餐饮管理规章制度范本(合集)_第1页
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文档简介

1、Word - 3 -餐饮管理规章制度范本(合集)第一篇：餐饮管理规章制度第一节 餐厅日常工作管理制度一、遵守工作纪律，按时上半下班，不迟到、不早退。二、工作中不准嬉笑打闹，不准干私活、吃零食、看电视、玩手机。三、按规定着装，保持良好形象。四、不打骂顾客，不与客人发生争吵。五、按规定用员工餐，不准偷吃、偷拿店内的食品或成品。六、服务中做到“三轻”动作轻、说话轻、走路轻、“四勤”眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。七、休事假或公休要提前请假，按企业规章制度执行。八、爱惜企业设施、工具以及物品，人为损坏，照价赔偿。九、落实每日例会制度，对工作进行总结。其次节 餐厅个人卫生管理制度一、工作时不佩戴夸张首饰和各种饰

2、品，淡妆上岗。二、上班前不准吃异味食品，如：葱、蒜，不准喝含酒精饮料。三、餐厅从业人员必需有本人健康证明，持证上岗。四、工作前要洗手，不留长指甲始终保持手部清洁。五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子、挖耳屎等不雅动作。六、按企业规定着装，制服必需洁净干净，无污渍。第三节 餐具卫生管理制度一、员工不准私自使用餐厅客用餐具。二、餐具做到洁净、卫生，无手印、水渍、菜渍、灰尘。三、消毒柜内不得存放个人餐具、物品。四、餐具清洁后必需消毒处理。五、常常检查餐具的完整状况，要准时更换残损餐具。第四节 餐厅设施设备保养管理制度一、餐厅的设施、设备要定期保养。二、餐厅定时清洗空调滤网。三、调整设备开关时，避

3、开用力太猛，造成损坏。四、保温台、冰箱换水要先关电源，再进行清理。五、厨房设施、设备消失状况准时报告。第五节 后厨日常工作管理制度一、检查设施设备以及工具使用状况，发觉状况准时向上级汇报。二、岗位操作按企业要求标准规范，保证产品质量。三、落实企业各项平安防范制度，保证餐厅的设施、设备食品原料的平安。四、值班期间保管好企业全部物品，严禁闲杂人员进入餐厅重要区域。五、爱惜公物，不任凭乱吃后厨成品及原料。六、严格遵守企业规章制度以及行为规范，有事提前一天请假。其次篇：餐厅管理规章制度一、每日三餐时间：早餐7：008：15，中餐11：3012：30，晚餐16：3017：30。如班集体有状况需提前或推迟就餐，须由班主任提前通知食堂。二、自觉排队购买饭菜，不拥挤、不插队、不嬉笑打闹。领到饭菜后一律在餐厅用餐，严禁将餐具带出餐厅。三、留意用餐文明，餐厅内不得喝酒、吸烟，不得大声喧哗。四、爱惜餐厅设施，保持餐厅桌面、地面、墙面的清洁，帮助餐厅工作人员搞好餐厅卫生。五、留意节省，不铺张饭菜，吃剩的饭菜要倒入指定的容器里。六、餐厅工作人员要统一服装上岗，打菜打饭时要戴口罩，工作时态度和气，举止文明。七、餐厅工作人员必需持卫生部门颁发的餐饮人员健康证上岗，碗筷及其他餐具要严格消毒。八、餐厅管理人员要对食品卫生平安层

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