XXXX7食品安全与转基因食品(宁夏)ppt课件

1、食品平安与转基因食品2022/7/25吴常信宁夏现代农业开展学术研讨会报告内容:一、食品平安是一个世界性问题二、全面平安溯源管理三、转基因食品一、食品平安是一个世界性问题1.国外 (1)出血性大肠杆菌污染 (EHEC/EAEC,欧洲,2021 (2)核辐射污染日本，2021 (3)“马肉事件。以马肉充牛肉法国，2021 (4)美国: 食品与预防控制中心研讨报告(2021.6.7) 各类食物性污染病人每年有5000万 需住院治疗的有12.8万 死亡约3000人2.国内1问题奶粉、染色馒头、红心鸭蛋、瘦肉精、 蛋白粉、地沟油、植物激素、动物激素、农药残留、毒明胶等等。2进口

2、奶粉中双氰胺超标。2021)3进口猪肉中检出有瘦肉精。20214我国每年食源性疾病为2亿人次。 中国科学报，2021.4.161“溯源管理：一旦出了问题，可追溯到根源2“从原料到产品延伸到“从农场到家庭 From farm to home二、全面平安溯源管理1.概念2. 全程监控1消费环境2加工过程3流通环节 最重要的是要改动观念： 从后验检查产品到先验控制过程(1) 概念HACCP=Hazard Analysis Critical Control Point直译：“公害分析与关键控制点意译：“公害分析与关键控制3.积极推行HACCP管理体系-全面平安溯源管理要求HACCP管理体系支撑(2)

3、HACCP管理的目的 是对食品包括饲料消费全过程从种植、收获、储存、加工、消费、流通、销售直到消费，也就是“从农场到餐桌实施亲密跟踪，对全过程中的每个环节或关键能够发生的公害预先进展分析，进展科学的识别、评价和监控，从而做到自动预防食源性污染。HACCPHACCP(3)背景HACCP是美国在20世纪70年代实施的一项食品平安方案。最初从航天食品开场，后来扩展到一切食品消费。国际食品法典委员会CAC，也即“国际食品规范制定组织曾经将HACCP确以为国际食品平安规范。HACCP目前美国、欧盟、加拿大、日本等国家普遍将HACCP体系作为控制食品污染的各项新规定的根底，并且强迫性要求食品消费与加工企业

4、以及贸易组织采用HACCP规范。 (4) 举例(美国)立法 美国政府的三大部门：行政、立法、司法都在为确保国家食品平安发扬根本作用。国会担任审查和经过法令，并授权行政机构实施法令行政机构担任经过制定的规范或措施(细那么)执法导致纠纷时，由司法部门担任仲裁举例美国美国国会经过的现行食品平安法令 主要包括： 联邦食品、药物与化装品法FFDCA联邦肉类检验法FMIA禽产品检验法PPIA蛋产品检验法EPIA食质量量维护法FQPA公共卫生效力法PHSA举例美国美国食品平安管理机构农业部所属 ： 食品平安与检验局FSIS 担任肉类、家禽与蛋产品动植物卫生检验局APHIS 担任动植物病虫害卫生部所属：食品与

5、药物管理局FDA 担任肉类、家禽与蛋产品以外的食品和药物环境维护局EPA 担任与公众安康有关的环境平安如杀虫剂的运用举例美国HACCP制定过程 成立HACCP小组 确定食品性质、消费方式和流通方式确定食品用途和消费对象制定食品消费流程表确定关键控制点公害分析生物性、化学性、物理性对每个控制点都规定关键性限制值临界值的措施即制定各项规范举例美国HACCP的实施 HACCP的实施就是各项有关规范的执行过程HACCP规范的公布规范的执行对规范执行过程的监视人员训练，建立HACCP系统正常运转的程序，并对记录数据存档举例美国实施HACCP的益处 识别和预防能够会导致食源性疾病的危险从原料到废品的一切环

6、节实施全过程控制档案保控制度使管理部门可以实现更有效的监视和溯源使食品消费商和流通商共同承当起确保食品平安的责任提高世界市场的竞争才干举例美国食品平安与生物防恐 自“9.11恐惧事件发生后，为了防止食品平安生物恐惧事件的发生，美国国会和总统迅速经过了“2002年公共卫生平安和生物恐惧预备与反响法。为了落实该法令提出的要求，美国食品与药物管理局于2003年先后提出4项新的食品平安规定。举例美国食品企业登记规定食品进口事先通报规定食品成份和食品供应档案保管规定行政拘留规定HACCP(5)对我国食品平安的启示(包括饲料平安)组织一个专门担任食品平安的一致管理机构经过风险分析来设计规章制度和规范推行并

7、普及HACCP体系，采用全过程跟踪，自动预防食品平安危险HACCP对我国启示严厉执法，坚决打击虚伪和欺诈行为保证管理过程公开与透明，树立公众对政府法规的信任感制定应急方案，预备应对食品平安突发事件1.黄金大米人体实验引发的争议1伦理上2法律上3科学品德三、转基因食品The American Journal of Clinical Nutrition 2.对转基因育种的要求 1常规育种做不到的2比常规育种快得多的3产品对人和环境是平安的对照转基因转基因抗虫棉转基因油菜转基因花卉 3.转基因技术 1目的基因的获得2获得基因的转入3转入基因的表达4表达基因的遗传常规杂交育种目的基因X大量基因转移供体种类待改良种类新种类+目的基因转移目的基因待改良种类改良种类转基因育种目的基因供体种类4.转基因与常规杂交育种的比较1赞同2反对3无可奈何的 美国人吃不吃？5.对转基因食品的争议转基因玉米占玉米总产量的85%转基因大豆占大豆总产量的90%转基因甜菜占甜菜总产量的95%美国：无需标明转基因食品制止标注“非转基因食品美国食品