毒事件的发生，保障师幼的身体健康 和生命平安，幼儿园本着为幼儿和教师的身体健康的目的出发，在加强幼儿园常规管理的同 时，加强对食堂食品卫生工作管理，应对幼儿非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本预 案。二、成立食物中毒预防应急小组幼儿园成立应急领导小组，由幼儿园主要领导任组长、副组长，成员等。具体情况是:组长：副组长：成员：三、可能引发师生食物中毒的原因：购入的食品存在质量问题；食堂工作人员因操作不当引起食物变质、不符合食用要求；及个别人的恶意下毒等原因造成食物中毒事故。四、师生食物中毒事故的预防措施1、加强幼儿园食堂食

10、品卫生工作的管理，严格执行幼儿园食品卫生平安管理制度，落 实有效措施，责任到人，投入足量经费保障食堂卫生器具、消毒工具及其他设备的添置和更 新。2、非食堂工作人员不得随意进入厨房。加强对食堂工作人员的培训、教育工作，严禁 无健康证人员在学校食堂上岗工作。食堂工作人员应按规定定期进行体格检查，做到持证上 UXJ 冈。3、幼儿园食堂、食品供应部门严格把好食品质量关，杜绝不洁、变质及三无产品流入学校；规范食品加工、操作程序，做到烧熟煮透，加工好的食品及时放入密封间；严格生熟食品的管理，防止熟食二次污染；做好食物留样工作，留样食品必须按规定保存48小时；严格操作环节中的消毒工作，消毒方法得当、时间保证

11、。4、保障师生饮用水源，师生饮用水要有专人管理，存放环境整洁，加强日常检查，一 旦发现变质，立即停用；饮水机要定期消毒，供水商要求证照齐全。5、积极开展对师生的食品卫生教育。教育师生不吃无证摊贩的不洁食物，培养良好的 饮食卫生习惯。五、师生食物中毒事故的应急处理程序1、立即将中毒师生送就近医院救治。同时向区教办及卫生监督部门报告。2、幼儿园平安领导小组立即介入事故的处理，并根据情况，制定工作方案，落实人员 分工。3、幼儿园保健医生做好食物中毒事件的专项登记工作，其内容包括：班级、人数、姓 名、发病日期、主要病症、处理情况等，并积极协助卫生监督部门做好调查工作，以利于有 关部门采取措施、组织抢救

12、、调查分析中毒原那么和预防方法。假设怀疑为投毒事件，应立即向 公安部门报案。4、积极做好中毒师生的就医陪护工作，及时联系幼儿家长，如实向幼儿家长阐述事故 经过，并认真做好幼儿家长的工作，争取家长的配合、谅解。5、保护现场、保存样品。保护好现场和可疑食物，吃剩的食物不要急于倒掉，食品用 工具、容器、餐具等不要急于冲洗，对病人的排泄物（呕吐物、大便）要保存，以便卫生部 门采样检验，为确定食物中毒提供可靠的情况。与保险公司取得联系，认真做好理赔工作。6.在查明情况之前对可疑食物、水源应立即停止食用。查明情况后，对确定的引起食物中毒的食品，应按规定进行处理。7、联系保险等部门及时做好事故的善后处理工作

13、，对有关责任人按规定作出处理。学校学生食堂食品平安应急预案4一、目标任务从建立幼儿园食品卫生平安工作长效机制和责任追究制度入手，以量化分级管理为监督 手段，以构建幼儿园食品卫生平安网络、形成规范化有序及时高效的,集体食物中毒应急处 理和快速反响机制入手，以完善食品卫生平安事故络为要求，大力普及食品卫生平安事故, 最大限度地减少食品卫生平安事故的不良影响，控制食物中毒事故扩散。二、工作机构成立以园长为第一责任人的园饮食卫生平安工作领导小组，设立相应的办事机构，配备 专职人员，负责日常工作。并将饮食卫生平安工作纳入议事日程，做到园领导班子每月至少 进行一次专题研究、布置，分管领导、卫生保健医生及食

14、堂专职管理人员每天验收、督查。 严格食品药品准入制度，着重对食品采购、存放、加工中容易造成食物中毒或其他食源性疾 患的重要环节进行重点监督指导，并建立检查、处理情况登记。三、紧急处理1、园内一旦发生中毒事故，做到在第一时间报告。同时立即将中毒师生送往医院救治, 保存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及原料、工具、设备和现场。积极配合卫生、 公安部门进行调查，按其要求如实提供有关材料和样品。食物中毒事故得到控制后，园里必 须将该事件的和最终处理结果、整改情况向上级主管部门报告。2、应急处理工作流程如下：（一）事故发生（1）救治患者-一关注病情（掌握反响情况、随时报告）（2）立即报告（3）控制

15、现场（配合调查、争取支持）（二）善后处理（三）落实整改四、预防控制措施1、禁止采购、使用以下食品：有毒、有害、腐烂变质污秽不洁、混有异物等食品； 无检验合格证明的肉类食品；超过保质期限及其他不符合食品标签规定的食品；无卫 生许可证的食品生产经营者供应的食品；用不符合卫生标准和要求的包装材料包装的食 品；未烧熟烧透的食品；可能含有残留农药的果品、蔬菜等；“三无”食品。2、假设发生食物中毒或食源性疾患，立即向市教育局和卫生防疫部门报告，并保存好现 场，积极配合调查，且立即送中毒人员入院救治。3、强化管理：严把购进关，每天索证；食品要烧熟、烧透；规范操作，生熟分 开；妥善保存原料、成品，免受污染；剩

16、余饭菜及时处理；餐桌、地面每天清扫、清 洗，未经消毒的餐饮具不得使用。五、保障措施1、认真学习中华人民共和国食品卫生法，按照市卫生防疫部门及局平安卫生工作 会议精神，加强管理，提高食品从业人员的职业素质，预防食物中毒。2、园里在资金、人员等方面，优先保证饮食卫生平安工作的实施，制定层级负责制、 责任追究制和有关工作制度，做到“专人负责管理、管理措施得力”。学校学生食堂食品平安应急预案5为有效预防我市各级各类学校食品平安突发事故的发生，及时控制和快速消除校园突发 事故的危害，切实保障广大师生身体健康和生命平安，维护学校正常的教育教学秩序和社会 稳定，特制定海安市学校食品平安突发事故处置应急预案。

17、一、工作原那么1、预防为主。各级各类学校要根据市委、市政府以及市食品药品平安委员会办公室、 市教体局的有关要求，积极宣传普及食品平安知识，提高师生平安防范意识和自救能力，切 实加强食品平安日常管理，及时发现隐患，防止、减少平安事故发生，降低损失程度。2、依法管理。严格执行食品平安管理相关法律法规，对学校平安的预防、报告、控制 和救治工作实行依法管理。切实做好学校食堂所有食材的招标采购和验收工作，规范食品加 工流程，建立健全学校食品中毒事故责任追究制度，对违纪违法行为，依纪依法严肃追究责 任。3、快速反响。市教体局和各学校、区镇教管办建立预警和快速反响机制，强化人力、物力、财力储藏，增强应急处理

18、能力。一旦出现食品平安问题，快速反响、及时报告、准确 有效处置。二、组织指挥体系及职责各学校、区镇教管办成立食品平安突发事故应急处置指挥小组。一旦发现食品平安事故, 立即启动应急处置组织指挥系统，由应急处置指挥小组负责事故处理的组织指挥工作。应急 处置指挥小组由局直、完职中、教管办负责人任总指挥，其职责是及时亲临现场，了解事故 情况，立即召集应急处置指挥小组成员研究、制定处置对策，及时向上级领导报告有关情况。三、报告程序及要求发生食品平安突发事故后，均应在第一时间逐级上报。事故发生单位应在事故发生后2 小时内将事故简要情况书面上报市教体局。事故报告内容包括：发生事故的时间、地点、人 员病情、事故简要经过、事故发生原因的初步判断、事故发生后采取的措施和事故现场控制 情况以及报告人和事故报告单位。由