动物与饲料的化学组成改学习教案

1、1.掌握(zhngw)饲料中各种营养物质的基本概念和基本功能。2.了解饲料概略(gil)养分分析的主要成分；目 的 要 求3.了解动植物体的化学组成(z chn)及其比较；第1页/共41页第一页，共42页。内 容第一节 饲料(slio)养分及其功能第二节 饲料养分(yngfn)的概略分析第三节 动植物体的化学(huxu)组成第2页/共41页第二页，共42页。第一节 饲料(slio)养分及其功能一.饲料的概念与成分二.营养物质分类 三.饲料中养分含量的表示方法 四.饲料中养分的基本功能 第3页/共41页第三页，共42页。一、饲料(slio)及养分的概念 饲料：动物的食物(shw)称为饲料 ； （

2、准确(zhnqu)定义）是指在正常情况下，凡是能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的所有物质的总称。第4页/共41页第四页，共42页。养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质(wzh)，称为营养物质(wzh)，简称养分。第5页/共41页第五页，共42页。二、饲料(slio)中养分的分类水碳水化合物脂类蛋白质矿物质元素(yun s)维生素第6页/共41页第六页，共42页。三、养分含量(hnling)的表示方法 1、表示法 （1）以%表示(biosh)（2）g/kg或mg/kg，g/t（3）ppm/ppb第7页/共41页第七页，共42页。2、不同(b tn)干物质基础的换算 新鲜基

3、础(jch)（原样基础(jch)）；绝干基础(jch)（全干基础(jch)）；风干基础（半干基础），通常含水10-15%。将某一基础下的养分含量换算成另一基础下的养分含量，须按养分占干物质的比例不变的原则来计算，如： 第8页/共41页第八页，共42页。 某饲料新鲜(xn xin)基础含CP5%，水分75%，求饲料风干基础（含水10%）下含蛋白质多少？ 设为x，则x90%=5%25%x=（5%90%）25%=18%第9页/共41页第九页，共42页。四、养分(yngfn)的基本功能3、作为动物机体正常机能活动的调节(tioji)物质 1、作为动物体的结构(jigu)物质 2、作为动物生存和生产的能

4、量来源4、形成产品 附属功能基 本 功 能第10页/共41页第十页，共42页。表1-3 不同(b tn)养分的功能 构成机体 提供能量 调节 乳蛋形成水 + - + +蛋白质 + + + +碳水化合物 + + + + 脂肪 + + + +矿物质 + - + +维生素 - - + +第11页/共41页第十一页，共42页。第二节 饲料养分的概略(gil)分析一.常规分析方法二.泛氏分析方案三.纯养分分析第12页/共41页第十二页，共42页。国际上通常采用1864年，德国Weende试验站的Hanneberg 提出的常规饲料分析方案，即概略养分(yngfn)分析方案(Feed Proximate A

5、nalysis)，将饲料中的养分(yngfn)分为六大类（图1-3）第13页/共41页第十三页，共42页。水分(shufn)无氮浸出物图1-3 概略养分与饲料组成(z chn)之间的关系 饲料(slio) 干物质无机物（粗灰分或矿物质）有机物含氮化合物（粗蛋白质）无氮化合物乙醚浸出物（粗脂肪）碳水化合物粗纤维第14页/共41页第十四页，共42页。（一）水分(shufn)（Water) 各种饲料均含有水分，其含量差异(chy)很大，最高可达95%以上，最低可低于5%。 一、常规(chnggu)养分分析方法 第15页/共41页第十五页，共42页。游离水（自由(zyu)水、初水） :存在于细胞之间，

6、结合不紧密，容易挥发。结合(jih)水（吸附水、束缚水） :与细胞内胶体物质紧密结合(jih)，难以挥发。饲料(slio)干物质 = 100% - 水分%总水1、水分的分类第16页/共41页第十六页，共42页。1）初水分 饲料等样品在烘箱中60-70烘干(hn n)至恒重，失去的初水。烘干(hn n)后的剩余物在空气中平衡水分可制得风干样品。2）总水分饲料样品在烘箱中100-105 烘干(hn n)至恒重，失去的游离水和结合水质量总和。烘干(hn n)后的剩余物叫全干（绝干）物质。第17页/共41页第十七页，共42页。（二）粗灰分(hu fn)(Ash) 粗灰分：是饲料(slio)、动物组织和

7、动物排泄物样品在550-600高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。第18页/共41页第十八页，共42页。（三）粗蛋白质(Crude Protein，缩写(suxi)CP) 粗蛋白质饲料(slio)中含氮化合物的总称。分析(fnx)上=N625，凯氏定氮法粗蛋白真蛋白非蛋白氮第19页/共41页第十九页，共42页。（四）粗脂肪(Ether Extract,缩写(suxi)EE) 粗脂肪是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得(su d)产品，故称为乙醚浸出物。EE包括真脂肪和其他(qt)脂溶性物质（如色素、维生素等）。第20页/共41页第二十页，共4

8、2页。（五）粗纤维（Crude Fiber,缩写(suxi)CF） 粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括(boku)纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。常规(chnggu)分析法是在强制条件(1.25酸、1.25%碱、乙醇、高温）下测定。结果：一部分纤维素、半纤维素和木质素溶解，使CF测值偏低，NFE偏高 。第21页/共41页第二十一页，共42页。（六）无氮浸出物（NFE）为可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖和淀粉(dinfn)等可溶性多糖的总称。NFE%= 100%-（水分(shufn)+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维）第22页/共41页第二十二页，共42页。概略养分(yngfn)分析的主

9、要内容第23页/共41页第二十三页，共42页。 中性洗涤纤维(xinwi)（NDF） 酸性洗涤纤维(xinwi)（ADF） 酸性洗涤木质素（ADL）二、泛氏养分(yngfn)分析方案 Van Soest(1976)改进(gijn)方案：（图1-4）第24页/共41页第二十四页，共42页。图1-4 Van Soest(1976)改进(gijn)方案饲料(slio)中性(zhngxng)洗涤剂中性洗涤纤维中性洗涤可溶物酸性洗涤剂酸性洗涤纤维酸性洗涤可溶物(半纤维素)72%硫酸纤维素酸性洗涤木质素和灰分燃烧灰分第25页/共41页第二十五页，共42页。泛氏纤维(xinwi)成分计算半纤维素=NDF-A

10、DF纤维素=ADF-酸性洗涤(xd)木质素和灰分木质素=酸性洗涤(xd)木质素和灰分-灰分第26页/共41页第二十六页，共42页。图1-5 不同(b tn)分析方案比较100水细胞内容物水水灰分灰分灰分粗蛋白粗蛋白粗蛋白粗脂肪粗脂肪粗脂肪NFE无N浸出物（NFE）NFE半纤维素细胞壁NDF纤维素ADF粗纤维木质素ADL饲料(slio)组成 常规(chnggu)分析体系 Van Soest分析体系 三、两种分析方案比较 第27页/共41页第二十七页，共42页。四、纯养分(yngfn)分析 不能再进一步剖分的养分为纯养分。如氨基酸、矿物(kungw)元素、脂肪酸、维生素、单糖、双糖等，共50多种。

11、优点(yudin)：更科学、准确、客观要求高缺点：方法复杂、设备优缺点第28页/共41页第二十八页，共42页。第三节 动物(dngw)与饲料的关系 一.动物与植物二.动植物的化学组成比较三.影响动植物体内成分的因素第29页/共41页第二十九页，共42页。一、动物(dngw)与植物 异养生物，不能利用(lyng)简单的无机物，而要依赖于自然界中的有机物。第30页/共41页第三十页，共42页。 自养(z yn)生物，可利用自然界存在的简单无机物合成所需有机物。第31页/共41页第三十一页，共42页。相互(xingh)依存相互(xingh)制约3、动植物的相互(xingh)关系动物(dngw) 人

12、植物依靠排泄物和死后尸体种植业畜牧业图1-1 动植物相互关系图第32页/共41页第三十二页，共42页。图1-2 动植物相互关系图第33页/共41页第三十三页，共42页。二、动植物体组成成分(chng fn)比较1.化学元素(hu xu yun s)比较（见表1-2）第34页/共41页第三十四页，共42页。表1-2 动植物体化学元素比较第35页/共41页第三十五页，共42页。1）动植物元素种类(zhngli)基本相同，但含量差异大；2）动植物元素(yun s)含量规律：相同(xin tn)：均以氧最多、碳氢次之，其他少不同：植物含钾高钠低；动物含钠高钾低 动物含钙、磷高于植物，钙磷比稳定。1.

13、动植物体化学元素比较 其中，动物的元素含量变异小，植物的变异大。第36页/共41页第三十六页，共42页。1）水分： 动植物(zhw)水分含量最高，植物(zhw)变异大于动物；2）碳水化合物： 植物含纤维素、半纤维素、木质素；动物无； 植物能量储备为淀粉(dinfn)，含量高；动物体碳水化 合物少 （1%），主要是糖原和少量葡萄糖；第37页/共41页第三十七页，共42页。3）蛋白质： 植物除含真蛋白外,含有较多的氨化物;动物(dngw)主要是真蛋白及少量游离AA,无其他氨化物;动物(dngw)蛋白质含量高, 变异小，品质也优于植物；4）脂类： 植物(zhw)除含真脂肪外,还有其他脂溶性物质,如脂

14、肪酸、色素蜡质;动物主要是真脂肪脂肪酸及脂溶性V;动物脂肪含量高于除油料作物外的植物(zhw)。三、动植物体组成(z chn)成分比较第38页/共41页第三十八页，共42页。三、影响动植物化学(huxu)组成的因素1. 影响植物中养分的因素植物的品种、收获期、贮存时间土壤质地、施肥情况气候(qhu)条件2. 影响动物体内养分的因素动物种类动物年龄、体重动物的营养状况第39页/共41页第三十九页，共42页。本章(bn zhn)思考题1、概念：饲料、养分、总水分、初水分、粗蛋白、粗纤维、粗灰分、粗脂肪、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、无氮浸出物2、叙述题：动植物体在化学成分上有何不同？3、饲料概略养分分析的过程及主要(zhyo)成分？第40页/共41页第四十页，共42页。感谢您的观看(gunkn)！第41页/共41页第四十一页，共42页