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文档简介

1、本文整理于网络，仅供阅读参考麦芽糖制作过程麦芬糖应该是不少人童年中的一个特殊的记忆，因为在前几 十年，麦芬糖是不少小孩子都非常喜欢吃的一种糖果。而发展到 了现代社会，麦芬糖虽然在日常生活中变得少见，可是不少人仍 旧忘不了麦芬糖的味道，想要寻找麦芬糖。其实麦芬糖的制作方 法相对简单，大家也可以自己在家里制作麦芬糖，下面就一起了 解麦芬糖的制作过程。麦芬糖的五种做法做法一材料：小麦，糯米（可以根据做的多少来定量哦！）o做法：1、把小麦泡在水中让它发芬至 3到4厘米。2、麦芬切碎。3、糯米炯熟后同麦芬拌在一抉。4、将拌好的糯米发酷4小时，亲们不要心急哦。5、滤出糯米转化的汁液，弁用大火熬至粘稠。6、

2、麦芬糖凝固后会变成琥珀色的糖块儿，再吃时把糖块儿加 热，用筷子搅着吃就可以喽！做法二材料：山药1节，麦芬糖适量。做法：1、山药削皮，切成薄片，平铺到盘子上。2、在山药上撒少量的麦芬糖。3、放到电饭锅的蒸笼上，下面煮米饭，上面蒸山药。米饭蒸 熟了，山药也就蒸熟了。4、蒸熟山药后，把盘子里多余的水倒掉，再撒上麦芬糖即可。做法三材料：白萝卜200公克，麦芬糖80公克，盐5公克。做法；.白萝卜洗净后削去外皮刨丝备用。.取一碗，放入作法1的白萝卜丝、盐、麦芬糖一起拌均匀 后，腌约30分钟3.将作法2的白萝卜丝挤汁即可。做法四材料：淡奶油200克，白糖80克，麦芬糖35克。做法：.淡奶油倒入小锅中。.加入

3、白糖。.再倒入麦芬糖。.然后用小火加热。.煮沸奶油。. 一直煮到刮刀分开底部出现锅底状。比较浓稠。.然后倒入模具中。.放凉后脱模。.也可以倒入方形模具中。.倒出来就是方的。做法五材料：花生仁200克，麦芬糖200克，白砂糖200克，水70ML 蛋清1个，花生仁200克，还可以用一些奶粉。做法：.花生米烤熟，晾凉后去皮。.麦芬糖、白砂糖和水倒入锅中小火煮至滴到冷水里能迅速 结块变硬的程度。.当糖快熬好时，将蛋清打发至硬性发泡。.将熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中，边倒边继续打蛋清，直至蛋糖液非常黏稠，几乎搅不动时，倒入花生仁，继续搅拌。.将熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中，边倒边继续打蛋清，直至蛋糖

4、液非常黏稠，几乎搅不动时，倒入花生仁，继续搅拌。.再盖上一张保鲜膜，将表面压扁，擀平擀薄，取出切块即 可（最好压平后就取出切块，时间长了，糖会很脆，不太好切）。麦芬糖制作小技巧.最重要的是熬糖，火还不能大，用中小火慢慢熬，还要不 停搅拌，一定要熬到滴到冷水里能迅速结块变硬的程度才行，最 后糖液的颜色会变深发黄呈焦糖色。.原来那个方法上说搅拌的时候一定要拌到发干不粘手，为 了这个糖，我已经破坏掉两个勺子了，代价相当大啊！还是不成形，你要是第一次做估计跟我的遭遇差不多，但是我可以教你一 个补救的方法，就是把拌好的糖再回锅加热。.这结成块的糖不能直接烧，要先化开，可以把拌好的糖放 在小奶锅里，下面垫一个不锈钢盆，里面放小半盆水，这样隔水 加热，糖全部化开后再

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