食品微生物检验室规划与建设课件

1、食品微生物检验室规划与建设本次课堂作业2：1.食品微生物检验的常规指标包括哪些？2.百级实验室中沉降菌的数目不能超过多少？3.能够检测食品微生物中的常见病原菌的实验室应当是什么级别的实验室？4.干热灭菌和湿热灭菌各适用于哪些物品的灭菌？ 课后作业(期末课程结束前完成)：如果有一个10平米的空房间，水电已齐备，你需要多少资金（？万元）来建成好一个可以进行基本的食品微生物检验的实验室？或：如果有一个20平米的空房间，水电已齐备，你需要多少资金（？万元）来建成好一个可以进行基本的食品微生物检验的实验室？或：如果有一个40平米的空房间，水电已齐备，你需要多少资金（？万元）来建成好一个可以进行基本的食品

2、微生物检验的实验室？或： 如果你想建成一个食品微生物检验实验室，希望有多大的面积，多少资金支持？要求：1.需给出10(或其他)平米房间中，食品微生物检验室的平面布置示意图。2.主要资金预算：需要购买的设备名称型号及价格；需要购买的玻璃器皿的种类数量及价格；需要购买的试剂种类及价格；其他必需的物品种类及价格。食品微生物检验室的配置总预算金额房间设计布置设备购买器皿及试剂购买了解微生物检验室及配置情况，了解食品微生物检验室科学规范管理。了解食品微生物实验室配套的相关仪器设备和安全操作。熟悉微生物实验所需的各种常用玻璃器皿名称和规格。掌握各种器皿的清洗方法及玻璃器皿的灭菌操作过程。微生物检验室一般有

3、三大功能区域：一、清洁区：包括办公室、休息室、清洁室、灭菌室、试剂储藏室。此区域禁止带入细菌检验标本。二、操作区：培养基配制室、样品准备室、培养室、结果观察鉴定室等。三、无菌区：用于培养基分装、样品的微生物接种、分离、纯化等无菌操作。 复习微生物检验室有 哪几部分功能区域？第一节 食品微生物检验实验室建设无菌室 无菌室一般是在微生物实验室内专辟一个小房间。可以用板材和玻璃建造。面积不宜过大，约 4 5 平方米即可，高 2. 5 米左右。 无菌室外要设一个缓冲间，缓冲间的门和无菌室的门不要朝向同一方向，以免气流带进杂菌。 无菌室和缓冲间都必须密闭。室内装备的换气设备必须有空气过滤装置。 无菌室内

4、的地面、墙壁必须平整，不易藏污纳垢，便于清洗。工作台的台面应该处于水平状态。 无菌室和缓冲间都装有紫外线灯，无菌室的紫外线灯距离工作台面 1 米。工作人员进入无菌室应穿灭过菌的服装，戴帽子。 12实际上：一般工厂实验室则使用超净工作台 。 超净台其主要功能是利用空气层流装置排除工作台面上部包括微生物在内的各种微小尘埃。 通过电动装置使空气通过高效过滤器具后进入工作台面，使台面始终保持在流动无菌空气控制之下。 而且在接近外部的一方有一道高速流动的气帘防止外部带菌空气进入。 微生物洁净室洁净室的分级：百万级、十万级、万级、千级、百级问题：百级洁净室和万级洁净室，哪个微生物和浮尘更少？更衣室缓冲间风

5、淋室1.微生物实验室主洁净实验室自成一区，安排在实验室的靠边角落处。2.用密封门限制人员的进出，把有洁净要求的房间设置在人员干扰少的地方，把辅助房间设置在外部。3.考虑微生物试验操作流程，把检测室与洗刷消毒室和培养室相邻，方便人流与物流的分离。4.为控制人员的出入（人流），只设有一个密封门进入微生物实验室主洁净区，操作人员进入物流走廊然后进入准备间，并从准备间分别经过一更、缓冲进入操作区；经过更衣、风淋、缓冲进入局部百级实验室。物流则由六个传递窗实现。布局设计微生物实验室的生物安全分级生物安全水平： Biosafety level，BSL食品微生物检验室大部分为BSL-1（P1）和BSL-2(

6、P2)，大部分食品生产企业微生物检验室为BSL-1（P1）。分级危害等级危害程度实验室级别简称习惯上称一级低个体危害，低群体危害BSL-1P1二级中等个体危害，有限群体危害BSL-2P2三级高个体危害，低群体危害BSL-3P3四级高个体危害，高群体危害BSL-4P4检测或研究不同的危害程度的微生物需在不同级别的实验室中进行。食品中微生物的检测项目：细菌总数、大肠菌群、酵母、乳酸菌、双歧杆菌在P1实验室进行，致病菌需在P2实验室进行。中华人民共和国国务院令 第424号 病原微生物实验室生物安全管理条例 WS233-2002微生物与生物医学实验室生物安全通则管理规定：普通的P1微生物检测实验室。1

7、. 熟知生物安全的实验室管理者2. 受过生物安全培训的实验室操作人员 有防范潜在生物危害的意识 熟悉生物安全规程，掌握生物安全技能3. 实验室自己的生物安全指南4. 生物安全级别（BSLs）评估5. 实验室文件化的规程及方法（包括常规的和特殊的）P2级别以上生物安全实验室基本要素P2及以上级别的微生物检测实验室。6. 一级防护屏障（生物安全柜BSC和个人防护设备PPE）7. 二级防护屏障（围护结构和通风系统）8.生物安全柜（BSC）BSL2/3/49.个人防护装备 手套 隔离衣 眼罩和面罩 10.机械移液器11.防泄漏的离心机盖和转头生物安全标识P2及以上级别的实验室须贴明显的生物安全标识生物

8、安全标识P2及以上级别的实验室须贴明显的生物安全标识P2实验室图片P2实验室：需配置生物安全柜P2实验室图片 生物安全柜是为操作原代培养物、菌毒株以及诊断性标本等具有感染性的实验材料时，用来保护操作者本人、实验室环境以及实验材料，使其避免暴露于上述操作过程中可能产生的感染性气溶胶和溅出物而设计的。P2实验室图片普通实验室检测人员服装微生物检测人员服装检测病原菌人员服装检测传染性强的病菌人员服装问题:此为何种标识？第二节 食品微生物检验室常用仪器自学练习请记录食品微生物检验实验室的设备名称，查资料说明其用途范围，掌握其使用方法。补充作业1、无菌室的结构和要求是什么?无菌室无菌程度的测定方法是什么？2、在微生物实验室中如何配置培养箱和水浴锅,使用中要