餐馆创业策划书

1、.：.； 工程简介1工程开发优势及创意1市场分析31.消费者分析 32.产品定位及价钱 33.SWOT分析4营销战略4财务分析51.投资费用预算62.盈亏预测 63.风险预测 6融资方案 7组织构造 7开展规划7 一工程简介1.工程称号：叙缘餐吧餐吧运营定位：餐吧主营中档徽菜系休闲式餐吧，并为情感发生妨碍与即将分手的情侣在分道扬镳之前营造一个让心灵放飞，前嫌尽释的最正确场所。也许，有了这样的场所与机遇，还会使他们在心与心的交流中破镜重圆，言归于好呢。餐吧注册资金15万元，规模为两层，一楼开放空间，二楼为隔间式，提供：料理、糕点、饮料、酒、徽式菜2.运营理念：1社会效益观念：餐吧在获得适宜利润的

2、同时，努力于报答社会，维护人际间的感情，“他的幸福，我来协助 是我们运营的目的2效力理念: 在全部消费和销售活动中，贯彻社会主导性原那么和浅笑热忱效力原那么。 注重国家利益、职工利益、顾客利益和餐厅利益3质量平安观念。效力质量决议顾客对餐吧的称心程度，决议餐吧在竞争中处于的位置高低，是餐吧生存的根本，为了注重效力质量我们会从细微处做起。在运营过程中我们会确立顾客第一的观念。餐吧运营管理不局限于效力过程，而是涉及餐厅环境的设计等全方面，只需餐吧到达最好的效力质量，餐吧才不会倒闭。4创新观念。创新是公司运营下去的必要条件，假设没有继续不断的新颖创意出现，公司将无法立足于这个充溢个性的时代，也无法满

3、足消费市场个性化、差别化要求。在注重产品和效力质量的同时，更要落实创新理念，这是餐吧不败的珍贵资源。二、工程开发优势及创意叙缘餐吧因其独特的定位群体和运营理念等元素而脱颖于其他任何餐厅饭店休闲吧等，我们的原那么就是要把餐饮包装成文化产品，很高雅，但又不是消费贵的无法接受。以下使我们为突出我们的运营特征而做的创新：一整体气氛营造用现代概念式装饰理念参与现代流行元素为整体营造一种符合现代年轻人审美独特的浪漫温馨，简单大方，充溢浓浓爱意的休闲场所，环境设计不追求奢华，只为营造爱的家园。并作出符合不同年龄、风格的隔间，在整体中表达出特点。并且，我们要求餐吧员工自动效力、浅笑效力、热情效力、周到效力、文

4、明效力，发明出人情味与时髦感并存的气氛。1.开放区：以柔色颜色为主，辅助以蓝色味道的颜色，给人以安定的觉得，得到心灵的享用和情感的释放。浪漫光线加温馨音乐，构造温馨和宽阔的觉得，冷静他的心情。2.隔间区:隔间区营造出情侣墙，搜集有志愿处理感情问题的情侣的照片，展现出情侣们幸福的路程，当一方激动的提出分手的时候可以回餐吧看看以前的幸福高兴，冷静作出决议。我们用浅笑和执着，保证他的隐私，尊重他的自在，给他们足够的空间。 没有奢侈的消费，没有华美的装修，满满一屋的，就只剩相濡以沫的温馨 3.餐桌装饰：餐桌是顾客对餐吧最直接的接触，通常也是顾客比较在意的细节，不仅是卫生方面，餐桌装饰的特征也能引起顾客

5、的共鸣。我们叙缘餐吧采用崇尚自然之风的餐桌装饰理念，用柳编工艺品替代最常见的塑料、木质置物盒。用严密的可收缩柳编栅栏替代全木质或砖墙的隔间墙，即给顾客留出一定的私人空间有防止了砖墙给人的压制感取而代之的是亲近感和新颖感，并且在不需求隔间区的时候为餐厅节省空间。同时这种细节装饰也表达了我们餐吧的食品取料自然新颖，也符合现代人崇尚自然的观念二创意特征1.留言墙：以简单的创意满足顾客相互倾诉的愿望，留下本人的心声和觉得，给我们的目的顾客群提供非言语的真情流露的途径，符合餐吧效力于情侣的主题，留言墙记下顾客的幸福或悲伤的时辰，让顾客对餐吧留有回想，产生感情，有利于餐吧聚拢部分固定的回头客2.节日特征：

6、在传统七夕情人节、流行的西方情人节和圣诞节都会赠送出我们特征的柳编装饰小礼品5.食品特征：我们叙缘餐吧以徽菜风格为主特征，另外结合中西式特征料理做出属于我们本人特征的餐饮并取出属于我们情侣主题的菜名，吸引顾客的同时也能满足顾客难以言语表达心意三市场分析 民以食为天，饮食文化在我国历史悠久的文化中占据重要位置，人在任何时候都离不开吃饭。可以说，餐饮业是当之无愧的“百业之首。而餐饮业长久不衰的开展产生了良莠不齐的层次，这样一来，像我们叙缘餐吧这种定位中低档，有特征、环境良好、效力周到的餐吧有很宽广的市场。一消费者定位主要针对情感出现问题的情侣、夫妻。缘由：第一，现代人生活压力大，节拍快，朝夕相处的

7、情侣之间很容易由于生活细节产生矛盾，最终由于细节打败爱情走向分别的结局。第二，如今80后的闪婚一族由于具有激动的特质，在生活的压力下难免会激动的做出离婚的决议，最后却发现放不下感情，像这样的事情也频繁发生。第三，现代社会充溢诱惑，第三者破坏家庭的案例也多得数不胜数，而也有很多人会为了家庭选择和平处理却短少适宜的场所安静的交流。我们叙缘餐吧就应市场需求主要针对这些情感出现妨碍即将分道扬镳的情侣、夫妻，另外，我们定位于中低档层次，既符合阜阳的开展程度也在目的消费者的消费才干之内，餐吧的主题鲜明，具有针对性。目前在阜阳的餐饮市场中，一类是较低当餐馆，多以小本个体户为主，餐饮无特征且环境和食质量量较差

8、；第二类是休闲餐饮，以西式快餐为主，肯德基、麦当劳等；第三类是较高等饭店，如毛家饭店、青藤阁等，这一类环境较好但价钱昂贵且多为商务、政治商谈等正式就餐为主；这些都不是适宜两个人冷静处理情感问题的场所。我们叙缘餐吧就是针对社会上的情侣夫妻这一细分市场做中档休闲餐饮的第一家餐馆，大大减小了我们进入市场的阻力。二产品及价钱定位如今阜阳餐饮市场中休闲餐饮以西式快餐为主，这本就不适宜中国人的口味并且众所周知这类食品对人体安康没有益处。我们叙缘餐吧将食品菜肴定位在以徽菜为主。首先，徽菜是我们安徽外乡有名菜系适宜阜阳人的口味又不失档次，而且大部分的食材与调味料都是采用新颖原料。但由于正统的徽菜很多资料昂贵，

9、价钱也就昂贵，所以在我们的市场定位以及休闲主题下我们在提供正统徽菜部分菜肴的同时，对正统的徽菜会进展部分原料及菜名的创新。并且我们餐吧也会提供现代人喜欢的简单东方料理、点心等。由于我们对消费者的定位具有针对性，所以消费程度大致在一个程度上，每人平均消费在60块，比较符合现代社会上情侣、夫妻对情调和浪漫情有独钟，追求档次和幽雅安静的环境的要求。三SWOT分析 OSTW短少社会阅历宣传力度不够，餐吧知名度和顾客认知度低，不能有效占领市场假设投资回收期较长，缺乏现金在现金流上足够的抗风险才干中低档定位，目的群庞大阜阳首家此类餐吧，竞争阻力小，市场开展潜力大政府鼓励大学生创业劳动力廉价，降低本钱英皇等

10、各类型休闲会所、餐馆的竞争，呵斥客源的流失潜在竞争者的参与不利的行业影响：大多数人担忧卫生条件和环境目的群追求新颖、时髦、温馨和享用，注重群体认识消费者有足够的可支配收入，并有相当部分支出用于饮食国家优惠政策大餐吧特征鲜明、独具创新、具有很强吸引力四营销战略现代社会瞬息变化，酒香也怕巷子深。所以我们深化认识到营销本人餐性，能更好地让更多的人了解、认识、接受并喜欢我们的效力。1.我们将顾客定位在学生和上班族的情侣和夫妻群体中，他们主要追求追求新颖、时髦、温馨和享用，注重群体认识，有足够可支配收入，并有相当部分用于饮食方面。所以我们不断针对市场需求，创新餐吧效力。在营造温馨的就餐环境中，完善效力细

11、节，让我们每一位员工都要做到换位思索，尽力满足顾客需求，对顾客要自动效力、周到效力，浅笑效力，打造细致入微的人性化效力。 2.销售促销：1.活动促销:节日促销;清淡季促销;季节性促销2.全员促销:菜品引见;加强效力认识;善解顾客之意3.优惠促销:价钱促销;淡季折扣;赠品促销3.借助网络营销，捕获“E族网络对年轻人来说，是非常好的接触资讯的媒介、文娱和信息交流工具，而且年轻人对对于网络的运用曾经到了炉火纯青的地步，从QQ、网上BBS、个人网站、网络游戏、MSN到如今的个人博客，年轻人一直站在互联网运用的最前沿。他们在网络上寻觅本人所需求的潮流信息、交流思想、展现自我，经过网络了解商品、追求时髦。

12、面对上以亿计的年轻人组成的网民群体，面对年买卖额高达千万亿且每年呈上升趋势的电子商务。不论是传统企业在互联网上的营销，还是互联网企业的业务方式创新，都不能忽视这个网络这个平台的威力。五财务分析：一.投资费用预算：工程费用备注固定本钱房屋租金3万元/年中型仓库装修费用5万元原料+人工设备投资3万元桌椅、空调、其他员工工资15400/月*12一厨2200元/月 *2 二厨1500元/月*2 效力员800元/月*10待定营业执照250元/月*12包括卫生费、防疫费、环保费等折旧300元/月*12设备折旧总计301400元期初固定本钱投资可变本钱水电燃气3000元/月*12原料待定2600元期初各食品

13、原料其他1万元用于特殊紧急需求，流动资金筹备总计48600元期初可变本钱投资 总计35万元期初投资二.效益分析：餐吧每日运营6小时，平均日接待客人120名，每人消费50元，日营业额6000元，按50的纯利计算，日盈利3000元，月盈利8万多元，半年收回本钱，全年盈利60万元三风险预测：1.市场风险市场是不断变化的，所以我们必需思索到市场的风险，详细有以下几种风险能够：(1) 在本工程开发阶段的风险，市场上能够会同时出现 类似餐厅的开业。(2) 工程消费阶段的风险，假设工程曾经投产，但没有消费出适销对路的产品，工程能够没有足够的才干支付消费 费用和归还债务。(3) 工程消费运营阶段的风险，工程投

14、产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段工程而言，最大的市场风险来源于市场上餐饮业的竞争风险，假设工程投产后效益良好很能够会带来一系列类似运营工程的诞生，从而加剧了本工程的竞争压力 2.内部管理风险：餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需求严厉的管理才干博得消费者的信任，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，效力人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业运营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。六融资方案：为了到达我们餐吧期初的运作要求，我们制定了综合性的融资方案，主要由以下四种方式构成：1.自投资金 ：10万2银行贷款: 10万3.社会集资： 10万4.其他途径： 10万七.餐吧组织构造我们的餐吧采取合伙人会议方式,主要管理分层为：1.采购部：担任货源采购，清查库存货物，使得餐吧在货物管理上经济，获得高效益。2.人事部：主要担任员工的招聘和工资的发放，并对员工的上班时间进展安排和调配，进展人性化的管理。3.广策部：主要担任餐吧初期和运营过程中活动的宣传谋划，以及餐吧营销战略的制定实施。4.行政部：担任餐吧运作和厨房事物的管理，对员工任务进展监视管理，制定员工惩奖制度，并根据顾客的意见