生产管理制度

1、11海都集团 生产部门文件编号HDZB06013实施日期2007年5月10日修改时间保密等级不加密生产管理制度第2版第次修改第1页共9页.说明为规范车间出入料口的管理；加强物料保管，保证车间生产的正常进行；提高员工卫生意识，保证厂区的整洁卫生；规范更衣室管理；规范化学药剂的存放及使用管理；规范洗衣房管理特制订本制度。本制度适用于海都集团公司各下属公司，根据各工厂实际情况等不同，不违背原则基础上，可以根据各公司品管部要求执行。.管理制度第一部分：车间出入库管理规范1原料入口的管理控制原料出库要求统一时间；出库后的原料入车间时，须在规定时间内按照要求进入。各车间领料员从冷冻库提取原料后，必须从冷冻

2、缓冲间除去外包装，然后盛放在专用筐内。原料外包装物去除后投料口的门不经车间主任批准，不得随意开启。原料入车间结束后，投料员立即将投料门关闭。车间用料计划如有变动，必须经车间主任批准方可开启封闭门。2辅料入口的管理控制领料员必须保证当班所需各种辅料洁净、无损。必须经车间主任批准后，投料员将投料口门打开，及时将料投入。投料时间要求统一不得出现随时开、关投料口的门，领料员必须在10分钟内将辅料投完。投料员在投料过程中不得将软帘拆卸下，每次将辅料投递完毕后应立即关门。投料口的门不经车间主任批准，不得随意开启。3包装物料入口的管理控制领料员首先在纸箱库内确认当班所需包装物料的品种和数量，并保证包装物的质

3、量、干净、 无异物。经车间主任批准，投料员将料口开打开，及时将内、外包装物投入。包装物入车间时要求集中投料，时间统一，每次投料必须在15分钟内将物料投完。包装物料投放完闭后，投料员须立即将门关闭。投料口的门，不经车间主任批准，不得随意开启，违者调离工作岗位。内、外包装分开存放，内包装 （塑料袋、纸等）放在专用消毒柜内；外包装摆放整齐，上面加 盖塑料布，以防污染灰尘。4成品入口的管理控制生产管理制度第2版第次修改第2页共9页成品包装后，入库员经包装组长批准后将包装间投料口门打开，产品在5分钟拖入冷库中整齐摆放铺垫好纸壳的叉板上，入库员必须做到随手关门。产品入库后做好标识，并做到各项数据与实物相符

4、。成品投完后立即关闭投箱口门；投箱口的软门帘在纸箱入库过程中不得私自拆卸软帘。投箱口的门不经包装组长批准不得随意打开，违者按照规定处理。入库员必须认真检查，保证箱外标识与客户要求相符，并保证箱体外洁净、无异物。冷库门不经车间管理人员批准，任何人不得随意打开。5休假期间门窗控制每次休假后由车间管理人员安排专人对车间门、窗出入口进行彻底检查，确保紧密关闭。对于各排汽扇、排汽网要安排专人在工作停止后进行关闭，并检查排汽网罩是否完好无损避免 飞虫及苍蝇介入车间。休假期间杀虫灯必须全部打开，地沟清洗干净放满水，各处的门、窗必须锁好。第二部分：仓储管理规范1物料入库/存放/出库管理规定物料入库的管理规定根

5、据检验任务通知单认真验收所有的原料、辅料、包装物、（成品、半成品），保 证质量，认真记录出入库时间、数量、品名、规格、质量，标识清楚，按期核对帐目， 做到帐物一致。进口货物，仓储科人员填写箱号、铅封号、车牌号、实收数量，并通知 业务部。对于来料加工的原辅料，仓储科将实收数量提供给业务部。根据检验结果通 知单开具入库单。变质的、腐烂的、不符合卫生要求的、不符合包装要求的货物严禁入库，入库的货物必 须离地存放。物品下面必须垫叉板，上加遮盖物，特殊产品必须用铁架保管（托盒类产 品、菜饼、山青贸易鹤鹑蛋串、水煮真空包装类产品等）。物品出入库时必须小心，轻搬轻放，确保外包装整洁干净。如发现外包装破裂、变

6、形等 情况，及时采取措施整改。对于发货产品出现纸箱破裂或变形的，及时查找原因，及时 更换，以免耽误发货。出入库货物必须有出入库单，当事人签字，确保数量准确无误。根据订单、生产计划协助生产部门落实相关库存并上报，以便生产部 门包装物料的订购，对于生产部采购的包装物，根据采购计划单及包装物的验收标 准，保质保量验收入库，开具材料验收入库单；对于不合格的、数量不符的，及时 报生产部，以便及时落实、解决、汇报。采购的包装物：双层包装物；白版袋、大小格纸必须用油纸袋包后，统一用纸箱或油纸生产管理制度第2版第次修改第3页共9页袋再包装；其它食品袋、标签必须油纸袋包后（确定每袋数量），统一纸箱包装；托 盒、

7、模具：油纸袋包后，统一纸箱包装；运输入厂物资的车辆：封闭式或用蓬布盖好， 车辆干净。冷冻原料必须套袋后装箱，禁止用编织袋（北太就鱼除外）；筐装：所用筐必须保持干 净（如：鲜牡蛎、鹤鹑蛋、鸡蛋等）；蔬菜：所用袋的颜色与原料明显差异。成品入库时每叉板上下必须用纸壳垫、盖，并注明生产车间、入库数量、赏味日期、生 产班次、入库时间、产品规格及客户名称等，成品库不能有人员随便进出，必须指派专 人负责入库，由保管员严格把关。出库物资必须做到先进先出。物料存放的规定严格杜绝干耗损失，所有的库房严禁烟火，保持无污垢，无霉菌，不能乱堆乱放，保持物料库、冷库、保鲜库、纸箱库的成品及材料摆放整齐、卫生、干净、整洁。

8、入库的产品必须达到“三不靠”不靠墙、不靠地、不靠顶的原则，以免货物变质或损坏 墙面。入库物资不能混合存放，必须分区域摆放整齐，标识清晰、准确，帐物卡相符。物料出库的规定对于卫生、劳保用品的领用，由车间主任填好领料单，经生产部门批准后，按照规 定由专人签字后领取；对于需要以旧换新的，必须按要求执行。对于刀具、工器具、设备的领用，由车间主任填好领料单，经生产部门批准后，按照规定由专人签字后领取，同时登记设备设施、工器具使用记录；对于破损的工器具、刀具查明原因，经生产部确认后方可报废，报废的工器具要签字后登记设备设 施、工器具使用记录；对于车间不使用的刀具、工器具，及时退库，登记设备设 施、工器具使

9、用记录。对人为损坏的刀具、工器具必须照价赔偿。2物料保管及卫生规定库房大门不准随意乱开，保证随开随关，严禁苍蝇、蚊虫、老鼠及其他杂物带入库房，各库房必须安装挡鼠板，叉车进出后及时复位，冷库内产品必须在发货后收拾干净，辅料库内的物品必须每周收拾 整理一次，保持 干净、整洁、标识清楚。纸箱 库摆放整齐，正 版箱、假包装必须分开存放，标识清楚。装卸人员每天上午7时前必须将阳台、大院彻底清扫，做到整齐有序，保持干净清洁。另外污水处理处每天收拾一次，保持干净，下水管道每周清理一次，保证下水的畅通。储水 池每季度清理1次。每周安排人员到两边门外将塑料袋等杂物收拾一遍，保持环境整洁；夏季5-10月份每日 2

10、次对厂区、下水道、污水处理、卫生间等打药。休假期间除门卫外仓储科必须安排人员协助门卫做好厂区的巡逻保安工作。生产管理制度第2版第次修改第4页共9页工作期间，保管.装卸.车间打料人员.纸箱库及垃圾库人员必须戴好帽子，并保持干净；班前.班后按公司规定地点更衣，严禁乱放。库温不够时及时与工务部联系拉温，原料库、成品库温度必须达到-18 C以下，保鲜库控制在 0 c -8 C。进入工厂拉垃圾车辆必须由门卫人员监督装车，并保持车辆干净。开叉车、运输车人员应对车辆做好日常的维护及保养，不能由于车辆的缘故影响装卸及车间 的正常运转，每天对车 进行清洗，保证 车内卫 生整洁，未经批 准其他 人不得随意乱开叉车

11、、运输车；搬运物品时下面必须垫叉板，叉板上必须放纸壳，物品上要加遮盖物。低温串堂的卫生由车间与仓储科共同负责；车间库房.门等方面的卫生由车间负责。3与生产、财务等其他部门的配合协作规定与生产的配合规定及时提供常用原辅材料及其他物资的库存情况，同时落实车间生产所需的原辅材料及其 他物资，报生产部门，以便及时制订采购计划。根据生产计划，落实各车间主任车间需用面包粉情况，必须提前三天与海都联系车 间所需的面包或面包粉；面包或面包粉入厂后，及时入保鲜库，车间使用时采取“先进 先出”的原则，不能耽误车间生产。每月按时将库存盘点清楚，做到帐物卡相符，按公司规定及时上报库存B级品周报、库存超计划产品周报、纸

12、箱库存周报、不常用原辅材料周报、库 存主原料周报等报表。配合好车间领料人员，针对车间提前备料等情况，需解冻的原料必须提前放入保鲜库解 冻，鱼类提前 1天一2天，虾类提前一天。按照车间主任的领料单与领料人员把生 产用料备齐，不能因备料不及时耽误车间的生产。车间主任填写领料单到仓储科开单领料，保管员开具出库单，领料人签字。出库单一式三联（财务、生产、保管）第三部分：个人卫生及环境卫生管理规范1厂区环境卫生规定公共卫生区的清理维护规定搞好环境卫生，清除与工作、生产无关的杂物。及时清理院内的积雪、污水，保持公共场所整洁、卫生。爱护公共设施，物品摆放整齐有序。爱护花草，美化环境，不得在公共场所大声公共场

13、所禁止吸烟、禁止随地吐痰和乱扔杂物，保证院内及周围环境干净。生产管理制度第2版第次修改第5页共9页卫生工具统一存放在指定地点，严禁存入库房，运输工具随时保持干净。每周六卫生大扫除，彻底清理下水道地漏，注意卫生死角及屋顶的检查。车辆停放规定员工车辆摆放整齐，按照规定存放在专用区域。公司轿车及货车必须按照规定停放有序，并专区存放对号停放。送货车辆及外来车辆不得在办公楼门前停放门卫人员做好协调工作；以免影响厂区秩序 混乱；监督好外来人员不能在厂区内抽烟、乱扔垃圾。2个人卫生个人卫生保持清洁每周按照公司的要求至少2次以上洗澡，衣服要频换频洗。饭前饭后要作到洗手保持干净，入厕便后要做到随时冲洗厕所养成良

14、好卫生习惯。保持个人卫生的同时也要保证宿舍、食堂、餐厅、场区等，公共场所的卫生不乱仍果皮等有 损环境卫生的垃圾。保持个人衣物频繁更换，穿戴整齐。车间内员工上班期间不能使用化妆品，浓装颜抹，不能喷洒香水。严禁佩带首饰、手表，不 能留长指甲。工作期间，保管、装卸、车间打料人员、纸箱库及垃圾库人员必须戴好帽子，并保持干净;工作前后按公司规定地点更衣，严禁乱放。工作服、棉衣干净整洁，下班后整齐摆放在指定地点。厂区装卸货物人员必须按照要求衣帽穿戴整齐，保管、品管监督并能够以身作则。第四部分：更衣室管理规范1更衣室管理制度人员出入车间的规定未经领导批准，非车间职工严禁进入车间。所有人员进入车间前必须将手机

15、提供给更衣室管理人员妥善保管，不得带入车间。更衣室人员应严格监督所有入车间人员（包括维修、管理人员）戴好头网、口罩，检查 其头发等异物。车间职工更衣次序：进换鞋间梳头，戴头网、口罩、帽子，穿上衣、裤 子、水鞋，系好大襟。更衣室人员指导客人洗手、消毒，用粘尘磁子沾头发、清除异物；车间职工用胶带粘头 发等异物。严格监督所有人车间人员，不准携带项链、手表、戒指等首饰。监督入厕人员按流程执行，保持厕所清洁。上厕所的次序：更换衣服、穿专用拖鞋、入生产管理制度第2版第次修改第6页共9页厕所、冲厕、洗手、 200PpM消毒2分钟、穿鞋、更衣、洗手消毒、检查头发，最后进 入车间。严禁职工把与工作无关的东西带入

16、更衣室。不准在更衣室内吐痰、谈笑、吃零食。监督职工入车间前的卫生，检查指甲是否合格，如有受伤的及时汇报。监督职工的自身卫生及消毒工作。人员出入车间的规定保持更衣室的玻璃、窗台内外、地面、墙面干净、清洁，无异物、无积水。保持更衣室内的拖鞋、自带鞋、水鞋、工作服干净并摆放整齐。自带鞋要用方便袋套好 整齐的摆放在鞋架上，方便袋每周更换一次。职工的工作服与自带衣服不得摆放在一 起。负责更衣室所有门窗的管理，严禁苍蝇等飞虫进入，不干净的地方及时清理，每周六对 灭蝇灯彻底收拾。更衣室人员进入更衣室必须穿戴整齐，监督职工不得偷拿他人的衣物。负责车间员工的工作服、水鞋的管理工作，保证其清洁干净。更衣室的管理人

17、员必须在每周三、周五将职工的衣物等清洗一次，跟班品管监督执 行。更衣室的臭氧杀菌按规定时间操作。更衣室人员检查职工的大襟是否完好，破损的严禁进入车间。大襟带每月更换一次。更衣室人员对待职工要和蔼，态度诚恳，做事认真负责。2参观人员更衣室接待管理规定搞好参观间的各处卫生，物品摆放要整齐。更衣室有关皂液、酒精喷壶、擦手纸、鞋拔子等 要备足待参观客人使用，在更衣室的有关地点放好干净的纸娄以备客人扔垃圾、废纸等。参观客人入车间时各更衣室人员见面时必须要笑脸相迎，点头问声“您好”，车间主任、跟 班品管迎到客人时也必须要有礼貌的点头问好。参观客人的工作服要用公司统一的白大褂，大褂必须要洁白无污物，大褂上的

18、沾扣必须要规整好用，不能不粘，沾扣上不能有头 发等其它异物，更衣室人员必须要检查大褂上的布兜、边缝要逢整齐不能有裂口现象，每次对客人穿完的工作服要及时整理检查，发现有污 物及其它情况要及时送洗衣房洗干净，对于大褂上的污物洗不掉或者大褂旧了不能给参观客人穿，更衣室人员要及时挑出进行更换新的，保证每次备足好参观的衣服。参观客人的头网、帽子、口罩公司要统一规定：头网使用兰色的一次性不用系带的头网；口 罩使用白色的一次性口罩；帽子使用白色的一次性有系带的头网。每次更衣室人员要将头 网、帽子、口罩备足备齐叠放在衣服上待参观客人使用，客人要戴头网帽子时更衣室人员 要有礼貌的示意标志的头网、帽子。参观客人的

19、鞋脱下后，更衣室人员要整齐摆放。生产管理制度第2版第次修改第7页共9页更衣室人员协助客人穿好衣服入风浴后进行清洗消毒，消毒时间以带领经理师范消毒时间为准，有些客人不 消毒，更衣室人员不要强逼客 人，要有礼貌的请示带 领经理，并示意 客人，根据带领经理的意思执行。更衣室人员要提前备好新的左右手齐全的手套，统一放在规定的小盒中，参观客人穿好衣服 后随客人的意愿是否戴手套，如客人不戴手套更衣室人员不用示意。参观客人随身佩带的手表由更衣室人员有礼貌的监督摘下，戒指、项链等物品，要随客人自 己的意愿来决定是否摘下，如果客人摘下手表、项链等物，或者携带的手机、相机等其它 物品，更衣室人员都要妥善保管好，待

20、客人出车间时要及时如实的交给客人。参观客人穿好衣服洗手消毒后，更衣室人员要及时为客人沾头发，必须用粘尘磁子自然的为 客人沾头发，沾完头发后要将客人送入车间并打酒精。参观客人入车间后车间主任及跟班品管必须及时跟随参观客人，解答客人提出的问题，对参 观客人提出的整改意见要详细的记录好，有些客人手不消毒就随便乱碰乱拿产品，车间主 任、品管要给予提醒监督，针对参观客人用手触碰的产品、半成品，车间主任要安排有关人员单独存放待客人走后成品扔掉，半成品能重新处理的必须清洗消毒后才能使用，不能 处理的也要扔掉。第五部分：药剂管理规范1化学药剂的存放化学药剂入库后必须打好标识，表明名称、数量、生产日期等。须单独

21、存放。车间内部存放，必须由更衣室人员将其放在化学药品专用柜内，并加标识存放、保管并 上锁。化验室药剂的存放，由药品管理员统一管理，贮藏室应干燥通风、严禁明火。2化学药剂的使用车间内部消毒水：车间内有消毒水管道，车间使用时必须由消毒人员用指定的消毒水专用小桶盛放，并做发记录，其它人员一律不允许私自打开管道，消毒人员必须经过培训，根据不同的工序及消毒对像按指定剂量进行使用，管理人员必须对消毒水浓度进行抽查。酒精：车间领取后由更衣室人员统一保管，由各工序卫生管理员统一到更衣室领取，并做好记录，用于职工的手、器具及抹布等的消毒，其它工序不允许随便使用。洗衣粉：主要用于班后卫生扫除，由更衣室统一发放，工

22、序卫生管理员领取，并做好记 录，车间使用时必须先用水稀释后用于各处的清洗，坚决不允许直接将洗衣粉倒到器具 等表面使用，使用后必须彻底用清水清洗干净，避免与产品交叉污染；使用完毕后必须生产管理制摩第2版第次修改二LJ吕 =E rpUrsc第8页共9页及时交给更衣室人员保存。洗洁精：由更衣室人员统一管理，由工序卫生管理员负责领取，并做好记录，主要用于 班中卫生的清理及职工手清洗，使用后必须彻底用水清洗干净，避免与产品交叉污染。 使用完毕必须及时交更衣室保存。火碱：属于危险性化学药品，由更衣室统一保管，更衣室人员首先应告诉员工在使用时 注意事项；火碱主要用于卫生大扫除时，塑料器具（如单冻器、白板、各

23、种筐等）的清 理，由工序卫生管理员负责领取，并做好记录，坚决不允许用于设备、金属类器具等的 清理。有毒性化学药品：如苍蝇药、洁厕灵等，由更衣室人员统一保管；采用以旧换新（用空 瓶换）的领用方法，并做好记录，由专人使用，使用完毕后必须及时交给更衣室人员保 存。苍蝇药用于班后对地沟的灭蝇虫，加工区域内不允许使用，休假前车间内全面喷洒 苍蝇药，周一班前必须进行彻底清理后方可投产，避免交叉污染。化验室内部易燃易爆试剂的使用规范：使用时须远离明火，避免在高温环境下操作。有毒试剂使用规范：侵入人体能引起中毒，乃至死亡，配制试剂或使用时须佩戴口 罩，带手套，防止进入口腔或侵入皮肤。腐蚀试剂的使用规范：腐蚀试剂本身（或挥发出蒸汽）对人体的皮肤，粘膜、眼睛、呼吸道有强的腐蚀作用。配制与使用时须带耐酸碱手套操作，防止溅到皮肤或眼睛 内。避光试剂使用