2022年学校食堂食品安全自查制度（5篇汇总）

1、学校食堂食品平安自查制度5篇第1篇：学校食堂食品平安自查制度我校及时召开了学校食品卫生工作会议，对学校食品卫生工作作出了 专门部署，以多种形式广泛宣传常见食物中毒及其预防知识，以学校食品 卫生平安工作职责重于泰山，保证每位学生能够健康成长为工作重心，加 强了广大师生的食品卫生的平安意识，营造了食品卫生平安在我身旁的浓 厚气氛。现将我校食品平安、传染病防控等工作的自查报告如下：一、加强组织领导，重视食品平安。1、成立以刘校长为首的食品平安工作领导小组，以强烈的政治职责 感，狠抓学校食品卫生平安工作，实行一把手亲自抓，分管领导具体抓。 一级抓一级，一级对一级负责，层层落实食品卫生平安职责制。严格按

2、照 食品卫生法、学校食堂与学生团体用餐卫生管理规定的要求，提高 了广大师生和食堂工作人员的政治意识、法律意识、规范意识、职责意识, 从严要求，严防死守，杜绝食物中毒的事故发生。2、加强宣传，学校利用学校广播在全校师生中宣传食品平安知识， 并认真组织广大师生和食品从业人员学习食品卫生的法律法规和相关的 文件精神，从而增强了从业人员对食品平安的忧患意识，认真履行工作职 责，强化了对食品卫生平安的重要性和必要性。用严格要求、严格管理、 严格监督来约束从业人员的行为，保证广大师生的身心健康。二、落实到位，全面检查食品卫生平安工作九、各种检查结果记录归档备查。为切实加强学校食品平安卫生工作，预防和控制肠

3、道传染病及食物中 毒的发生，有效提高我校食堂的卫生水平，保障全校师生的身心健康和生 命平安，依据有关规定和要求，特制定本计划。一、检查范围学校食堂设备设施、卫生、食品及饮用水二、检查内容1、学校食堂卫生平安：围绕学校集体用餐食品平安，按照集体用 餐卫生监督方法主要检查学校食品平安管理制度落实情况、食物中毒预 防控制措施、从业人员体检培训、环境卫生、设备设施、原料采购、食品 储存、加工制作、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒、留样管理等是否符 合规范要求。2、学校饮用水卫生：学校切实解决饮水问题，提供开水或符合卫生 要求的饮用水。对自备水源、供水设施及管道的防护和管理，落实清洗消 毒措施。自备水源应

4、经所在区卫生部门检测合格后，方可作为供水水源。三、检查安排学校食堂平安领导检查小组不定时对学校食堂进行抽查，每月至少一 次。四、工作要求 （一）加强组织领导，确保工作落实。学校食堂管理人员要高度重视学 校卫生专项检查活动，加强组织领导，把集中整治与日常监管、食堂自律 与强化监管有机结合，把学校食堂食品平安摆在更加突出的位置。坚持标 本兼治、着力治本，将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任 贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。（二）建立长效机制，巩固检查效果。学校食堂各块负责人要密切配合, 要根据相关要求，努力开展食堂食品平安示范单位建设。创立食品平安示 范学校食堂，充分发挥示

5、范单位的引领和辐射作用，不断提高我学校的食 品平安管理水平和硬件设施，使我学校食堂从采购、加工、个人卫生提高 到一个新台阶。（三）开展教育培训，提高平安意识。学校领导要加强对食堂食品平安 培训，认真组织学习食品平安法、食品平安法实施条例，催促学校 切实落实餐饮服务第一责任人责任，建立健全各项管理制度，确保各项工 作不留盲点、不留死角。（四）加强食堂检查督导，严查违法行为。学校食堂要严格按照食品 平安法、食品平安法实施条例的规定，将食堂作为食品平安事故防控 的重点，采取措施，排查隐患，积极指导学校不断完善学校食品平安事故 应急预案，提高防控水平及应对能力。严厉查处食堂违法违规行为;对性 质恶劣、

6、后果严重的案件，要加大处分力度;涉嫌犯罪的，及时移送司法 机关。认真开展全面排查。（五）做好检查总结，及时上报信息。学校要确保每月至少对单位食堂检查一次以上。1、一开学，学校组织所有从业人员到医院进行了一次全面健康检查,并办理了健康证，所有从业人员均持证上岗。2、领导小组对我校食堂进行认真排查。严禁“三无”产品进学校， 对照食品卫生法的要求，对学校食堂的食品卫生严把进货关、洗拣关、 烹饪关。严格按照规范的操作流程，在规定的区域内操作，打饭打菜时必 须戴口罩，手套和帽子防止用手直接接触餐具和食品以防造成交叉污染。 在本次排查中，未发现有过期，变质，变霉食品。3、检查后及时召开有关人员会议，对检查

7、中发现的卫生较差和从员 人员服装不规范的问题要求在第二天完成整改。会后重新建章立制，学校 重新制订了食品采购卫生制度、食品库储卫生制度、食品卫生管理制度、 饮食卫生制度、个人卫生制度，重申卫生职责追究制，严防食物中毒事故 的发生。重新修订了食物中毒的应急预案。4、强化对食品卫生的监督。分管的学校领导坚持天天深入现场，检 查食品卫生，了解工作人员的健康状况，发现问题及时处理，不留隐患， 并继续实行48小时留样制。三、存在问题及时整改。在检查中发现的卫生不整洁、从业人员服装不规范和制度不健全问 题，要求第二天全部整改完成。学校的食品卫生工作是常规工作。虽然我们做了很多的防控工作，取 得了必须的实效

8、，但还必须警钟长鸣，紧紧绷住食品平安工作这根弦。扎 实工作，为构建和谐平安学校而不懈努力！第2篇：学校食堂食品平安自查制度为进一步规范学校食堂食品平安监督管理工作，强化学校食品平安自 律意识，保障广大师生饮食平安，根据中华人民共和国食品平安法等 法律、法规及规章，结合学校实际，制定本制度。一、学校食堂食品平安建立月度自查制度。校长是月度自查的第一责 任人，应当定期组织召开学校食堂食品平安专题会议，每月组织食堂食品 平安检查，强化食品平安风险防控措施，及时解决重大食品平安隐患问题, 提高食品平安保障水平。二、月度自查的检查重点为学校食堂食品平安管理制度、从业人员管 理、环境卫生、加工操作、原料贮

9、存、进货查验、索证索票、台账记录、 清洗消毒、食品添加剂管理、相关公示工程等内容。三、月度自查要做好详细检查记录。检查后认真填写，所有自查记录 需留存完整，归档管理。四、学校主要负责人应亲自参加月度自查工作，并在检查记录上现场 签字确认。确因特殊情况无法亲自参加的，需备注说明。五、月度自查情况应及时在食堂醒目位置进行公示。六、学校对通过自查发现的食品平安隐患问题应及时落实整改，并将 整改情况作好相关记录。假设发现有重大食品平安隐患的，应当及时报告属 地食品药品监管部门和教育行政部门。七、学校应当建立学校食堂食品平安管理档案，学校食堂食品平安月度自查表和食品药品监管部门检查记录应当归档管理。八、

10、食品药品监管部门和教育行政部门通过对学校食堂开展季度检 查、督导抽查、飞行检查等，及时督导检查学校食堂的月度自查工作开展 情况。督导检查应从检查学校食堂食品平安月度自查表和整改记录入 手，审查自查过程实际情况，自查是否有针对性、发现的问题是否客观存 在、整改是否及时到位等。第3篇：学校食堂食品平安自查制度近几年，为认真贯彻执行中华人民共和国食品卫生法、学校卫生 工作条例等法律法规，杜绝学校学生食物中毒等突发食品卫生平安事件 的发生，保证在校学生的身体健康和生命平安，学校在日常工作中，始终 把学校食品卫生平安工作作为工作的重点，长抓不懈，警钟长鸣，每年均 按照上级下达的工作要求，结合我校实际，制

11、定出详细可行的学校食品卫 生平安工作实施方案和应急预案，明确专人负责，平时有检查有记载，从 而保证了我校食品卫生平安工作扎实有效开展。具体情况总结如下：一、基本情况全校共有学生900人，校园周边有小卖部两间，卫生许可证持证率 100%,健康证持证率100%o二、工作措施我校食品卫生平安工作在上级部门的正确指导下，在校委会的高度重 视和大力支持下，在相关部门的大力配合和学校的共同努力下，学校食品 卫生平安工作进展顺利，学校食品平安事故得到有效遏制。截止目前，全 校无一例学校食品卫生平安事故发生。我们的作法主要有：1、学校食品卫生平安工作管理组织健全。学校成立了 “后勤平安管 理工作领导小组”，实

12、行目标责任制，分管副校长具体抓，相关人员配合 抓，制定了相关的制度和职责，层层签定了学校食品卫生平安责任书，平 时有检查，有考核、有奖惩记录。2、加强学校食品卫生平安教育。学校将健康教育和食品卫生平安教 育列入日常教学内容，加强学生食品卫生平安知识教育，增强学生的食品 卫生平安意识和自我保护意识，逐步培养学生养成“六要六不准”的个人 食品卫生习惯。3、进一步规范学校商店经营行为。对学校校门口无卫生许可证、无 营业执照的违规经营小摊点，积极配合有关部门坚决取缔。同时，教育广 大学生不吃零食，不吃“三无”食品，养成良好的食品卫生习惯。三、今后食品卫生工作的重点切实加强学校食品卫生平安工作，杜绝学校

13、食品卫生平安事件的发 生，保证广大学生的身体和生命平安，在今后的工作中，我们打算：1、进一步加大食品卫生平安知识的宣传力度，提高学校的食品卫生 平安责任意识和广大学生的食品卫生知识及自我保护能力。2、增加学校食品卫生平安工作日常检查、监督的频次，及时排查食 品卫生平安隐患，牢固树立“平安第一”意识，服务师生，保障安康，努 力营造学校平安、良好的食品卫生环境，不断构建人民满意及和谐校园。3、继续与相关部门积极配合，巩固学校食品卫生平安工作取得的成果，共同营造学校食品卫生平安的良好气氛，为构建和谐双语做出更大贡献。第4篇：学校食堂食品平安自查制度为切实加强我园幼儿食堂食品平安卫生工作，预防和控制食

14、源性疾病 及食物中毒的发生，有效提高幼儿食堂的卫生水平，保障广大师生身心健 康和生命平安，依据食品平安法、食品平安法实施条例等法律、法 规，制定本管理制度。一、自查范围学生食堂采购、仓储、加工、销售等关键流程的卫生状况。二、自查内容围绕我园幼儿食堂食品平安，按照餐饮服务量化分级管理要求对学生 食堂食品平安管理制度落实情况、食物中毒预防控制措施、从业人员体检 培训、环境卫生、设备设施、原料采购、食品储存、加工制作、食品添加 剂使用、餐用具清洗消毒、留样管理等是否符合规范要求。三、自查安排.各食堂负责人每天对厨房卫生及操作流程进行自查，及时整改发现 的问题。.食堂卫生工作领导小组不定期组织人员对食

15、堂食品平安进行自查， 发现问题要求主管部门及食堂经营企业及时整改，并根据整改落实情况兑 现奖惩制度。四、自查重点（一）索证索票食堂经营企业采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品是否索取 供货商、生产商有效的许可证复印件（指按照相关法律法规规定，应当取 得许可的）和与购进批次产品相适应的合格证或批检报告。（二）登记台账食堂经营企业采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品是否按照 相关规定填写进货台账，台账中应按要求详细填写当次原材料的详细信 息。（三）仓储管理.食品原材料存放是否离地、离墙。是否按区域堆放。.仓库是否符合卫生要求。.仓库内是否有过期食品原材料，过期食品原材料清理及记录是否 符合

16、要求。（四）管理制度建设情况食堂经营企业按照要求建立企业是否有原辅料进货查验制度、原辅料 进出库管理制度、卫生管理制度等管理制度。（五）加工过程控制食堂环境清洁卫生状况;生产加工场所清洁卫生状况;设施、设备清洁 卫生状况；洗消毒执行情况;原料、半成品、成品交叉污染情况;现场人员 卫生防护情况;剩饭剩菜处理情况。检查规程：.食堂操作、加工、环境卫生是否符合标准。.是否合理设珞防蝇、防鼠设施。.查看餐具及环境消毒设备、设施是否能正常运行，查阅灭菌消毒记 录。.查看看原料、半成品及成品是否在有标识并在专门区域分别存放， 是否存在交叉污染。.查看从事食品加工、销售的从业人员是否按照规定佩戴防护用具。.

17、查看食品加工过程中是否按照要求进行操作。（六）食品添加剂管理食品添加剂是否专柜保存，并有专人管理。（七）留样管理产品留样样品是否有记录、是否按照规定的温度、重量、时间留样。（八）从业人员管理食堂从业人员是否取得有效健康证明第5篇：学校食堂食品平安自查制度为规范餐饮服务食品平安检查管理，保障公众餐饮平安，根据食品 平安法、食品平安法实施条例和餐饮服务食品平安监督管理方法 等法律、法规及规章，制定本管理制度。一、依照法律、法规和食品平安标准从事餐饮服务活动，采取有效管 理措施，保证食品平安，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置 悬挂或者摆放餐饮服务许可证，接受社会监督，承当主体责任。二、建立本单位食品平安管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训 合格的食品平安管理员，对餐饮服务全过程实施内部检查管理并记录，落 实责任到人，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。三、食品平安管理员须认真按照职责要求，组织落实管理人员和从业 人员食品平安知识培训、员工健康管理、索证索票、餐饮具清洗消毒、综 合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品平安管理制度。四、制订定期或不定期食品平安