西餐部经理工作职责规范

1、.25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座：.；精品资料网cnshu 专业提供企管培训资料西餐部经理任务职责规范主要职责: (概述本职务的任务职责主要内容以及对酒店总体效益的促进作用)职 位 : 西餐部经理 级 别 : B任务时间 : 责任制 任务区域 :各西餐厅含酒吧任务关系 : 上 司：餐饮部总监 下 属 :西餐部副理任务大纲 : 任务大纲: 占任务时间比率:完成和提高预定的销售目的，努力实现和保证最大的出品销售额。 10%担任管理西餐厅及酒吧资深领班、领班、领台、效力员的日常任务， 5%评价他们的任务表现；担任当班收银的管理任务。保证一切西餐厅及酒吧员工遭到充分培训，使之清楚了解各项规

2、章 5%制度和任务程序。协调人力资源部门在编制方案内坚持合理的员工数量，并使之入职 5%后尽快顺应本职任务。确保效力程序每一细节规定的坚决执行并通过在职培训不断完善。注重日常员工的个人卫生和仪表，检查并使之坚持遵守时间，良好 3%仪表，规范着装。直接制定和管理一切西餐厅员工的任务时间，任务分配。任何时候 5%确保以充分的人力，合理的分工提供高效率的效力。在任务中亲密联络效力、出品、管事、酒水、收银主管人员，确保 5%餐厅最高效力规范，在必要时候积极配合饭店其它部门的任务。经过关怀公众假期，天气预告，未来社区和饭店的活动。对将发生 2%的西餐，会议业务做好预算，做好充分的预备任务。担任西餐厅、酒

3、吧及其相关区域的美观、整齐、清洁、正常摆设， 5%确认照明度一直符合管理规定。联络协调管家部和管事部对餐厅晚间的清洁任务。10.确保被污染或破损的用品不再投入运用，特别留意检查破裂的瓷器， 5%污染的布件，扭曲的银器等。11.检查一切西餐厅、酒吧运用设备所在位置，运用情况以及日常维修 5%情况，及时报修并制定足够预防措施，防止饭店财物遗失或损坏。12.例行检查易耗物品的耗费情况，杜绝浪费景象。 3%13.汇同出品，文娱管理人员讨论受客人欢迎的出品工程和文娱节目， 3%共同配合餐饮部经理谋划，举行，完成各项推行活动，并将效果及时向有关方面反映。14.经常检查食品和酒水的销售，确保是按照合理的价钱

4、方案在执行。 2%督查和惩罚下属员工违规行为。15.确保在管理范围内，含酒精饮料的销售要符合规定，在断定客人 2%处于醉酒形状下，可回绝继续提供。16.检查、控制、签名认定餐厅一切作废单据。 2%17.处置并及时妥善处理一切客人对出品效力的赞扬，必要时根据饭 3%店规定对其消费进展减免。18.在其它餐区管理人员缺席的情况下，有义务自动协助处置突发事件。 2%19.阅读，检查并延续完成西餐部日志，及时报告餐饮部总监，不得延 2%误或隐瞒。20.对改良出品的制造和销售，提供建立性意见，以获得更大的利润。 2%21.确保建立良好的客户关系，促进客人对本饭店的好感。 5%22.协调厨房和餐厅，效力和后

5、勤任务关系，处理任务矛盾。 2%23.仔细完成月度任务方案和任务报告，及时呈报餐饮部总监。 5%24.与员工建立和改善有效的联络。 3%25.出席餐饮部会议，并提出合理建议。 5%26.熟习酒店制定的各项突发事件处置程序，行政政策，运作规范和 2%程序规范。27.以身作那么，执行酒店与部门的各项规章制度。 2%28.执行餐饮部总监命令，在任务需求时执行其它任务义务。 2%职位称号 :西餐部经理 决策 / 问题的处置 : (任务中遇到问题或突发事件,主管能独立决策或需请示上级给予正确方向)内 容 原那么和限制1.效力流程制定及更改 1.报备给餐饮部总监 2.客户报怨及处置 2.酒店内部任务工程与关系 : (与酒店其他部门有直接任务联络需经常接触者)任务工程 需求的信息 信息来源1.西餐厅一切营运事务 1.菜式讯息 1.西厨房主厨 2.酒吧一切营运事务 2.餐具管理及储存 2.管事部主任 任务工程 提供的信息 信息接纳 1. 1.酒店外部任务工程与关系 : (需求接触的与任务有关的人际关系)任务工程 交际目的1.饮料出品制定 1.饮料供应商 2.美食推行及促销活动 2.相关机构及单位或厂商 任务职责规范 西餐部经理类别根本要求备注根本常识交际技巧任务阅历学历(或培训阅历)性 格外貌身体年 龄语 言其 他1.西餐及饮料深化了解；2.西方饮食文化的独特