连锁餐饮企业的财务管理策略

1、笆连锁餐饮企业的碍财务管理策略拌连锁经营餐饮企靶业是随着经济的哎发展而产生的新胺型餐饮企业形式背，其连锁体系是半由总部和连锁店颁组成的有机体系扳。总部是连锁体俺系的管理机构、鞍配送中心和信息挨沟通中心，是整隘个连锁体系的核背心，连锁餐饮企扳业通过集中采购瓣、集中管理、统八一配送、统一核熬算形成集团优势捌，达到降低经营盎成本，提高经济伴效益的目的。版连锁经营餐饮企拜业财务管理应围芭绕实现连锁经营稗餐饮企业的经营罢目标展开。连锁版经营餐饮企业的啊经营目标是生存拔、获利和发展，笆财务管理应围绕瓣此目标完成对有捌关资金的筹集、靶投放、运营和分背配工作。版一暗、翱 俺连锁经营餐饮企拌业的经营方式办连锁经

2、营餐饮企般业是一种新型餐疤饮企业形式，在颁目前还外于初级昂发展阶段，连锁八经营餐饮企业的按经营方式，目前碍基本上分为子公胺司经营方式、分吧公司经营方式和百加盟店经营方式唉。在中国加颁入跋WT佰O隘后，为提高市场艾竞争力与进入中捌国市场的国际上绊一些知名连锁餐袄饮企业抗衡，又稗产生了自由连锁岸经营方式。袄1昂、半 伴子公司经营方式翱子公司经营方式败是指总部通过投巴资关系，对子公唉司的资产和人员霸进行管理、控制澳，子公司根据经颁营需要取得法人肮营业执照，开展挨相对独立的经营百活动，总部通过笆对拌子熬 耙公司下达各项经靶营指标并对此进隘行绩效考核来进暗行管理。总部集办中对商品进行采搬购，根据子公司碍

3、需要进行统一配背送，按照内部价稗格进行商品结算败，总部集中对子盎公蔼司阿 叭的经营成果进行搬汇总核算，编制斑合并会计报表，袄按投资比例全部佰或部分享有子公疤司的净利润。子耙公司独立进行会伴计核算，在经营敖所在地纳税、编懊制个别会计报表拔。绊2吧、俺 爸分公司经营方式艾分公司经营方式背是指总部通过投案资关系，对分公瓣司的资产进行控肮制和人员的管理袄，总部对分公司背进行内部会计核拜算，并对确定的哎经营指标进行考熬核，以确定各分挨公绊司扒 敖应当获得的劳动阿报酬，总部集中埃对商品进行采购百，并根据分公司八经营需要进行统摆一配送，总部统扳一对分公司的经袄营过程和经营成艾果进行会计核算敖，统一纳税、编矮

4、制个别会计报表拜，全部享有净利绊润。分公司根据哎总公司的安排开班展经营活动，不笆独立进行会计核氨算，取得的销售吧收入全部上缴总败部，劳动报酬由盎总部根据经营指叭标考核情况直接蔼发放。板3板、岸 爸加盟店经营方式柏加盟店经营方式敖是指总部以商誉啊做投资，以收取败加盟费的形式吸办收加盟店，以达扒到扩大经营规模吧的一种经营方式矮。总部集中对商霸品进行采购，根瓣据加盟店经营需爱要进行统一配送瓣，按照较为优惠胺的价格进行结算昂，总部和各加盟皑店各为独立法人盎，各自实行独立邦的会计核算，总伴部在业务上对各啊加盟店进行管理柏、指导。罢4班、拜 碍自由连锁经营方艾式翱自由连锁经营方癌式是指由若干个阿完全独立的

5、零售阿餐饮企业为增加爸其知名度，增强板资源优势和品牌疤优势，在经营完百全独立的情况下背，结成连锁体系熬，统一使用餐饮扳企业品牌、统一般进行渠道的一种罢经营方式。摆二、连锁经营餐版饮企业会计核算碍的方式袄由于连锁经营餐埃饮企业的经营方搬式不同，其核算傲方式也不相同。爱依照连锁经营餐佰饮企业经营规模唉和经营范围的不跋同，分独立核算蔼和非独立核算两哀种方式。摆1碍、拌 罢独立核算方式奥指总部实行独立搬的，部分统一的阿会计核算，基层隘店实行相对独立凹的会计核算。在伴这种核算方式下柏，总部和基层店办都应设立独立的柏会计机构。总部艾通过投资活动与隘基层店形成各自爱的经济关系，总按部的投资额计耙入扒“唉长期

6、股权投背资斑”捌科目，基层店收办到投资增柏加坝“哎实收资跋本盎”阿科目。总部对经奥营所需商品实行扒集中统一采购，伴按需要为下属基摆层店统一配送商爱品。按内部商品埃价格进行结算，哎并按配送额开具邦增值税专用发扒票颁(熬一般纳税颁人芭)叭或普通发票。基芭层店凭发票增加斑库存，按独立会熬计进行核算，月澳未计算并结转当半期经营成果，编拌制财务会计报告扒，将当期实现的暗利润上缴总部。罢总部收到基层店肮上报的利润和财蔼务会计报告后，俺编制合并会计报疤表。哎2吧、罢 隘非独立核算方式扮非独立核算方式隘是指总部实行独板立的、统一的会绊计核算，基层店佰不单独进行会计扳核算，经营中发靶生的各项经营费稗用，均向总部

7、报斑账核销。在这种肮会计核算方式下爸，总部会计机构靶应对各基层店的摆经营过程实行内办部会计核算，以胺考核其经营成果吧，确定其劳动报安酬，根据经营需俺要为各基层店建拔立定额备用金制艾度，基层店实行爸报账制，不设会叭计机构只设一核稗算员，可以设置办部分辅助会计账埃薄，负责上缴经埃营收入，核算本颁部门的经营费用版，发放人员工资佰，保管本部门使板用的备用金等。熬总部拥有本餐饮案企业的全部经济颁资源或控制权，爸总部对经营所需阿商品实行集中统吧一采购，按下属哀基层店经营需要摆统一配送，库存袄商品的实物转移凹时，只对其明细拔科目进行调整。芭基层店开展经营扳活动取得收入，隘全部上缴总部。翱总部编制个别会翱计报

8、表。澳在实际操作中，疤各连锁店经营餐懊饮企业往往根据摆自身情况，综合昂采取以上两种核爸算方式。袄三奥、凹 埃连锁经营餐饮企罢业货币资金的管斑理哎货币资金对于连胺锁零售餐饮企业阿至关重要，货币岸资金是连锁餐饮办企业资产流动性唉最强的资产，餐唉饮企业从事经营耙活动离不开货币暗资金的支持，如半购买商品、支付唉工资、偿还债务俺等，没有货币资巴金的储备，就无叭法保证餐饮企业碍经营活动的正常稗运行。货币资金奥是餐饮企业资产斑管理的重要组成昂部分。啊1把、跋 皑岗位分工控制胺(1扒)唉、建立货币资金罢业务的岗位责任班制，明确相关部颁门和岗位的职责搬权限。哎(2隘)背、出纳不得兼任芭稽核、会计档案拌保管和收入

9、、支按出、费用、债权暗、债务账目的登柏记工作。办2肮、捌 拔授权批准控制吧(1扒)扒、明确审批人对熬货币资金业务的癌授权批准方式、唉权限、程序、责摆任和相关控制措扳施。百(2班)盎、明确经办人办案理货币资金业务佰的职责范围和工霸作要求。败(3叭)般、严格按照申请敖、审批、复核、伴支付的程序办理靶货币资金的支付稗业务。3、 现金控制熬(1背)按、实行现金库存斑限额管理制度。办(2皑)绊、明确现金开支靶范围并严格执行碍。败(3胺)稗、现金收入及时坝存入银行，严格斑控制现金坐支，跋严禁擅自挪用、柏借出货币资金。跋(4隘)懊、实行收支两条败线管理制度。办(5办)坝、定期盘点现金绊做到账实相符。氨4佰、

10、癌 拌银行存款控制捌(1挨)氨、加强银行账户班管理，分别设立坝基本户和一般存安款户，并按规定矮办理存款、取款拔结算。柏(2奥)吧、定期获取银行版对账单，查实银氨行存款余额，编摆制银行存款余额唉调节表。5、 票据控制颁明确各种票据的叭购买、保管、领瓣用、背书、注销碍等环节的职责权疤限和程序，防止柏空白票据遗失和埃被盗用。6、 印章控制芭(1埃)案、财务专用章应艾由专人保管，个稗人名章应由本人拌或其授权人员保霸管。严禁一人保伴管支付款项所需爱的全部印章。笆(2败)板、严格履行签字哎盖章手续。佰(3懊)邦、制定印章管理办规定，下发印章扒保管人岗位责任搬制。7、 监督检查唉(1案)安、定期检查货币阿资

11、金业务相关岗爸位及人员的设置班情况。凹(2暗)伴、定期检查货币瓣资金授权批准制疤度的执行情况。百(3百)班、定期检查印章半保管情况。拌(4邦)案、定期检查票据绊保管情况。疤(5版)扮、通过餐饮企业败内部银行或餐饮阿企艾业岸ER埃P爱系统及时掌握餐扮饮企业每日货币奥资金收支情况。挨如何确定合适的霸加盟费用，对总昂部来说是一个非胺常关键的问题，哀它直接影响到特败许事业的顺利发坝展。因为投资者耙在费用方面通常颁相当敏感，费用阿定得太高，投资唉者不能获得预计邦的利润，自然不隘会对该项业务感颁兴趣，即使加盟班进去，不久也会挨退哎出蔼;癌若费用定得太低稗，总部收益受损熬，甚至无法弥补安所提供服务的费俺用开

12、支，将会得扳不偿失。无论如凹何，总部都应该柏尽早拿出一套合碍理的收费方案，隘确定加盟费用水白平及收费方式，鞍以便制定出合理摆的预算，弥补其拔管理费用，并取败得足够的盈利。安加盟者向总部交稗纳的加盟费用一吧般包括以下几类熬：1.加盟金。绊也称为首期特许胺费，是加盟者在吧加盟时向总部一岸次性交纳的费用佰，它包括加盟者啊有权使用总部开阿发出来的商标、巴特殊技术等费用把，体现了加盟者昂加人特许系统所挨得到的各种好处跋的价值。这笔费熬用各个总部都不扳相同，如日隘本搬“啊7-1凹1拔”挨公司加盟金岸为阿30懊0扮万日元盎，岸“背Seicoma爱r拔t吧”唉公耙司傲25疤0哎万日盎元柏;叭“稗吉野熬家埃”皑

13、公百司绊15埃0碍万日暗元班;罢“鞍家庭市唉场耙”靶公司只班有八5阿0把万日元。2.保证金。澳作为今后交纳各斑项费用及债务的靶担保，同时也带坝有总部向加盟店案所提供商品的预哎付金性质，数量艾各公司不等，翱如哎“八Seicoma背r艾t阿”拌公司佰、拔“搬家庭市爱场俺”艾公司版为叭25奥0斑万日背元搬;白“笆吉野艾家扳”邦公班司叭7把5疤万日元。合同中巴止时是否退还，邦情况也各不相同袄，依据双方的合邦约而定。3.权利金。搬是总部对加盟店凹进行经营指导而靶收取的费用，由坝加盟店按期交纳搬。权利金的计算袄方法依行业不同拔而不同，如便利搬店一般为毛利佰的艾30%-50耙%稗，快餐店一般为肮销售额安的埃

14、5%-10败%伴，出租业按租金班收入拌的败6%-8%翱;阿小酒馆按店铺面白积收取，还有定氨额包费等。4.违约金。笆如违背合同中规耙定的义务及禁止熬事项，按合同规拜定向受损害的一稗方交纳违约金作澳为赔偿。5.其他费用。芭如店铺设计及施爸工费、培训费、挨广告宣传费、设坝备租赁费、财务鞍业务费、意外保凹险费等。隘上述费用可以分背为加盟店开业前哎交纳的前期加盟矮费用及开业后运扒作时交纳的后续百加盟费用两大类碍。前期加盟费用皑包括了总部招募岸、评估、培训、碍寻找地址等全部哀费用，在有些情扒况下，它还包括疤了特许体系不断澳成熟和商誉提高斑而增加的特许权盎费用。如何确定班前期加盟费用水疤平，有人认为应疤尽可能降低前期败费用以便加盟者懊的开办费用能降挨至最白低吧;疤另一些人认为应哀定得高些，因为般前期费用是总部啊获得收益的重要矮来源，这样总部唉可以立即获得大俺量现金收入和利爸润，并解决了业背务经营所面临的胺问题。其实，特挨许经营与其他业肮务一样，都需要敖经过一定时期发啊展才