何首乌的使用及功效精选资料

1、何首乌的使用及功效何首乌为蓼科植物何首乌的块根，主产于河南、湖北、广西等地。秋冬季时采挖，切厚片，干燥，称生首乌；再以黑豆汁拌匀，蒸至内外呈棕褐色，晒干，称制首乌。生首乌，味苦、涩、性平、归心、肝、大肠经。具有润肠、解毒、止氧和截疟之功；适用于肠燥便秘、痈疽瘰疬等。制首乌味苦、甘、涩、性温、归肝、肾、心经，具有补肝肾、益精血、壮筋骨、乌须发之效，主要用于肝。肾精血亏虚，头昏目眩，须发早白，腰膝酸软及遗精等症。现代药理研究，何首乌含葸醌类衍生物，主要为大黄酚、大黄素，其次为大黄酸，大黄素一 6 一甲醚和大黄酚茵醌等。此外，还含有淀粉、粗脂肪、卵磷脂等。具有健脑益智，降脂，预防和减轻动脉粥样硬化，

2、增强免疫功能以及强心、护肝、抗衰老等功效， 尤其是其显著的抗衰老和抗动脉硬化作用引起人们的极大兴趣和重视。中医用药自古以来就讲求 “配伍 ”，将一味主药搭配上不同的 “辅药 ”，会产生许多不同的效果。就拿治疗白发来说，由于须发早白可能由各种原因所引起的，所以针对各种情况可以给何首乌选择不同的 “搭档 ”。如肝肾亏虚者可以用制首乌配伍熟地黄、当归、枸杞子；如果觉得血热上涌、头皮很多，可以配伍生地黄和牡丹皮来清清火； 觉得脾胃不舒服， 消化不好，这样的脱发患者可以配伍茯苓来强健脾胃；如果脱发是因为发了脾气，心里抑郁着难受，就可配伍陈皮、郁金来疏肝理气；如果是思虑过多引起了少白头，那么加一些酸枣仁，

3、 可以让你神智安宁，头发也会慢慢恢复往日的乌黑浓密。下面介绍几款简便易行的首乌药膳。 首乌药膳一般采用首乌药汁， 将首乌洗净，切碎，按首乌与清水 l：lO 的比例，将首乌浸入清水中约 2 小时，再煎煮约分钟。去渣取汁，备用。生首乌与制首乌均以此法取汁。1仙人首乌粥用料：制首乌汁50ml ，黑豆 lOg ，黄豆 lOg ，花生仁 10 枚，红枣 5 枚，核桃仁枚。制法：将上述原料洗净，清水中浸泡 1 小时，将泡好的原料及药汁倒人高压锅内，加适量清水，蒸煮约 15 分钟即可。功效：滋补肝肾，健脑益智，润肠通便。适用于肝肾阴血不足所致的头晕目眩，耳鸣，失眠，健忘，便秘，视力减退，遗精，腰膝酸软等症。

4、此膳还具有良好的降糖、降脂、益智、抗衰功效，是糖尿病、高脂血症、冠心病、高血压、动脉硬化人群的食疗佳品。健康人常食可益智健脑，美容养颜，强体防衰。2首乌降脂粥用料：制首乌 30g ，生山楂 30g ，决明子 15g ，茯苓 lOg ，泽泻 10g ，粳米 lOOg ，冰糖 15g 。制法：将制首乌、生山楂、决明子、茯苓、泽泻洗净，清水浸渍约 l 小时，砂锅煎煮 40 分钟，去渣取汁；将粳米淘净与药汁混合放入砂锅中， 加适量清水煮粥，待粥将成时，加入冰糖，略煮即可。功效：滋补肝肾，健脾利水，降脂降压。适用于血虚， 心肝失养所致失眠， 眩晕，健忘等症，以及肝肾不足之须发早白， 腰膝酸软等。尤宜于高

5、脂血症， 高血压病，肥胖人食用。 健康人常服可起到健脑醒神， 乌须明目，预防高血压及动脉硬化作用。3首乌鱼头豆腐煲用料：制首乌汁 50ml ，鱼头 2 个，豆腐 l 块(约为 400g) ，青菜 200g ，红辣椒 1 只，切丝，姜 6 片，料酒 20g ，盐 25g ，味精 5g ，香油、胡椒粉少许，食用油 50g ，高汤适量。制作：将鱼头对切，加入料酒、姜 3 片、盐 20g 腌制半小时后洗净；将豆腐打成约长 5ml ，宽 3ml 大小的块，在油中煎至两面呈微黄色；锅内放油爆香姜片，放入鱼煎炸 5 分钟，加适量高汤、辣椒、盐、味精、制首乌汁，豆腐块，煮约分钟，再放入青菜煮滚，淋入香油，胡椒

6、粉即可。功效：滋补肝肾，健脑益智。适用于肝肾不足所致失眠、视力减退、健忘、须发早白等。对记忆力减退、老年痴呆症有一定的预防和治疗作用，是脑力劳动者、儿童及老年人健脑益智、抗衰防老的佳品。4首乌益智糖用料：制首乌汁20ml ，核桃仁 50g ，黑芝麻 25g ，砂糖 50g 。制作：将核桃仁在油中炸至微黄，黑芝麻炒熟，炒香；将砂糖、药汁倒入锅内，置火上熬至稠厚时，把核桃仁、黑芝麻加入，搅拌均匀即可，注意：核桃仁应凉油放人，不可炸焦黑芝麻宜慢火炒香，不可炒糊。功效：补肾益智，润肠通便，乌须明目。适用于肾阴不足之腰膝酸痛，阳痿，遗精，小便频数，须发早白，白带量多，肠燥便秘，记忆力减退，疲乏无力，久咳

7、虚喘等症。儿童常食可促进生长发育，健脑益智。老年人常食可强筋骨，益寿抗衰。何首乌别名为乌肝石、赤首石、夜交藤等，属蓼科的多年生缠绕草本植物。何首乌几乎在全国都有分布，山西、山东、陕西、甘肃、河南、江苏、浙江、安徽、江西、湖南、四川、云南、贵州、广东、广西等。何首乌一般生长在灌木丛、丘陵、坡地、山脚及石隙中。适应性强，在温暖、潮湿的气候条件下，在排水良好、土质结构疏松、腐殖丰富的沙质土中，生长更佳、更旺盛。何首乌有明显的补肝肾、益精血、强筋骨、乌发、安神、止汗等功效。在春秋季节摘其嫩叶及茎尖，用开水焯后炒食、做汤。其块根含有淀粉，除作为中药外，还可制淀粉或酿酒。据测定，每100 克嫩茎叶中含胡萝

8、卜素7.30 毫克，维生素B2 1.05 毫克，维生素 C131 毫克，每 100 克干品中含钾 2160 毫克，钙毫克，铁14.3 毫克，锰 2.5 毫克，锌 2.6 毫克，铜 0.7 毫克。而保首乌营养成分中每100克可食部分胡萝卜素含量7.30 毫克，维生素 B2 1.05 毫克，维生素 C131.0 毫克。另有水分 12.7%淀粉 28.7%，葡萄糖 2.67%。何首乌性味苦、甘、微温、入肝、肾二经，具有补肝肾、益精血的功效。药物研究证明，何首乌能够促进人体淋巴母细胞的转化， 有降低血清胆固醇、 抗动脉硬化和解毒等作用。据草纲目记载：何首乌 “消瘰疠，消痈肿、疗头面风疮、治五痔、止心痛

9、、益心气、黑须发、悦颜色。久服长筋骨， 益精骨髓，延年不老，亦治妇人产后及速写上恶疾。治腹脏一切宿疾，冷气肠风 ”。内服可治血虚、眩晕、耳鸣、失眠、须发早白、腰膝酸软、肢体麻木、关节酸痛、梦遗滑精、 、崩漏带下、久痢、高血脂、慢性肝炎、皮肤瘙痒。生何首乌可润肠通便、解毒、淋巴结核。其次，用何首乌叶治病，疗效也很好。1、肾虚贫血食疗方 -黑芝麻山药何首乌粉 原 料 ： 黑芝麻 250 克，山药 250 克，制何首乌 250 克。 做 法 ： 将黑芝麻洗净，晒干，炒熟，研为细粉。将淮山药洗净，切片，烘干，研为细粉。将何首乌片烘干，研为细粉，与芝麻粉、山药粉混合拌匀，瓶装备用。 用 法 ：每日 2

10、次，每次 25 克，入锅，用温开水调成稀糊状， 置于火上炖熟即成。 作用 ： 健脾补肾，养血益精。脾肾亏虚型贫血，症见面色萎黄或苍白，头晕，乏力，畏寒肢冷，腰膝酸痛，舌淡苔白，脉沉细。 评 注 ： 黑芝麻擅长补肝肾，益精血。山药益气健脾。 制何首乌为补肝肾， 益精血佳品。以上 3 味研粉，调成糊状食用，口感与冲服藕粉相似。本食疗方对脾肾亏虚型贫血有明显作用，可广泛应用于营养不良性贫血，对慢性再生障碍性贫血也有一定疗效。2、何首乌蒸猪肝 原料 ：何首乌 20 克，猪肝片 250 克，杞子 10 克，姜片 2 片，葱段 2 根，盐 1 茶匙，白糖少许，麻油少许，生抽 1 茶匙，米酒 1 茶匙。 做

11、法 ：1.何首乌用温开水浸泡 5 小时，切片，猪肝切片，略腌；杞子洗净待用。 2.将所有材料、调料拌匀略腌，入炉蒸约 6 分钟即可。 小提示：何首乌有补肝益肾、益精血、乌须发的功效；猪肝蒸好须趁热食用，否则较硬且腥。3、何首乌煨鸡 ：何首乌 30 克，母鸡 1 只，食盐，生姜，料酒各适量。 将何首乌研成细末，备用； 母鸡宰杀后去毛桩及内脏洗净，用布包何首乌粉，纳入鸡腹内，放瓦锅内，加水适量，煨熟； 从鸡腹内取出何首乌袋，加食盐，生姜，料酒适量即可。 食用时吃肉渴汤，每日 2 次。补肝养血，滋肾益精。适用于血虚，肝肾阴虚所引起的头昏眼花，失眠，脱肛，子宫脱垂等。4、何首乌煮鸡蛋主料： 何首乌 1

12、00 克，鸡蛋 2 个，葱、生姜、食盐、料酒、味精、猪油各适量。特色：补肝肾，益精血，抗早衰。适用于血虚体弱、头晕眼花、须发早白、未老先 衰、遗精、脱发以及血虚便秘等症。 制作方法： 1. 将何首乌洗净，切成长 3.3 厘米、宽 1.6 厘米的块；把鸡蛋、何首乌放入铝 锅内，加水适量，再放入葱、生姜、食盐、料酒等调料。 2. 将铝锅置武火上烧沸，文火熬至蛋熟，将蛋取出用清水泡一下，将蛋壳剥 去，再放入铝锅内煮 2 分钟。5、何首乌紫菜炖豆腐配方：何首乌10 克 紫菜 30 克 豆腐 100 克 鲜虾仁 50克 绍酒 1O 克 姜 5 克 葱 5 克 盐 5 克 素油 30 克 制作：1把何首乌

13、打成细粉；紫菜发透。洗净，撕成小块；豆腐切 5 厘米长， 4 厘米宽， 2 厘米厚的小块，虾仁洗净；姜切片，葱切段。 2把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下姜、葱爆香，加入上汤或清水 500 毫升，烧沸后，加入紫菜、豆腐、何首乌粉、盐，煮 10 分钟即成。 食法：每日 1 次，每次吃豆腐 100 克，随意喝汤。 功效：滋补肝肾，益气和中，清热解毒。慢性肝炎患者可经常食用。6、家常味饨鸡汤： 1、乌鸡一只约 800 克，制首乌 50 克，生姜一块，水适量，文火煎煮，肉烂汤浓 时加各种调料，饮汤食肉。用于美发养颜，其效甚佳。7、首乌粥：何首乌，粳米，红枣，白糖，水。制法：将何首乌洗净晒干，研

14、为细粉，每次用克，选上好粳米克，红枣枚，白糖适量，加水毫升，放入沙锅内，先煮成稀粥，然后和入首乌粉，轻轻搅匀，用文火烧至数滚，见粥汤稠粘停火、盖紧焖分钟即可。每天早晚餐温热顿服。本粥是一张民方，是由何首乌和粳米加水煮成，具有补肝肾，益精血，健脾胃，乌须发的效用。另：生何首乌还可以与稀饭同煮，或与米饭同蒸，直接食用，也可以炒鸡丁，作菜肴食用。运用时根据不同的需要其用法亦有差别： 生用偏于泻， 因此治疗便秘、 瘰疬等可直接切片或晒干后的生首乌片； 制用偏于补， 那么治疗肝肾两虚时一定要用经过炮制的 “制首乌 ”。炮制的办法是：用黑豆煮汁，拌首乌片上笼蒸后晒干即可，药店内均能买到制首乌。用于虚烦不眠、多梦等就要选用其藤茎夜交藤了。家常味饨鸡汤：其配方为： 1、乌鸡一只约 800 克，制首乌 50 克，生姜一块，水适量，文火煎煮，肉烂汤浓时加各种调料， 饮汤食肉。