生产风险评估及自控

1、.：.；XXXXX食品冷冻XXX消费风险评价报告及自控方案XXX的原料全部于公司合同基地。该基地地处XXXXXXXXX村，境内地势平坦，土壤肥沃，环境条件优良，空气质量情况良好，具备良好的排灌系统和清洁无污染的地下水资源，为出口蔬菜消费提供了良好的保证。该基地已在XXX出入境检验检疫局备案。备案号：XXXXXXXXXXXX公司蔬菜种植基地配备专职植保人员，对作物种植管理、技术指点及种植规范操作按规范要务虚行一致管理。基地周围是种植作物，西南种植玉米，东部种植棉花，南部种植棉花和香菜，北部种植麦子。生态环境条件：该基地实行水、田、林、路、渠的综合配套开发，动植物资源丰富，有蛇、青蛙、鸟类、七星瓢

2、虫、草铃、蜂等天敌资源多种，实行了综合防治，病虫害综合防治率达90%，经过大力推行运用生物肥料，生物农药，高效，低毒农药，严厉控制高毒，高残留农药和硝态氮肥的运用，减少了农药氮肥的污染。出口XXX能够存在的风险要素。XXX能够存在的风险要素主要于XXX病虫害的生物学危害及农药污染的化学性危害。生物学危害生物学危害主要是指害虫、病菌、杂草及其它有害生物等所呵斥的危害，是影响国际间农产品贸易极为重要的要素。1.种植过程中能够存在的风险要素。XXX生长过程中主要防治对象：XXX目前在种植过程中的病虫害较少，主要防治对象：菜青虫、斜纹夜蛾幼虫。XXX病虫害的防治贯彻“农业防治，物理防治、生物防治的无害

3、化治理原那么，药物控制方面：生长过程中用药种类有：清源保、冠菌清，以上药物均在平安期限内运用，最大程度降低农残风险。2. XXX加工过程中能够存在的风险要素。XXX收获后，除能够携带种植过程中的病虫害外，另一风险要素是加工过程中害虫的二次污染。加工场所不规范，容易呵斥害虫的二次污染。化学性危害化学性危害的主要来源是因农药运用不当所呵斥的污染。运用化学农药时，应根据病、虫、草害的发生情况，做到因地制宜，灵敏掌握，种植户不得违规运用。化学品控制不当，也容易呵斥XXX的污染。物理性危害。物理性危害主要表达在XXX原料本身携带的沙子、杂草、尘土等杂质，以及收获、运输过程中操作不当呵斥的机械损伤等。出口

4、XXX存在的风险要素。根据出口XXX能够存在的风险要素，结合本公司实践情况，对XXX存在的风险进展分析。XXX病虫害风险要素。风险来源：种植管理过程对虫害的控制不到位。1.在种植过程中存在的风险要素，公司按规定要求种植户规范操作，按照规定要求管理。2. XXX的运输在白天进展，防止了由于害虫的趋光性呵斥的XXX的再次污染。3.本公司的存储、加工场所按出口企业规范建立，并建立病虫害的防治措施，比如在车间入口处安装杀虫灯和门帘等，均对病虫害起到了良好的控制。XXX农药污染的风险要素。风险来源：土壤残留，种植户农药运用不当。严厉检查种植管理，特别是农药的运用控制，严厉按照中华人民共和国农业部公告第1

5、99号文的有关规定及出口国家的农残要求，加强管理，将农残风险降到最低。蔬菜基地上收买的原料，在收买前先取样检测，确认到达农药规范后才可以批量收买。在公司微生物检测的根底上，进一步添加了对国家制止运用农药的检测精度，无检测才干的农残工程委托东营出入境检验检疫局和有资质的检测机构进展化验检测，进一步添加了对国家制止运用农药的检测精度，保证了检测工程的准确度。XXX加工过程存在的风险要素。风险来源：未按消费要求操作，人员消毒不彻底，库温控制不当，抽样检测不规范，体系运转不规范。1. XXX的储存。XXX运至公司投入消费或存放在1015储存库中，并做好标识。假设温度控制不当，会引起XXX的霉烂，公司制

6、定车间管理规定，由保管员对储存库的温度进展有效控制。2.加工、运输过程控制情况。消费过程中不按照工艺要求消费， 产质量量不符合合同或进口国要求，构成质量索赔；产品存储、运输过程中温度控制不好，容易构成产品变色、粘连结块；出现不应该的混存混装景象，容易呵斥产品相互串味；容易构成质量事故。员工消费前、消费中不规范消毒，易呵斥产品的污染，影响产品的平安性。化学品控制不好，容易呵斥对产品的污染。措施：消费车间严厉按照该种类的工艺流程消费，以HACCP方案为指点，以GMP、SSOP为根底，结合本公司实践情况，特制定了HACCP方案，对关键控制点、关键限值、频率等进展有效控制，杜绝产质量量事故的发生，确保

7、产品相关显著危害到达可接受程度。存储过程中，严厉控制低温库温度，分类码放，挂牌标识，严禁出现不同气味的产品混放景象。运输过程中，选择信誉良好的船运公司，严厉控制运输过程中的温度。对员工消毒问题，建立操作性前提方案，进展有效控制。对化学品的领用手续、运用、储存的监控采取有效措施，防止对产品呵斥污染。3.产品的抽样、检测。产品抽样不具代表性，检验过程不严密或设备精细程度不够，呵斥检验结果不准确。导致产品检验结果与实践情况不符，呵斥货物到达对方港口后，对方检验出质量问题。措施：公司建有实验室，担任原料、辅料、半废品、废品的抽样检验和验证。食品实验室配置了比较完善的检验仪器设备，配备了专职检验人员，一

8、切检验人员都经培训合格后上岗。公司与国家认可检测机构签署了委托检验合同，需求进展农残、重金属等工程检测的，一概委托检验。4.管理体系运转。管理体系运转不当，会呵斥各环节失控，产质量量和平安性无保证。措施：建立建全管理体系文件，检查各环节运转情况，加强管理人员和车间工人的质量认识，按方案实施质量控制体系培训，约请专家讲课、产前培训相结合，将质量认识贯彻落实到每一个人。消费过程的每一个环节，按照产品平安体系的要求，制定详细的HACCP方案和工艺规范，并在消费过程中严厉落实和实施。严厉按照规范消费的同时，做好每一个工序的详细记录，使产品具有可追溯性。进展必要的内审和管理评审，确保产品平安管理体系符合

9、规范和体系文件的要求，得到有效实施和更新，确保管理体系具有应有的符合性，有效性和继续性。XXX风险管理控制。做好出口XXX的风险分析，实施有效的风险管理，降低本公司XXX的出口风险，是本公司出口任务的重要组成部分。为此，制定以下风险管理措施：1、本公司收买的XXX原料于山东省肥城市边院镇济河塘村XXX基地，该基地对作物种植，技术指点及种植规范操作按规范要务虚行一致管理，该基地并在东营出入境检验检疫局备案。2、加大对公司管理体系的检查力度，使体系运转不断得到继续改良，以满足客户对产品的要求。3、加大对检测人员的内外培训力度，使其对原料及产品的检测技术程度不断提高，以便实现对产品的有效监控。4、制定详细的自检自控方案，加强自检自控才干，有效实施临控方案，从源头控制做起。冷冻XXX出口自控方案 种类国别类 别自控工程频率/周期备 注XXXXXXX原料农残六六六、滴滴涕、氰戊菊酯、甲胺磷、毒死蜱、百菌清、久效磷、乙草胺对硫磷收获前一次， 委托有资质的部门检测