简述对鄂尔多斯蒙古族传统饮食文化教学资源建设与应用研究的几句话

1、研究的几句话近年来，随着农村中小学现代远程教育工程的实施，许 多学校能够接收到国家基础教育资源中心免费提供的汉语 优质教育资源，为学校的发展注入了新的活力。而我校等蒙 语授课学校由于缺乏蒙古文教学资源，与汉语授课学校在资 源应用方面的差距变得越来越大，严重影响教育教学质量的 提升。为进一步提升全市蒙古文教学资源建设与应用水平， 我们子课题研究小组的五名成员为此以非常坚定的决心做 由力所能及的贡献而颇有体会。鄂尔多斯蒙古族饮食文化历史悠久、研究价值高、有着 独特的内涵。更重要的是它包含着诸多教育内容，前人们通 过饮食习惯的养成来教育子孙后代们的并行操持。我们通过 本课题研究采集、编辑、汇总、分类

2、等方式把鄂尔多斯蒙古 族饮食文化的相关影像、图像、文字整合成教学资源的建设 与应用，然后经过课堂教学中的课件、网络等方式应用这些 资源让学生在实际环境里边近距离了解并探索传统饮食文 化的精神领域及神秘内涵，从而尽量补充越来越短缺的蒙古 族传统饮食文化方面的社会生活实践等，最终主要是丰富和 提升学生的语言词汇及语言表达能力，传承民族优秀文化的 精髓。从蒙语授课学校的实际需求由发，建立与现行中小学蒙古文教材相配套的，涵盖基础教育阶段各学科的风格多样、内容丰富的，适合大部分蒙授学校共建共享的有关鄂尔多斯蒙古族饮食文化的蒙古文教学资源，并逐步充实完善，使其有效的应用在教学当中。同时进行深入的探索，运行

3、研究工作，不断总结经验，探索鄂尔多斯蒙古族饮食文化及推动它的基础教育阶段中的信息化速度，为加快民族教育信息化步伐，促进民族地区基础教育的均衡发展而做出贡献。. 编制、编写一部分蒙语授课学校急需的、比较整体系统化的、能够为教学起到辅助作用及教学上用的着的鄂尔多斯蒙古族饮食文化方面数字化教学资源（音视频、图像素材及文本简述等） 。.撰写一些鄂尔多斯蒙古族饮食文化方面的论文，公开发表。以此交流与提升教学资源方面的经验及实践能力。.提高自身的信息技术操作能力， 成为研究型骨干教师，并寻找推进教育发展的新思路和方法。本课题的主要意义和特点：鄂尔多斯蒙古族饮食文化教学资源的建设研究工作对蒙古族基础教育有着

4、很大的发掘作用。在教学中让学生直观的了解并学习本民族、本土之传统饮食文化，使学生更加热爱民族优秀文化，学习和察觉身边的生活内涵。以此提高课堂教学的效率及丰富学生的母语词汇。多样性的方法也比较讲究。所以让学生要理解本土饮食文化的实际情况，仅靠课堂上的讲属性教学是远远不够的，需要体现这些文化表现形式的大量的图片，能够使学生看得懂的不同场合不同环境的视频等等教学资源的帮助。代表性收集的四大类（肉食、奶食、素食、蔬菜）饮食资源既有代表性。因为各类材料是既集中、既随时随地体现的，所以资源的归纳及分组、分层次是很重要的。应用性我们所收集的素材主要是根据基础教育阶段的民族教育需求而编辑、分类的，所以无论哪一

5、小块素材也很适合老师们直接应用在课堂教学中的。比如： 全羊席中的全羊席颂词是单独的音频及视频格式存放的，可以直接下载应用的。课题研究中使用的方式及具体方法：本课题研究工作自开始运行以来，我们为了保证所采纳的措施周到、方法多样，在早期计划中的措施基础上，以实际操作当中随时随地更进措施和办法的总路线来进行的。为了更真实的采取相关材料，我们走访了许多牧民家。进行了野外勘察工作，得到了不少的珍贵画面和相关知识、见解等。请教了传统饮食及民族风俗方面知名的当地高龄牧民。从他们那里了解到了传统饮食方面的有关实情。在城市化的今天，我们很难见到过去的饮食文化足迹。但通过访问、寻找等途径，我们找到了各种各样的传统

6、饮食文化素材，为本课题研究的下一步工作打好了基础。使用的工具主要是佳能摄像机、 富士照相机、 服饰道具、越野车等， 处理软件主要有格式工厂、 ACDsee 、 Photoshopcs、 flash mx 、 office2003 、绘声绘影 12 、蒙古文 WPS Office2002 、蒙科立 2008 蒙文输入法等。利用我们所建设的教学资源，上饮食文化课的具体安排时间主要是周二的第一节课，授课对象是三年级六班（ 29个学生）和四班（ 30 个学生） 、四年级一班（ 32 个学生） 、五年级一班（ 40 个学生）等。实践活动的安排是把握好寒暑假期间的各种节日饮食文化的参与。收集、建设资源时参

7、考的文献和主要依据是曹纳木编著的鄂尔多斯蒙古族传统饮食一书。在教学当中应用的情况. 搜集和摄制的图片大概有：奶食品 103 个，肉食品544 个，素食类107 个，蔬菜类（野生蔬菜） 52 个等。.搜集和摄制的视频大致有：奶食品 1.24G（603 分钟 ） ，1.01G（490 分钟 ） ， 素食类 1.55G（800 分钟 ）， 蔬菜类（野生蔬菜）暂时没有摄制等。.课堂实录有八块，共计25G （avi 格式） ， 240 分钟。.文字记述有两万余字。.课件共有十几个。研究过程中存在的问题：. 由于设备的档次很低， 导致了拍摄和拍照效果有一定的限度。因自治区级蒙古语刊物只有一两个，所以论文发

8、表机会渺茫。. 因教学任务繁重， 且饮食文化的实地考查工作没有充沛的时间，有些可以食用的野生植物因季节、生长环境偏僻等原因不能随时随地采集相关影像，而且蒙古族饮食文化在变异、失传。因为，蒙古族饮食文化方面知情者们（老人）相继而去，城市化而原生态文化减淡等原因有些计划中的任务遇到了困难。.很多传统饮食习俗被现代饮食习惯所代替， 因此复原传统文化方面遇到了困难。.摄制详细过程中由于经验不足， 导致有些内容不详细等情况。还有素材的应用缺乏精细化、系统化等问题。.所搜集回来的素材只能演示， 而不能真正达到参与实际操作认知的程度，出现条件限制等情况。.在研究过程中出现资金短缺问题。 例如： 下乡到牧区采

9、集现场素材、做一套相关烹饪过程等工作时旅差、原材料购买等费用方面陷入紧张状态。通过沟通，由学校承担 3000元的原材料供应和安排本课题组以外的技术型教师帮助我们摄制相关影像，其余的费用由我们课题组自行承担。因此解决了资金短缺问题。以上几个问题虽然很难，但是鄂尔多斯市电化教育馆的相关领导和老师们跟相关杂志社联系，给我们努力提供发表论文的专题栏以及与外界交流的平台和机遇。所以我们没有放弃。除此之外，还找到了杭锦旗电视台的记者朋友及我旗民族风俗研究协会的领导和研究人员，反映了所遇到的问题以及所做的研究工作并请求援助。当然，我们没有失败。得到了他们的大力支持，有设备的出设备，有条件的提供条件，我们的困

10、惑迎刃而解。在这里我们由衷地感谢这些为了民族教育事业而无私奉献精神的人们。取得的成果及对教学的效应：我们利用寒假或者双休日等时间到实地考察、搜集等方式走访及采集了饮食文化相关视频和图片、文字型材料。到今天位置我们拍摄及记录了全羊席、祭火枣饭、奶食、素食、野生蔬菜等方面的部分制作过程及成品、半成品的照片八百多张、 音视频 3.8G ， 编写文字材料近两万字左右。 通过很多次的行动、实验、搜集、编写等过程之后我们总结了经验和成果，梳理理论和知识点，从而研究人员各自写了有关课题研究论文。现正在修改和发表阶段。这个事情足足表明，有观点和结论有依据地发表了。在常规教学当中有意识的体现出本课题所获的素材和

11、它的文化价值。比如让学生通过所搜集饮食文化素材来编制的教学课件频繁地认识、了解、记住我们民族传统文化的精髓，从而让他们传承和发扬民族优秀文化。具体一点讲的话，就是让学生继承蒙古族传统文化及提高自身的文化素养和丰富自身的语言词汇。以此提高了学生的学习兴趣和理解度。通过整理、编辑、论证等办法来确定所收集的素材的实用性。也确定了本课题研究的合理性及必要性。因为这种古老的饮食文化日益减少或消失。在研究和探索过程中研究课题的老师们更深刻的认识了课堂教学的必要性和前瞻性。目前已完成的研究成果有： 肉食类、 奶食类、 野生蔬菜类、素食类等四大类的图片、 视频、 文字记载、 教学课件、 教案、研究性论述等。而

12、这些研究成果对教学的投入使用 应用效果是非常明显的。通过实验证明，平日里很难解释或理解的一些名词、动词可以利用本课题的素材，以很简便、深刻的方式让学生去解读与应用。把所收集的素材融入到课堂教学当中也是我们采取的一个重要措施，而且也是本课题的目的所在。例如：利用课题研究当中所收集的素材来制作课件，和真实的成品食物或半成品向学生传授传统饮食文化及相关知识。我们所收集的素材分类有序、制作过程详细、多样化、教学中急需等特点是前所未有的创新点。而且我们要把所体会到的感念或见解通过论文的形式发表在各种专业杂志报刊上，与同行广泛交流。进一步提升反思：经过专家之指导及引领，极力补充缺点、全面整改不足之处等方式努力建设能为母语教育教学工作提供方便、补缺的资源库。预期效果：合理开发课件制作、把所搜集的素材应用到课堂教学