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文档简介

1、第四节基本营养物质【学习目标】掌握糖类和蛋白质的重要性质【基础知识】一、糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成了解糖类、油脂、蛋白质的用途二、糖类、油脂和蛋白质的性质1、 糖类和蛋白质的特征反应葡萄糖的特征反应：在碱性、加热条件下，能 在碱性、加热条件下，也可使 应用：淀粉的特征反应蛋白质特征反应： 应用： 2、 糖类、油脂、蛋白质的水解反应双糖、多糖可以在稀酸的催化下，最终水解为。有关化学方程式：油脂酸性水解: 碱性水解: 用途:蛋白质水解: 三、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用1、糖类物质的主要应用葡萄糖和果糖的存在和用途 存在：、主要用途、 蔗糖的存在和用途 存在：、主要用途淀粉存在：

2、主要用途、素 存在：、主要用途、 油脂中的碳链含时，主要是2、油脂的主要应用油脂中的碳链含时，主要是应用：脂肪在内的化学变化是，然后再分别进行，油脂同时还有的作用3、蛋白质的主要应用食用：纺织业：皮革业：业：化工业：元素组成代表物代表物分子糖类单糖双糖多糖油脂油脂肪蛋白质酶：酶是一类，是。【探究】有下列物质：碘水；银氨溶液；NaOH 溶液；稀硫酸；浓 H2S04 在进行淀粉水解实验(包括检验水解产物和水解是否完全)时，除淀粉外，还需使用上述试剂中的一部分，判断使用的试剂及其先后次序为()AB.【自我测试】1有四种有机物CD葡萄糖，其中既能发生酯化反应又能发生加成反应的是()ABCD2某称某种牌

3、号的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)不加糖，比加糖还甜，最适合糖尿食用。你认为下列关于人能否食用此八宝粥的判断不正确的是A这个有误导喜爱甜食的消费者的嫌疑，不加糖不等于没有糖()B不加糖不等于没有糖，人食用需慎重C不能只听从厂商或商的宣传，应医生D人应少吃含糖的食品该八宝粥未加糖，可以放心食用3下列物质不互为同分异构体的是()A葡萄糖和果糖c正丁烷和异丁烷B蔗糖和麦芽糖D淀粉和素4(多选)下列有关蛋白质和氨基酸的叙述错误的是A可以用灼烧的方法来区别蚕丝和棉花()BC内氨基酸分解代谢的最终产物是内所有氨基酸都可以相互转化、水、尿素D蛋白质遇硝酸都能显黄色5 “春蚕到死丝方尽，成灰泪始干”，这一诗句中的“ 丝” 和“ 泪” 分别指()A蛋白质，烃6下列同学饮食B蛋白质，硬化油科学的是C淀粉，油脂D素，脂肪()A多吃肉，少吃蔬菜水果 C为防止变胖，炒菜时不放油7下列物质中互为同系物是B合理摄入糖类、油脂等，注意膳食平衡 D多饮用纯净水，少饮用矿泉水()A葡萄糖和蔗糖 B蔗糖和麦芽糖C乙酸和丙酸(CH3CH2COOH)D乙醇和甘油疑点反馈：（通过本课学习、作业后你还有哪

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