活动纪录簿(生物)-淀粉与葡萄糖的测定

1、活动3-1淀粉与葡萄糖的测定7上自然活动纪录簿P. 目的：食物中含有各种养分，本活动即在学习测定淀粉和葡萄糖的方法，并进 一步测定食物中是否含有淀粉或糖分。器材：下列为本实验所需的器材，请在备妥该物品后于前方空格打勾载玻片1片白纸1张口滴管3支 250mL烧杯1个陶瓷纤维网1个口酒精灯1个口三脚架1个 10mL量筒5支口试管4支口试管架1个培养皿2个刀片1支纱布2张 50mL烧杯2个研钵及杵1组口水适量口 1 %淀粉液适量口 5%葡萄糖液2mL本氏液8mL口碘液适量当季水果（如奇异果、苹口白饭适量果或葡相）一、淀粉的测定活动步骤1.在白纸上放一片载玻片，并在载玻片的两端分别 滴一滴淀粉液及水。

2、2.在淀粉液及水上分别滴一滴碘液，观察并记录颜色的变化于表一中三、食物中所含淀粉或糖分的测定7上自然活动纪录簿P. 、葡萄糖的测定7上自然活动纪录簿P. .在250mL烧杯中装入约半杯的温水，放在陶瓷纤 维网上加热备用。.甲试管加入2mL的葡萄糖液，乙试管加入 2mL 的水。.分别在甲、乙试管加入 2mL的本氏液，轻轻摇 动，使溶液混合均匀。.将甲、乙两试管放入步骤1.的烧杯中，隔水加热, 观察并记录加热前、后的颜色变化于表二中。.将适量的白饭及水果果肉分别放在培养皿中，滴 数滴碘液，观察并记录颜色的变化于表三中。.另取适量的白饭放入研钵中，加入 10mL的水, 将白饭磨成泥状后移至双层纱布中

3、。.用手挤压纱布内的泥状物，收集挤出的液体，取 2mL放入丙试管中。.取适量水果，剥去果皮后放在双层纱布内，挤压 果肉，收集挤出的液体，取2mL放入丁试管中.在丙、丁两试管中，分别加入2mL的本氏液，丙 丁轻轻摇动使溶液混合均匀。7上自然活动纪录簿P. .将两试管放入250mL的烧杯中，隔水加热，观察并记录试管中的颜色变化于表三中。,国图O活动纪录1将淀粉的测定结果记录于表一中表f颜色变化溶液原本的颜色加入碘液后的颜色淀粉液乳白色蓝黑色水透明澄清黄褐色2将葡萄糖的测定结果记录于表二中表二-.颜色变化溶液一一、加热前加热后甲试管（葡锢糖液+本氏液）淡蓝色绿、黄、橙或红色乙试管（水+本氏液）淡蓝色

4、淡蓝色3将食物中所含淀粉或糖分的测定结果记录于表三中表三对碘液反应对木氏液反应白 饭十内试管（饭液）一水果果肉一丁试管（水果汁）十若对碘液或本氏液产生反应以+表示，无反应则以表示。问题与讨论. 淀粉的测定活动中，淀粉液加碘液后会变成蓝黑色，已知淀粉液含有淀粉和水， 请问何者与碘液发生作用？试说明理由。答：淀粉。(2)在水加碘液的对照组中，水加碘液并不会变色，可得知碘液的变色与水无关，故可推论会和碘液作用的是淀粉。.根据活动结果推测，白饭与所使用的水果中分别含有何种养分？试说明理由。答：白饭中含有淀粉，水果含有糖分。(2)白饭加碘液呈现蓝黑色，所以白饭含有淀粉；但与本氏液不起反应，因此不含(3)

5、水果果肉加碘液不反应，所以水果不含淀粉；但与本氏液会发生反应，因此含 有糖分。1.本氏液原本为淡蓝色，经隔水加热处理后，若测试溶液中含葡萄糖，则会产生正反应，其反应颜 色随葡萄糖含量增多，由蓝一绿一黄一橙一红。而直接滴加碘液则可检测淀粉，若有淀粉会呈正 反应由黄褐色一蓝黑色。活动题组练习1.保怡在甲、乙、丙三支试管中装入相同的乳白色溶液，将碘液加入甲试管内，结果 呈蓝黑色，在乙、丙试管中加入本氏液后，分别作不同的处理，结果乙试管有反应, 丙试管无反应，试回答下列问题。(C ) (1)乙试管反应后，会呈现什么颜色？(A)淡蓝色(B蓝黑色(C)橙色(D)紫色(A ) (2)实验结束后，丙试管会呈现

6、什么颜色？(A)仍为淡蓝色(B)仍为蓝黑色(C)变成橙色(D)变成紫色(D ) (3)造成乙、丙两试管产生不同的结果，可能是哪一支试管的处理过程中，缺少了什么步骤?(A)乙试管没有静置(B)乙试管没有隔水加热(C)丙试管没有静置(D)丙试管没有隔水加热(B ) (4)由检验结果可推知，试管中的溶液含有哪些成分？(A)葡萄糖、蛋白质(B)淀粉、葡萄糖(C)蛋白质、脂质(D)脂质、淀粉(D ) (5)本氏液与碘液在检验物质成分时的处理方式为何？(A)两者均直接滴加(B)两者均隔水加热(C)前者直接滴加，后者要隔水加热(D)前者要隔水加热，后者直接滴加(A ) (6)欲测定未知溶液中是否有葡萄糖，其

7、步骤顺序何者正确？(甲)加酒精、(乙)加亚甲蓝液、(丙)力口本氏液、(丁)力口碘液、(戊)隔水加热。(A)丙戊(B)乙戊(C)丁戊(D)甲丁活动3-2酵素的分解作用目的：藉由观察本氏液的颜色变化，了解唾液中酵素对淀粉的作用与温度对酵 素活性的影响。器材：下列为本实验所需的器材，请在备妥该物品后于前方空格打勾 50mL烧杯1个口 250mL烧杯2个 20mL试管3支口 10mL量筒4支口温度计2支口试管架1个口保丽龙盒1个口酒精灯1个口三脚架1个口陶瓷纤维网1个口唾液适里口水 2mL口 1%淀粉液6mL口本氏液6mL口冰块与冰水适量活动步骤甲乙丙2mL超扬液2ml：睡液.将适量唾液收集在50mL

8、烧杯内。.取甲、乙、丙三支试管，置于冰块中，再于三支 试管分别加入2mL淀粉液。.甲试管加入2mL水，乙、丙试管则分别加入2mL 唾液，轻轻摇动试管使物质混合均匀。.将甲、乙两试管放入盛有 37c温水的保丽龙盒 中，内试管放入0 c的冰水中。.约25分钟之后，取出试管并分别加入 2mL的本 氏液。A操作过程中，试管勿离开冰块。.将三支试管放入250mL的烧杯中，隔水加热，观 察并记录加热前后的颜色于表一中。 ,胭国。活动纪录1将试管的颜色变化记录于表一中表试管溶液及处理方式加本氏液加热前加热后甲淀粉液+水，温水处理淡蓝色淡蓝色乙乙淀粉液+唾液，温水处理淡蓝色绿或黄丙内淀粉液+唾液，冰水处理淡蓝

9、色淡蓝色问题与讨论.根据活动结果，造成甲、乙试管颜色差异的原因为何？答：活动结果甲试管为淡蓝色，表示水无法分解淀粉；而乙试管为绿色或黄色，可知唾液中的酵素可将淀粉分解为糖。.根据活动结果，造成乙、丙试管颜色差异的原因为何？答：将乙试管放在温水中，最后变为绿色或黄色，表示温水可促进唾液中酵素的活性， 将淀粉分解为糖：丙试管放在冰水中，最后呈现淡蓝色，表示冰水会降低酵素的 活性。由上述结果可知，温度会影响酵素的活性。.本活动中，为何保丽龙盒内的水温要控制在37C?答：每一种酵素有其适合的作用温度，本实验的酵素取自人体的口腔，水温控制在摄氏37度，是为了模拟人体体温，让酵素能在适合的温度下作用 不考

10、虑实验误差时，此实验冰水中的丙、丁试管，酵素活性极低不会反应，因此四支试管中，只 有甲试管的淀粉被唾液中的酵素分解为葡萄糖，经本氏液测试产生正反应。(3)、(4)实验组与对照组只有一组操作变因不同，而依题意可推知题(3)的操作变因为酵素，题(4)的操作变因为温度，且此操作变因的改变使实验结果产生不同。活动题组练习.宏志以右图的装置,探讨酵素的作用及 影响酵素活性的因素。甲、乙两试管放 在37c的温水中，丙、丁两试管则放在 0c的冰水中，30分钟后，在四支试管 内都加入2mL的本氏液，并隔水加热， 试回答下列问题。(D ) (1)刚加入本氏液而尚未开始加热时，甲、乙、丙、丁四支试管的颜色分别为

11、何？(A)蓝色、红色、蓝色、红色(B)红色、蓝色、橙色、黄色(C)红色、蓝色、红色、蓝色(D)均为蓝色(A ) (2)下列哪一个实验结果较符合实际状况？ ( +表示有颜色变化；表示没有(A ) (3)由装置中的哪两个试管，可推论唾液中的酵素能分解淀粉？(A)甲乙(B)甲丙(C)乙丙(D)丙口(B ) (4)比较哪两个试管的实验结果，可推论温度会影响酵素的作用？(A)甲乙(B)甲丙(C)乙丙(D)丙口(D ) (5)下列哪一个曲线，可以表示人体内酵素活性和温度的关系？(A)(B)(C)(D)活动3-3时责活叫光与光合作用一声口植物1盆培养皿1个口酒精灯1个备用湮抹布1条500mL烧杯1个目的：透

12、过对淀粉的检验，以了解光照对光合作用的重要性。器材：下列为本实验所需的器材，请在备妥该物品后于前方空格打勾滴管1支U250mL烧杯1个口三脚架1个口镶子1支药用酒精适量口陶瓷纤维网1个剪刀1把口碘液少许铝箔1张（亦可用黑纸或胶布）活动步骤1.将剪了图样的铝箔包在叶片上，并将植物移置阳光下一周。/|2.剪下包有铝箔的叶子,并取下铝箔。，国因3.将叶片放入沸水中加热，使叶片软化5.再取出酒精中的叶片，放入热水中漂洗4.取出沸水中的叶片，放入酒精中隔水加热至叶片 颜色变淡，记录其颜色变化于表一。夕即圈| A酒精易着火，不可直接加热，若不小心着火， 可用湮抹布扑灭。.将叶片平放在培养皿上。.滴上碘液，

13、观察叶片的颜色变化并记录下来。活动纪录1本实验用的植物是：甘薯2拆掉铝箔后，叶片中间剪了图样的部分为深绿 色,包裹铝箔的部分为 黄绿 色。3隔水加热的装置中，250mL烧杯 装的是酒精 ，500mL烧杯装 的是水 。X隔水加热前 的颜色隔水加热后 的颜色酒精透明绿叶片绿黄白表问题与讨论.本活动用铝箔纸包裹叶片的目的为何？答：铝箔纸不透光，用铝箔包裹叶片的目的，在于使叶子无法照射到光线，用以证明光合作用需要日光。.叶片放在酒精中隔水加热后，酒精颜色改变的原因为何？答：由于酒精可将叶绿素溶解出来，且溶解速率会随着温度上升而增加，故酒精会呈现绿色0.叶片滴上碘液后，此图样上的颜色与其他部位有何差异？

14、为什么？答：滴上碘液后，图样上的颜色会呈蓝黑色，表示含有淀粉，其他部分为黄褐色。因 为照光时，未包覆铝箔的图样位置可以进行光合作用，产生氧气、葡萄糖和水， 然后将合成的葡萄糖转换为淀粉储存。(2)遮光的A部分已无淀粉，故用碘液检测后无反应，呈现黄褐色；而照光的B部分仍可行光合作用产生淀粉，用碘液检测后呈现正反应，碘液由黄褐色变成蓝黑色。 此实验的操作变因是有无遮光，故其目的在研究光线有无对植物行光合作用的影响。活动题组练习1.保怡作光与光合作用的实验， A为覆盖铝箔区，B为未覆 盖区，实验步骤共有下列几点：(甲)滴加碘液、(乙)滴加 本氏液、(丙)酒精中加热、(丁)在水中漂洗、(戊)以铝 箔包

15、裹叶片、(己)水中加热；试回答下列问题。(A ) (1)实验过程中，正确的先后步骤排序应为何？(A)戊己丙丁甲(B)戊己丙丁乙(C)戊丁己丙甲(D)戊丁己丙乙(D ) (2)实验结果，B部分会呈现何种颜色？(A)白色(B)绿色(C)黄褐色(D)蓝黑色(A ) (3)将叶片在水中加热数分钟，其主要目的为何？(A)软化叶片(B)较好玩有趣(C)杀死叶绿素(D)消毒杀菌(D ) (4)当叶片放在酒精中加热时，不可直接加热，必须隔水加热的原因为何?(A)使叶片软化(B)消毒杀菌(C)促使葡萄糖转变为淀粉(D)避免酒精蒸气与火焰接触，引起燃烧(C ) (5)此实验目的在于证明光合作用与何种因素有关?(A

16、)叶绿素(B)水(C)光(D)二氧化碳第3章习题(A ) 1.下列有关能量的叙述，何者正确？(A)食物中所含的能量可以用燃烧的方式来测定(B)植物无法运动，故不需消耗能量即可生存(C)含有粒线体的植物细胞才能行光合作用制造能量(D)植物藉由消化作用将大分子变小分子，以获得所需的能量(D ) 2.动物摄取食物可获得各种养分，其中无法在生物体内经转换产生能量的是 哪种养分？(A)糖类(B)蛋白质(C)脂质(D)维生素(C) 3.相同重量的甲食物比乙食物含有较多的卡，则两种食物相比有何差异?(A)对人体较有益(B)体积较大(C)含能量较多(D)含养分较多(B ) 4.为什么放在冰箱外的食物比放在冰箱

17、内的食物容易腐败？(A)冰箱内缺乏光线(B)冰箱内温度低，酵素活性低(C)冰箱内没有细菌(D)冰箱外温度高，酵素活性低(B ) 5.下列有关酵素的叙述，何者正确？(A)酵素的主要成分是糖类(B)酵素的活性与温度的高低有关(C)酵素必须在生物体内才能进行反应(D)酵素在进行代谢反应后会迅速分解(C )6.下列何者是光合作用第一阶段的产物？(A)水(B)二氧化碳(C)氧气(D)葡萄糖(C )7.关于光合作用的第二阶段中所发生的反应，何者正确？(A)须在黑暗中进行(B)可分解水分子(C)合成葡萄糖(D)在叶绿体外进行.酵素在低温时活性会降低；将食物放在冰箱中，食物中的微生物在低温下代谢反应及繁殖速率

18、变 慢，故食物不易腐败。. (A)酵素的主要成分为蛋白质；(B)酵素可在生物体外进行反应；(D)酵素可重复使用。.依照营养标示，每100mL酸奶含热量43大卡，而一瓶酸奶有250mL,故总热量为43 X (250/100) =107.5 大卡。.、10.图(一)中的标示a 口腔、b咽、c食道、d肝脏、e胃、f胆囊、g胰脏、h小肠、i大肠。请在阅读下列叙述后，回答 8.10.题消化系统可以分为消化管与消化腺，消化管为食物通过的管道，而消化腺则可分泌消化液，图(一)为人体的消化器官图示，ai为进行消化作用的器官。保怡今天的早餐是两片土司、一个荷包蛋和一瓶250毫升的酸奶，酸奶的营养成分如表(一)，根据以上资料回答下列问题。图(一)宫养标/、每100量升热量43井蛋白质1.8公克脂肪0.3公