《旅游饭店》教学设计

1、旅游饭店教学设计教学目标设计：1、知识目标：通过学习，学生掌握旅游饭店的定义，了解旅游饭店的内部结构与 功能，掌握旅游饭店的类型及等级划分。2、能力发展目标：能清楚的了解旅游饭店的社会功能，判断不同类别饭店所针对 的客源及其经营项目。3、情感培养目标：通过学习，充分培养学生对旅游饭店及其社会功能的认识，树 立一个全新的服务热情，能够积极投入到饭店服务工作中去。教学重点、难点：1、教学重点：掌握旅游饭店的定义及类型。2、教学难点：通过教学方法：多媒体教学教学过程：导入1、师讲：什么是旅游饭店？请同学生准备好纸和笔，将视频里所观看到的，旅游 饭店有哪些对客的职能部门等内容用笔记录下来。视频观赏：杭

2、州曼格森酒店宣传片师问：通过观看视频，现在同学们对旅游饭店已经有一个整体认识了。现在请同学 们讲讲你从视频当中看到的旅游饭店有哪些具体的部门？学生回答：（略）明确：客房、餐饮、前厅、商场、康乐、销售、公关等。新课教学（一）旅游饭店的概念1、师：通过观看视频，同学们已经对饭店的总体概况有所了解了，现在请大家 把视线转移到书上，找出旅游饭店的概念，并齐声把它念出来。生：（齐声读）旅游饭店：是指以有形的空间、设备、产品和无形的服务为凭借，在旅游消费 服务领域从事生产和营销活动，具有法定独立性的经济实体。2、概念分析师：请同学们思考，如何来理解“有形”和“无形”这两个词？生答：（略）明确：有形指客人肉

3、眼所能看见的产品，如空间、设备、菜点洒水等。（硬件设备）无形指客人肉眼看不到的，只能通过客人的心理感受来判断服务的优劣，如礼节礼貌、职业道德、服务态度等。（软件设备）（二）旅游饭店的类型1、师问：为什么旅游饭店要分门别类，不采用统一构建模式？生答：（略）明确：因为旅游饭店为了实现经营目标，必须选择适当的饭店类型和经营项 目，可让旅游者有针对性地进行选择，所以2、师：旅游饭店的种类很多，其中根据旅游饭店的功能进行分类，可分别分为 哪几种类型？并说说其针对哪一些旅游者开放的？其各自的经营特色及其设施设备 的配备？（学生看书5分钟，并从书上找出相应的知识点，并回答相应问题。）3、根据旅游饭店的功能分

4、类（1）观光型旅游饭店接待对象：观光旅游者经营特色：饭店设施和服务要突出观光旅游客人的需求特点。（2）商务型旅游饭店接待对象：商务旅游者经营特色：客房以单间和套房为主，餐饮设施和项目完善。问：商务型旅游者对饭店及客房内设备设施有哪些需求，为什么？（3）度假型旅游饭店接待对象：游乐、度假、疗养旅游者经营特色：饭店选址和提供的服务项目有吸引力。问：对于度假型旅游者而言，吸引他们前往的饭店地点最好选在什么位置？为 什么？（4）会议型旅游饭店接待对象：各种会议团体经营特色：会议室多，另设多功能厅会议接待质量和服务效率要求高(5)长住型旅游饭店接待对象：驻当地的商务机构办事人员、度假客人与家庭。经营特色

5、：采用家庭式布局，客房以套房为主，配备长期居住所需的家具、家 用电器和厨房设备，方便客人自理。(6)汽车旅游饭店接待对象：驾车旅行者经营特色：经济、卫生和高效2、根据旅游饭店的规模分类师问：如何判定酒店规模大小？(1)小型旅游饭店：客房数在300间以下(2)中型旅游饭店：客房数在 300问到600间之间(3)大型旅游饭店：客房数在600间以上问：客房数量的多少与饭店星级评定有关系吗？(目的：打消学生潜意识里以为客房数量越多，饭店星级越高的观念)(三)旅游饭店的等级师问：为什么旅游饭店要分门别类，采用同一模式的饭店不是更好吗？生答：(略)1、星级评定目的使我国旅游饭店既具有中国特色，又符合国际标准，保护旅游经营者和消费 者的利益。2、等级可分为：一星、二星、三星、四星、五星(白金)问：如何判断酒店是几星级的呢？明确：星级饭店证书3、五星级饭店评定标准学生：简单了解星级饭店评定标准? 4、星级评定的预备星级制度旅游饭店开业或者更新改造以后，即可申报相应的