公司战略与风险管理·田明习题班·第4讲

1、.：.；2021年注册会计师全国一致考试样题试卷四、综合题此题型共1题，共30分。在答题卷上解答，答在试题卷上无效大福烤鸭店以下简称“大福兴办于清朝康熙五年。兴办人梁兆华的父亲原是皇宫内的御厨，故梁氏掌握了清宫挂炉烤鸭的全部秘技。烤鸭以梁氏秘制酱汁加工后放入特别设计的砖砌烤炉内烤炙，详细操作中还有许多的窍门，都是世代相传，传里不传外，因此大福由兴办至今仍是家族生意。大福的总店在北京王府井大街，并在北京各区设有四家分店，均由梁氏三兄弟及几位近亲打理。大福为独资企业，由梁氏三兄弟共同拥有。由于店面及设备均为祖传，因此除几百万元营运资金外，并无融资需求。大福的运营方针一向为以家族方式运营，严厉按照祖

2、传方法，以真材实料炮制质量第一的烤鸭。梁氏历来视之为大福的使命及企业目的。虽然开展至今大福已有几十种以鸭为主题的冷热菜式，但客人进店主要是享用其主菜即荷叶饼裹烤鸭片。这道菜的销售额占大福销售总额的75。大福烤鸭选料非常严厉，所用的鸭全部都由北京市郊密云水库的一家名为凤凰鸭场供应。凤凰鸭场采用自行调和的饲料豢养当地特有的密云黑羽鸭，为大福多年的独家供应商。由于鸭场规模有限，一切产品均用于供应大福。由于种类独特，鸭的进价较普通烤鸭店所用的贵30，但因其风味独特，质量优良，大福烤鸭比市面其他普通烤鸭的售价贵50，但依然门庭假设市，各店每天均座无虚席，不能全数款待想光临的客人。大福的顾客一半是北京城中

3、的老主顾。有的家庭好几代人都是吃大福烤鸭的，较喜欢及习惯大福烤鸭的独有风味。另一半顾客是慕名而来的国内外游客，之前从来未尝过任何烤鸭，只是猎奇尝试这道北京名菜。不少旅游指南均引荐大福为到北京旅游必需一试的国宝级老字号名店。北京城内还有许多其他吃烤鸭的地方，根本上可以分为三类：引见同业情况数家传统老字号口碑很好但依然不及大福。走高档道路，售价比大福略低但仍高于普通烤鸭店，生意也很好。几十家中、低档的普通烤鸭店并无任何特征，质量普通并较为参差，但售价比大福低50。高档饭店内餐厅并非专门店，只是应付食客的偶尔需求，质量较普通烤鸭店稳定但并无特征。由于在高档饭店内，价钱与大福相假设。由于生意真实太好，

4、而且利润很高，梁氏三兄弟的老二和老三多次向大哥建议扩展运营规模，以加盟店方式在北京城加开大量分店以及到国内其他大城市开业，实行连锁运营。梁氏大哥对此那么较有保管。梁氏的老二和老三表示，假设不加开分店，大福最少也应开设门市外卖效力，让等不到桌子的客人将荷叶饼裹烤鸭拿回家中享用。要求：1就波特的五力法中的以下三方面的竞争力对大福所处的烤鸭行业进展简要分析，并阐明对大福的影响：消费者；供应商；竞争对手。 2分析大福以祖传运营方式作为其使命及企业目的，对大福现时及未来的运营表现及竞争才干的影响。3从现时的运营情况，分析大福的扩张方案将会遇到的根本问题暂时不思索以加盟店方式连锁运营以及提供外卖这两个详细

5、方案。4评价梁氏老二和老三提出的加盟店方式连锁运营提供外卖效力这两个扩张方案的适宜性、可接受性和可行性。5假设大福决议采用加盟店方式连锁运营，列举五种由这个新运营方式带来的风险及控制这些风险的方法。 【答案】1波特的五力分别指：行业新进入者的要挟； HYPERLINK mie168/zhuanti/gongyingshang.htm o gongyingshang,供应商 t _blank 供应商的议价才干；购买商的议价才干；替代产品的要挟；同业竞争者的竞争强度。波特以为，这五种竞争驱动力决议了企业的最终盈利才干。消费者方面：大福的顾客一半是北京城中的老主顾，这些消费者对大福的品牌忠实度极高；

6、另一半顾客是慕名而来的国内外游客，之前从来未尝过任何烤鸭，只是猎奇尝试这道北京名菜。不少旅游指南均引荐大福为到北京旅游必需一试的国宝级老字号名店。在消费者方面，大福拥有极大的优势。供应商方面：所用的鸭全部都由北京市郊密云水库的一家名为凤凰鸭场供应。凤凰鸭场采用自行调和的饲料豢养当地特有的密云黑羽鸭，为大福多年的独家供应商，由于鸭场规模有限，一切产品均用于供应大福。由于种类独特，鸭的售价较普通鸭贵30。供应商是独一无二的，所以供应商的议价才干较强，烤鸭供应商对大福烤鸭极其重要，且其产品75%该供应商，大福烤鸭较难随便找到其他的供应商。竞争对手方面：北京城内还有许多其他吃烤鸭的地方，数家传统老字号

7、口碑很好但依然不及大福。走高档道路，售价比大福略低但仍高于普通烤鸭店，生意也很好；几十家中、低档的普通烤鸭店并无任何特征，质量普通并较为参差，但售价比大福低50；高档饭店内餐厅并非专门店，只是应付食客的偶尔需求，质量较普通烤鸭店稳定但并无特征。由于在高档饭店内，价钱与大福相假设。可见大福烤鸭的竞争者数量还是比较多的，且竞争者各具优势，但是大福烤鸭的质量是竞争对手无法比较的。2企业使命是对企业“存在理由的宣言, 它要回答“我们的企业为什么要存在的问题。大福的运营方针一向为以家族方式运营，严厉按照祖传方法，以真材实料炮制质量第一的烤鸭。梁氏历来视之为大福的使命及企业目的。大福烤鸭因其风味独特，质量

8、优良，大福烤鸭比市面其他普通烤鸭的售价贵50，但依然门庭假设市，各店每天均座无虚席，不能全数款待想光临的客人。大福的生意很好，利润极高。这足可见其现时的运营表现和强竞争力。大福烤鸭的高质量也是大福烤鸭所拥有的中心竞争才干，大福的这一使命及目的可以确保其坚持大福的中心竞争力，在未来的运营和竞争中继续坚持优势。3扩展大福的运营规模能够遇到种种问题：大福所选用的烤鸭是由北京市郊密云水库的一家名为凤凰鸭场供应的，而这家鸭场的规模有限，目前其消费的鸭仅能供应大福烤鸭目前的消费规模，扩展规模后，假设部分烤鸭选用其他鸭场供应的，那么其质量能够不能保证。大福烤鸭的技术是世代相传，传里不传外的，扩展运营规模后能

9、够需求将该技术传与其他人员，一旦技术泄露，大福烤鸭的独特高质量这一中心竞争力能够被模拟，存在风险。物以稀为贵，大福扩张其规模后供应量会添加，而市场的需求仍是既定的，能够导致一定的运营风险。4加盟店方式连锁运营扩张战略：在可行性方面，思索凤凰鸭场供应的原资料显然不能提供足够的资源，虽然大福烤鸭有足够的资金进展该扩张，在不改动企业使命和目的的前提下，其不可以为加盟店提供烤鸭的技术支持，而员工的才干显然不够去运营加盟店；可接受性方面，实施该战略产生的利润或增长应是非常可观的，但是这一战略添加了极大的风险：一旦烤鸭的泄露，将呵斥致命的打击；适宜性方面，该战略无助于企业目的的实现。提供外卖效力扩张战略：

10、在可行性方面，思索凤凰鸭场供应的原资料能够不能提供足够的资源，大福烤鸭有足够的资金进展该扩张，员工的才干应该可以到达提供外卖的程度；可接受性方面，实施该战略产生的利润或增长应是非常可观的，而且企业不会为此做出艰苦的构造调整或者承当大的风险；在适宜性方面，该战略抑制了其不能充分满足市场需求的缺陷，有助于企业目的的实现。5市场风险、操作风险、产品风险、环境风险和声誉风险。大福可采用的管理风险的战略有： 风险降低。“风险降低的风险应对战略，亦称作风险缓解。不同的实践情况适用不同的风险降低方法。常用的一种方式是风险分散，即经过分散的方式来降低风险。大福可采用市场研讨、地域及产品线的多样化、挑选和监控客户的方法降低其运营风险。 风险消除。“风险消除战略包括风险防止、风险化解、风险排斥和/或风险终止。采用风险消除的目的是，预期出现不利后果时，一并化解风险。大福可以对烤鸭师傅进展严厉培训，以防其制造的烤鸭质量不合格等。风险转移。采用风险转移的目的是，将风险转移给另一家企业、公司或机构。合同及财务协议是