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文档简介

1、Word文档 赢得餐饮店的新顾客 赢得餐饮店的新顾客 常客是餐饮店的主要客源，但餐饮店要不断进展还必需在稳定常客的同时，不断赢得新顾客。餐饮店要赢得新顾客必需在平常下工夫，应留意以下几个方面： 1.礼貌待客，周到服务 服务员常常要到服务区接待顾客，为了不失礼数，要有良好的举止、言行，即礼貌待客。即使来客不准备消费，也要留意以礼相待。 （1）迎接来客。看到顾客，必需站起身来，然后说：您来啦！并点头行礼。若是事先约好的顾客，要确认一下，可以问一句您是先生吧？并将其领人接待室。假如来客较多时，不要以貌取人，应笑脸相迎、公正对待。要尽快记住顾客的名字，向他们寒暄：总是得到贵方的关照，特别感谢！对多次来

2、访的顾客，不要再问对方姓名，由于这会使顾客觉得自己没有受到重视和敬重，反而会令顾客感到不快。 （2）引路与送客。在引导顾客去服务区时要说：请，在这边。并始终将顾客引领到服务区门口。不要只用手指着说在那边，这样是特别不礼貌的。在引路时，要走在顾客的斜前方。顾客离去时，要起身行礼；送客时要始终站着，目送到看不见顾客为止，或者送到电梯口、大厅门口；顾客假如是开车来的，就要等顾客的汽车开动再离去。 与顾客擦肩而过时要打招呼。即使来客不是自己的顾客，也要热忱欢迎。假如在走廊里与顾客擦肩而过，也别忘了点头行礼。在发觉顾客迷失了方向时，不行直接问他：你是不是迷路了？这会使顾客感到尴尬。这种状况下，要假装不知

3、情，问他：请问您要到哪儿去，我可以帮你什么忙吗？在为顾客引路或接送顾客时，常常要乘电梯。迎客时，自己通常要站在电梯操作钮前，先让顾客进到里边去。到达时，按开门钮，说一声请，让顾客先下电梯。送客时，要为顾客去按电梯按钮；在电梯到达开门后，要说送别的话。 （3）结账送客。如来宾要直接向收款员结账，应客气地告知来宾收银台的地点。在递给顾客账单时，可以将账单正面朝下、反面朝上，放在垫有小方巾的托盘（或小银盘）里送到来宾面前，不要用手直接把账单递给顾客。来宾付账后，要表示感谢。来宾起身后，服务员应准时为来宾拉开座椅，以便利其行走。来宾出门前应提示其不要遗忘随身物品。代客保管衣帽，服务员要精确地将衣帽取递给顾客，并热忱地关心穿戴。将来宾送至餐饮店门口时，要友好话别，可以说再见，欢迎您下次再来，躬身施礼，目送离去。 2.把对让给顾客 餐饮店的每位员工都必需树立良好的服务意识，顾客至上。在国际上，餐饮店有一个黄金法则，需要每一位员工牢牢记住，那就是顾客总是对的。即在正常的接待服务中，即使顾客在某些方面是错的，也应把对让给顾客。在处理与顾客的冲突时，要从顾客的角度和为餐饮店争取客源的角度去考虑问题，而不应当面指责顾客，使顾客感到尴尬。 在经营过程中假如消失与顾客的不快，餐饮店要奇妙地维护顾客的自尊，

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