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文档简介

1、(19 )中华人民共和国国家知识产权局cl(12)发明专利申请fr(10)申请公布号盈CN111206001A(43 )申请公布日2020.05.29(21 )申请号 CN202010088420.5(22 )申请日 2020.02.12(71)申请人江南大学地址214000江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号(72 )发明人刘小鸣;赵建新;杨宇;崔树茂;唐鑫;闫博文;张灏;陈卫(74 )专利代理机构哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司代理人 彭素琴(51) Int.CI权利要求说明书说明书幅图(54 )发明名称一株乳酸乳球菌乳酸亚种及其在制备豆乳中的应用(57)摘要本发明公开了一株乳酸乳球菌

2、乳酸亚种及 其在制备豆乳中的应用，属于微生物学技术领 域。所述的乳酸乳球菌乳酸亚种CCFM 1092具有 下述性质：(1)菌株生长速率快，在MRS中8h进 入稳定期，豆乳中6h活菌数增量达到2个数量 级，适合工业发酵；(2)菌株产酸速率快，发酵豆 乳6h凝乳并到达发酵终点，有利于凝乳和风味物 质的产生；(3)菌株产3甲基丁醇高，6h可产 476.05 ug/kg。乳酸乳球菌乳酸亚种CCFM 1092用作发酵剂发酵食品，提升了发酵豆乳的水果香 味，具有非常广泛的应用前景。法律状态法律状态公告日法律状态信息法律状态2020-05-292020-05-292020-06-23公开公开实质审查的生效公开公开实质审查的生效权利要求说明书一株乳酸乳球菌乳酸亚种及其在制备豆乳中的应用的权利要求说明书内容是请下载后查看一

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