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文档简介

膳食委员(Yuan)管理会议 第一页，共十四页。目(Mu)录CONCENT膳食管理制度(Du)与职责1食谱制定原(Yuan)则2出餐流程3膳食改进与建议4幼儿食品品鉴5第二页，共十四页。膳食(Shi)管理制度与职责第三页，共十四页。厨师的烹调方法和膳食质量；我园每周食谱是否每周更新，检查幼儿伙食是否和食谱一致；厨房是否规范食品加工；采购员不买腐烂变质的原料；厨房是否实行“三隔离”：生食品与(Yu)熟食品隔离；成品与(Yu)半成品隔离；食物与(Yu)杂物隔离； 厨师使用工具是否实行“四过关” ：一洗、二清、三消毒、四保洁；保健医生或厨师是否经常深入班级检查了解幼儿进食情况，了解幼儿对膳食的喜欢程度。厨房是否建立食品留样制度，并做好相关记录。第四页，共十四页。食(Shi)谱制定原则第五页，共十四页。 学龄前儿童平衡膳(Shan)食宝塔植物油2530克奶类及奶制(Zhi)品300400克大豆类及(Ji)其制品25克鱼虾类4050克畜禽肉类3040克蛋类60克蔬菜类200250克水果类150300克谷类180260克适量饮水第六页，共十四页。第七页，共十四页。第八页，共十四页。第九页，共十四页。出餐流(Liu)程第十页，共十四页。第十一页，共十四页。 食堂操作流(Liu)程原料(Liao)初加工烹(Peng)饪餐具消毒原料储存备餐发出第十二页，共十四页。第十三页，共十四

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