饲料级油脂之品管

1、饲料级油脂之品管影响油脂品质因素之综述： 油脂炼制工业品管的重要性是不可被忽视的。维持油脂产品品质安定，无毒性或有害物质存在，及其营养价值是绝对重要的。 为了解饲料中油脂的品质，首先要考虑油脂精制工业正常加工处理的油脂来源(表1)。表一 饲 料 级 油 脂 的 来 源占 总 数 的 全国性 肉店去除脂肪 骨骼、内脏 废 畜 馊水油 家禽肉脏 54406西海岸 肉店去除脂肪 骨、内脏、废畜 馊水油 家禽内脏 582022 油脂的一般来源通常是来自家畜屠宰，其中约二分之一以上供应饲料用油脂。无论如何，餐馆用过的油脂的重要性应该是可想而知的。此饲料用油脂的来源将来很可能变成更重要。 饲料用油脂的购得

2、程序很简单。得自动物来源之原料是在调理动物性蛋白时所得到的。基本上，从此种原料得到的油脂在水煮过程中液化，将水倾出後供将来之用。在蛋白质部份残馀之油脂利用挤压处理自蛋白质中挤压出油脂。将挤出的油脂合并，然後以远心分离或过滤加以净化。使用过的餐馆油经融化静置净化，或添加添加物以增进水分和无脂固形物自油脂中分离。油脂的种类 供饲料用油脂之产品通常可以分成四类：牛油(Tallow)和猪油(Lard)，家禽油脂(Poultry gat)，饲料级动物性脂肪(feed grade animal fat)以及动植物混合油脂(blended animal and vegetable fat)。 在饲料工业中，

3、牛油或猪油通常使用在高价值的产品。如玩赏动物饲料(Pet foods)或代乳料(Milk replacers)。饲料级动物性油脂如为混合性油脂往往包含有使用过的餐用油。混合动植物性油脂，常常由混合的动物性油脂源加上自植物性油精制时酸化之皂角。这些被混合以供给理想不饱和与饱和脂酸比率，如此可得到比单独饲料级动物性油脂更佳之脂肪酸组成。 表2指出各种不同饲料用油脂之品质规格。由该表可以看出，加州标准是超过一般认为可被饲料商接受的那些标准。这是真实的，有关水分，夹杂物，以及非皂化物当然会影响饲料脂肪之总热量。表二 饲 料 用 之 油 脂 品 质 规 格成 分可 接 受 性加 州 食 品 和 农 业

4、行饲料级动物油脂及家禽油脂(FGAF & poult Fat)动植物混合油脂 (BAV Fat)FGAFO Pou. FatBAV Fat总脂肪酸(T.F.A) 总脂肪物质游离脂酸水 分夹 杂 物非皂化物总量(水份、不溶性物质)非皂化物(MIU) pH90以上 15.0以下1.0 以下0.5 以下2.5 以下90.0以上 50.0以下1.5 以下1.0 以下4.0 以下 98.0以上15.02.0 96以上5.04.0 有关饲料用油脂之品质标准，很少可达成。精制油脂工厂当油脂来自餐馆时常采取脂质样品去测定游离脂肪酸和色泽以决定所生产的油脂之等级。 在精制处理过程中，尽速将进货的原料处理是很重要

5、的，尤其在热天气。如果想要生产较高品质(等级)的产品这点特别要做到。如果让所进的原料放置在收货场所太久，蛋白质分解将会引起油脂色泽的改变，而且脂肪将发生分解。如此，造成游离脂肪酸含量的升高。 除此之外，良好的工厂管理在传统的观念上并不认为是一种品管的措施，如洗涤水之稀释，输送机的污染，马达漏失、润滑油污染，或外来特别物质的混合等必须加以防止，如果油脂产品将供鸡、鸭饲料使用时，应小心从生产流程中去除鱼油，粗棉仔油。 油脂精制工业有一活用计划对成品实施品质。精制工厂应例行实施分析本厂内影响油脂基本品质的因素。这因素就是水分，不溶性物质和不皂化物(MIU)，游离脂肪酸，固化温度(Titer)，以及色

6、泽。贩卖动植物性混合油脂的精制工厂同时应在厂内测定脂肪酸的组成。其他例行分析工作包括厂内自行进行或委托其他研究机构实验室分析的项目如空气氧化方法安定性(Air oxidation Method, AOM)氯化碳氢化物，PCB(多氯联苯)而如果油脂产品是供肉鸡饲料使用者应加做小水肿病试验。标准的认识： 了解饲料用油脂的安全性是很重要的，如氯化碳氢化物，或多氯联苯等有毒或有害物质的含量，有关饲料用油脂的组成之认识也是很重要的。兹将这些重要性说明於後：水 分 过量水分将促进酸败，且将稀释了油脂的热量，而使购买者受到损失。关於较高级的油和猪油水分含量的范围为0.3至0.5，饲料级动物油为1，而动植物混

7、合油脂为1.5。不溶性物质 这些物质是细的纤维、发毛、皮、骨等。此等物质是不溶於石油醚。它们没有热量值，且又能塞满喷口和筛网，而在贮存桶中形成脏污的油脂。非皂化物 如固醇类、碳氢化物、色素、脂醇、维他命等，他们可利用油脂溶剂除弃。当与硷反应时它们不会发生皂化作用。它们具有可与油脂相似的饲养价值。由表3可知油脂中含有非皂化物对肉鸡的饲料效率没有副作用。但是如果某可疑油脂含有碳氢化物於非皂化部分则会引起鸡水肿症。固化温度(Titer) 是表示某一油脂样品中脂肪酸之固化点或冻结点。是测定某油脂饱和度较粗略的方法，而对饲料级油脂并没有太大的意义。牛油的固化点在40以上，而软脂则低於40。色 泽 色泽没

8、有营养上的意义。但，对玩赏动物饲料，代乳料及食用油而分油脂的色泽就很重要了。油脂的安定性 此项目常利用空气氧化作用的方法(Air Oxidation Method, AOM)测定表示之。AOM试验是测定氧化酸败的敏感性，在20小时20毫克当量之过氧化物之终点(end-point)常用来说明320340日期间油脂的安定性。因AOM试验是种比色的方法，此种方法对许多有色的饲料级油脂之有效性可发现问题。无论如何，至今它仍是目前最好的试验方法。油脂精制厂通常均添加可接受之食品级或饲料级抗氧化剂至动物性油脂和植物性油脂中。较饱和的油脂如牛油一般并不添加抗氧化剂。游离脂肪酸(FFA) 在动物性油脂中如含有

9、高量的游离脂肪酸时则意谓着该油脂曾被水解。油脂原料如不立即加工处理，尤其热天气中常有高的游离脂肪酸存在。无论如何，高游离脂肪酸并无营养上的意义。事实上，所有其他物质是相等的，游离脂肪酸较完整之三酸甘油酯所含的热量高。每克游离脂肪酸含有9.2kcal热量，而每克甘油则为4.2kcal(在三酸甘油酯中有90为游离脂肪酸，10为甘油)。如表4所示，高游离脂肪酸含量的油脂添加至饲料则对生产能力没有影响。无论如何，如果一饲料级油脂之游离脂肪酸含量超过50，则对饲料管理和混合设备可能造成损坏。同时，此产品对玩赏动物和生长期哺乳动物的嗜口性不佳。表三 油脂中非皂化物对肉鸡生产效力的作用油脂含量非皂化物相 对

10、 生 产 力体 重 (1)饲 效 (2)0 15150 1.15.6100 103.7105.1100 93.993.4(1)较高数目：较重体重。 (2)较低数目：增进效率。表四 饲料中游离脂肪酸对肉鸡生产能力之作用油脂含量FFA相 对 生 产 力体 重 (1)饲料效率 (2)0 15151515 73980100100 103.6105.1103.6101.3100 85.185.190.492.6 (1)高数目字：较重体重。 (2)低数目字：增进效率。摘 要： 综合言之，油脂精制工业有一简单可行之品管计划提供饲料级油脂之用。购买者知道他们之供应商是很重要的。最终使用者应该设有一套采样计划和其供应商共有样品以解决任何可能发生的问题。除此之外，使用者期望饲料级油脂在组成上一致，是很合理的，如此他将在热量值上得到合理的重复性。 (若农译自Neat Processing P32, 1983) 饲料营养杂志(4750)若 农八六年创刊号(5期)Copyright 1998 HYPERLINK .tw/ t _blank 茂群峪畜牧网. 本网站图文系属茂群峪有限公司，内文之版权为该杂志社所有，非经本公司及该杂志社正式书面同意，不得将全部或部分内容，转载於任何形式媒体 最佳解析度