详解茶叶中茶多酚含量和茶多酚功效作用

1、详解茶叶中茶多酚含量和茶多酚功效作用茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、 黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。主要为黄烷醇（儿茶素）类，儿茶素 占6080%。类物质茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的 主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。研究表明， 茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵 入骨髓，并可使锶90和钻60迅速排出体外，被健康及医学界誉为 “辐射克星”。茶多酚含量普洱茶茶多酚含量占茶叶原料干物质的18%-36%,其含量因茶树 品种，产地，季节，原料老嫩度的不同而发生变化，一般来说，云南 大叶种普洱茶原料中的茶多酚含量普遍比小叶种芽

2、叶高得多，嫩度高 的原料较老的原料含量高，夏茶的含量较春茶和秋茶的高。普洱茶属 后发酵茶，随着普洱茶发酵程度越深，茶多酚氧化聚合缩合程度越高， 儿茶素减少，茶红素和茶褐素增加，茶多酚相对含量减少，因此一般 普洱茶生茶中茶多酚含量较熟茶高，普洱茶熟茶中的茶多酚含量一般 小于15%，成分以茶红素、茶褐素，没食子酸含量为主，儿茶素含量 极低。茶多酚一种稠环芳香烃，可分为黄烷醇类、羟基-黄烷醇类、花 色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。其中以儿茶素最为重要，约 占多酚类总量的60%-80% ；儿茶素类主要由EGC、DLC、EC、EGCG、 GCG、ECG等几种单体组成。茶多酚在茶叶中的含量一般在203

3、5%。在茶多酚中各组成份中以黄烷醇类为主，黄烷醇类又以儿茶素类物质 为主。儿茶素类物质的含量约占茶多酚总量的70%左右。茶多酚功效作用1、抗氧化、抗衰老茶多酚中最主要物质当属花青素，我们知道法国红酒拉菲、云南 紫娟茶之所以卖得贵，是因为花青素含量极其高，花青素最主要作用 是抗氧化、减缓皮肤衰老进程。茶多酚有清除自由基作用，抑制皮肤 线立体中脂氧合酶和脂质过氧化作用，有抗衰老效应。研究表明，茶 多酚抗氧性明显优于维生素E，与维生素C、E有增效效应。2、消脂降血压血糖普洱茶茶多酚与叶绿素、维生素C融合时，会达到减肥消脂功 效。茶多酚与维生素C和维生素P融合在一起，能有效防治高血压发 生。茶多酚较强

4、抑制转换酶活性作用，起到降低或保持血压稳定作用。 茶多酚对人体糖代谢障碍具有调节作用，能降低血糖水平，有效预防 和治疗糖尿病。3、防辐射作用多酚类化合物还有吸收放射性辐射物特性而起到防辐射作用。茶 多酚能极强清除有害自由基，阻断脂质过氧化过程，提高人体内酶活 性，从而起到抗突变功效。据相关资料显示，茶多酚（主要是儿茶素类 化合物），对胃癌、肠癌等多种癌症辅助治疗均有益处。4、健齿除口臭茶多酚类化合物具有抑制葡萄糖聚合酶活性作用，使葡萄糖不能 在菌表聚合，病菌便无法在牙上着床，使龋齿形成过程中断。此外, 茶叶中皂甙表面活性作用，可增强氟素和茶多酚类化合物杀菌作用。 茶叶防龋作用，主要是这三类化合物综合作用的结果。5、美容护肤茶多酚是水溶性物质，用茶叶水洗脸能清除面部油腻，收敛毛孔， 有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中紫外线辐射对皮肤损伤等功 效。茶多酚能够阻挡紫外线和清除紫外线诱导自由基，保护黑色素细 胞正常功能，抑制黑色素形成。茶多酚对脂质氧化产生抑制，减轻色 素沉着。6、可舒缓肠胃、促进消化作用茶多酚具有刺激胃肠道反应，加速大肠蠕动以达到治疗便秘效果。 茶多酚通过提高人体综合免疫能力，抑制和杀灭引起腹泻等各种有害 病原菌，