行政总厨培训课程ppt课件

1、理想职业从白云开场行政总厨培训课程班 广州白云技师学院广州白云工商高级技工学校 旅游与酒店管理系2021招生简章现代餐饮管理与粤菜烹调技术大专课程.课程安排序号 课程模块 培训内容 学时 备注 01粤菜烹饪技法 风味小炒皇、香芋扣肉、榄菜肉松四季豆、红袍炸子鸡、烧汁局鲈鱼、象拔蚌刺身、霸王鲈鱼、蒜香白鳝、桂花炒瑶柱、鲍参翅菜式等百多款菜式学习；川、湘流行菜式，宫保鸡丁、水煮肉片、龙眼咸烧白、酸菜煮鱼、剁椒蒸鱼头等150多款的菜肴学习； 528 小班教学保证教学质量02港式烧腊 化皮乳猪、深井烧鹅、烧鸭、蜜汁叉烧、脆皮叉烧、蜜汁排骨、澳门烧肉、卤水掌翼、和味猪手等50多款港式烧腊学习； 1080

2、3中、西式点心制作 牛角包、戚风蛋卷、慕士蛋糕、萝卜酢、广式月饼等近百款广东点心、港式面包学习； 264 04果蔬雕刻像生拼盘 学习各种食品雕刻、冷菜拼盘技术 120 05管理课程 餐饮管理、菜单计与筵席菜制作、食品原料采购与库存管理、厨房部运营与管理、餐厅设计与布局、餐饮产品成本控制和核算、营养与保健等课程； 90 培训专业称号：现代餐饮管理与粤菜烹调技术大专课程行政总厨班.其它信息学习期：10个月开班日期：2、5、8、10月15日费用合计：21260元其中学费:17490元；考证费：770元；住宿费：3000元， 名校保证费有所学；毕业发证：中式烹调师中级、中式面点师初级证、公共营养师、

3、结业证;学校地址：广州市白云区江高镇田南路13号， 官网httpbyxy/ly/.名校简介 白云教育集团，广州白云技师学院(广州白云工商高级技工学校始创于1989年，是一所经广州市人民政府同意设立，由广州市人力资源和社会保证局主管的全日制国家级重点技工院校，是广东省高技艺人才培育基地，广东省技师培育基地，已经过ISO9001：2021国际质量管理体系认证。现有在校学生近15000人。是一所国内外知名的品牌职业技艺学习院校。 国家劳动部首批命名的“全国重点就业训练中心 国家教育部、劳动部、经贸委结合授予“全国职业教育先进单位 中国就业培训技术指点中心授予“职业指点教学训练实验基地 共青团中央授予

4、“全国青年创业培训基地 国家科学技术部授予“国家星火方案农民科技培训星火学校 劳动和社会保证部授予“全国职业培训教材建立突出奉献奖 “全国平安调和校园 广东省高技艺人才实训基地 2021-2021年延续四年荣获为“广东技工教育竞争力20强第一名.美丽的校园.美丽的校园.美丽的校园女 生 宿 舍 大 楼学生网球场学生足球场.美丽的校园男 生 宿 舍 大 楼.美丽的校园学 生 课 余 电 脑 室学 生 课 余 图 书 馆.高端实训场室简介 根据职业教育的特点，学生一定要在“做中学、学中做，学院旅游与酒店管理系给学生提供了大量的高端粤菜烹饪厨师教学实际场地。广州白云技师学院广州白云工商高级技工学校旅

5、游与酒店管理系为满足学子们和酒店企业的需求，学校投入了1000万元改造旅游与酒店管理专业实训场室，面积达3000多平方米，并购进了新的高端酒店厨房设备。其中5间中式烹饪场室、3间西餐烹饪场室、4间点心实训场室、多功能西餐宴会实训场室1间、维利安西餐厅实训场室1间、酒吧实训场室1间、酒店大堂前厅实训场室1间、酒店客房实训场室1间。课堂上为了使同窗们更能集中精神、给同窗们有更多的实操时间，采用了先进的科学的“一体化教学方式和方法，这样保证了每节课的授课质量，同窗们更能熟练掌握现代高端酒店宾馆管理、粤菜烹饪、面点制造、西餐烹饪等专业的操作技艺，为以后的实习、就业打下扎实的专业根底，为本人的职业生涯保

6、驾护航。 .高端酒店实训室.高端酒店实训室.高端酒店实训室.高端酒店实训室.高端酒店实训室.高端酒店实训室.名师执教简介 广州白云技师学院广州白云工商高级技工学校旅游与酒店管理系，共有专业教师33名，其中烹饪教研室教师有25名，旅游酒店教研室教师8名，每个教师都是“双师型，既是烹调高级技师、高级面点技师、高级餐饮效力技师又是大学本科学历“双师型教师，同时每位教师都拥有多年的酒店任务阅历，保证对学生的教学培训质量。 .部分名师简介林洪教师，高级烹调技师，本科学历，中国名厨，国家高级烹饪考评员曾到香港中华厨艺学院和德国F+U职业培训机构讲学交流，担任“烹饪技术课程，阅历丰富。 江镇球教师，高级烹调

7、技师，本科学历，中国名厨，国家高级烹饪考评员，烹饪教研室主任，曾多次指点学生参与烹饪大赛获奖。 .部分名师简介陈景震教师，高级烹调技师，中国名厨，国家高级烹饪考评员曾任广州市流花宾馆厨师长、广州市丽都大酒店厨师长、 湛江茂名皇朝大酒店厨师长、广州市红棉大酒店行政总厨，曾获广州市美食节多枚金牌，星级酒店厨房技术阅历丰富。 杨锦棠教师，高级烹调技师，本科学历，中国名厨，国家高级烹饪考评员，曾在餐饮企业担任行政总厨15年，多次参与粤菜烹饪大赛获奖并荣获广东省技术能手称号。.部分名师简介陶玉坤教师，高级烹调技师，中国名厨，国家食品雕刻巨匠曾任俄罗斯中国大使馆厨师长， 多次参与广东烹饪大赛“食品雕刻工程

8、荣获多枚获金牌。 陈焕盛教师，高级烹调技师，本科学历，中国名厨，国家高级烹饪考评员，曾在餐饮企业担任行政总厨8年，多次参与粤菜烹饪大赛获奖并荣获广东省技术能手称号。 .部分名师简介欧景锋教师，高级烹调技师，中国名厨，国家高级西餐烹饪巨匠曾在珠江三角洲多家知名餐饮企业担任西餐行政总厨，西餐烹饪阅历丰富。 李剑豪教师，高级面点技师，中国名师，国家高级面点考评员，多次指点学生参与市、省及全国烹饪竞赛荣获金奖3枚、银奖5枚，多家知名企业担任面点技术顾问。 .部分名师简介梁宁贺教师，高级面点技师，中国名师，国家高级面点考评员多次参与省、市技艺大赛，获银牌一枚，铜牌一枚，曾在知名企业担任面点技术顾问。 陈

9、铭兴教师，高级面点技师，中国名师，国家高级面点考评员，曾任多家星级酒店面点主管，多家知名企业担任面点技术顾问，面点技术经验丰富。 .优秀校友简介 广州白云技师学院广州白云工商高级技工学校旅游与酒店管理系在20多年的餐饮厨师培训中为企业保送了十几万的优秀酒店餐饮人才，他们在各自的酒店担任了重要的角色，为社会国家发明了优良的社会效益和经济效益。其中有的本人兴办食品公司、酒店酒楼；有的效力于国家餐饮行业协会；有的在星级酒店宾馆担任行政总厨饮食总监等高级管理干部；有的在各地酒店宾馆中担任粤菜主厨，现将部分校友代表引见如下：.部分校友简介莫英权，97年5月4日期点心全科毕业，现惠州美味轩食品董事长 许东

10、平，93年6月1日期厨师考证班毕业，现广西烹饪餐饮行业协会副会长。 .部分校友简介黎祥忠，04级酒店管理高技班毕业，现任广州市华侨新村喜玛拉雅餐吧厨师长 王鹏 ，97年11月15日期粤菜烹饪与厨房管理培训中专班毕业，现担任成都天堂洲际大饭店行政总厨 .部分校友简介李灿，04级烹饪与酒店管理中技班毕业现任宾馆副总厨 薛修鹏，02级烹饪与酒店管理中技 毕业，现担任广东迎宾馆营业部主任.部分校友简介严科，04级旅游与酒店管理专业高技班毕业，现惠州新添大酒店总经理 何亦武 ，04级旅游与酒店管理高技班毕业，现任东莞会展国际大酒店餐饮部主任 .部分校友简介曾庆惠 ，02级烹饪与酒店管理中技班 毕业，现担

11、任广州珀丽酒店培训部经理陈静兰，06级酒店管理高技班毕业 ，现担任广州嘉逸皇冠酒店西餐厅经理 陈静兰，06级酒店管理高技班毕业 ，现担任广州嘉逸皇冠酒店西餐厅经理 .学生就业情况简介 广州白云技师学院广州白云工商高级技工学校旅游与酒店管理系注重校企协作建立，为学生的实习就业专业职业开展保驾护航，彻底处理学生后顾之忧。目前曾经于珠三角地域近200多家星级酒店和游览社建立协作关系，这些协作单位为本系学生的实习和就业提供了大量时机，学生每年的实习安顿率到达100%，就业率到达98%。现将展现部分实习就业单位： .广州东方宾馆 广州嘉逸皇冠酒店 东莞富盈酒店 广州白云国际会议中心酒店 广州嘉逸豪庭酒店

12、 东莞会展国际酒店 广州香格里拉大酒店 广州流花宾馆东莞豪门大饭店 广州富力君悦酒店 广州祈福新村酒店 东莞方中假日酒店 广州建国大酒店 广州鸣泉居度假村 东莞东城国际酒店 广州嘉逸国际酒店 广东迎宾馆深圳南海酒店 广州大厦 东莞长安国际大酒店 深圳深航国际酒店广州中央海航酒店 东莞龙泉大酒店 佛山瑞士恒安酒店 广州江湾酒店 东莞喜来登酒店 广州花园酒店 深圳新都酒店 深圳威尼斯皇冠假日酒店 东莞尼罗河酒店 .学历2021招生专业学制类别专业设置招生对象就业前景三年制高级技工+成人大专 双学历 旅游与酒店管理（商务旅游方向）高中、职中、中专、中技及以上毕业生、社会人士经过详细的企业用人调研设置

13、本专业，在校学习后考取导游证毕业安排到各大旅游社工作，就业前景和职业发展优越。旅游与酒店管理（星级酒店管理方向）经过详细的企业用人调研设置本专业，在校学习后考取酒店前厅、餐厅高级职业技能资格证，毕业安排到各大酒店工作，就业前景和职业发展优越。中国名菜制作与营养保健经过详细的企业用人调研设置本专业，在校学习后考取中式烹调师高级职业技能资格证和营养师资格证，毕业安排到各大酒店工作，就业前景和职业发展优越。西餐技术与经营管理（西餐烹饪方向）经过详细的企业用人调研设置本专业，在校学习后考取西式烹调师高级职业技能资格证，毕业安排到各大酒店工作，就业前景和职业发展优越。西餐技术与经营管理（日式料理制作方向

14、）五年制高级技工+成人大专双学历烹饪技术与星级酒店管理初中应（往）届毕业生及社会人士经过详细的企业用人调研设置本专业，在校学习后考取中式烹调师高级职业技能资格证和营养师资格证，毕业安排到各大酒店工作，就业前景和职业发展优越。三年制中级技工烹饪与酒店管理经过详细的企业用人调研设置本专业，在校学习后考取中式烹调师中级职业技能资格证，毕业安排到各大酒店工作，就业前景和职业发展优越。西餐制作与调酒技术经过详细的企业用人调研设置本专业，在校学习后考取西式烹调师、调酒师中级职业技能资格证，毕业安排到各大酒店工作，就业前景和职业发展优越。心动不如行动吧：学校招专业担任教师1143

15、8335QQ1743865096,欢迎咨询.培训类年年招生专业类别专业班级学习时间开班日期结业发证厨师类粤菜厨师考证班 1个月 逢单月1日中式烹调师（初、中级） 粤菜厨师高级考证班1个月逢每月1日中式烹调师（高级）港式烧腊师考证1个月逢双月1日中式烧腊师（初级）糖艺技术制作12天逢3、5、7、9月15日 暂无考证高级宴会雕刻技术15天逢3、5、7、9月15日暂无考证中式烹调师全科 2个月每月1日中式烧腊师初级中式烹调师中级粤菜烹饪及厨部管理中专课程5.5个月逢2、5、8、10月15日中式烹调师中级公共营养师现代餐饮管理与粤菜烹调技术大专课程10个月逢2、5、8、10月15日中式烹调师中级证、中式面点师初级证、公共营养师证.培训类招生专业类别专业班级学习时间开班日期结业发证点心类港式面包西饼制作技术1个月 逢双月1日西式面点师初级证高级港式面包西饼及中级点心师全科2个月逢单月1日中式面点师中级证西式面点师初级证蛋糕裱花装饰工艺创业班2个月逢6、10月1日暂无考证点心师初/中级考证1个月逢单月1日中式面点师初级中式面点师中