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文档简介

1、Word文档 22个餐饮细节，让顾客成为餐厅常客！ 餐饮服务真的要哪种贴心和细致到让你发毛的行为才是好的服务吗？其实对于大多数顾客来说，适当的距离反而更让人舒适。 关于让顾客感动的服务案例： 某天8点多来了一位单身的女性顾客，店里已经没有多少客人了。而老板也正在预备盘点一下当天的数据，让员工看着时间预备打烊。 这位女顾客看着有点疲累，像是刚加班回来的。一坐下就问有没有能快上桌的菜。老板说最快的是汤面，要不要？女顾客说可以，然后问能不能打包。 老板说可以。 汤面很快就好了，老板细心地用盒子将汤面分开装。最终，顾客在走的时候，老板拿起小包巧克力说，送你，吃了会更快乐。 顾客觉得很突然，但是同时又被

2、这位老板的举动感动了。后来，她就成为了这家餐厅的常客。 其实，服务形式各种各样，并非是千篇一律的。能便利顾客，为他们着想的服务，都能算得上是好服务，比如对喝酒的顾客建议少喝点，点菜的时候建议适量，都是好的服务。 以下这些服务小细节，假如能做到，你餐厅的服务也是棒棒哒！ 1.用户要服务员将菜打包，并打包一盒米饭： 服务员应主动问：“需要预备一双筷子吗?” 2.餐中服务员听到用户接电话还要来一位用户： 服务员应立即备一套餐具上桌。 3.用户接电话，需记录电话号码或“要事”： 服务员应主动送上笔和本子(或一张纸)。 4.用户菜上得很慢，眼睛在四处张望，表情很焦急： 服务员应马上上前安抚用户“您好，您

3、如赶时间，我可以帮您把菜催一下。” 5.用户自带酒水： 服务员应主动上前接下用户手上所拎的酒水。 6.用户站在礼品柜上前看礼品： 迎宾员有责任上前为用户介绍活动准则。 7.用户一进包房，预备脱去外套： 服务员应立即接过用户手上的外套说：“让我来帮你把外套挂上。” 8.用户走出包房，预备去卫生间，但不知道位置，眼睛在四处张望： 服务员应立即上前“您好，有什么可以帮您?”为用户指示方向。 9.用户喝多了： 服务员应为用户送上一杯浓茶。 10.用户坐在前厅沙发上抽烟： 服务员应为用户送上烟缸。 11.当用户从口袋里掏出烟，而眼睛在四处张望： 服务员应立刻从自己的口袋拿出打火机为用户点上烟。 12.用

4、户进餐因食物太辣呛着： 服务员应为用户送上一杯温水。 13.用户从门口进店，无迎宾领位： 服务员应主动问用户是否有预定。 14.用户带有小孩进餐： 服务员应主动预备Baby椅。 15.用户不胜酒量时： 服务员应为用户排忧解难(或换酒)。 16.用户菜已点好，但人数临时削减： 服务员应主动询问用户是否需要减菜(但要留意减利润低、价位低的菜肴)。 17.酒席仆人送完用户后： 服务员应主动告之用户“我将菜让厨房加热一下，您再吃点饭菜。” 18.用户在候台： 迎宾应为用户送上茶水、报纸或扑克。 19.用户吃完螃蟹后手很脏： 服务员应主动为用户打开餐巾纸包装。 20.包房空调温度过高或过低： 服务员应主动将空调调至正常温度。 21.用户酒已喝了很长一段时间还在

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