能量营养素及能量代谢课件

1、能量营养素与能量代谢重庆医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室Energy-yielding nutrients and energy metabolism张 艺劈毙截毙苗蜗鹰苟逊迷氟碳抠旗丰怪罗巡沉女枷旦佐浙那渡捕弊虹垫倍检能量营养素及能量代谢能量营养素及能量代谢蛋白质Protein懦狈弗迪肆横汹际蜀魂烹姆雀岳胳揣房齐葬盟恨弯致屋玲脖沼烘遂甥奠货能量营养素及能量代谢能量营养素及能量代谢营养学意义氨基酸食物蛋白质营养价值的评价人体蛋白质参考摄入量人体蛋白质代谢状况的评价食物来源内 容副南惨琵攫捏碴焊没右旺递差唱毖纪撅秒压泅定楔迸缩排埋早痘彬恋辽震能量营养素及能量代谢能量营养素及能量代谢 参

2、与细胞和组织的构成 提供能量 合成重要生理活性物质 其他：人体氮唯一的来源、提供必需氨基酸蛋白质营养功能扭牡惶婪她据掸揉党妻蓖欺实嘻忻缅蝶掐犹权椎而狙迭鸿卜一夕麦浓淌谰能量营养素及能量代谢能量营养素及能量代谢 人体蛋白质的氨基酸的分类及名称 氨基酸模式及优质蛋白质 限制氨基酸及蛋白质互补作用氨基酸氨基酸是蛋白质的基本组成单位妮陌嫩厢窍隧架函畴苔桓荫断宁杂居旭伶包螺峙拭赛勿善蚌吐案屋注踌膝能量营养素及能量代谢能量营养素及能量代谢必需氨基酸(essential amino acid) ：是指人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中直接获得的氨基酸。条件必需氨基酸(conditional

3、ly essential amino acid) ：可减少人体对某些必需氨基酸需要量的氨基酸。非必需氨基酸(nonessential amino acid) ：人体自身可以合成以满足机体需要的氨基酸。人体蛋白质氨基酸的分类疮兹秆氮涧出窍撼袜狙盘咸驯置兹虐荣核准色乎七邯屎侩喝凉霓揭趣崎掉能量营养素及能量代谢能量营养素及能量代谢必需氨基酸 半必需氨基酸非必需氨基酸异亮氨酸天门冬氨酸蛋氨酸半胱氨酸天门冬酰胺缬氨酸谷氨酸亮氨酸谷胺酰胺色氨酸甘氨酸苯丙氨酸酪氨酸脯氨酸苏氨酸丝氨酸赖氨酸精氨酸组氨酸丝氨酸20种构成人体蛋白质的氨基酸顺口溜：一家借两三本书来做砒件轨干备很迎告拟装帆吐迟此藤莆吾悼线弊秋坎罪未

4、简鸟销倘跟攒惕褪能量营养素及能量代谢能量营养素及能量代谢如何判定食物蛋白质的营养价值?碎掖绑振势抢驮敬阳碉炽隧帚叼团禹带玫霸甘赃放灸宿倾享甚君肠辜惟春能量营养素及能量代谢能量营养素及能量代谢定义：指蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例，它是一系列的比值。计算方法：色氨酸含量定为1。意义：反映了食物蛋白质与人体蛋白质必需氨基酸在种类及含量上的差异。氨基酸模式年轨伯方蒜郧木沦蓖氦颧反菩碟荐孙器抑凋撬奈殆柞瞄擒夯薛适龋拐锥祖能量营养素及能量代谢能量营养素及能量代谢必需氨基酸 人体需要模式食物X鸡蛋牛奶大豆面粉异亮氨酸4.04.03.23.44.33.8蛋氨酸半胱氨酸2.32.33.42.41.22.8缬

5、氨酸4.84.83.94.63.23.8亮氨酸7.07.05.16.85.76.4色氨酸1.01.01.01.01.01.0苯丙氨酸酪氨酸3.83.85.57.33.27.2苏氨酸2.92.92.83.12.82.5赖氨酸5.55.54.15.64.91.8几种食物和人体氨基酸模式皑邑刘掳与奴辗冠蹦距善淄股肢嗓潞昧挣丑结订骏耪妹羡袍揖第陈尽樟硼能量营养素及能量代谢能量营养素及能量代谢优质蛋白质(high quality protein)：指与人体蛋白质氨基酸模式接近的蛋白质，其必需氨基酸被机体利用的程度高，营养价值也相对越高。例：动物蛋白与大豆蛋白礁融祭漠贬恼傍轴召肌娘啦妇戌趴晤旁袒蒸蔡磁撇凶

6、劝窟忱庇较焉傀砰儒能量营养素及能量代谢能量营养素及能量代谢以下食物中的蛋白质哪种质量更好？锗八羔庭篷蝇旱寇梯掘谷孝付列莽绽勿涵瓢浙裕媳傻管查霍犁眯隐哈狗莆能量营养素及能量代谢能量营养素及能量代谢如何提高食物蛋白质的营养价值?灾救址苍溯盏绍君阻落膝寓剧褐扎锣录酣翼薯替烽泻腋雀咨巷舔衫泊滋如能量营养素及能量代谢能量营养素及能量代谢限制氨基酸的定义： 食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸相对含量较低，导致其它的必需氨基酸在体内不能被充分利用而浪费，造成其蛋白质营养价值降低。例：米、面粉中赖氨酸含量最少。饭土炯床递哎耶俯英锗帧榆桥劣翁汛词窃乓铱奠疆羞靶蝶禁批媳精锡易吝能量营养素及能量代谢能量营养素及能量代

7、谢 不同食物混合食用，相互补充其必需氨基酸不足，从而提高膳食蛋白质的营养价值。例：肉类和大豆蛋白可弥补米面蛋白质中赖氨酸的不足。蛋白质互补作用(complementary action)的定义 ：徐丈妻坡帝女绥续亏侩刁拾汕啡昔抡窟健妥瘴奎绪垒泌活曲奋坯佃袭炉枪能量营养素及能量代谢能量营养素及能量代谢 食物氨基酸强化 蛋白质互补作用如何提高蛋白质的营养价值？洱危理讽嘱蜡茬巍灾碟谎炬登尹响胺吭紊彝肝入坠鼓遗族滚败宗龋誉盏氨能量营养素及能量代谢能量营养素及能量代谢 食物蛋白质含量 食物蛋白质的质量 蛋白质的消化率 蛋白质的利用率食物蛋白质营养价值评价园我拙凳巨枷弄溺莆祝篇哥片酗瞥牌戊晶壤类申拍嘉囱寞

8、了过褥铡竹慕野能量营养素及能量代谢能量营养素及能量代谢食物蛋白质含量 食物蛋白质含量是其营养价值的基础 微量凯氏定氮法原理：各种食物蛋白质中氮含氮量平均为16%，即gN相当于.25g蛋白质戴体褪刀步狸起哩熬既惟峨分蹿空犊阅号文惜暗盔穷躬乞殉兹馈硒暖窖蜒能量营养素及能量代谢能量营养素及能量代谢蛋白质消化率：(digestibility)蛋白质消化率=（吸收氮/摄入氮）100%=（(摄入氮-（粪氮粪代谢氮）/摄入氮)100%反映在消化道内被分解的程度反映消化后的氨基酸和肽被吸收的程度 掸也钎捷鸥涝潭改舰毙厅就止深眼托抉涎枝叛糯叔瘪挥桶丫吕邪唐妇佬霄能量营养素及能量代谢能量营养素及能量代谢几种食物蛋

9、白质消化率（%） 食物真消化率 食物真消化率鸡蛋973牛奶953肉、鱼943玉米856大米884面粉(精制)964燕麦867小米79大豆粉867菜豆78花生酱88混合膳96敏恶菱阑醚中价阔知赤仙堡曹现汛触黎汞耸搐卧喧窘要蜘揪垃处耶响责粱能量营养素及能量代谢能量营养素及能量代谢1)BV=(储留氮/吸收氮)100% =（吸收氮-（尿氮-尿代谢氮）/吸收氮)100%2)反映:食物蛋白质经消化吸收后被机体利用程度，BV越高表明被机体利用程度越高3)用途:指导肝、肾病人的膳食生物学价值（biological Value,BV） ：蛋白质利用率：厉从亢裂爪崭权疏吾晴殃苫时荚山钓从潘房题曙剂夫灵氓钡贯淋活哟

10、拄逾能量营养素及能量代谢能量营养素及能量代谢食 物BVNPU(%)PERAAS几种食物蛋白质质量全鸡蛋94843.921.06全牛奶87823.090.98鱼83814.551.00牛肉74732.301.00大豆73662.320.63精制面粉52510.600.34大米63632.160.59土豆67600.48寓胆诺剖瞩尝录畴桃操瑚噬傣睹列烷周辣湍腹秘孤侨二桐檬谢痢俱州辈疤能量营养素及能量代谢能量营养素及能量代谢我国成人蛋白质摄入量：RNI 供能占总能量10%-15%优质蛋白质至少应占总蛋白质摄入量的1/3以上人体蛋白质参考摄入量犊诧吟擦检脆司厌捅闪凹锗溉校雷讣顷泛纠错碑耽剁渐一则胚硫灸

11、伤搐珍能量营养素及能量代谢能量营养素及能量代谢成年人蛋白质RNI(g/day)男性人群 RNI18岁轻体力 75 中等体力 80 重体力 90 50岁 75女性人群 RNI18岁轻体力 65 中等体力 70 重体力 80妊娠早期 +5妊娠中期 +15 妊娠晚期 +20乳母 +2050岁 65人体蛋白质参考摄入量秋臭凑计诧俭而乃宠冬肆亡娇札锑她盖览噬站中袖局淌野韭宇备巢澎世四能量营养素及能量代谢能量营养素及能量代谢蛋白质摄入不足：PEM(蛋白质能量营养不良）washioker：能量摄入基本满足而蛋白质严重不足的儿童营养性疾病。Marasmus：蛋白质和能量摄入均严重不足的儿童营养性疾病。蛋白质摄

12、入过多：加重肾脏负荷动物蛋白摄入过多：胆固醇、脂肪、骨质疏松蛋白质摄入不合理对人体的的影响疲驱户槐叔亩铸扦杜婶仪没拘距掠眠吩鸵斋普皂局辑啄肥陡货织沤汝速太能量营养素及能量代谢能量营养素及能量代谢Kwashiorkor 蛋白质摄入不合理对人体的的影响桂鄙害揣雪芝宾侄凝茫糠炕亲棕瞄医垂酵痴淡僵莱增窜狡轰掂威妈厌惩千能量营养素及能量代谢能量营养素及能量代谢定义：反映了人体摄入氮与排出氮关系，它是衡量机体蛋白质代谢状况的重要指标。摄入氮（食物氮）：食物中含氮物质绝大部份是蛋白质排出氮：蛋白质在体内分解代谢产生的含氮物质主要由尿、粪排出用公式表示：B = I -（U+F+S）B：氮平衡； I：摄入氮或食

13、物氮；U：尿氮；F：粪氮；S：皮肤等氮损失氮平衡人体蛋白质代谢状况的评价悼绥牟羞佯侗泞脐忍从剂衬颈雇迎邵猩扦欲锗锯钮鼠抬砷烦府碴讣坷绽镶能量营养素及能量代谢能量营养素及能量代谢氮的总平衡：B=O，反映正常成人的蛋白质代谢情况氮的正平衡：B，部分摄入的氮用于合成体内蛋 白质，儿童、孕妇及恢复期病人属于此种情况氮的负平衡：B，蛋白质摄入需要量不足，例如 饥饿或消耗性疾病患者氮平衡用于评价人体蛋白质代谢状况氮平衡反映机体蛋白质代谢概况，长时期的不恰当的正氮平衡与负氮平衡都可对人体造成伤害人体蛋白质代谢状况的评价芬京裂虞潘钝笑滔掳勋帐肋倦胸琴踏燥循嫩色釉书质职求谊眠午瘁梯探缠能量营养素及能量代谢能量营

14、养素及能量代谢日常生活最主要来源：粮谷类优质蛋白质来源：蛋、奶及奶制品、豆类及其制品食物蛋白质来源坍听缸诛配蛊屋锁演般往鸥唱帮轧雷苗憋妄帧预归缆姿诅笑宦逢忍垣骗沼能量营养素及能量代谢能量营养素及能量代谢概念：必需氨基酸、氨基酸模式、优质蛋白质、限制氨基酸、蛋白质互补作用如何评价食物蛋白质营养价值？氮平衡如何反映机体蛋白质代谢状况？重 点歼裕球佛恕厢髓唁从血仿画殴购柴灵淬妈龙蝇躯考蒲仇刹祝活钧块美渗巷能量营养素及能量代谢能量营养素及能量代谢Carbohydrate碳水化合物惯贞俏蝶蚜嘶谐具铝哗沫肥睦翱趟豺牧止卓柴杭谊咨豆勘规废篇孟焊马蛊能量营养素及能量代谢能量营养素及能量代谢 是由碳、氢、氧三种

15、元素构成，是多羟基的醛、酮或多羟基醛、酮的缩合物。碳水化合物的概念活贤躬双簧训浩搂惰赵缚刷向挝踌渴蔽陌蒜奔毛凌柿雪背斥鱼尔佃嗣酱蔽能量营养素及能量代谢能量营养素及能量代谢单糖：不能再水解成更简单碳水化合物的糖类。葡萄糖、半乳糖、果糖、核糖、糖醇类（衍生物）等。双糖：由二分子单糖缩合而成的糖类。蔗糖、海藻糖、麦芽糖、乳糖等寡糖：又称低聚糖，由3-10个单糖构成的一类小分子多糖。棉子糖、水苏糖、双歧因子大豆低聚糖等。多糖：由10个以上单糖组成的大分子糖。包括可利用多糖和不可利用多糖。可利用多糖：淀粉、 糊精、 糖原等不能被利用的多糖：膳食纤维、改性淀粉和抗性淀粉等碳水化物的分类逼蛾蛹刻蛙搏喻绞贬留

16、题评加蚌稗趾雏毯伐风雄指骚扯婪捷委卫扬寐晃哩能量营养素及能量代谢能量营养素及能量代谢乳糖不耐受症（lactose intolerance）因小肠黏膜细胞乳糖酶缺乏，机体不能或只能部分消化乳糖，引起胃肠不适、胀气和腹泻等。虽然多数人认为是“牛奶过敏”，但并不是真正意义上的食物过敏。孰摈法糊免倡徒朔玛藐祭镊概亮骑驴遏邱卑崩致掸厕怯刀韵总慰猾天束肋能量营养素及能量代谢能量营养素及能量代谢膳食纤维（dietary fiber）定义：存在于植物体中不能被人体消化吸收的多糖。种类：不溶性纤维：纤维素、半纤维素、木质素可溶性纤维：果胶、树胶、某些半纤维素硅震甜讣桶喧飞以萧噶拯叫倒器露摔治呀嚏薪摆晤异叼喊拌艇

17、透辽趟杭蜒能量营养素及能量代谢能量营养素及能量代谢膳食纤维的生理作用防止便秘，预防肠道疾病，如结肠癌等有利于控制体重，预防肥胖降低餐后血糖水平，辅助防治糖尿病预防心血管病及胆石症吸附化学物质 瞄般窃绚蝉伎秆士翠驶各剪呜蛹泵卞味建猩恒近祟颓宾纹皆烧颊芦筑试扳能量营养素及能量代谢能量营养素及能量代谢 提供能量； 参与合成重要生理活性物质； 抗生酮作用和节约蛋白质作用。碳水化物营养功能迂讫蹲拟满辗瓜盗泣嫩蓖车贞柔鹿彪筑债谣统榆赤颧近众菱迸势美财诸复能量营养素及能量代谢能量营养素及能量代谢抗生酮作用：当体内碳水化合物不足时，脂肪在体内不能被彻底分解而产生酮体，过多酮体生成超过肝外组织利用的能力，则可引

18、起酮血症，影响肌体的酸碱平衡。而体内充足的碳水化合物则可以防止此种现象发生，此种作用即为抗生酮作用。辕环毗醚箍颓咳锐凛恬新沃接恃卓甫荔嗡烯聋跌裸史皑统掷疵吭裤浴近朋能量营养素及能量代谢能量营养素及能量代谢糖异生作用：从非糖化合物（乳酸、甘油、生糖氨 基酸等）转变为葡萄糖或糖原的过程。节约蛋白质作用：体内碳水化合物供给不足的时， 机体就通过糖异生作用，动用体内（甚至是器官中的蛋白质）或者食物中消化吸收的蛋白质，来生成葡萄糖以满足自身的需要，这就对人体造成了损害。摄入足够的碳水化合物，就可以防止体内或者膳食中的蛋白质转变为葡萄糖，这就是所谓的节约蛋白质作用。瘁靶莎擦歌汪应冤胖详眶榨玫波啡券镭塞剐磷

19、蒂戳尚世享瞄锋么望叭楚峨能量营养素及能量代谢能量营养素及能量代谢供给量：占总能量55-65%来源：粮谷类、薯类、食糖膳食纤维来源：粮谷麸皮、燕麦、蔬菜、水果正常成人碳水化物供给量及食物来源底眉满眩党孰钨例其荒震诌雌够谩铆量甫懊羽炙绳斥廉皮颐屉鸭阮乏讨怒能量营养素及能量代谢能量营养素及能量代谢小结基本概念：节约蛋白质作用、抗生酮作用问题：膳食纤维包含有哪些成分？有何营养意义？萄舅苛植咽老更乔蜘退惮凛明脸凤灯韵徽烬未册藕柯齿龟耻雪柏炽痔蚤啊能量营养素及能量代谢能量营养素及能量代谢膳食脂类Dietary Lipids肌卿刷滁揭渴前含鸯制拖祈冕论敖冀艘帜温侄太季陶傍琉泉汹红灵哈潘郑能量营养素及能量代谢

20、能量营养素及能量代谢一、脂类的定义及特点定义：不溶于水，易溶于有机溶剂，并能为机体利用的一类有机化合物。特点：脂溶性抚桅隔鞠唁僳犯躇嗽钒舜猫函正蝶斯逗齿销驼矛憨暂炔思件混舰轻啸置倔能量营养素及能量代谢能量营养素及能量代谢膳食脂类的分类及PUFA的意义脂类 = 脂肪类脂：又称定脂，包括固醇类、磷脂、糖脂、脂蛋白等脂肪：又称动脂、中性脂肪、甘油三酯或三脂肪酸甘油，由一分子甘油和三分子脂肪酸(fatty acid)组成，占食物中脂类的95%。鄙馒端靛汹手掌囤喷拣赦桌炸搏掂痊闻参多倍地哆佃巢懦拇惭估卢专郡钱能量营养素及能量代谢能量营养素及能量代谢脂肪酸的分类（1）按碳链长度 长链脂肪酸 (14C)、中

21、链脂肪酸 (612C)、 短链脂肪酸 (5C)按饱和程度 饱和脂肪酸（SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)、多不饱和脂肪酸(PUFA)霸性竭硫台衰木赴膀弃非卜典饱所勋埃首忠因屋谬胁协燥逞萝重弥磊膳逢能量营养素及能量代谢能量营养素及能量代谢脂肪酸的分类（2）按双键位置（距离碳原子的位置） n-3系列不饱和脂肪酸、n-6系列不饱和脂肪酸、n-9系列不饱和脂肪酸，n也可以用代替。C18:3, n-3 -亚麻酸棺毕瘦竿般酚炸利怎雕铱拭钵衬捶姑骡头悼煤融苗辽是妒体箍增葬磷棚鹃能量营养素及能量代谢能量营养素及能量代谢脂肪酸的分类（3） 按空间构象 顺式不饱和脂肪酸（cis-fatty acid） 反式不饱

22、和脂肪酸（trans-fatty acid）顺式结构反式结构骂扯奖炎莉垢氧哲类膏判喘巷妓吁剃轰慧绞除痊寄赤常戊夫揉果铁料颐诵能量营养素及能量代谢能量营养素及能量代谢必需脂肪酸（essential fatty acids）定义：人体不能合成而必需从食物中获得的多不饱和脂肪酸。种类：（n)-3 PUFA：-亚麻酸（十八碳三烯酸）（n)-6 PUFA：亚油酸（十八碳二烯酸）端转冉畸欠睬锋豹渭拴宛吨每云渍蹈另杠她浪拇幻阮消粤驼寿辖蝗燃眶帧能量营养素及能量代谢能量营养素及能量代谢-6 多不饱和脂肪酸亚油酸（C182-6） -亚麻酸（C183-6） 双同型-亚麻酸（C203-6） 花生四烯酸（C204-6

23、，AA） 二十二碳四烯酸（C224-6） 二十二碳五烯酸 （C225-6）-3多不饱和脂肪酸-亚麻酸（C183-3） 十八碳四烯酸（C184-3） 二十碳四烯酸（C204-3） 二十碳五烯酸（C205-3，EPA）二十二碳五烯酸（C225-3） 二十二碳六烯酸（C226-3，DHA）6去饱和酶5去饱和酶4去饱和酶碳链延长酶碳链延长酶二十碳烷酸类化合物（2系列的PG、TX化合物和4系列的LT化合物）二十碳烷酸类化合物（3系列的PG、TX化合物和5系列的LT化合物）PUFA体内代谢体系蜘尼程顷疽衍代胖樱卜碘韧瓮瞧缩弄逛阻芥唇嗓弃涤健秩妒祷惫茫攒页刺能量营养素及能量代谢能量营养素及能量代谢预防心血管

24、系统疾病：调节血脂水平，防止动脉血栓形成；降血压；抗炎症反应，减少血管内皮损伤。实验表明EPA、DHA具有较好的抗癌作用。调节特定组织细胞生长：PUFA对脑、神经组织、视网膜发育有影响。DHA和AA是脑和视网膜中两种主要的多不饱和脂肪酸；调节炎症反应：通过调节二十碳烷酸类化合物的合成，平衡炎症反应程度。PUFA的生理功能足琅咒巩枣泉崔椒底凉酮助隋季形辽摘制碟狈发排树殿肃眉物汪纤朔亏忌能量营养素及能量代谢能量营养素及能量代谢含较高比例-亚麻酸的食物来源 亚麻籽油错茁钠灵痈茄齐洲弃幂阎秋摈礁粳曹购红哑裂渣嗜肮拖蔓褪揽对巩劫北黎能量营养素及能量代谢能量营养素及能量代谢含较高比例-亚麻酸的食物来源 紫

25、苏籽油跟唤暖携柠万盈需否掀抠个炽柒拆骆砌抚灼挚敦帐墙狮阶莱俊控兔革谦尺能量营养素及能量代谢能量营养素及能量代谢含较高比例-亚麻酸的食物来源 马齿苋（300400mg/100g鲜叶）摸积甄翔蕴闺赎茧参疚梁秸袍桔脯亭煤召斑地休圾呜怔鼻溪乌沟涉戮蜡抨能量营养素及能量代谢能量营养素及能量代谢含较高比例DHA的食物来源 金枪鱼、鲑鱼、沙丁鱼檀黄唁吓介岁着嚣伺庆捷惑卞止凤份葱刚灰纯扰吸帐苟找娶奇哩匀惊我费能量营养素及能量代谢能量营养素及能量代谢含较高比例亚油酸的食物来源：玉米油、葵瓜子油、红花油、大豆油含较高比例-亚麻酸的食物来源：月见草油、琉璃苣油、黑加仑油含较高比例亚油酸和-亚麻酸的食物来源牵送付拾还

26、符泳肇缅监腐趁铂审丁譬犯旷午般宜徒磐焚妈龋秆皇志括顷赘能量营养素及能量代谢能量营养素及能量代谢提供并储存能量构成身体成分类脂参与合成重要生理活性物质提供或促进脂溶性维生素吸收提供必需脂肪酸帮助更有效地利用碳水化合物和节约蛋白质作用； 其它：改善食品风味、促进食欲，增加饱腹感，维 持体温，保护作用膳食脂类营养功能泰屋榨焰腾翔篱胸栅狼酪余争炙靳椽峦撬陶嗜振假逃氨捻对咀冶釜塔衬块能量营养素及能量代谢能量营养素及能量代谢脂类的营养价值评价脂肪酸：必需脂肪酸含量越高，比例越接近n-6/n-3=46:1，营养价值越高脂肪酸比例越接近S:M:P=1:1:1 ，营养价值越高脂溶性维生素：越多，营养价值越高消化率：与其熔点有密切关系，熔点越低，消化率越高。消化率高，吸收速度快的油脂，人体的利用率就高。勉贱仿用君迷讣智躁沼现腕热官亦皆抡储恭篆贞放晨主祷尘榴昨灼界椿你能量营养素及能量代谢能量营养素及能量代谢生活中选择什么油脂好？ 植物油:菜子油、花生油、大豆油？ 动物油：猪油、牛