食品安全的规章制度范本(三篇)

1、Word - 6 -食品安全的规章制度范本(三篇)第一篇：食品平安的管理制度范本为加强餐饮服务食品平安管理，规范餐饮服务经营行为，保障消费者饮食平安，依据食品平安法、食品平安法实施条例、餐饮服务食品平安监督管理方法和餐饮服务食品平安操作规范等法律、法规、规章的规定，制定以下各项管理制度。从业人员健康管理制度一、凡在本单位从事直接为顾客服务的全部餐饮工作人员（包括厨师、服务员、洗碗工、选购员、库管员、管理员、餐厅领班等）均应遵守本管理制度。二、新参与或临时参与从事食品操作与服务的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参与工作。餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。三、凡患有痢

2、疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品平安病症的，应马上脱离工作岗位，待查明缘由并将有碍食品平安的病症治愈后，方可重新上岗。五、食品平安管理员要准时对在本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定体检机构进行健康检查。六、食品平安管理员和部门经理要随时把握从业人员的健康状况，并对其健康证明进行定期检查及晨检。七、食品平安管理人员应统一保管从业人员健康证明（或复印件），以备检查。从业

3、人员培训管理制度一、餐饮服务从业人员（包括新参与工作和临时参与工作的餐饮服务从业人员）必需经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。二、食品平安管理人员应制定从业人员食品平安教育和培训方案，组织各部门负责人和从业人员参与各种上岗前及在职培训。三、食品平安教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品平安法律、法规、规范、标准和食品平安学问、各岗位加工操作规程等。四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。五、建立餐饮服务从业人员食品平安学问培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。原料选购查验和索票索证管理制度一、餐饮服务供应者应

4、当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的选购查验和索证索票制度。二、餐饮服务供应者从食品生产单位、批发市场等选购的，应当查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明等文件；从固定供货商或者供货基地选购的，应当查验、索取并留存供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等；从超市、农贸市场、个体经营商户等选购的，应当索取并留存选购清单。三、餐饮服务企业应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的选购记录制度。选购记录应当照实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票据。四、餐饮服务供应者应当根据产品品种、进货时间

5、先后次序有序整理选购记录及相关资料，妥当保存备查。记录、票据的保存期限不得少于2年。其次篇：食品平安的管理制度范本一、为健全食品平安保障制度，明确食品平安责任，加强食品平安监督管理，保障人体健康和生命平安，依据食品平安法等国家有关法律法规，结合本公司实际，制定本条例。二、适用范围：本公司所属区域内食品生产、销售、餐饮经营及其监督管理，均适用本条例。三、本单位法定代表人是食品平安第一责任人，对本公司区域内的食品平安监督管理负总责，统一领导、协调本公司区域内食品平安监督管理工作；建立健全食品平安监督管理协调机制和监督管理责任制。食品平安管理员负责食品平安日常工作。食品平安管理员由生产部经理、班组长

6、和质检部经理、助理以及质检员组成。四、公司依法领取营业执照并按国家法规要求办理食品生产许可证等经营食品的相关证件，其食品经营范围与环境应当符合国家食品平安相关法律法规和标准。五、食品生产销售应当具备保障食品平安的设施设备和条件，远离污染源，并符合国家有关食品平安标准。六、生产食品所用的原材料、添加剂从合格供应厂商名录中选择厂商选购，其质量应当符合国家有关规定；不得使用非食用性原、辅材料加工食品。禁止使用无品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、配方、保质期和食用方法等标识的预包装食品和食品添加剂加工食品。禁止使用不合格原物料生产产品。七、建立健全的食品选购索证和台帐制度。建立检验制度，设立与生

7、产规模相适应的卫生和质量检验室，对其生产加工的食品根据产品标准和卫生、质量管理规定对本企业生产加工的食品实施出厂检验。检验合格后才准予出厂销售。八、公司在选购、生产、销售的全过程建立健全的ISO9001标准质量管理体系，实行标准化管理，实施从原材料选购、产品出厂检验到售后服务全过程的质量管理。九、做好食品初加工、贮藏和供应等食品加工过程的管理，严格根据操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。十、注意环境卫生管理，保持加工经营场所内外环境清洁。根据公司设备、管道清洗、消毒规程落实设备、工器具和容器等清洁消毒工作，防止交叉污染。按公司SSOP卫生标准操作规程做好生产场地的清洁工作。十一、按规

8、定做好食品留样工作。健全食品追溯制度，确保食品平安。十二、严格做好食品从业人员健康管理和卫生学问培训工作，每年一次送员工到卫生防疫站进行健康检查，取得健康证后才能从事本公司的生产操作，凡患痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤以及其他有碍食品平安疾病者不得从事食品生产。十三、明确内部卫生管理职责，组织开展食品平安自查自纠。十四、生产人员必需按公司SSOP卫生标准操作规程做到工作前洗手消毒，勤剪指甲、勤洗澡、洗衣服。十五、为防止人为通过一系列化学、生物制剂或者是其他有害物质来蓄意污染食品，从而对人们造成损害（这些制剂包括一些非自然存在的物质或者是

9、常规不检测的物质），按本公司食品防护方案执行。十六、本制度自年月日起执行。第三篇：食品平安管理制度第一条依据食品平安法、食品平安法实施条例的规定，本食品经营企业现建立员工食品平安学问培训制度，加强对职工食品平安学问的培训。其次条加强对企业职工平安学问培训是食品平安法对食品经营企业建立食品平安管理制度的重要内容。本企业各级管理人员、经营人员及经营活动有关的人员，均应遵守本制度。第三条培训目的：(一)加强本企业员工的食品平安培训，强化员工的食品平安意识，增加职业素养。提升食品支配管理技能。(二)通过对食品支配学问的培训和学习，本企业员工要明确自身的平安责任。特殊要明确食品经营企业是食品平安第一责任人。(三)乐观开展对本企业员工的食品平安学问培训。确保本企业食品经营平安。第四条培训内容：食品平安法及实施条例、产品质量法、消费者权益爱护法等一系列