2017年豆制品加工项目可行性研究报告

1、2017年豆制品加工项目可行性研究报告 目录TOC o 1-5 h z HYPERLINK l bookmark0 o Current Document 第一章总论1 HYPERLINK l bookmark2 o Current Document 项目概况1编制依据、研究范围及编制原则2 HYPERLINK l bookmark22 o Current Document 研究结论与建议3第二章项目建设背景及建设的必要性7 HYPERLINK l bookmark26 o Current Document 项目建设的背景7项目建设的必要性9 HYPERLINK l bookmark30 o C

2、urrent Document 第三章市场分析113.1豆制品市场现状分析113.2产品市场分析12第四章生产规模和产品方案144.1生产规模154.2产品方案15第五章建设地址及建设条件175.1建设地址17原料供应17工业园基础状况17第六章生产工艺和设备186.1生产工艺18工艺流程图21主要设备的配置22第七章原辅材料及燃料动力25原辅材料257.2燃料动力26第八章工程建设方案278.1总图运输27土建工程288.3公用工程32第九章环境保护369.1设计依据36主要污染源及污染物36污染物控制措施38第十章安全生产、劳动保护与消防4010.1劳动安全与卫生保护40消防42第十一章节

3、能4511.2节能措施45第十二章企业组织和劳动定员47组织管理机构47劳动定员与人员培训47第十三章项目实施进度50第十四章投资估算和资金筹措51总投资估算51资金筹措及投资计划54第十五章财务分析与评价56成本费用估算56损益估算58财务评价61不确定性分析62第十六章项目风险分析64项目主要风险因素识别64项目风险程度分析64项目风险防范对策66第十七章可行性研究结论与建议67 第一章总论项目概况1.1.1项目名称：年加工3000吨豆制品项目1.1.2建设地址：xx县城工业园区1.1.3法人单位：xx县xx豆制品加工有限责任公司法定代表人：xxx1.1.4工程性质：新建1.1.5建设单位

4、法人概况xx，男，汉族，xx县人，dax文化程度，xxxxx1.1.6建设规模及建设内容新增总建筑面积1066m2,其中：豆制品加工车间200平方米，常温仓储库房80m2,办公用房500m2,冷库40平方米，冷处理车间20平方米，高温杀菌车间40平方米，更衣消毒室20平方米，检测室16平方米，锅炉房60平方米及生产准备系统设备、运输设备及其基础设施配套建设项目。1.1.7项目总投资项目总投资727.74万元，其中建设投资427.74万元，铺底流动资金300万元。1.1.8资金来源全部企业自筹。编制依据、研究范围及编制原则编制依据1、国务院关于进一步加强食品安全工作的决定；2、国家发改委产业结构

5、调整指导目录（2015本）；4、国家发改委促进大豆加工业健康发展的指导意见；5、国家发改委、建设部发布的建设项目经济评价方法与参数（第三版）；6、非发酵豆制品（GB/T22106-2008）;7、项目建设地的相关资料。主要研究范围本报告主要对本项目的建设条件、投资必要性、工艺设备、投资估算、经济效益等诸方面可行性作出分析。研究范围包括：1、项目建设的背景和必要性2、产品市场分析3、项目建设生产规模和产品方案4、工艺技术方案和原辅材料供应5、工程建设方案6、环境保护和节能7、投资估算和资金筹措8、财务分析与评价编制原则坚持客观、公正、科学、可靠的原则和实事求是的工作态度，力求做到数据准确、内容完

6、整、重点突出、结论科学。在调查研究的基础上，严格按照客观实际进行评价分析，以保证咨询报告的客观性、公正性和科学性。研究结论与建议研究结论1、本项目属于国家发改委产业结构调整指导目录（2015本）中鼓励类项目，项目的建设符合国家产业政策，符合我国农副产品行业结构优化、产业升级的发展方向。2、项目选址在正宁县城工业园区，符合当地产业发展规划和总体布局要求。3、本项目建设规模为日加工10吨豆制品加工产品。项目产品以抽真空包装形式进入市场，市场前景较好，采用的生产工艺技术成熟先进，工程建设方案合理。4、本项目每年加工黄豆3000吨，可以带动当地农民种植黄豆作物1.5万亩，按照每亩黄豆收益比粮食作物高1

7、50元左右估算，将直接拉动农民增收近225万元。本项目可安置农民工40人，本项目社会效益显著。5、本项目建成投运后，在各项环境保护措施到位的情况下，对该区域生态环境影响较小。6、本项目能源消耗的种类有电和水，年耗电量33.56万度，年耗水量4.74万吨。7、本项目建设期5个月(2017.7-2017.11)。8、总投资及财务评价本项目总投资727.74万元，其中固定资产投资总额427.74万元，流动资金300万元。盈亏平衡点37.75%，投资回收期为4.82年(包括建设期0.5年)。综上所述，本项目符合国家产业政策，产品市场前景较好，技术、环境、经济均是可行的。主要经济技术指标本项目的主要经济

8、技术指标见表1-1。表1-1项目主要经济技术指标表序项目名称单位数量备注生产规模日加工黄豆吨10三年工作曰天300四主要原材料用量1黄豆吨/年2577.82盐卤或石膏公斤/年603食用油公斤/年13138.4包装袋万个/年205鲜果蔬吨/年56调味品公斤/年2627.67礼品盒万个1五动力及燃料消耗量1新鲜水万m3/a4.742电力万kwh/a33.56、六运输量t/a6451.1七全厂定员人40其中：生产工人人14技术及管理人员人26八占地面积亩4九工程总投资万元727.741固定资产投资万元427.742建设期利息万元3投资方向调节税暂缓征收4铺底流动资金万元300.00十年销售收入万元1

9、829.6正常年十成本和费用1总成本万元1660.8年均十年均利润总额万元102.1年均十年均销售税金万元66.68十财务评价指标1投资利润率%14.022投资利税率%23.193投资回收期4.82包括建设期4全员劳动生产率万元/45.7425盈亏平衡点%37.75建议1、建议企业抓紧项目前期准备工作，尽快落实资金，确保工程项目的按期投产。2、企业要注重技术水平和人员素质的提高，确保产品质量。3、建议企业加强企业各项基础管理，减少各项原辅材料和能源消耗，降低生产成本和各项费用开支，提高产品的市场竞争力，增强项目的抗风险能力。4、建议企业组织力量加强市场信息研究，及时掌握国内豆制品新技术、新产品

10、的发展动向，进一步搞好新品开发，推动企业技术进步，建立和完善以市场和销售指导生产的市场运作体系。第二章项目建设背景及建设的必要性项目建设的背景豆腐tofu,古称“福黎”属中国首创，随着中外文化的交流，今天，世界人民都将品尝中国豆腐看做是一种美妙享受，它像中国茶叶、陶瓷、丝绸一样享誉世界。豆腐以大豆为原料，大豆被称为“天然营养加油站”，豆腐被人们誉为“植物肉”。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95%以上。一般100克豆腐含钙量为140160毫克，可为人体提供近40克的蛋白质，是瘦猪肉的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍、鱼的

11、2倍多，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等，还含有8种人体必需的氨基酸，其氨基酸配比非常接近人体需要，容易吸收。豆腐为补益清热养生食品，中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏

12、松症有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。豆制品加工产业，是我国传统的食品加工业之一，具有悠久的历史。近几年，我国豆制品产业进入了一个新的发展阶段。生产量迅速增长，产品品种增多，存在着巨大的市场潜力目前我国豆制品产量呈现迅速增长的趋势，以耗用大豆为统计基数，年耗用大豆为1500多万吨，这个数字比计划经济时期年耗用大豆60万吨增长了25倍多。产品品种除了豆腐之外，腐竹和鲜豆腐皮的生产增长很快，不但供应国内市场，出口量也逐年增加。目前全国豆制品正规生产企业约在1500家以上。近几年，大规模的骨干企业迅速崛起，并形

13、成了一批知名的质量上乘的地方性品牌，如上海的“清美”、“张小宝”，杭州的“鸿光浪花”、“祖名”，北京的“白玉”、“香香”，安徽的“金菜地”等，这些品牌占据了当地城市的市场主流，对全国豆制品产业的发展起到了示范和带头作用。行业管理走上正轨，全国豆制品行业协会的作用日益增强2004年，中国食品工业协会豆制品专业委员会正式成立。作为全国的豆制品行业管理组织，推动了我国豆制品产业的工业化和现代化搭建了一个交流和提高的平台，配合卫生部卫生标委会对非发酵豆制品和面筋卫生标准的修订工作；2004年开始组织行业内技术力量，从行业实际和我国豆制品市场管理的需要出发，起草了豆腐、豆制品、腐竹、粉丝等4项行业标准工

14、作，制定了大豆食品分类术语等豆制品基础标准，为豆制品产业健康、快速发展奠定了基础。项目建设的必要性基于上述宏观背景，彭军玉依托现有的消费市场需求，拟建日加工10吨黄豆的基础上，通过购置专利设备，引进专利技术，在增加产量的同时开发豆制品新品种，扩大市场份额和占有率。有利于保障产品质量，强化市场供应。目前正宁县及周边县区暂时没有一家现代化的豆制品生产供应企业，当地市场上销售的豆腐全部来自于家庭小作坊，缺乏必要的卫生管理，质量掺差不齐。本项目建成后，将建成规模化、现代化的豆制品加工厂，产品质量和卫生标准均达到国家规定的标准，为市民提供放心食品，可以有效抑制不合格食品流入市场，对保护消费者利益和便于政

15、府管理和监督创造了良好的基础。2.2.2本项目的实施，使xx县乃至xx市豆制品走一条科技含量高、经济效益好、资源消耗低、环境污染少的新型道路，重树xx宁豆腐新形象，打造出属于正宁县的知名品牌，更好地为xx县及周边城市提供优质放心的绿色食品。2.2.3可以促进就业，对于稳定社会秩序、缓和富余人员安置的矛盾，具有积极的社会意义。同时也为地方财政增加税源，促进地方社会经济的健康稳定发展，为构筑和谐社会作出贡献。2.2.4本项目为国家发改委产业结构调整指导目录（2015年本）鼓励类项目中第一项农林类第31条“农牧渔产品无公害、绿色生产技术开发与应用”和第32条“农林牧渔产品储运、保鲜、加工及综合利用”

16、项目。1 1第三章市场分析豆制品市场现状分析豆制品作为我国城乡居民的必需消费品，生产和市场状况一直备受老百姓及各级政府有关部门的广泛关注。总的来说，2016年，我国豆制品产量稳定增长、产品品种不断增多，产品质量逐步提高，豆制品产业工业化的速度加快，企业品牌意识得到加强，行业管理正在逐步走上正轨，豆制品行业管理将进一步加强，产品质量进一步提高，豆制品产业的工业化将迈上一个新的台阶。市场不断扩大，品种持续增多，质量稳步提高由于豆制品的“健康”功能不断被人们认识，我国豆制品的消费趋热。豆制品的产量不断增长，到2007年，以耗用大豆为基数，用于生产各类豆制品的大豆已经达到约400万吨/年。这个数字比计

17、划经济时期的60万吨/年，翻了近三番。销售形式从原来只在农贸市场及菜市场迅速扩展到了大型超市、便利店和连锁专卖店，产品种类除了传统的豆腐、豆皮、豆干和各种花色豆制品之外，腐竹、鲜豆腐皮的产量也在迅速增长，有的还走出国门，出口到日本、东南亚和欧美。豆浆的生产也开始从早餐摊点自制走向工业化、包装化，并出现了一系列的调味豆浆、强化营养豆浆等新品种，消费量增长迅速。在一些地区，豆花、豆腐脑也以新的包装形态，走上了超市货架和食品柜台。休闲豆制品由于包装改进，货架期延长，成为全国销售的“新秀”品种。此外，适应农村需要的膨化豆制品也在一些地方形成了集中的生产和销售。我国地域广阔，许多地方都有生产豆制品的传统

18、，随着产业的升级，豆制品的生产和市场出现了空前的繁荣。市场准入制度实施，城镇豆制品市场得到整治，作坊式生产逐步规范2007年，我国对豆制品实行了市场准入制度（QS）,对豆制品生产企业提出了较为规范的要求，同时，各级政府从人民群众的食品安全需求出发，下大力气整顿豆制品生产和市场，加强监管工作，取得了一定成效。北京、上海和杭州等大城市已经对豆制品实行了冷链流通，正规企业的豆制品市场占有率分别达到50%和70%以上，进一步保证了食品安全。一些城市如深圳、大连、本溪等，政府支持建立了豆制品生产基地，出现了许多规模化、品牌化、标准化的豆制品生产企业，生产面貌得到改善。还有一些地方建立了豆制品生产园区，把

19、分散的小型豆制品生产业户集中到园区，实行了统一管理，改变了原来落后的生产方式和生产环境，生产出“放心豆制品”。这些都为推动我国豆制品的产品升级起到了积极推动作用。产品市场分析长期以来，我国社会膳食结构呈现不合理、不健康的现象，随着国民经济的迅速发展、人们生活水平的不断提高，越来越多的人开始追求健康饮食和品质生活。豆制食品，以其天然、营养、经济方便等特点走进越来越多人的生活，从都市白领到营养专家，从时尚的年轻女性到注重生活品质的中产人士，都对豆制食品青睐有加。作为我国传统食品之一的豆制食品正在国人的健康饮食、改善营养结构的过程中扮演着重要的角色。国务院办公厅在20012014年中国食物与营养发展

20、纲要中提出在未来需要大力发展大豆产业等优质农产品产业，包括促进大豆及其产品的生产和消费，提高大豆食品的供给水平，尤其是要优先支持开发新型的大豆食品，用现代高新技术改造传统豆制品。新世纪的营养加油站，豆制食品融入现代生活对于现代人来说，只有了解才能更好地利用豆制品的营养价值。进入新世纪，随着营养学、植物学等研究的不断深入，大豆的天然营养的特点引发更多关注，大豆更被称做“天然营养加油站”。豆制品含有丰富的营养元素，包括优质的植物蛋白质及多种人体所需的微量元素钙、磷、铁等矿物质，豆浆中不含胆固醇与乳糖，却含有丰富的不饱和脂肪酸、大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等几十种对人体有益的物质，能够帮助调节人体健康状

21、态，具有降低胆固醇、防止高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病的功效，坚持食用能够增强人体免疫肌能，帮助延缓肌体衰老。难怪在中国传统饮食文化中，就有“青菜豆腐保平安”的说法，现代科学的研究进一步肯定了豆制食品的营养价值。而且，随着食品加工技术的发展，豆制食品不再限于传统的产品形式，它的种类也越来越繁多，包装越来越方便，以适应人们日新月异的消费需求，满足人们既渴望补充营养又希望符合现代生活节奏的消费主张。改善人们的营养结构是大势所趋，追求高品质健康生活也是社会发展的必然。当然，这样的过程都需要因地制宜，符合国人饮食文化和传统，而这正为豆制食品的逐渐流行提供了契机。相信在今后的几年中，豆制食品会以一种全新的形象出现在我们的视野中，在现代生活里扮演越来越重要