食品安全管理制度(推荐5篇)

1、Word - 13 -食品安全管理制度(推荐5篇)第一篇：食品平安管理制度一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋等主辅食品必需定点选购。二、选购的食品必需符合国家有关卫生标准和规定。三、禁止选购下列食品：1、有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状的食品。2、无检验合格证明的各类食品。3、超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。4、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。四、选购肉类食品等必需索要检验合格证或化验单；对全部食品进货建立记帐制度，写明选购食品及其原料名称、时间、地点、数量、人员，并对选购食品及其原料记录生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、和食

2、用方法等。五、选购食品及其原料等索证必需做到如下要求：1、选购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和卫生许可证复印件。2、选购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票或购物凭证。3、选购散装食品及其原料时进行色泽、气味、味道和形态等感官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。4、索取的食品卫生检验合格证或化验单和购物发票、凭证与选购食品名称、商标、批号或生产日期相全都。5、不选购无法供应检验合格证和购物发票、购物凭证等证明材料的食品及其原料。其次篇：平安评估报告一、概况：1.公司自然气门站及输气管线于2月开工，至6月投用送气。其主要技术装备有：双

3、路调压撬一台，管线6.8km。2.使用燃气主要成分：（1）甲烷95%、乙烷、丙烷、丁烷。（2）无机硫化物与有机硫化物。（3）其他气体。二、检修方案支配：1.工作程序：（1）9月1日7：00，检修负责人、参与检修的施工人员、平安监护人员，检修所用的各类工器具及其他物品、消防车、各施工场点的保卫人员必需到位。（2）9月1日7：30前，各用气单位（氧化铝一、二厂、电解厂、碳素厂）全部停止使用燃气，并确认两道阀门关闭、挂牌后，上报总调。由总调确认全部用气单位停止用气后，通知自然气门站。（3）9月1日8：00，自然气门站接到总调通知后，通知上游末站关闭送气阀。在确认后自然气门站方可关闭门站总进气阀门。然

4、后负责关闭至氧化铝厂和碳素厂的总阀门。2.平安措施：（1）此次施工的平安措施主要是分两次将施工管线内的自然气与空气用氮气置换，在达到肯定比例即自然气、空气浓度不大于2%，方可确认置换完成。（2）要求各参与施工作业单位，在8月30日前到自然气门站开出工作票，并上报施工方案与作业人员名单。（3）8月30日前，由项目部组织平安环保部、保卫部到各施工现场确认警戒区域。（4）机械制造公司供应置换工作所用氮气。（5）平安环保部、保卫部组织监护、警戒人员，对施工现场进行监护和警戒。（6）项目部、氧化铝厂负责通知警戒区域内的其它有动火工程项目的工作暂停。（7）应急措施和方法：（见自然气停气合岔检修方案，共九项

5、）三、详细实施状况：此次是公共分四个作业点：门站内、新西南门内管道架上、新1850、氧化铝二厂管道架上。其中，氧化铝二厂、新1850处施工项目为加装计量装置；新西南门内管道架上安装新阀门；门站内西侧加装短节、阀门，东侧入口外加装阀门短节。1.实施过程：（1）门站：9月1日7：30前各用气单位按总调要求做完停用气的一切工作，并上报总调。自然气门站在接到总调通之后，与上游末站联系停气，操作确认后，门站按要求关闭进气总阀，确认无误后关闭氧化铝一、二厂、碳素厂段阀门。在以上工作得到重复确认后，于8：13将调压撬内自然气排空，8：50开头置换作业。当日16：20测中石化站出口时，其管内燃气含量值为1%，

6、16：50公司门站内进口端进行动火作业，17：05割开管道，22：00焊接完毕。9月2日9：15对公司门站内西侧动火，即时气测值为2%，施工至15：50工程完毕。墙外放散管加高工作17：30开头作业，19：00加高完毕。（2）新西南门内作业点于9月2日8：35开头动火作业，即时气测值为1.5%，当日15：00焊接完毕，17：20门站开头置换打压。（3）新1850、老1350作业点，9月1日9：05开头置换，当日22：10测得管内燃气含量为%，该两点开头动火作业。至22：30开孔、割管完毕。1850当晚完成加装计量撬工作。老1350点9月2日9：00开头焊接，至10：05焊接结束。（4）氧化铝二

7、厂施工由东大实施，该点位管道内的自然气置换，先采纳燃放方式，待管内燃气压力下降时再注入氮气，直至将管内燃气燃烧完毕后，封堵烧放口，待管内氮气有肯定压力后，开头施工。东大点于9月1日下午开头在北侧燃气管道将通向a组熔盐炉外一阀门打开，一侧加装盲板，一侧装燃放管，11：55燃放管安装完毕，12：00按要求点燃火炬，13：05充氮气，13：25火炬停止燃烧，13：30-13：40试点两次未燃，即开头动火作业，16：15割管完毕后，加装计量撬，至9月2日2：08完工。2.实施中消失问题的处理措施及结果：此次自然气停气合岔工程是公司首次检修燃气设备及管线，对组织单位和实施单位均无阅历可借鉴，在这种状况下

8、，施工组织单位项目部与平安环保部对此工作非常重视，强调各参与施工单位在施工前要制定严细的施工方案和应急救援预案，在施工中严格执行国家的相关法律、法规和公司有关规程，按方案施工，杜绝事故发生。（1）施工中首先发觉的问题是用氮气置换自然气达不到指标要求问题，主要消失在门站至赤泥外排泵房上部段及老1350至新1850段。发觉问题后，指挥部成员准时赶赴施工现场，经检查发觉是由于法兰内漏造成管道内上端自然气反漏至置换端。工程指挥部经讨论准时调整施工方案，在赤泥外排泵房上部与老1350处将法兰截裂，加装盲板，而后重新紧固，使得气体置换达到指标要求（2）自然气门站总进口管道开口前，上游站负责人到现场提出由于

9、地埋管道内可能存有可燃气体沉积物，动火作业后管道内氮气与燃气比例失衡时可能会产生燃烧或爆炸，西气东输某站管线施工时曾经消失过此类事故。信息由门站欧阳站长反馈至指挥部，指挥部就此事召开紧急专题会议讨论处理方案，最终得出处理结果是，在施工过程中不断地向管道内充之高压氮气，使用6瓶氮气同时达到最大开口处，向管内充氮气，以保证动火期间管内氮气与可燃气体的平安比例。3.施工中使用的工器具、人力资源等自然气门站新西南门内老1350新1850氧化铝二厂管道化工器具电焊机2台火焊1套15吨吊车1台消防车1台气体检测仪1台氮气800瓶电焊机2台火焊1套15吨吊车1台气体检测仪1台电焊机4台火焊3套消防车1台气体

10、检测仪1台氮气230瓶电焊机1台火焊1套消防车1台气体检测仪1台氮气35瓶人力资源施工人员20人消防人员9人工程指挥部人员8人施工人员12人平安监督人员1人施工人员24人消防人员6人平安监督人员1人施工人员15人消防人员6人平安监督人员1人四、对检修方案的评估1.方案中比较关键的步骤及措施。此次检修合岔工作较为关键的施工为两次气体置换，第一次用氮气置换管道内的燃气，合格指标为燃气浓度2%；其次次合岔工程结束后用氮气置换管道内的空气，合格指标为燃气浓度2%。在置换过程中，首先依次打开各置换管线末端的排气装置，尔后将各充氮点的氮气充至管道内，用高压氮气将管道内的燃气推出管线，直至达到标准要求，经气

11、测确认后下达动火指令。2.方案存在的问题。因此工程为我公司首次实施，项目部、平安环保部、保卫部及施工单位对此工作非常重视，项目部就此工程组织召开施工项目方案争论会4次，对施工方案反复修订，对可能发生的大事逐一列出，责成施工单位对可能发生的重大事故作出应急救援预案，同时，平安环保部会同保卫部、项目部、施工单位多次到现场实地核查，确定警戒范围，并对工程中所存在的危急进行评价，为此次施工供应了保证。施工方案中对地埋管线内可能残存可燃沉积物估量不足，致使开口作业前上游末站对我公司提出警告。五、结论1.方案支配：（1）工作程序：此次施工严格按方案程序中制定的时间段实施，在规定时间内人员、设备全部到位，消

12、防监护车辆、人员全部到位，警戒人员到位并清理现场、清除火源；在方案时间内关闭用气单位末端阀门，通知上游末站关闭送气阀。经确认后自然气门站关闭门站总进气阀门。以上工作均经确认。（2）平安措施：此次施工方案中针对合岔工作所制定的九项平安措施均已得到有效落实。各相关单位按要求在施工过程中严格落实平安生产责任制。（3）三级单位定时定点在各施工现场开展平安督察工作，对作业过程中和作业区域内发觉的人的担心全行为和物的担心全状态准时予以订正。施工方案编制较为科学合理，实施中有效避开了事故发生。2.实施过程：此次检修合岔工作较为关键的施工为两次气体置换，在置换过程中，严格根据石油工业动火平安规程中规定的置换标

13、准进行作业，检测合格后，经重复确认无误后下达动火作业指令。此次施工中两次置换工作能够平安进行完全凭借工程指挥部能够严格执行置换标准，至始至终未发生任何平安事故。对施工方案中地埋管线内可能残存可燃沉积物一事，处理方法是对管线内充入高压氮气使得管道内氮气浓度保持平安比例，避开发生作业中可能产生的爆燃事故。第三篇：保证食品平安管理的规章制度一、负责人是食品平安第一责任人，应当依照法律、法规和食品平安标准组织开展食品经营活动。二、经营食品应当符合环境卫生要求，具备食品销售、储存、运输和装卸的卫生条件。三、从事食品经营的人员应当遵保卫生要求，不符合法律规定健康要求的人员，不得参与接触直接入口食品的工作。

14、四、应当对选购的食品包装标识进行查验核对，禁止经营不符合卫生标准、超过保质期、无标签等不符合食品平安标准的食品。五、应当按卫生管理制度定期对食品经营场所卫生状况进行检查，发觉问题准时进行改进并做好记录。六、选购食品应当查验供货者的主体资格、食品生产许可证和食品质量合格的证明文件，建立并执行食品进货查验记录制度，记录档案保存期限不得少于二年。七、完整建立食品进销台帐，适时对比自查，发觉不合格食品，马上报告辖区工商部门，快速将问题食品下架、撤回、准时告知供货商并在经营场所显著位置醒目告示，召回售出的问题食品，退货或销毁。八、经营生鲜食品的应配备相应的检测设施，对在市场内销售的生鲜食品进行自检。经检

15、测合格后才能上市销售，并登记检测结果存档备查。九、发觉食品接近保质期限的，组织支配临界食品销售专柜进行促销，并将食品真实信息告知消费者。超过保质期限的准时做好清柜、下架、销毁、结算、建档等事宜。第四篇：学校食品卫生平安管理规章制度1、食堂要由专职管理人员负责食堂物资的验收、出入、储存、保管等日常工作，仔细做好出入库登记。严禁选购腐败、变质、过期及标识不全的食品。2、食堂物资实行“先进先出”的原则，并按物资类别打算物资的储存方式及摆放位置。3、食堂管理人员每周对食堂内的物资进行检查，对地面、货架、门窗、墙壁进行全面清洁。发觉变质、破损、过期等物资要马上进行处理。4、入库干杂调料要分类整理，严禁食

16、品与非食品混放，堆放的食品隔墙（大于30厘米）、离地（大于厘米），整齐存放，并标明品名及入库的时间。检查生产日期和有效期（保质期），根据“先进先出”发放原则予以发放。5、食堂内全部的货架、货墩、货柜都必需贴上标签，在标签上注明品名及规格，并在进出标签备注栏上注明进货批次、数量、日期及发货的数量、日期。6、严格掌握食堂内的温度，随时对食堂内的温度进行检查，保证通风良好，防止因温度过高或受潮而引起库存物质过早过期霉变。7、食堂内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在食堂内存放私人物品及从事与食堂贮藏无关的活动。8、选购食品时必需向商家索要营业执照、卫生许可证、检验合格证明等资

17、料备案存档。9、定型包装食品和食品添加剂必需有产品说明书和产品标识，标出品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。10、运输包装、容器应符合卫生要求，运输车辆应专用清洁，不得与有毒物、污物混运，防止交叉污染食品。11、食品添加剂存放在固定场所或橱柜并上锁，包装上应标示“食品添加剂”字样，专人保管。添加剂的使用须由特地制作加工人员操作，严禁其他人员擅自取用，对其使用种类及数量须由专人记录在案。12、食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻温度范围的要求，冰箱（柜）宜设外显式温度（指示）计，以便于对其内部温度的监测。13、食品冷藏、冷冻应做到原料、半成品、成品严格分开存放，应有明显区分标志。14、食品在冰箱（柜）内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放，使用时应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应准时清除。15、用于冷藏、冷冻食品的冰箱（柜），应定期除霜、清洁和修理，以确保其温度达到要求并保持卫生。第五篇：食品平安管理制度1、食品销售经营者应当配备有专职或者兼职的食品平安管理人员，详细实施食品平安管理工作，做到食品平安管理工作有专人负责，同时加强对其培训与考核，经考核不具备食品平安管理力量的，不得上岗。2、食品平安管理员依据单位法